パティスリー・サダハル・アオキ・パリ;ボンボンショコラグランクリュ6P その2

前回に引き続き、世界に誇る日本人パティシエ青木定治氏のブティック、パティスリー・サダハル・アオキ・パリ(pâtisserie Sadaharu AOKI paris)のボンボンショコラグランクリュ6P、残り3種類を紹介します。

クレヨンのような細長い形が独特です。姿も美しい上に、食べやすいのが好感もてます。

アリバは「ドモーリ社のショコラノワールを使ったガナッシュをカカオ分56%のショコラでコーティング」したものです。

熱帯のフルーツを思わせる酸味のあるガナッシュが爽やかです。コーティングのカカオはしっかりとローストされた深みのある苦味をもたらします。口の中で溶けていくごとに、酸味と奥行きのある甘味、苦味が交錯します。とても素晴らしい味わい。余韻もとても温かです。チョコレートの美味しさがここに濃縮されています。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:味のバランスの良さが魅力です

アリバオレは「ドモーリ社のショコラオレを使ったガナッシュをカカオ分32%のショコラオレでコーティング」したものです。

優しい香り。まろやかでどこまでも温かいミルクの風味です。塩味の効いて、甘さが引き締まります。口溶けはとても滑らか。舌の上で瞬時に溶けていくようです。ガナッシュの濃縮された味がコーティングのミルクチョコレートは32%なだけあってかなりミルキーな味です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:口当たりの優しさに夢見心地

キャラメルサレは「キャラメルサレガナッシュをドモーリ社のカカオ分56%のショコラでコーティング」したものです。

とても濃厚なキャラメル風味のガナッシュです。焦がしたミルクの味とやや酸味のあるカカオの香りが良くマッチしています。胸の奥まで沁みこむようなキャラメルの芳しさと苦味、それに岩塩のピリッと舌を刺激する塩味やミネラルの旨みが素晴らしいです。味覚の全てを鋭敏にさせるチョコレートです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:岩塩の旨みに痺れる

とにかく満足度の高いアソートセットです。5種類全てが文句なくおいしいし、アオキ氏の美学がどこまでも行き届いているのを感じられます。
お値段は2100円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:お買い得なセットだと思います
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製品名:ボンボンショコラグランクリュ6P
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、カカオバター、生クリーム、カカオマス、アーモンド、ヘーゼルナッツ、粉乳、転化糖、バター、ココアパウダー、バターミルク、バニラエッセンス、塩、バニラ、レシチン(大豆由来)、香料、安定剤(カラギナン)
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:(株)エー・スイーツ・ハウス
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1 thought on “パティスリー・サダハル・アオキ・パリ;ボンボンショコラグランクリュ6P その2

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