カカオサンパカ;レアル ショコヌスコ

東京丸の内にブティックを構えるカカオサンパカ(CACAO SAMPAKA)はスペインの王室御用達ショコラトリーです。

レアルショコヌスコ(CACAO REAL DE XOCONUSCO)は、伝説の王のカカオ、レアルクリオロ種カカオ「ショコヌスコ」を使用し、アルヴァポール(スチーム焼き)したチョコレートケーキです。

レアルというのはスペイン語で「王家のもの」という意味です。かつて中央アメリカで大帝国を築き上げたアステカ帝国の王モクステマは、産地であるソコヌスコ(SOCONUSCO)から、王宮のある首都テノチティトラン(現メキシコシティ)にカカオを取り寄せ、愛飲していたと言われています。非常に生産性の低いこの品種、レアルショコヌスコは、カカオの大規模生産の流れに乗れず、いつしか忘れ去られ、絶滅したとまで言われていました。
かつて有名なカカオの産地だったソコヌスコは、現在メキシコで最も貧困問題が深刻な地域とされています。住民の生活改善向上のプログラムの一環として、幻のカカオの品種レアルショコヌスコ復活の取り組みが行われました。

中身は5センチ角の小さなケーキです。冷凍庫から取り出して2時間、程よく溶けたところで頂きます。

全体がガナッシュのような滑らかさ。噛まなくても口の中の体温で溶けていきます。チョコレートの香りが濃厚で、余韻ももちろん長く続きます。上質なチョコレートが生み出すスッキリとした苦味。フルーティーな香り。洋酒を足さなくてもいい、十分な奥行きが見事です。贅沢な一時でした。
お値段は1560円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:冷凍品のお取り寄せができます
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製品名:レアル ショコヌスコ
種類別名称:チョコレートケーキ
原材料:チョコレート(カカオペースト、砂糖、カカオバター、レシチン(大豆由来)、香料)、バター、卵、トレハロース
内容量:1個
販売元:CSJ(株)
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