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サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々(LES GENS DU CHOCOLAT)です。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした新作や自信作15粒が入っています。各ショコラティエが「コレが私だ!!」と言えるマイNo.1ショコラを集めたスペシャルBOXです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
量が多いので3記事に分けて5個ずつ紹介したいと思います。

今回は、レ ジャン デュ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉、ベトナム〈フィリップ・ベル〉、15th anniversaire〈クリスティーヌ・フェルベール〉、ユズ・バジリック〈アンリ・ルルー〉、イヴレス〈フランク・ケストナー〉です。

レ ジャン デュ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉です。商品説明によると「ヘーゼルナッツ風味のショコラ レのガナッシュと柚子のコンポートを2層にしてショコラ ノワールでコーティング」したものだそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
柚子の酸味がとても爽やかに先行し、ヘーゼルナッツのまろやかな苦味が添えられ、続いて、上質なビターチョコレートの酸味と苦味が立ち上がります。
このアソートの最初の一個なので、やや緊張して食べてしまいました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:柚子の酸味が鮮やかです

ベトナム〈フィリップ・ベル〉です。商品説明によると「昨今ベルさんが凝っているというベトナム産のカカオを使ったガナッシュナチュール。プレーンでとってもストレート」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
大きなボンボンショコラです。上質な苦味、酸味も穏やか。フルーティーな香り。生クリームの香りに包まれて食べやすくまとまっています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:他のと比べて一回り大きい

15th anniversaire〈クリスティーヌ・フェルベール〉です。商品説明によると「キルシュを効かせたグリオットのコンフィとマンジャリガナッシュを合わせてノワールで包みました。新作」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
グリオットの香りのつまったガナッシュは実に華やかな雰囲気。ビターチョコレートの硬質な苦味がそのコントラストで強調するように、包み込みます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:とてもフルーティーな一品

ユズ・バジリック〈アンリ・ルルー〉です。商品説明によると「バジルの青い苦みと香り、ユズの酸味が楽しめるインパクトガナッシュ。アンリ・ルルーのショコラの中で一番薄い6ミリに仕上げてい」るそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
板のように薄く作られたボンボンショコラ。柚子の酸味は幾分抑え目で、その分、バジルの青さとチョコレートの苦味と酸味がクリアに感じられます。滑らかな口当たり。最初に食べたレ ジャン デュ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉がフルーツとしての柚子の使い方とすると、こちらは薬味的な使い方。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:今期三個のユズ・バジリック

イヴレス〈フランク・ケストナー〉です。商品説明によると「バナナのパートドフリュイと、個性的なグァテマラ産カカオのクーベルチュールで作ったガナッシュを2層。とってもバナナ!」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
完熟したバナナの芳香がとても華やか。ジュレのとろりと舌にからみつく食感が舌の上で溶けたチョコレートと馴染みがよく、チョコレートとバナナの香りがほぼ同時に立ち上がるのが素晴らしい。この辺ケストナー氏の、まさに魔術師的なセンスを感じます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:「とってもバナナ」と言いたくなりますね。

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お値段は9,180円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:食べるのに緊張します
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製品名:LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、生クリーム、バター、転化糖、ぶどう糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、フルーツピューレ(バナナ、洋梨、グリオットチェリー、ゆず、砂糖)、牛乳、脱脂粉乳、セイヨウイラクサ、レモン果汁、マンダリンオレンジ果汁、オリーブ油、米、スピリッツ、ブランデー、セシュアンペッパー、食塩、とうもろこし、小麦粉、大豆麦芽エキス、こぶみかんの葉、ナツメグ、水あめ、ゆずパウダー、バジル、金木犀、寒天、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、ゲル化剤(ペクチン、りんご由来)、酸味料、酸化防止剤(アスコルビン酸)、増粘剤(キサンタン)、安定剤(カラギーナン)、着色料(酸化チタン、赤40、青2、赤102、黄4)、(原材料の一部に卵を含む)
内容量:15個
原産国:フランス、日本
販売者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット

1986年創業の名店ミッシェル・ショーダンは今年メゾン創立30周年を迎えました。昨年2016年に創立者のミッシェル・ショーダンが引退し、代わってジル・マルシャル(Gilles Marchal)氏が新たにテクニカルディレクターに着任し、新生メゾン ショーダン(Maison Chaudun)が誕生しました。ミッシェル・ショーダンの上品な味覚とジル氏の優れた独創性、芸術性が加わり、パリジャンたちに新鮮な驚きをもたらしています。

ジル・マルシャル氏はプラザ・アテネやル・ブリストルのシェフ・パティシエを勤めた後、メゾン・デュ・ショコラのクリエイティブ・ディレクターに就任、2014年いは自身の名前を冠したパティスリーをオープンしています。

カルト ア ジュエ ブロットをサロン・デュ・ショコラで買いました。薄い黄色の大きな紙製の箱で、中央にブランドロゴが入ったシックなもの。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット

中にはトランプ柄の板チョコレートが4種類入っています。左から、執事、カカオ、王様、王妃です。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
サロン・デュ・ショコラの通販で購入したものは4枚目がJ柄のジョーカーでしたが、プリント不良があったので交換してもらったら絵柄が違うのが届きました。味は同じだから、いいか。
それにしても、サロン・デュ・ショコラにもトランプ旋風!?と書きたかっただけで買ったチョコレートで、こうも暗雲立ち込めるとは思ってもみませんでした(やっぱり、トランプには関わっちゃいけない)。

V柄執事の絵柄のチョコレートバーは、ニブです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
親しみやすいナッツの香りがするチョコレートです。カカオニブの冷たく硬質な食感と酸味が効いてさっぱりとして食べやすい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:カカオニブの食感でさっぱりと

A柄カカオの絵柄のチョコレートバーは、ペカンサレです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
酸味が効いたチョコレートにピーカンナッツの粗く刻んだものが入っています。甘さは控えめ。チョコレートの苦味の中に塩味が響きます。原材料にアマモとあるのは、おそらくペカンナッツに藻塩を使っているんでしょう。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:塩の旨み

P柄王様の絵柄のチョコレートバーは、キャラメルアーモンドです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
甘く酸味のあるチョコレートにナッツのまろやかな苦味。キャラメリゼしたアーモンドがザクザクとした歯応えを生みます。ナッツが入っているので甘さの割りにさっぱり。余韻にナッツの塩味が効いています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ナッツの苦味

D柄王妃の絵柄のチョコレートバーは、ポップロックオレンジです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
ボロボロと砕けるように割れます。中にオレンジ味のポップロックという発泡キャンディが入っているので、食べると口の中でパチパチと弾けます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:オレンジ味でさっぱり

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:今後の品質向上を期待します
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製品名:カルト ア ジュエ ブロット
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:<V柄執事・ニブ>カカオマス、砂糖、ココアバター、カカオ豆、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)、(原材料の一部に乳を含む)<A柄カカオ・ペカンサレ>カカオマス、砂糖、ココアバター、ペカンナッツ、食用オリーブ油、食塩、アマモ、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)、(原材料の一部に乳を含む)<P柄王様・キャラメルアーモンド>砂糖、カカオマス、ココアバター、アーモンド、グルコースシロップ(小麦を含む)、全粉乳、生クリーム、バター、水飴、食塩、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)<D柄王妃・ポップロックオレンジ>カカオマス、砂糖、ココアバター、ブドウ糖、乳糖、二酸化炭素、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)
内容量:4枚
販売者:(株)ミシェル・ショーダン・ジャポン
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マゼ;グルロン ミラベル

マゼ(MAZET)は、パリから南へ約100kmに位置する街モンタルジーで1903年に創業した老舗のコンフィズリーです。先代から受け継いだ伝統を忠実に守りつつ、熟練の職人たちの手作業によって丁寧なお菓子作りが行なわれています。

サロン・デュ・ショコラ会場のマゼのブースで、家族にプラリズンを買おうと思って寄っただけなのに、ミラベルの試食を進められて、知らない間にこれもとミラベルの瓶を指差していました。

グルロン ミラベルは瓶入り。オレンジのラベルが柑橘の清々しさを連想させます。サロン・デュ・ショコラ会場で作られたものです。
マゼ;グルロン ミラベル

中には、まん丸でほのかに黄色いチョコレートがたくさん入っています。商品説明によると「キャラメリゼしたヘーゼルナッツをミルクチョコで包み、ホワイトチョコでコーティング。会場で作りたてをお届けします。ことしの風味は上品な甘さのプラム、ミラベル」だそうです。
マゼ;グルロン ミラベル
ミラベルはフランスのロレーヌ地方の名産でスモモの一種です。口に含むとミラベルの甘酸っぱさに口元が緩みます。センターにはキャラメリゼしたヘーゼルナッツ。ミルクチョコレートでコーティングされて入っています。甘酸っぱくて、おいしくて手が止まらなくなります。

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お値段は1,944円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:試食って怖いね
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製品名:グルロン ミラベル
製造者:(株)三越伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ会場内 マゼ
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ピエール マルコリーニ;バレンタイン セレクション リミテッドエディション(9個入) その3

ピエール マルコリーニ(PIERRE MARCOLINI)は2015年に王室御用達の栄誉を授かったベルギーを代表するショコラティエ。Bean to Barの先駆けとしても知られ、数か月かけて世界のカカオ農園に通いつめるなど、カカオへの想いもひときわです。2016年のC.C.C.では最高位の金賞を獲得。手間ひまを惜しまない陰の努力が輝かしい賞で証明されました。

バレンタイン セレクション リミテッドエディション(9個入)の中には、色とりどりのボンボンショコラが入っています。中央のてんとう虫がパステルパッションフルーツ ショコラ レ、PIERRE MARCOLINIとプリントしてあるのがピエール マルコリーニ グラン クリュです。その後、時計回りに、クール ピスターシュ、エスカルゴ、クール フランボワーズ、アーモンドプラリネ グランク リュ、クール パッションフルーツ、アニモ キャラメル、クール シトロン ヴェールと並んでいます。
ピエール マルコリーニ;バレンタイン セレクション リミテッドエディション(9個入)
前々回前回に引き続き、パッションフルーツ、アニモ キャラメル、クール シトロン ヴェールの3個を紹介します。

パッションフルーツ(Cœur Passionfruit)はオレンジ色をしたハート型のボンボンショコラです。商品説明によると「ホワイトチョコレートの中にパッションフルーツで香りづけしたミルクガナッシュ」が入っているそうです。
ピエール マルコリーニ;バレンタイン セレクション リミテッドエディション(9個入)
パッションフルーツの鮮明な酸味をミルクの香りが包み込みます。パッションフルーツを使ったボンボンショコラの中では比較的まろやかな方。酸味が苦手な人でも大丈夫。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:フルーティーです

アニモ キャラメル(Animaux Caramel)はアヒルの形をしたボンボンシュコラ。商品説明によると「ミルクチョコレートの中にフルールドセル(塩の花)とキャラメルソース」が入っているそうです。
ピエール マルコリーニ;バレンタイン セレクション リミテッドエディション(9個入)
濃厚なキャラメルの焦がし香がたまりません。それにチョコレートの苦味と塩が合わさって、とても深い味わいが得られます。この辺のひとつひとつの味の深さが、ピエール マルコリーニの魅力ですよね。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ファンの期待を裏切らない味わい

クール シトロン ヴェール(Cœur Citron Vert)は黄色のハート型をしたボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコレートの中にライムで香りづけしたホワイトガナッシュ」が入っているそうです。
ピエール マルコリーニ;バレンタイン セレクション リミテッドエディション(9個入)
ライムの冷たい酸味が強烈。その後すぐにミルクのまろやかな甘味が広がります。一瞬甘く思えたけど、その瞬間を越えると酸味とのバランスがうまく取れていて、絶妙に甘さがコントロールされているのが素晴らしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘酸っぱい
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お値段は3,564円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:おいしさはもちろん見た目の楽しさも魅力です
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製品名:セレクション 9個入
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、クリームパウダー(乳製品)、クリーム(乳製品)、アーモンド、パッションフルーツ、ピスタチオ、ラズベリー、バター、シュガーシロップ、ライチピューレ、水飴、乳糖、卵黄、レモン、ラズベリー酒、バニラビーンズ、蜂蜜、食塩、グリセリン、甘味料(ソルビトール)、レシチン(大豆由来)、ゲル化剤(ペクチン)、香料、着色料(赤40、ビートレッド、黄4、二酸化チタン、青1)
内容量:9個
原産国:ベルギー
販売者:(株)ザ クリーム オブ ザ クロップ アンド カンパニー
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