アスナ;ショコラモード

アスナ(Hasnaâ)は、日本のサロン・デュ・ショコラ初出展のブランドです。アスナ・フェレイラ氏(Hasnaâ FERREIRA)は2012年フランスの素人参加型の人気料理番組で一躍注目を集め、その2年後にはショコラトリーをオープンしました。開業後に5人のMOFショコラティエの下で修業を重ね、2016年のサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞を獲得。キャリアは短くとも、類い稀なセンスで急速に頭角を現わしている女性ショコラティエです。

サロン・デュ・ショコラで、ショコラモード(Chocolat Mode <4 choc.>)を買いました。パッケージは、中央にブランド名とカカオの実が描かれた白い化粧箱で、ピンクのリボンが飾られています。
アスナ;ショコラモード

中には4種類の小ぶりなボンボンショコラと小冊子が入っています。左から、タイム、コリアンダー、オスモズ、コスタリカです。商品説明によると「〈イチオシアスナ〉シェフご本人がぜひ食べて欲しい!という4種。トリニタリオ種を使ったガナッシュ、パクチーのプラリネ、オレンジコンフィ、タイムのガナッシュ。複雑なカカオのアロマで魅了」するそうです。
アスナ;ショコラモード
小冊子は仏英語併記で、ブランドの説明、受賞履歴、商品紹介が詳しく記載された立派なものです。なお、購入の際に、日本語のリーフレットを頂きました。あいにく、購入した商品の説明は含まれてなかったのですが、

タイム(THYM)は、渦巻き模様の入ったボンボンショコラです。
アスナ;ショコラモード
他のと比べて厚みがありません。センターはビターチョコレートのガナッシュで、タイムの温かく優しい緑の香りが封じ込められています。口溶けは滑らか。余韻も緑の香りが長く続きます。アスナの一個目は、実に優しい味わいでした。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:穏やかな香りに包まれます

コリアンダー(CORIANDRE)は、点々で円が描かれたボンボンショコラです。
アスナ;ショコラモード
コーティングはビターチョコレートで、センターはパクチーのプラリネです。上質ですっきりとした苦味の中から、ナッツ香と脂質の甘み、プラリネのナッツをガリガリと奥歯で噛みしめると、その中からコリアンダーの清涼感がほとばしります。スパイスの香りは控えめで、チョコレートと調和しています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:スパイスの使い方が上品です

オスモズ(OSMOZ)は、緑色のラインが一筋入ったボンボンショコラです。
アスナ;ショコラモード
コーティングはビターチョコレートで、センターは二層になっていて、ビターチョコレートのガナッシュとオレンジのコンフィが入っています。オレンジのコンフィの質感が気に入りました。チョコレートの溶け心地と見事に合わさり、オレンジの香りと苦味がクリアに広がります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:余韻がますますおいしい

コスタリカ(Grand cru du COSTA RICA – TRINITARIO / 70%)は商品名がプリントされたボンボンショコラです。
アスナ;ショコラモード
ワインのような芳醇な香りが広がります。ベリーの酸味にナッツ香、完熟したバナナのような甘さ、後味はどこかスパイシーです。すばらしく華やかな香り。溶け心地も文句なし。次のテイスティングのために水を含むのが惜しいくらい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:実に華やか

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お値段は2,538円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:繊細な印象を受けました
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製品名:ショコラモード
種類別名称:チョコレート
原材料:ダークチョコレート、クリーム(乳製品)、砂糖、オレンジ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ココアバター、カカオマス、転化糖、バター、ブドウ糖、蜂蜜、黒糖、コリアンダーシード、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、タイム香料、着色料(ベニバナ色素、黄4号、黄5号、二酸化チタン)
内容量:4個
原産国:フランス
輸入者:世界チーズ商会(株)
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