ジャン=ポール・エヴァン;ムニュ ランコントム

サロン・デュ・ショコラのイートイン情報が続きます。

ジャン=ポール・エヴァン(JEAN-PAUL HÉVIN)×アラン・ミリア(Alain Milliat)のコラボデセール、ムニュ ランコントル(Menu Rencontre)です。こちらは各日30セット限定商品です。商品説明によると「カシスネクターを使用した爽やかなノンアルコールカクテル(アラン・ミリア)、カシスのマロンクリームをメレンゲに重ねた「モン ノワール」(JPH)」だそうです。

モンノワール(Mont Noir)はカシスのピュレをマロンクリームで包み込んだモンブランです。

ふわっと軽い食べ心地のシャンティ(生クリーム)にカシスのピューレの甘酸っぱさがアクセントになって、それを赤紫色のマロンクリームが覆っています。表面にはチョコレートパウダーがたっぷりと振りかけてあります。台がサクサクしてて、おいしいの。アーモンドが入ったサクサクのメレンゲを焼いたもののようです。とても軽いカルメ焼きみたいな食感が面白いですよ。

こちらが、アラン・ミリアのカシスネクターのノンアルコールカクテルです。アラン・ミリアは、リヨン近郊の小さな町オルリエナ(Orliénas)にある上質なフルーツジュースとコンフィチュールのブランドです。パリ7区にレストランを構え、今やパリではフレッシュジュースの代名詞となっているそうです。

表面にホワイトチョコレートを削ったものが飾られていて、華やかで素敵です。「混ぜてからお召し上がりください」と言われたものの、水に浮かんだ蝋のようなものですから、どうやってもカクテルとチョコレート片は分離したままでした。
カシスの酸味とネクターの甘く優しい香りが混ざり合って、とてもスッキリとした飲み心地でした。ホワイトチョコレートは?うーん、どうだろう?横にチョコレートバーにして添えてくれた方が、味わえたかも。

お値段は1575円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:メレンゲがおいしい

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