ザグマイヤー；サンク・ショワズィール

フランスの山岳地帯、ローヌ＝アルプ地方にブティックを構えるザグマイヤー（ZUGMEYER）は、1930年創業のショコラトリー。3代に渡って引き継がれた製法と高い技術力は本場フランスでも定評があります。ひとつひとつ丁寧に作られるショコラは素材の味とカカオの味わいとを融合させた優しい味わい。2016年にフランス政府から、伝統工芸を伝承・推進する優秀な企業に対して発行されるE.P.V.（無形文化財企業：Entreprise du Patrimoine Vivant）認証を授与されています。

ギンザ・スイーツ・コレクションでザグマイヤーのアソートボックスを買いました。箱が二種類から選べました。

私が選んだのは、パティスリーのイラストが描かれた可愛らしい化粧箱。シャンパンゴールドのリボンが架けられています。サンク・ショワズィール（cinq choisir）は、5個入りという意味です。

購入時、日本語でブランドの紹介が書かれたリーフレットをもらいました。

中には、ボンボンショコラ5個、4種類が入っています。上段にル・ミカーンが2個、下段左から、カレ・ビター、メンチコフ・カフェ、カレ・パッションです。

とにかく、ル・ミカーンのビジュアルが強烈。

ル・ミカーン（Le Mikaan : Franciscain）は、キンカンほどの小ぶりなクレメンティンをビターチョコレートで包んだボンボンショコラです。商品説明によると「クレメンタイン＝マンダリンオレンジの一種をコンフィにしてガナッシュをたっぷり詰め込み、ノワールで包み込んだショコラ」だそうです。

その名前からもわかるとおり、使われている柑橘はクレメンティンという品種で、日本の温州ミカンの仲間です。見た目でキンカンの甘露煮を連想し、水分をしっかり含んだ柔らかいものかと思いましたが、コンフィはよく乾かされて、保存の効くものに仕上げられています。ガナッシュはすっきりとした苦味とフルーティーな酸味があって、口当たり滑らか。クレメンティンの穏やかな酸味と控えめな苦味がおいしい。果実半分を贅沢に使っている割に、歯応えがオレンジピールと比べたら格段にやさしいし、ガナッシュとの組み合わせなので口の中で味が馴染みやすい。皮が柔らかい温州系の柑橘を、実にうまく使ったボンボンショコラです。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：人気なのがうなずけます

カレ・ビター（Carre Bitter）は、斜めにラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。

コーティングはビターチョコレート、センターはプラリネです。ヘーゼルナッツのやさしい苦味と脂のまろやかさを、ビターチョコレートのフローラルな香りと硬質な苦味が包みます。僅かにサクサクとした粒子感。余韻は長く、ナッツの温かい味が続きます。名前から、中はてっきりガナッシュだろうと思っていたので、最初ナッツの味に戸惑いました。高さのある形なので、最初のねっとりとした噛みごたえから味が口の中に広がるまでに間があるのも面白い。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：ねっとりとした噛みごたえ

メンチコフ・カフェ（Menchikoff café）はメレンゲのお菓子です。メンチコフというのは、フランス、シャルル地方の銘菓。プラリネをメレンゲで包んだものです。

表面はメレンゲを焼き固めたもので、軽く口の中で溶けていきます。センターはヘーゼルナッツのプラリネをビターチョコレートでコーティングしたもの。食べ終わりに軽くコーヒーの香りがします。見た目のわりに甘さ控えめ。メレンゲの口溶けがやさしくて、心に残ります。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：軽い口溶け

カレ・パッション（Carre Passion）は円が描かれたボンボンショコラです。カレ・ビターと比べると、一回り小ぶりなサイズです。

コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造になっていて、上層がコンフィ、下層がガナッシュです。口に含むとコーティングの硬質な苦味、次いでパッションフルーツの甘い酸味が広がりますが、すぐにガナッシュのまろやかな苦味に包まれます。甘さを控えたクリーミーなガナッシュが多めに使われ、パッションフルーツの華やかな雰囲気をアクセントとして使ったボンボンショコラです。
総合点：☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆
風味：☆☆☆
その他：酸味控えめ

お値段は3,780円。
総合点：☆☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
値段：☆☆☆
その他：これぞ老舗の味
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製品名：サンク・ショワズィール
種類別名称：チョコレート菓子
原材料：砂糖、クレメンタイン、カカオペースト、ヘーゼルナッツ、クリーム（乳製品）、バター、ココアバター、パッションフルーツピューレ、グルコースシロップ、卵白、リンゴ果汁、全粉乳、パッションフルーツリキュール、コーヒー抽出物、ココアパウダー、甘味料（ソルビトール）、乳化剤（大豆由来）、ゲル化剤（ペクチン：リンゴ由来）
内容量：5個
原産国：フランス
輸入者：ベクトル（株）
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