ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2

サロン・デュ・ショコラでドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)の新作入りレ・ディス・メイユーを買いました。商品説明によると「〈マニアも大喜び〉ビターでフラワリーな「ジャスミンオレンジ」、木苺のピュレがポイントの「フランボワーズ」、抹茶と赤桃を合わせた意欲作「抹茶ペッシュ」など。すべて果実を使ったタイプ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
量が多いので、ニつの記事にわけて紹介しています。前回に引き続き、今回は下段のキャラメルポワール、アプリコット、フランボワーズ、ジャスミン・オレンジ、アッサム レモンです。

キャラメルポワール(caramel poire)緑地に黄色の丸模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「洋梨のピュレと、キャラメルと練り込んだミルクチョコガナッシュ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
キャラメルの濃い苦味に痺れます。洋梨の透き通った酸味が隠れたアクセントになっていて上品です。奥歯に洋梨特有の軽い歯応えがあるのも楽しい。濃厚で深みのある苦味に浸れます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:深みのある苦味

アプリコット(aprico)は、太く茶色の一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ドライアプリコットを白ワインで煮込んでペースト状にした層とアプリコットリキュールを効かせたミルクチョコガナッシュの層の二層仕立て。(45%ミルクチョココーティング)」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
アプリコットの爽やかで甘酸っぱい香りが飛び込んできます。その後、白ワインがすっきりと効いてくる。
キャラメルの渋みの後に、アプリコットの清々しい酸味!まるでジェットコースターのようです。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:愛らしい味

フランボワーズ(framboise)は、赤紫地に白で水玉模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「木苺のピューレ入りの酸味のきいたミルクショコガナッシュが1層目。2層目はマダガスカル産70%のガナッシュナチュール」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
ビターチョコレートの乾いた苦味に覆いかぶさるようにフランボワーズの赤い酸味とミルクチョコレートの渋みが広がります。ねっとりとした口溶け。キャラメルのような苦味が後味にいつまでも残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目より酸味は控えめ

ジャスミン・オレンジ(jasmin orange)は、白地に曲線が描かれたボンボンショコラです。商品説明によると「エクアドル産68%のカカオ分のダークガナシュにジャスミンティーと蜂蜜の風味を効かせ、2層目にマンダリンオレンジのペーストを合わせました【CCC 2017 Tablette D’or】」とのこと。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
ジャスミンのフローラルな香りと共にオレンジの甘い香りが飛び込んできます。その後に栗の蜂蜜の香り。チョコレートの苦味が奥行きを与え全体をまとめています。なんて華やかな香り。口に残るオレンジの食感が、鮮やかなオレンジの香りを継続させます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:清純さと華やかさ

アッサム レモン(Assam citron)は、黄緑色のドット柄のボンボンショコラです。商品説明によると「ほのかにヴェルヴェンヌ(ハーブ)を効かせたアッサムティーのミルクチョコガナッシュに少量のレモンティーを練り込」んだそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
ヴェルヴェンヌとは別名レモンバーベナとも呼ばれるハーブです。レモンよりも乾いた香りに、アッサムティーの温かさに濃厚なミルクの香りが加わり、最後レモンの尖った酸味が印象を残します。紅茶のせいかもしれませんが、口に収斂味を感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:印象はレモンティーです

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お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:今年の新作にも満足
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、オレンジ、杏、赤桃、カレンズ、苺、木苺、全粉乳、洋梨、メロン、抹茶、蜂蜜、紅茶、ジャスミン茶、カモミール、レモン、ガラムマサラ、カレー粉
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。それは、カカオへの探求心、素材への思い、つねに努力を惜しまないその姿勢、美味しいショコラのためにまっすぐに突き進んで掴んだ金字塔です。

サロン・デュ・ショコラで今年の新作入りのレ・ディス・メイユーを買いました。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
食したのは、去年のレ・ディス・メイユーを食べたばかりの時期でした(その1その2

箱の中には、様々にプリントされたボンボンショコラが10個入っています。上段左から、キャラメル・ドランジュ、カモミール・フレーズ、アールグレイメロン、抹茶ベッシュ、カレーとレーズン、下段左から、キャラメルポワール、アプリコット、フランボワーズ、ジャスミン・オレンジ、アッサム レモンです。商品説明によると「〈マニアも大喜び〉ビターでフラワリーな「ジャスミンオレンジ」、木苺のピュレがポイントの「フランボワーズ」、抹茶と赤桃を合わせた意欲作「抹茶ペッシュ」など。すべて果実を使ったタイプ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
箱の中には商品名の書かれた説明書が入っています。それに加えて、購入の際にボンボンショコラ一覧のプリントを頂きました。購入後の混乱がなくて助かります。こういった消費者目線でのサービス提供には、ブランドとしての好感が持てます。

量が多いので、ニつの記事にわけて紹介します。今回は上段のキャラメル・ドランジュ、カモミール・フレーズ、アールグレイメロン、抹茶ベッシュ、カレーとレーズンです。

キャラメル・ドランジュ(caramel d’orange)は、横にオレンジ色で太目の一筋と白く斑点が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコガナッシュをオレンジとキャラメル風味にし、底にオレンジのコンフィを敷き詰めたフルーティーな一粒」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
フルーティーな香りのするチョコレートに、ミルクのまろやかさと爽やかなオレンジの香り。最後にオレンジのコンフィが存在感を示します。甘さも苦さも絶妙。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:この一口で幸せ度アップ

カモミール・フレーズ(camomille fraise)は、白地に赤と黄色の模様が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「インドネシア産カカオのミルクチョコガナッシュにジャーマンカモミールの風味を付けたホワイトガナッシュと、セミドライ苺の2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
シナモンにも似た乾いた清涼感にイチゴの甘い酸味が加わり、甘さ控え目のチョコレートが全体をまとめます。新鮮な感覚だったけれど、一口ではわからなかった。これはもう一度食べなきゃ。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:イチゴの粒々の食感が残ります

アールグレイメロン(earlgrey melon)は、緑の網目模様が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「アールグレーを煮出して仕込んだダークガッシュとメロン風味のホワイトチョコガナッシュの2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
食べ始めにメロンの香り、その後をアールグレイの清涼感、そして甘くまろやかな風味のホワイトチョコレートが続き、最後にビターチョコレートの苦味が全体を引き締めます。次々と変わる香りのリレーが楽しい。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイの香りが光ります

抹茶ベッシュ(maccha pêche)は、緑地にピンクの丸模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「京都の石臼挽き抹茶を使用したホワイトチョコガナッシュと、赤桃のコンフィチュールの2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
半分に切ると鮮やかな緑色が現れます。お抹茶の青い苦味がミルクのまろやかさに包まれ、後味に桃のやさしい酸味が添えられます。私は、抹茶のチョコレートにそれほど興味はありませんが、これは後味がよくて、気に入りました。組み合わせは珍しいと思ったけれど、香りの調和が図られて、食べると納得してしまいました。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:桃の酸味がバランスよい

キュリー・カレンズ(curry currants)は、黄色にプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「ガラムマサラとカレー粉を効かせたミルクチョコガナッシュ。底に赤ワインで煮込んだ小粒の干しぶどうを敷き詰めることで、スウィーツ化してい」るそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
一口食べるとガラムマサラが強烈に香ります。シナモン、カルダモン、コリアンダー等の清涼感。わずかにトウガラシの辛味も。レーズンの甘みと食感が後に広がっておいしい。
今年は、カレーのボンボンショコラが流行りみたいですね。私も、サロン・デュ・ショコラの帰りに無性にカレーが食べたくなったし、カレーとチョコレートの相性が良いのは間違いないみたい。しかし、カレーって素材として強烈すぎて、何と混ぜてもカレー色が勝るのが問題よね。
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:チョコとカレーの相性は抜群

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お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:今年の新作にも満足
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、オレンジ、杏、赤桃、カレンズ、苺、木苺、全粉乳、洋梨、メロン、抹茶、蜂蜜、紅茶、ジャスミン茶、カモミール、レモン、ガラムマサラ、カレー粉
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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ローラン・デュシェーヌ;ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕 その2

ローラン・デュシェーヌ(Laurent Duchêne)のショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕には色とりどりのボンボンショコラが入っています。上段左から、アンブロワジー ノワール、プラリネ サラザン、下段左から、ココ ノワール、ライム ノワール、プラリネ ユズ、カシス ノワールです。

前回に引き続き、今回は、下段のライム ノワール、プラリネ ユズ、カシス ノワールを紹介します。

ライム ノワール(Lime Noir)は緑の数本のラインが入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコレートにライム果汁を加え、柑橘系の爽やかな酸味とクリーミ—なミルクチョコレートを絶妙なバランスで配合。ダークチョコレートでコーティングし、一口食べればふわっと爽やかな風味と深いコクが広がるショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはライム風味のガナッシュです。最初、山椒にも似たフローラルな香りの後に、柑橘のクリアな酸味が続きます。甘さを控えたチョコレートが絶妙にマッチする。余韻にもライムの香りが長く残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:後味もおいしい

プラリネ ユズ(Praline Yuzu)は緑の半球型のボンボンショコラです。商品説明によると「2017年の日本のバレンタインで初お目見えしたドーム型ショコラ。高知県産ユズと100%レモン果汁を使用したヘーゼルナッツプラリネのショコラです。見た目の可愛さとさわやかなユズの香りが人気」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはユズのプラリネです。香りの高いビターチョコレートの中から、優しく控えめなユズの香りが顔を出します。レモン果汁に手伝ってもらったらしい酸味も、濃厚なプラリネをさっぱりとさせるくらいのもの。柑橘系の後に柑橘系だったから、余計に、力強いライムとの違いが際立ちます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目よりも優しい酸味

カシス ノワール(Cassis Noir)はピンクのポイントが入ったボンボンショコラです。商品説明によると「爽やかな酸味と芳香が特徴のカシスのピューレに、ミルクチョコレートを合わせたフィリング。 ダークチョコレートでコーティングし、フィリングに達した時にふわっと上品で優しい甘みが楽しめるショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはカシスのガナッシュです。ビターチョコレートのさっぱりとした苦味の後に、穏やかな酸味と華やかな香りが続きます。まるで洋酒が使われているような華やかさが、おいしい。上品で大変好みです。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:芳香に酔いしれる

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商品がおいしいのはもちろんですが、商品説明書やウェブサイトも非常に丁寧に作られていて、消費者の方を向いた姿勢に好感が持てます。すっかりファンになりました。

お値段は3,240円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:すっかりファンになりました
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製品名:ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(ダーク、ミルク、ホワイト)、砂糖、生クリーム、ラズベリー、ヘーゼルナッツ、ココアバター、カシス、ココナッツ、バター、ライム果汁、グルコース、アーモンド、レモン果汁、ミルクパウダー、乾燥ココナッツ、そば粉、カカオ豆、ココナッツリキュール、カシスリキュール、ラズベリーリキュール、ユズパウダー、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、増粘剤(ペクチン:リンゴ由来)、香料、着色料(赤40号、青1、黄4)(原材料の一部に乳・そば・大豆・リンゴを含む)
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:SCI Trading(株)
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ローラン・デュシェーヌ;ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕 その1

ローラン・デュシェーヌ(Laurent Duchêne)は1993年にMOFを取得、2005年にルレ・デセール会員に選出された。2015年にはC.C.C.で優秀賞、2015年から3年連続で「欠かすことのできないショコラティエ賞」受賞。日本人の奥様、京子氏と織りなすデュオが高く評価されている。2018年の今年からローラン&京子 デュシェーヌ(Laurent & Kyoko DUCHÊNE)とブランド名にキョウコの文字が加わりました。

ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕です。ジャンドゥヤを思わせるような明るい茶色をベースにパステルグリーンのアクセントカラーが使われたシンプルな外箱です。

中には、色とりどりのボンボンショコラが入っています。上段左から、アンブロワジー ノワール、プラリネ サラザン、ココ ノワール、下段左から、ライム ノワール、プラリネ ユズ、カシス ノワールです。とてもわかりやすいボンボンショコラの商品説明書がついています。

量が多いので二つの記事に分けて紹介します。今回は、上段のアンブロワジー ノワール、プラリネ サラザンです。

アンブロワジー ノワール(Ambroisie Noir)は赤い一筋のラインが入ったボンボンショコラ。商品説明によると「爽やかな酸味と甘みのフランボワーズのピューレに、ミルクチョコレートを合わせたフィリング。 ダークチョコレートでコーティングし、フランボワーズの甘酸っぱさに程よい苦味をプラスしたフルーティなショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはフランボワーズのガナッシュです。フランボワーズの酸味に頬がきゅっとなりました。クリアで甘酸っぱい香りをミルクチョコレートが包み込みます。とろけるような口当たり。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:一個目から当たりを引いた気分

プラリネ サラザン(Praline Sarrasin)は赤い半球型のボンボンショコラです。商品説明によると「フィリングは北海道産のサラザン(そば粉)とミルクチョコレートベースの香ばしいプラリネを使用し、ダークチョコレートでコーティングし鮮やかなレッドカラーで装飾された日本限定ショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターは蕎麦粉とミルクチョコレートのプラリネです。ガリガリとした食感。蕎麦の実をキャラメリゼしてあるのでしょう。蕎麦の香りが鮮烈で、全体をまろやかに包んでくれるミルクチョコレートとナッツの香りが加わってもなお、印象を残します。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:蕎麦の実が強烈

ココ ノワール(Coco Noir)は白い数本のラインが入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ココナッツのシャリシャリとした食感が楽しめるピューレと、ミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュ。コーティングはダークチョコレートを使用し、苦味と甘味のバランスがしっかりとれたショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはココナッツのガナッシュです。ココナッツのフローラルな香りが甘いミルクチョコレートと合わさって、爽やかな印象を与えます。シャキシャキとした食感もおいしい。コーティングのダークチョコレートが後味を引き締めます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:南国の風のよう

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:すっかりファンになりました
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製品名:ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(ダーク、ミルク、ホワイト)、砂糖、生クリーム、ラズベリー、ヘーゼルナッツ、ココアバター、カシス、ココナッツ、バター、ライム果汁、グルコース、アーモンド、レモン果汁、ミルクパウダー、乾燥ココナッツ、そば粉、カカオ豆、ココナッツリキュール、カシスリキュール、ラズベリーリキュール、ユズパウダー、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、増粘剤(ペクチン:リンゴ由来)、香料、着色料(赤40号、青1、黄4)(原材料の一部に乳・そば・大豆・リンゴを含む)
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:SCI Trading(株)
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