サロン・デュ・ショコラ2018開幕

今年もサロン・デュ・ショコラ日本が始まりました。エムアイカード会員限定の特別招待日、朝10時の入場に向かいました。

サロン・デュ・ショコラ2018の東京会場は、去年とは場所を変え、古巣に戻っての新宿NSビルです。
新宿NSビル

今年は有料チケット制になったので並ぶ必要はないかもと思いつつ、それでも買い損ねるのは嫌だから、念には念を入れて早めの時間に会場入りしました。
サロン・デュ・ショコラ2018開幕
やはり皆様も同じお考えのようで、例年と変わらないくらいの行列でした。

開場30分後の大ホールの混雑具合です。

歩けるスペースがあります。ここ数年のサロン・デュ・ショコラでは、午後でもこんなに空くことはなかったかも。チケット制による混雑緩和の効果は明らかです。

参考として、去年の様子をアップしておきます。
サロン・デュ・ショコラ2017
朝の通勤電車なのかって具合でしたから、事故が起きずにすんで良かったとしか。

こちらは中ホールの方。開場してしばらくは空いていました。

買物欲が落ち着いた一時間後くらいから、イートインコーナーを中心に混雑し、12時頃には机に付けない状態になりました。イートインコーナーが十分でないことから、他に荷物を下ろし立ち止まれるスペースがないので、エスカレータホールで立ち食いする方が目立ちました。

大ホール入り口にあるパネル。

今年のテーマ「ようこそ!ショコラのラビリンスへ」を表現して、なにやら洞窟の入り口のようなテイストです。

中ホールの入り口にはカカオをモチーフにしたホログラム作品が飾られていました。

エスカレーター横には、写真家石丸直人氏によるショコラティエ、パティシエをモデルにした作品が並んでいました。

モデルの方々の色が出ていて面白いので、お見逃しのないよう。

特別招待日初日に参加しての印象ですが、各入場時間から一時間は売場が混雑し、その後イートインコーナーが混雑するといった状況でした。午前中に入れば売切れの心配はないので、朝早く並ぶことの意味があるとすれば、最初の一個目をそれほど並ばずに買えるということだけかもしれません。
会場内は人が入ると暑くなります。コートがいらないばかりか、私はアイスばかり食べていました。一般開催初日の月曜日、東京は雪の予報です。とても軽装で動くことはできそうにないのが、難しいですね。

ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。

ボンボンショコラ レ・ディス・メイユーの外箱は爽やかな水色の紙箱で金字でブランドロゴが入り、青と白のリボンで飾られています。

このボックスを買うのは二度目(以前の記事はこちらこちら)。

中には色とりどりのボンボンショコラが並んでいます。上段左からノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子、下段左からブリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッションフレーズ、マール・レゼンです。

前記事に続いて、下段ブリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッションフレーズ、マール・レゼンを紹介します。

ブリュノー(pruneau)は赤紫色のプリントがあるボンボンショコラです。商品説明によると「アジャン産セミドライプルーンを赤ワインで煮込んだペーストの層とラム酒を効かせたダークチョコガナッシュの層の二層仕立て(75%ダークチョコ コーティング)」だそうです。

ラム酒とプルーンの香りが妖艶な雰囲気。プルーンのコンフィが最後にすっきりとした後味を残します。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ラム酒がおいしい

アプリコット(aprico)は太く茶色の一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ドライアプリコットを白ワインで煮込んでペースト状にした層とアプリコットリキュールを効かせたミルクチョコガナッシュの層の二層仕立て。(45%ミルクチョココーティング)」だそうです。

アプリコットの爽やかで甘酸っぱい香りが飛び込んできます。その後、白ワインがすっきりと効いています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:愛らしい味

ごま・黒七味(sésame shichimi)は黒い表面にさらに黒い一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「有機栽培の黒ごまのペーストとすりごまを使ったダークガナッシュに黒七味を効かせスパイシーに仕上げました。2016年CCCタブレット・ドール(金賞)受賞作品」だそうです。

チョコレートと黒ごまが合わさり、お焦げのような風味。その後に七味の刺激が現れました。ゴマの風味は余韻まで長く続きます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:渋めです

パッションフレーズ(passion fraise)は、オレンジの丸が入った黄色いプリントのあるボンボンショコラ。商品説明によると「セミドライの苺が下層、上層はパッションフルーツのピュレで仕込んだミルクチョコガナッシュです。パッションフルーツの香りと酸味を苺の甘みでバランスをとりました。これも2016年CCC タブレットドール受賞作」だそうです。

パッションフルーツと苺の間違いない組み合わせ。口の中いっぱいに甘酸っぱさが広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:どちらかというとピンク色の印象

マール・レゼン(marc raisin)は緑色のメッシュがプリントされているボンボンショコラです。商品説明によると「ホワイトチョコガナッシュをアーモンド風味にし、ゲヴェルツトラミネール種のマール酒を効かせました。底に白ワインで煮込んだレーズンを敷き詰めてい」るそうです。

甘く優しい雰囲気のチョコレートです。白ワインとレーズンがよい香り。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:何度食べてもおいしい

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お値段は2808円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:二度目も美味しい
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、アーモンド、杏、転化糖、プルーン、ヘーゼルナッツ、黒ゴマ、オレンジ、パッションフルーツ、レーズン、全粉乳、バター、苺、ミラベル、洋酒、白ワイン、とうおがらし、蜂蜜、黒七味唐辛子
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。

ボンボンショコラ レ・ディス・メイユーの外箱は爽やかな水色の紙箱で金字でブランドロゴが入り、青と白のリボンで飾られています。

このボックスを買うのは二度目(以前の記事はこちらこちら)。

中には色とりどりのボンボンショコラが並んでいます。上段左からノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子、下段左からブリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッションフレーズ、マール・レゼンです。

量が多いので、ニつの記事にわけて紹介します。今回は上段のノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子です。

ノワゼット(noisette)は中央に赤丸の入ったプリントがあるボンボンショコラです。

滑らかな口当たり。口の中の体温でするりと溶けていきます。ナッツのやわらかな苦味と甘いチョコレートがあわさって、とても食べやすい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:まろやかさが魅力

キャラメル・ドランジュ(caramel orange)は横にオレンジ色で太目の一筋と白く斑点が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコガナッシュをオレンジとキャラメル風味にし、底にオレンジのコンフィを敷き詰めたフルーティーな一粒」だそうです。

ミルクの香り濃厚なチョコレートに爽やかなオレンジの香り。最後にオレンジのコンフィが存在感を示します。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食べていて楽しくなるチョコレート

カリソン(calisson)は白色のプリントがあるボンボンショコラです。

センターに杏仁に風味のマジパンが入っています。二度目ともなると、この変わった風味もなかなか味わい深く。シャキシャキとしたアーモンドの食感が楽しい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:軽くリキュールの香り

ノネット(nonette)はオレンジ色のプリントがあるボンボンショコラです。

スパイスと柑橘のコンフィが入っています。シナモンの香りの柔らかさがお気に入り。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:優雅な雰囲気が楽しめます

唐辛子(espelette)は赤い一筋の線が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ペルー産とマダガスル産カカオを使用したハイカカオ(70%)のガナッシュに、エスプレット村の唐辛子を効かせ」たそうです。

真っ先に飛び込んでくるのが、フルーティーなチョコレートの香り、生クリームと合わさって滑らかで優雅な雰囲気をもたらします。その後を唐辛子の刺激が引き締めるのが、なんともドラマチック。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:情熱的なチョコレート

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お値段は2808円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:二度目も美味しい
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、アーモンド、杏、転化糖、プルーン、ヘーゼルナッツ、黒ゴマ、オレンジ、パッションフルーツ、レーズン、全粉乳、バター、苺、ミラベル、洋酒、白ワイン、とうおがらし、蜂蜜、黒七味唐辛子
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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デカダンス ドュ ショコラ;ボンボンショコラ3種

デカダンス ドュ ショコラ(Décadence du Chocolat)でボンボンショコラを買いました。

上から時計回りに、古城梅、煎茶、プラリネ・レです。
デカダンス ドュ ショコラ;ボンボンショコラ3種

古城梅(GOJIRO UME)は渦巻き模様の入ったビターチョコレートでコーティングしたボンボンショコラです。商品説明によると「和歌山県『八岐の梅酒』を贅沢に使用し、梅本来の持つ桃のような香りを楽しむボンボンショコラ」だそうです。
デカダンス ドュ ショコラ;古城梅
口に含んだ瞬間に梅の酸を感じます。優しく暖かな梅酒の香りがビターチョコレートの硬質な香りと混ざり合い、妖しく漂います。食べ応えは幾分さっぱりとした印象でした。
お値段は205円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:梅酒とビターチョコレートの相性は抜群ですね

煎茶(SENCHA)はビターチョコレートのコーティングで、端に茶葉のトッピングがあります。商品説明によると「煎った茶葉を刻んで煮出し、ガナッシュに加えてお茶の旨味・渋みを引き出した日本のボンボンショコラ」だそうです。
デカダンス ドュ ショコラ;煎茶
コーティングはやや厚めで、センターはお茶を加えたビターチョコレートのガナッシュです。酸味が控えめで食べやすく、口溶けは滑らか。生クリームの優しい香りを感じます。お茶が入っているせいか、幾分、余韻がすっきりとしています。
お値段は194円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:さっぱりとした口当たり

プラリネ・レ(Praline lait)はミルクチョコレートのコーティングで大きなクルミが乗っています。商品説明によると「ローストしたグルノーブル産のクルミを乗せたゴージャスなプラリネのボンボンショコラ」だそうです。
デカダンス ドュ ショコラ;プラリネ・レ
センターはヘーゼルナッツのプラリネ。トッピングの大きなクルミは柔らかく、サクサクと噛めるのでチョコレートの滑らかな口当たりを邪魔しません。滑らかな溶け心地にナッツの旨味と渋みが程よいアクセントをもたらします。
お値段は205円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:クルミが主役です

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種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、カカオバター、生クリーム、全粉乳、転化糖、バター、乳糖、乳化剤(大豆を含む)、アーモンド、ヘーゼルナッツ、洋酒、ライチピュレ、ココナッツピュレ、シトロンピュレ、アプリコット、芋焼酎、オレンジ、コーヒー豆、梅ペースト、さつまいも、ピスタチオペースト、レーズン、メープルシロップ、レモン、ココナッツファイン、フランボワーズピューレ、小麦粉、植物油脂、脱脂粉乳、ハチミツ、生姜、オリーブオイル、緑茶、スペアミント、アールグレイ茶葉、バジル、山椒、ローズペダル、岩塩、カカオニブ、シナモン、コリアンダー、アニス、オールスパイス、グローブ、バニラオイル、グルコース、香料、着色料(赤色3号、赤色40号、黄色4号、青色1号、二酸化チタン)
内容量:1個
製造者:(株)グローバルダイニング
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

自由が丘ボンボンショコラ「ポンポンチョコラ」(40個入)
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