ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その2

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズ、ヒメ、ウイスキー、シルヴァンです。

前回に引き続き、上の段の残りの3個を紹介します。

ヒメ(Hime)はひし形をしたビターチョコレートです。商品説明によると「アールグレイの茶葉から抽出した香り豊かなガナッシュ」だそうです。

センターはアールグレイの香りに満ちたビターチョコレートのガナッシュです。上品な苦味と茶葉の香りが渋い味わいをもたらします。上質なカカオの苦味が素敵。口溶けの滑らかさと、大人っぽい雰囲気が好みです。余韻も長く、心地よいです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイとチョコレートの組み合わせは外れがない

ウィスキー(Whisky Truffe)はココアパウダーをたっぷりまとったミルクチョコレートのトリュフです。商品説明によると「高カカオのビターガナッシュと相性の良いスモーキーなウィスキーをあわせたトリュフ」だそうです。

表面にまぶされたココアパウダーの苦味を味わいながら、ハイカカオなガナッシュから漂うウィスキーの香りが堪りません。ガナッシュが甘く仕上がっているので、お酒の苦味は抑えられています。舌の上で滑らかに溶けていく食感、鼻に抜ける芳香が極上の時間をもたらしてくれます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:宅配だったのでパウダーが散ってしまいました

シルヴァン(Sylvain)は正方形で幾筋もの曲線が描かれたジャンドゥーヤです。商品説明によると「ヘーゼルナッツのプラリネとジャンドゥーヤを使用したこくのある風味」だそうです。

サクサクとした歯ごたえ。プラリネにヘーゼルナッツの欠片が入っています。口溶けが実に滑らか。オイリーな後味がおいしい。ナッツの渋みとまろやかさが、チョコレートの深い苦味を引き立てます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食感が楽しい

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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