ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ

ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)は世界で愛され、同業パティシエ達からも畏敬される存在。その鬼才ぶりは、ウォーグ紙に”パティスリー界のピカソ”と称賛されました。
4代続くパティシエの家系に生まれ、14歳で修行を始めました。37歳の時に東京ホテルニューオータニ内に自身の名前を持つブランドショップを立ち上げたのを皮切りに、現在は世界中にブランドを展開しています。現在、国際的な菓子職人協会ルレ・デセール副会長をされています。

キャレ ショコラ アマンドの残りが少なくなったのに危機感を募らせ、日本橋髙島屋のアムール・デュ・ショコラで、せめて他の種類をと買い足しました。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ シリーズ

キャレ ショコラ オ レ エルメ(CARRÉS DE CHOCOLAT AU LAIT)です。パッケージは紙製のスリーブ型で、ベージュと焦げ茶色のタイル模様を基調にしたものです。ブランド名と商品名が書かれた焦げ茶色のラベルが付いています。側面から覗く赤がよく映えます。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ

内箱は赤く、透明のプラスチックカバーがついていました。実は撮影前にエアダスターでかなり粉を吹き飛ばしました。チョコレート同士が擦れあって白い線ができるほどに粉を散らしていました。同時に買った他のキャレも同じ有様だったのが残念です。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ

中にはブランドマークが刻まれたキャレ(正方形のチョコレートバー)が30枚入っています。こちらも相当クリーニングしてから撮影しました。
商品説明によると「〈待望の新作キャレ!〉ダイレクトにカカオの醍醐味が味わえるシンプルな味わいながらも、エルメ氏の独創性が光る、隠れた人気商品『キャレ ショコラ』。こちらの『レ』はカカオ45%というエルメのオリジナルチョコレートを使用した逸品で、ミルクチョコレートのまろやかな味わいを楽しめ」るとのこと。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ オ レ エルメ

上質な苦味と旨味のあるミルクの香りが広がります。まろやかな口当たりで甘さは幾分控えめ。軽く焦がし香。味に奥行きがありながらもくどさがなく優雅な気分にさせてくれます。食べやすいせいでよい勢いで減っていきます。アマンドに引き続き危機感を覚えました。まだ売っているとよいけど。余韻にもミルクの香りが広がります。

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お値段は2,960円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:すっきりしたミルク香りが好みです
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製品名:キャレ ショコラ オ レ エルメ
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス、乳化剤(大豆由来)
内容量:30個(120g)
販売者:ベーアッシュ パリ ジャポン(株)
加工所:(株)ウチダ
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ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン

ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)は世界で愛され、同業パティシエ達からも畏敬される存在。その鬼才ぶりは、ウォーグ紙に”パティスリー界のピカソ”と称賛されました。
4代続くパティシエの家系に生まれ、14歳で修行を始めました。37歳の時に東京ホテルニューオータニ内に自身の名前を持つブランドショップを立ち上げたのを皮切りに、現在は世界中にブランドを展開しています。現在、国際的な菓子職人協会ルレ・デセール副会長をされています。

キャレ ショコラ アマンドの残りが少なくなったのに危機感を募らせ、日本橋髙島屋のアムール・デュ・ショコラで、せめて他の種類をと買い足しました。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ シリーズ

キャレ ショコラ ノワール(CARRÉS DE CHOCOLAT BLOND)です。パッケージは紙製のスリーブ型で、ベージュと焦げ茶色のタイル模様を基調にしたものです。ブランド名と商品名が書かれたベージュ色のラベルが付いています。側面から覗く赤がよく映えます。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン

内箱は赤く、透明のプラスチックカバーがついていました。実は撮影前にエアダスターでかなり粉を吹き飛ばしました。チョコレート同士が擦れあって白い線ができるほどに粉を散らしていました。同時に買った他のキャレも同じ有様だったのが残念です。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン

中にはブランドマークが刻まれたキャレ(正方形のチョコレートバー)が30枚入っています。こちらも相当クリーニングしてから撮影しました。
商品説明によると「〈待望の新作キャレ!〉ダイレクトにカカオの醍醐味が味わえるシンプルな味わいながらも、エルメ氏の独創性が光る、隠れた人気商品『キャレ ショコラ』。こちらの『ブロン』は濃厚なキャラメルのような味わいが楽しめ」るとのこと。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ブロン

以前のと味が変わりました。前に食べた印象よりも甘く、ホワイトチョコレート寄りになった印象です。キャラメルのようなミルクの焦がし香がおいしい。単体で食べると甘みが喉にしみるほどなのですが、紅茶と合わせて食べるとキャラメル香が立ち上がって塩味がしっかり現れます。止められないなあ。

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お値段は2,960円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:紅茶を淹れましょう
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製品名:キャレ ショコラ ブロン
種類別名称:チョコレート
原材料:ココアバター、砂糖、全粉乳、脱脂粉乳、ホエイバター、バニラエキス、乳化剤(大豆由来)
内容量:30個(120g)
販売者:ベーアッシュ パリ ジャポン(株)
加工所:(株)ウチダ
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ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ノワール

ピエール・エルメ・パリ(PIERRE HERMÉ PARIS)は世界で愛され、同業パティシエ達からも畏敬される存在。その鬼才ぶりは、ウォーグ紙に”パティスリー界のピカソ”と称賛されました。
4代続くパティシエの家系に生まれ、14歳で修行を始めました。37歳の時に東京ホテルニューオータニ内に自身の名前を持つブランドショップを立ち上げたのを皮切りに、現在は世界中にブランドを展開しています。現在、国際的な菓子職人協会ルレ・デセール副会長をされています。

キャレ ショコラ アマンドの残りが少なくなったのに危機感を募らせ、日本橋髙島屋のアムール・デュ・ショコラで、せめて他の種類をと買い足しました。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ シリーズ

キャレ ショコラ ノワール(CARRÉS DE CHOCOLAT NOIR)です。パッケージは紙製のスリーブ型で、ベージュと焦げ茶色のタイル模様を基調にしたものです。ブランド名と商品名が書かれた黒いラベルが付いています。側面から覗く赤がよく映えます。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ノワール
ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ノワール

内箱は赤く、透明のプラスチックカバーがついていました。実は撮影前にエアダスターでかなり粉を吹き飛ばしました。チョコレート同士が擦れあって白い線ができるほどに粉を散らしていました。同時に買った他のキャレも同じ有様だったのですが、ノワールは色が濃いので特に粉溜りが目立ちました。箱の造りからして輸送性の良さそうな商品なのに残念。贈り物にしなくて良かった。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ノワール

中にはブランドマークが刻まれたキャレ(正方形のチョコレートバー)が30枚入っています。こちらも相当クリーニングしてから撮影しました。実際には上端の近くに白い線ができるほど粉が溜まっていました。
商品説明によると「〈待望の新作キャレ!〉ダイレクトにカカオの醍醐味が味わえるシンプルな味わいながらも、エルメ氏の独創性が光る、隠れた人気商品『キャレ ショコラ』。こちらの『ノワール』はビターな味わいを好まれる方におすすめ」とのこと。

ピエール・エルメ・パリ;キャレ ショコラ ノワール

酸味も苦味も穏やかでバニラの甘い香りが心地よく響きます。後味もすっきり。苦味とのコントラストで甘さもよく引き立っています。Bean to Bar を食べ慣れた口には甘すぎるのですが、深煎りのコーヒーにはこれくらいがよく合います。余韻も長く続きます。

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お値段は2,960円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:コーヒーのお供に
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製品名:キャレ ショコラ ノワール
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラエキス、乳化剤、(原材料の一部に乳成分、大豆を含む)
内容量:30個(120g)
販売者:ベーアッシュ パリ ジャポン(株)
加工所:(株)ウチダ
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チョコレート・ナイーブ;タブレット2種

リトアニアのチョコレート・ナイーブ(Chocolate Naive)は「ユニークで美味しいチョコレートをつくる」というコンセプトのもと世界中のカカオ農園や新しい味の食材を探求しているビーントゥバーのチョコレートメーカー。こちらには大事な二つの決まり事があります。それは、世界の最高の原材料だけを使うこと、チョコレートに関わる生産工程それぞれの最高の技術者と仕事をすること。2015年ワールド・チョコレート・アワーズ東ヨーロッパ部門で金・銀・銅賞など多数の受賞歴を誇っています。

ちょうどサロン・デュ・ショコラ東京の開催中に Instagramを眺めていたら、こんな投稿が目に飛び込んできました。

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今年からチョコレートの形が変わりました。チョコレートナイーブの食材に対する真摯な姿勢と柔軟なアイデアを表現するために、有機的な形に。三種類違った形がランダムに入っています。 ビーントゥバーの新しい表現を見た目と味でお楽しみください✨ サロンドショコラ会場でドマンタスお待ちしてます! 砂糖の粒が入った食感のラフグラウンドという新商品を紹介するために「シャリシャリ」という日本語を覚えましたので「シャリシャリ」と話しかけてみてください😄 @chocolatenaive @salonduchocolat_jp #tokyo #japan #beantobar #chocolate #craftchocolate #chocolatenaive #naive #cacao #special #lithuania #チョコレート #ビーントゥバー #カカオ #リトアニア #東京 #新宿 #サロンデュショコラ #シャリシャリ

Chocolate Naive Japanさん(@chocolatenaive_japan)がシェアした投稿 –

最初美しいモールドも目が行ったし「シャリシャリ」という食感にも興味が湧きました。私、子供の頃から砂糖粒がチョコレートの中に混ざっている、例えばザッハーグラズールのような、あの感触がたまらなく好きなんです。早速翌日にサロン・デュ・ショコラのチョコレート・ナイーブのブースに行ってシャリシャリを確かめに行ったわけですが、残念なことにそれは私の求めていた食感ではなかったので購入することはありませんでした。しかし、試食させていただいた中で気に入ったものがありましたので、二点購入しました。

左がフォレジャーシリーズのインペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート、右がエクエイターシリーズのスパイス入りダークチョコレートです。CDジャケットサイズの紙製パッケージで、エンボス加工がされた凝ったデザインです。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト、スパイス入りダークチョコレート

いずれも、箱の中には完全密閉されたチョコレートバーと、絵葉書ににもなりそうな美しいイラストが描かれた商品説明書(英語)が入っています。良い意味でクラフトチョコレートらしからぬこだわりが随所に見えます。

インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート(IMPERIAL STOUT)です。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト
チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート

「フォレジャー」は、リトアニアの食材と厳選した材料をチョコレートに凝縮し自然の味の広がりと複雑なカカオの香りのバランスをとった新しいチョコレートのフレーバーのシリーズです。商品説明によると「〈カカオとスタウトの出逢い〉「FORAGER」コレクションの新作タブレット。オーク樽で2年寝かせた麦芽とホップ、大麦をブレンドしたスタウトとカカオを掛け合わせて作ったダークミルクチョコ。発酵の力による複雑な味わいが感じられ」るとのこと。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト
チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート

ミルクチョコレートとは言っても、かなりなカカオ感です。60%以上ありそう。チョコレートの上質で軽い苦味にホップの清涼感が漂います。甘みも酸味も控えめ。口溶けがなめらかで余韻にホップの青い香りが長く続きます。
私は味見程度しかお酒が飲めません。ボンボンショコラに入っているお酒で酔う程の下戸なもので、ビールなんて普段は全くです。でも、試食して、これは本当に美味しかった。まさか、ビターチョコレートの苦味にスタウトがこれほど合うとはね。
お値段は1,620円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:いっぺんでファンになりました
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製品名:インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、スタウト(麦芽、ホップ、大麦)
内容量:57g
原産国:リトアニア
輸入者:(合)TA-WA
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スパイス入りダークチョコレート(Spice)です。

チョコレート・ナイーブ;スパイス入りダークチョコレート

「エクエイター」は赤道周辺で栽培された材料をつかい、鮮やかな味わいが特徴的なビーントゥバーチョコレートです。北欧圏に位置するリトアニアからカカオの産地である熱帯への敬意が込められたコレクションです。商品説明によると「シナモンを中心に、クローブ・バニラ・ポブラノ唐辛子(注1)の組み合わせ。 同じスパイス系のハミングバード・MAYANよりマイルドで甘めに感じます。注1…ポブラノ唐辛子とは、メキシコ原産のマイルドな唐辛子。 日本のししとうや甘長唐辛子のイメージで、辛味はほとんどない」とのこと。ボリビア産カカオ65%。

チョコレート・ナイーブ;スパイス入りダークチョコレート

口に入れた瞬間は甘くフローラルな香り、体温でチョコレートが溶けるに従ってスパイスが主張してきます。まずは唐辛子の辛味、シナモンのドライな清涼感、そしてクローブのウッディーな香り。余韻にクローブの清涼感がいつまでも続きます。
お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:香りの深みがたまりません
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製品名:スパイス入りダークチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、シナモン、唐辛子(ポブラノ)、クローブ、バニラ
内容量:57g
原産国:リトアニア
輸入者:(合)TA-WA
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