ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。それは、カカオへの探求心、素材への思い、つねに努力を惜しまないその姿勢、美味しいショコラのためにまっすぐに突き進んで掴んだ金字塔です。

サロン・デュ・ショコラで今年の新作入りのレ・ディス・メイユーを買いました。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
食したのは、去年のレ・ディス・メイユーを食べたばかりの時期でした(その1その2

箱の中には、様々にプリントされたボンボンショコラが10個入っています。上段左から、キャラメル・ドランジュ、カモミール・フレーズ、アールグレイメロン、抹茶ベッシュ、カレーとレーズン、下段左から、キャラメルポワール、アプリコット、フランボワーズ、ジャスミン・オレンジ、アッサム レモンです。商品説明によると「〈マニアも大喜び〉ビターでフラワリーな「ジャスミンオレンジ」、木苺のピュレがポイントの「フランボワーズ」、抹茶と赤桃を合わせた意欲作「抹茶ペッシュ」など。すべて果実を使ったタイプ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
箱の中には商品名の書かれた説明書が入っています。それに加えて、購入の際にボンボンショコラ一覧のプリントを頂きました。購入後の混乱がなくて助かります。こういった消費者目線でのサービス提供には、ブランドとしての好感が持てます。

量が多いので、ニつの記事にわけて紹介します。今回は上段のキャラメル・ドランジュ、カモミール・フレーズ、アールグレイメロン、抹茶ベッシュ、カレーとレーズンです。

キャラメル・ドランジュ(caramel d’orange)は、横にオレンジ色で太目の一筋と白く斑点が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコガナッシュをオレンジとキャラメル風味にし、底にオレンジのコンフィを敷き詰めたフルーティーな一粒」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
フルーティーな香りのするチョコレートに、ミルクのまろやかさと爽やかなオレンジの香り。最後にオレンジのコンフィが存在感を示します。甘さも苦さも絶妙。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:この一口で幸せ度アップ

カモミール・フレーズ(camomille fraise)は、白地に赤と黄色の模様が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「インドネシア産カカオのミルクチョコガナッシュにジャーマンカモミールの風味を付けたホワイトガナッシュと、セミドライ苺の2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
シナモンにも似た乾いた清涼感にイチゴの甘い酸味が加わり、甘さ控え目のチョコレートが全体をまとめます。新鮮な感覚だったけれど、一口ではわからなかった。これはもう一度食べなきゃ。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:イチゴの粒々の食感が残ります

アールグレイメロン(earlgrey melon)は、緑の網目模様が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「アールグレーを煮出して仕込んだダークガッシュとメロン風味のホワイトチョコガナッシュの2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
食べ始めにメロンの香り、その後をアールグレイの清涼感、そして甘くまろやかな風味のホワイトチョコレートが続き、最後にビターチョコレートの苦味が全体を引き締めます。次々と変わる香りのリレーが楽しい。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイの香りが光ります

抹茶ベッシュ(maccha pêche)は、緑地にピンクの丸模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「京都の石臼挽き抹茶を使用したホワイトチョコガナッシュと、赤桃のコンフィチュールの2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
半分に切ると鮮やかな緑色が現れます。お抹茶の青い苦味がミルクのまろやかさに包まれ、後味に桃のやさしい酸味が添えられます。私は、抹茶のチョコレートにそれほど興味はありませんが、これは後味がよくて、気に入りました。組み合わせは珍しいと思ったけれど、香りの調和が図られて、食べると納得してしまいました。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:桃の酸味がバランスよい

キュリー・カレンズ(curry currants)は、黄色にプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「ガラムマサラとカレー粉を効かせたミルクチョコガナッシュ。底に赤ワインで煮込んだ小粒の干しぶどうを敷き詰めることで、スウィーツ化してい」るそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
一口食べるとガラムマサラが強烈に香ります。シナモン、カルダモン、コリアンダー等の清涼感。わずかにトウガラシの辛味も。レーズンの甘みと食感が後に広がっておいしい。
今年は、カレーのボンボンショコラが流行りみたいですね。私も、サロン・デュ・ショコラの帰りに無性にカレーが食べたくなったし、カレーとチョコレートの相性が良いのは間違いないみたい。しかし、カレーって素材として強烈すぎて、何と混ぜてもカレー色が勝るのが問題よね。
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:チョコとカレーの相性は抜群

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お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:今年の新作にも満足
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、オレンジ、杏、赤桃、カレンズ、苺、木苺、全粉乳、洋梨、メロン、抹茶、蜂蜜、紅茶、ジャスミン茶、カモミール、レモン、ガラムマサラ、カレー粉
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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