ジャン=ポール・エヴァン;アキテーヌ

チーズを使ったボンボンショコラがあまりにも美味しかったので、ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)銀紙三越店でアキテーヌを買いました。
商品説明によると「 クリーミーな味わいの白カビチーズ『サン タンドレ』のムースとヴェネズエラ産カカオのムース、ビスキュイショコラ、アーモンドのヌガティーヌの組合せ」とのこと。

ジャン=ポール・エヴァン;アキテーヌ
ジャン=ポール・エヴァン;アキテーヌ

コーティングのチョコレートの美味しさは言及するまでもなく、チョコレートムースにアーモンドパウダーを使った軽い食感のチョコレートスポンジの組み合わせに、白カビチーズのまろやかな香りが加わって、上品な味わいはそのままにさらなる広がりを堪能できます。アーモンドのヌガティーヌがよいアクセントになっているのも憎い。

お値段は793円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:病みつきになりそう

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ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

アーティスト ショコラティエと称される、ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)は、18才でパティシエとしてのキャリアをスタートさせ、1988年、33才の時にパリに店舗を構えてブランドを確立しました。それから31年の月日を数え、今は世界のチョコレート界を照らす巨星とも言える存在です。

期間限定販売のショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入を銀座三越店で買いました。外装は茶色のバロタンで、ブランドロゴ入りの銀のタグが付いています。
かっこいい。

ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入
ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

4種類のチーズを使用し、それぞれの個性を生かしたボンボンショコラが入っています。左からロックフォール、エポワス、シェーヴル、ポン レヴェックです。

ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入
ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

ロックフォールです。商品説明によると「ミディ・ピレネー地方の青カビチーズ。刺激的な酸味と塩気が特徴。クルミのアクセントでまろやかさが増し繊細な香りもお愉しみいただけます」とのこと。

ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入
ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

青カビチーズだと思って口にしたら、あまりにも口当たりがよくて驚きました。生クリームと混ざって、チーズの最も魅力的な香りだけを引き出したような。
チーズの芳醇な香りが鼻をくすぐり、チョコレートの香りと混ざり合って、まるで一皿の豪華なディナーを頂いたような満足感です。舌の奥に感じる塩気が余韻をさらに楽しませてくれます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:チーズのマリアージュって最高

エポワスです。商品説明によると「ブルゴーニュ産ウォッシュタイプのチーズ。個性的な香りがクミンによって程よく抑えられミルクの豊かなコクを存分にお愉しみいただけます」とのこと。

ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入
ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

ボンボンショコラを半分に切ってセンターだけ舐めてみたら、うわっと思わず声が出そうなくらいの衝撃。なんて甘い香り。ほんの少し舐めただけなのに、口の中全部がおいしさで満たされました。
エポワスはかなり強めに香るので普段あまり好んで買わないのですが、クミンの組み合わせがこんなに魅力的だとは。チョコレートとも素晴らしく合っています。クミンとウォッシュチーズ。これは絶対に真似しよう。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:おいしい以外の言葉が見つからない

シェーヴルです。商品説明によると「山羊のチーズ。穏やかな酸味、コクのある味わい。山羊独特の風味もヘーゼルナッツ、四川山椒のアクセントで爽やかな印象の香りに変化します」とのこと。

ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入
ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

最初少し匂いますが、山羊のチーズにしてはまろやかな仕上がり。穏やかな酸味のせいあって、この中では最もチョコレートの風味が引き出されています。終盤、チーズの旨味の中でチョコレートの香りが華やぐのが感じられておいしい。ヘーゼルナッツの繊維感ある食感がよいアクセントになっています。後味に塩気と旨味が伴うので、余韻が長く楽しめます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:くさくておいしい

ポン レヴェックです。商品説明によると「ノルマンディー産のウォッシュタイプのチーズ。タイムのアクセントにより、ひと口目はミルクの優しい甘みを感じ、余韻でチーズの香りが広がります」とのこと。

ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入
ジャン=ポール・エヴァン;ショコラ アペリティフ オ フロマージュ 4個入

なんて甘い香り。口に運ぶとその瞬間にチーズの甘い香りと、それを包み込むように上質なチョコレートの風味が広がります。そのそもタイム自体が強めの香りを放つハーブです。それに負けない強い芳香を放つからこそ使われるわけで。目をつぶり、余韻の美しい香りにしばらく浸ってしまいます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他: 甘い香りに自然と顔がゆるみます

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お値段は1,696円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:死ぬ前に食べたいリストに入れておこう
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製品名:ボワットゥショコラフロマージュ4コイリ
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、ココアバター、生クリーム、チーズ、全粉乳、カカオマス、ヘーゼルナッツ、くるみ、かしょう、香辛料、タイム、乳化剤、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量:4個
原産国:フランス
製造者:(株)JEAN-PAUL HEVIN JAPON
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ドリュアデスチョコレート;木の葉タブレット

東京本郷三丁目にブティックを構えるドリュアデスチョコレート(DRYADES)に行きました。木製デザイン雑貨メーカーHacoaが2019年の春に新しく展開した手作りチョコレートのお店で、ギリシャ神話に出てくる森の精霊ドリュアスがその名の由来です。

春日駅から徒歩6分。本郷通りと白山通りを結ぶ通りに接し、お隣は明治20年創業のお豆屋さんという、周辺はのどかで実によい雰囲気の場所です。

木の葉タブレット(DRYADES Tablet)を買いました。カカオ62%と70%の二種類です。商品説明によると「スイーツのために木型を彫る。受け継がれてきた職人技を、一枚の板チョコに」とのこと。
木製の型でチョコレートを作るのは珍しい。そもそも冷やしにくいだろうし、固まったチョコレートを容易に外せるとは思えない。職人さんのご苦労が忍ばれます。

タブレット62%の中には、銀紙に包まれて木の葉模様のチョコレートバーが入っています。チョコレートの型枠(モールド)が木製ということで、なるほど、表面に木目が現れて暖かみのある雰囲気をもたらしていて素敵です。
商品説明によると「コートジボワールを中心に5カ国のカカオをブレンド。優しい苦味と花の香りを思わせるカカオ分62%チョコレート」とのこと。

穏やかな苦味にバニラの甘い香り。カカオ感のある食べやすいチョコレートで、なめらかな口溶けそのままに、優美な香りが楽しめます。イタリアンローストのコーヒーなどにも、広く合わせやすい味だと思いました。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:バニラ入りです
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製品名:ブラック62%タブレット
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、カカオバター、バニラ/レシチン(大豆由来)、(一部に乳成分、大豆を含む)
内容量:約45g
製造者:(株)Hacoa DRYADES
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タブレット70%のチョコレートバーも木の葉模様。カスレがあるせいで、こちらの方がより木目が目立っています。

裏返すとカカオニブが入っているのがよくわかります。商品説明によると「ドミニカ共和国のカカオを使用。果実の心地よい酸味と余韻が残る苦味。カカオニブ入りのカカオ分70%チョコレート」とのこと。

こちらはバニラなし。柔らかい苦味と穏やかな酸味、カカオ自体が持つフローラルな香りが広がります。滑らかな口溶けにカカオニブの硬質な食感が加わって、余韻も長く広がります。モールドのデザインに合ったよりナチュラルな味わいを楽しめました。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:よりナチュラルなテイスト
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製品名:ブラック70%タブレット
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、カカオバター、カカオ豆/レシチン(大豆由来)、(一部に乳成分、大豆を含む)
内容量:約45g
製造者:(株)Hacoa DRYADES
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店内にはボンボンショコラもありました。大きめでデザインも素敵。これは次回のお楽しみにします。

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ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ その2

東村山駅の北口から出てすぐにあるル・フレザリア・パティスリー(Le Fraisalia Patisserie)でボンボンショコラ(Bonbon chocolat)8個入りを買いました。パッケージは白い紙製の蓋身式化粧箱で、茶色のリボンが掛けられたもの。

中身はケーキと同じくラメ入りのカラーです。上段左からジャンドゥジャ・ノワール、プラン、ピスターシュ/アプリコ、ミエル/フルールドランジュ、下段左から、ローズ/フランボワーズ、キャラメル/セル、カシス/ヴィオレ、フレイズ/バルサミクです。

ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ
ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ

ボンボンショコラはどれもやや大きめで約12~13グラム。これくらいのサイズがありがたい。

一気に食べるには多すぎたので、2回の記事で紹介します。前回の記事に引き続き、今回は下段の4個です。

ローズ/フランボワーズ(Rose / Framboise)は紫に輝くボンボンショコラ。商品説明によると「木苺とダークチョコレートの大人なガナッシュ。華やかな薔薇の香り」とのこと。

ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ ローズ/フランボワーズ
ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ ローズ/フランボワーズ

どこか頭の片隅にフランボワーズの酸味が飛び込んでくるのだろという思い込みがあったのかもしれません。シルキーな薔薇の香りに包まれたのが予想外で、一気に目が覚めました。フランボワーズは控えめに香って酸味はわずか。カカオの穏やかな苦味が上品に響いて、とてもロマンチックな気分になりました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:紅茶に添えて

キャラメル/セル(Caramel / Sel)は黄色の輝きのあるボンボンショコラ。商品説明によると「濃厚なキャラメルベースのガナッシュ。粒状の岩塩」とのこと。

ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ キャラメル/セル
ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ キャラメル/セル

まろやかなキャラメルの香りにミネラル感のある塩味が十分に響いて、甘いながらも奥行きのある味に整えられています。塩気が十分にあるせいか、余韻に旨味が感じられて長く楽しめました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:攻めるなあ

カシス/ヴィオレ(Cassis / Violet)は赤緑に輝くボンボンショコラ。商品説明によると「カシスの深い酸味とミルクの調和。すみれの香りを添えて」とのこと。

ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ カシス/ヴィオレ
ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ カシス/ヴィオレ

これが最もエクセランスと似た印象です。カシスの穏やかな酸味が上質なチョコレートとバランス良く合わさっています。ベルベットの肌触りのような口溶けが官能的。余韻にもスミレの香りが続きます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他: ベルベットに包まれた気分です

フレイズ/バルサミク(Fraise / Balsamique)は赤く輝くボンボンショコラ。商品説明によると「鮮烈な苺のガナッシュ。バルサミコの酸味と香り」とのこと。

ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ フレイズ/バルサミク
ル・フレザリア・パティスリー;ボンボンショコラ フレイズ/バルサミク

強烈に苺の甘い香りを放ちます。口にした瞬間「わ!」と思わず声が出てしまいました。バルサミコ酢も入っていますが、香りに比べて酸味は控えめなのでご安心を。目の前が真っ赤に染まる気がしてくるほど、苺を堪能できるボンボンショコラです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘い苺の香りが強烈です

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お値段は1,994円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:宝石のようなボンボンショコラです
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製品名:ボンボンショコラ
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:チョコレート(砂糖、カカオマス、カカオバター、粉乳、ナッツ類、大豆レシチン、香料(バニラ))、生クリーム、乳等を主原料とする食品、バター、ファットスプレッド、蜂蜜、転化糖、砂糖、水あめ、カシスピューレ、フランボワーズピューレ、杏ピューレ、苺、ピスタチオ、オレンジ砂糖漬け、バニラビーンズ、バルサミコ酢、塩、乳糖、クリームパウダー、着色料(二酸化チタン、紅麹、黄4、青1)、ペクチン(リンゴ由来)、増粘剤(加工でん粉)、香料(バニラ、すみれ、バラ、オレンジの花)
内容量:8個
製造者:ル・フレザリア・パティスリー
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