フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3

フランス、リヨンにブティックを構えるフランソワ・ジメネーズ(François Gimenez)は、2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度がさらに上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修業を積みたい店としてショコラ通の間では知られた存在なんだそうです。サロン・デュ・ショコラ日本は今年初めての出店です。

ショコラ アソートは茶色のチョコレートカラーをベースに赤紫のブランドロゴが入った正方形の紙箱です。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
商品説明によると「カカオの風味がしっかりと感じられ、ふくよかな味わいが広がるショコラ。素材の掛け合わせは遊び心も満点。独自性のある自家製のプラリネは高く評価されてい」るそうです。

中にはぎっしりと16種類のボンボンショコラが詰まっています。最上段左からシトロン、パレ・オー、キャラメル、プラリネ・カネル、二段目左からプラリネ・オランジュ、フランボワーズ、プラリネ・ココ、オランジュ、三段目左からシトロン・アニス、プラリネ・フィユティーヌ、テ、ココ、最下段左からプラリネ・セザム、マント、パッション、アマンドです。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
量が多いので、4記事に分けて紹介しています。最上段二段目に引き続き、今回は三段目のシトロン・アニス、プラリネ・フィユティーヌ、テ、ココです。

シトロン・アニスはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、斜めに二筋のラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターはレモンとアニスの香りがつまったガナッシュです。レモンのすっきりとした酸味、アニスの清涼感がチョコレートの苦味とあわさっておいしい。この組み合わせは外れがありませんね。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:爽やかです

プラリネ・フィユティーヌはミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面に不定形な茶色のトッピングがあります。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターは、フィユティーヌとアーモンドのプラリネです。ナッツのまろやかな渋みと小麦粉のまろやかな甘味のコンビネーションが魅力です。アーモンドの香りが良い。サクサクとした小気味良い歯応えが楽しい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:アーモンドの渋みを堪能

テはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、横方向に三筋のラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターはアールグレイ風味ガナッシュです。ビターチョコレートの苦味にベルガモットの優雅な香りが漂います。口溶けが良く、お茶の香りがやけに鮮明に感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:ベルガモットの香りが鮮明

ココはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面にココナッツパウダーがトッピングされています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターはココナッツ風味のプラリネです。ナッツのまろやかな渋みにココナッツのトロピカルな清涼感が加わります。ココナッツの繊維がシャキシャキとして歯ごたえが小気味良い。コーティングのビターチョコレートが全体の味を引き締めます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ココナッツの歯応えでさっぱりする

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お値段は2,916円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:この品質でこの価格はうれしい
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製品名:ショコラ アソート
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:アーモンドプラリネ(アーモンド、砂糖)、ミルクチョコレート(全粉乳、砂糖、ココアバター、カカオ豆、バニラビーンズ)、生クリーム、チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ)、バター、ゴマプラリネ(ゴマ、砂糖)、オレンジ風味チョコレート(砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラビーンズ)、転化糖、ココアバター、ホワイトチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ)、デュルセイチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳)、フルーツピューレ(ココナッツ、パッションフルーツ、フランボワーズ、砂糖)、アーモンド、オレンジコンフィ(オレンジ、砂糖、ぶどう糖)、フィユティーヌ(小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく質、食塩、麦芽糖)、ココナッツ、ミント、リキュール、カカオマス、シナモン、レモン、紅茶、食塩、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、膨張剤、香料、着色料(金箔)
内容量:16個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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