投稿者「lovechoco」のアーカイブ

ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%

東京、白金台駅から徒歩10分、閑静な住宅街にミントカラーの可愛らしいチョコレート専門店があります。ショコラティエ・エリカ(Chocolatier Erica)は創業1982年のショコラトリーで、製造から販売まで白金台の店舗で、職人が一つ一つを丁寧に手作りしています。商品の安全性や品質の管理には一貫したポリシーを感じる取り組みがなされ、その徹底したブランディングの安心感から地元の人に広く愛されています。もちろん、私もファンの一人です。

お友達からリーヴル(Livre)を頂きました。銀色のインロー式の化粧箱がおしゃれです。

ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%
ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%

大きさの割に重さがあるなと思ったら、箱の中には薄型の板チョコレートがぎっしり詰まっていました。

ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%
ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%

薄い長方形のプレートで、ジグソーパズルの模様が入っています。商品説明によると「口に入れた瞬間に溶けてしまうほど薄く、召し上がりやすいチョコレート」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%
ショコラティエ・エリカ;リーヴル カカオ80%

バニラの上品な香りに包まれてカカオ80%のクリアな苦味が広がります。たくさん入っているからといって、ポイポイ口に運ぶのはもったいない。甘さ控えめのチョコレートだからこそ、じっくりとチョコレートの溶け心地を味わう方がおいしい。口の中の体温で自然と溶けていく間に、香りのトーンが変わっていくのを楽しみましょう。

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総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:たくさん入っているのがうれしい
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製品名:Livre カカオ80%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、レシチン(大豆由来)、香料
内容量:64枚
製造者:(株)ショコラティエ・エリカ
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東京カカオ;東京カカオ

東京カカオ(TOKYO CACAO)は東京都の小笠原諸島、母島産のカカオで作られたビーントゥバー(Bean to Bar)のチョコレートです。土地を改良し最初の苗を植えて10年以上の年月をかけ、2019年に平塚製菓によって純国産チョコレートが2万箱限定で初めて商品化されました。

母島は都心から南に1050キロ。本土の竹芝桟橋を出港しておがさわら丸、ははじま丸と乗り継いで27時間かかるとても遠い都内です(時間だけみれば、ブラジルへ飛行機で行くのと変わらない)。

そんな母島から毎週船便で本土に運ばれ、埼玉県草加市にある平塚製菓の工場内で発酵、チョコレートに加工されています。

今回、公式サイトから通販で購入しました。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

パッケージは焦げ茶色の巻紙がついたスチール製缶ペンケースです。Aの文字にカカオポッドが組み込まれた金色に輝くロゴデザインに高級感があります。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

巻紙を外すと、9個の小さなカカオポッドが整列していました。写っていませんが缶ケースの底部がカカオポッドと同じオレンジ色をしています。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

缶を開けると、内包装されたチョコレートバーが二枚とリーフレットが入っています。
リーフレットにはTOKYO CACAO プロジェクトの Soil to bar chocolate のストーリーがわかりやすく書かれています。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

中には正方形の麻の葉文様が刻まれたカカオ70%のタブレットが入っています。気泡のない大変美しい成形で、この辺さすが老舗製菓メーカーと思わされます。
リーフレットにはこう記してありました。「カカオの木が芽を出すところから、実の収穫、発酵、製品化まで、すべてを手掛けた純国産チョコレートがあなたのもとに届きます。『自分たちの手でカカオを育てたい』という着想から10年以上。東京・小笠原で育ったカカオの力強い香りとやさしい味を多くの人と分かち合えることに感謝の気持ちを込めて」「はじめまして。東京産カカオです」。
このプロジェクトに関わった人々の熱意が伝わってきます。まさにロマンあふれるチョコレートではありませんか。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

バルサミコ酢やフランボワーズを思わせる酸味とカシューナッツを食べているようなナッツ香の広がるまろやかさが楽しめます。小口で食べると酸味が強調されますが、食べすすめる内にジューシーさが増してくる印象。滑らかな口溶けに浸りながら、白身魚のバター焼きに掛けたらおいしそうだと思ったのは、きっと口に入れた瞬間にお味噌のような熟成香をキャッチしたから。後味に渋みが残ります。少し寝かせたものと食べ比べしてみたい。

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:お料理にも合いそう
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製品名:TOKYO CACAO
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ(東京産)、砂糖、乳化剤、(一部に入成分・大豆を含む)
内容量:46g
製造者:平塚製菓(株)
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カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り

ポーランドのカルメロショコラティエ(KARMELLO Chocolatir)は、ポーランド南部の都市、ビェルスコ=ビャワに工房を持つチョコレートブランドです。マスターショコラティエのインゴ・ヴラート(Ingo Wullaert)氏が繊細で優しいチョコレートを生み出しています。

お友達からボンボンショコラ6個入りのボックスを頂きました。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り

バッグの中には、チョコレートボックスとドリップコーヒーが二袋入っていました。

チョコレートボックスには白いリボンが掛けられています。外装はチョコレートの液面を思わせるような模様が入った紙製蓋身式のかぶせ箱で、黒地に白でブランドロゴが入ったシール付き。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り

コーヒーの商品紹介には「チョコレートに寄り添うオリジナル焙煎。上品な酸味と甘み、しっかりとしたボディのある生産地限定天空のコロンビア100%使用」と書かれていました。ウエシマコーヒー製です。

箱の中には6個のボンボンショコラが入っています。個々のチョコレートの写真付きの説明が書かれたリーフレットも。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り

上段左からトリプルセック、カラメルハート、クラシック、下段左からキューバリブレ、ミルクチョコレートハート、アマレットです。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り

トリプルセック(TRIPLE SEC)です。スクエアのチョコレートカップにフィリングが入って、パール型の飾りがついています。商品説明によると「オレンジ風味のダークチョコレート」とのこと。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り トリプルセック
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り トリプルセック

商品の説明にダークチョコレートとあったので、どこが?と思ったら、フィリングが二層になっていました。上層がミルクチョコレート、下層がオレンジ風味のダークチョコレートです。パール型の飾りは、シリアルにチョコレートを掛けたもの。オレンジリキュールは結構アルコールが含まれていて、余韻が長く楽しめます。香りが豊かで甘すぎず、シリアルの食感も楽しめます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:フィリングが二層構造です

カラメルハート(CARAMEL HEART)は赤いハート型のボンボンショコラ。商品説明によると「キャラメル風味のミルクチョコレート」とのこと。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り カラメルハート
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り カラメルハート

センターはキャラメル風味の、かなり柔らかめのミルクチョコレートが入っています。滑らかな口溶けと甘味に身を委ねましょう。甘い香りが余韻に長く続きます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:心まで甘くなりました

クラシック(SAO TOME 70%)は他のよりも一回り大きなサイズ。商品説明によると「サオトメカカオ70%のダークチョコレート」とのこと。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り クラシック
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り クラシック

ダークチョコレートのボンボンショコラ。スッキリとした苦味とベリーのような酸味は上質なカカオの証。甘さが抑えられて、生クリームのまろやかさに包まれて、サオトメ産カカオと上質なバニラから生み出される優美な香りを堪能できます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:まろやかな溶け心地にうっとり

キューバリブレ(CUBA LIBRE)は青いカラーが目を惹く、ドーム型のボンボンショコラ。商品説明によると「コーラ風味のダークチョコレート。ウォッカ、スピリタス使用」とのこと。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り キューバリブレ
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り キューバリブレ

カクテルのキューバリブレは、1902年のキューバ独立戦争の際に生まれたカクテルで、元はキューバ産のラムとアメリカのコーラを使ったもの。
ドーム型のホワイトチョコレートの中には、カクテルの香りが詰まったビターチョコレートのフィリング。コーラの特徴的な香りがチョコレートの苦味を引き立て、ホワイトチョコレートのまろやかな甘さに包まれて広がります。面白くておいしい。
コーラって意外とチョコレートと合うものなんですね。シナモンみたいな使い方すればいいのか。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:おいしい驚きでした

ミルクチョコレートハート(MILK CHOCOLATE HEART)はハート型のボンボンショコラ。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り ミルクハート
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り ミルクチョコレートハート

ハートの中にはキャラメルソースが入っていました。ミルクチョコレートと塩キャラメルの組み合わせ。こんな定番で、おいしくないわけがありません。滑らかな口溶けとまろやかな甘さに心ゆくまで浸りましょう。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:鉄板のおいしさ

アマレット(AMARETTO)です。スクエアのチョコレートカップにフィリングが入って、パール型の飾りがついています。商品説明によると「アーモンドリキュールの効いたダークチョコレートをホワイトチョコレートでカバー」とのこと。

カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り アマレット
カルメロショコラティエ;セレクションボックス 6個入り アマレット

フィリングが二層になっていました。上層がホワイトチョコレート、下層がアーモンドリキュール風味のダークチョコレートです。パール型の飾りは、シリアルにチョコレートを掛けたもの。ナッツの軽い渋みと杏仁のような清涼感をホワイトチョコレートが優しく包み込みます。シリアルの食感も楽しめて、贅沢な気分にさせてくれる一粒です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:一粒で何度もおいしい

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製品名:セレクションボックス 6個入り
種類別名称:チョコレート菓子
原産国:ポーランド
輸入元:(株)パストタイムトレーディング
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パティスリーリョーコ;アントルメ テリーヌショコラ

パティスリー リョーコ(PÂTISSERIE RYOCO)は、都営浅草線高輪台駅から徒歩5分の高台にある。元は東大阪に店舗を構え評判を博していたが、2012年に東京に移転。港区高輪台の二本榎通りに面して店を構えています。二本榎通りは旧東海道当たる尾根筋の古道で、一本道を外れば神社仏閣が多く存在する閑静な住宅地で、私もパンや和菓子を買いに頻度よく足を向けるエリアです。以前よく店前に行列ができているのを見ましたが、現在は完全予約制となりました。

興味はあっても、半端に近いとなかなか足を運ばないのは私の悪い癖。活動時間が合わない上に、予約となると敷居が高くて。

アントルメ テリーヌショコラです。12センチ角の正方形で、ビターチョコレートのグラサージュが美しい光沢を放ち、4枚のチョコレートリーフと4個のチョコレートクッキー、そして、ブランドロゴ入りの丸いケーキピックで飾られています。リーフの形が大変凝ってます。どうやって作るんだろう、これ。

パティスリーリョーコ;テリーヌショコラ

商品説明によると「100%のカカオを使いしっかりビターの滑らかなムースにに口どけの良いショコラ生地をあわせました。ショコラ好きにおすすめ」とのこと。

パティスリーリョーコ;テリーヌショコラ

グラサージュの下はガナッシュやチョコレートのビスキュイとチョコレートムースが美しいレイヤーを作っています。まさに全体がチョコレート。

なのに、なのに、驚くほどに軽やか。これには本当に驚きました。ケーキ好きの方々から大きな支持を得ているのが一口でわかる。凄い。一人でこれ一個食べられちゃいますね。チョコレートケーキで濃厚で美味しいものは指を折っていくつか挙げられますが、こちらは軽やかに美味しいというひとつの到達点を私に与えてくれました。

チョコレートのリーフは平凡な味でしたが、クッキーは塩っ気が良いアクセントをもたらします。相当に心憎い演出です。

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お値段は3,672円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:ケーキってすごいね
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製品名:アントルメ テリーヌショコラ
サイズ:12cm×12cm
販売元:(株)フェアリーブラン
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