クリスティーヌ・フェルベール;ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入) その2

クリスティーヌ・フェルベール(Christine FERBER)は女性菓子職人パティシエールの先駆者的存在で、1998年にシャンぺラー&パティシエ連盟最高パティシエ賞を受賞しました。2017年9月から新しいラボでの製造を本格的に開始。コンフィチュールの妖精&達人とも呼ばれています。

サロン・デュ・ショコラでショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)を買いました。商品説明によると「〈とことんオレンジに包まれて〉オレンジのコンフィ、オレンジのゼスト、オレンジのリキュールなど。すべての新作ボンボンショコラにフェルベールさんが大好き♡なオレンジが使われているオレンジづくしの華やかBOX」だそうです。
クリスティーヌ・フェルベール;ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)
前回の記事に引き続き、今回は残りの4個、中段右のオレンジ・コンフィとマンジャリ・ガナッシュ、下段左からグランマニエのホワイトガナッシュとマンジャリ・ガナッシュ、アーモンドプラリネとグランマニエのホワイトガナッシュ、オレンジ・コンフィとカルダモンのマンジャリ・ガナッシュです。

 

オレンジ・コンフィとマンジャリ・ガナッシュ(Confit d’orange / Grand Marnier / Ganache manjari)です。
クリスティーヌ・フェルベール;ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)
コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がマンジャリガナッシュ、下層がオレンジ・コンフィです。ビターチョコレートの苦味を味わう間もなく、オレンジの酸味がほとばしり、口一杯に広がりました。なんという鮮やかさ。その後、ビターチョコレートの乾いた苦味で沈静化するのも面白い。ジェットコースターのような味の変化を楽しめます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:味覚変化の楽しさ

グランマニエのホワイトガナッシュとマンジャリ・ガナッシュ(Blanc / Ganache Grand Marnier / Ganache manjari)です。
クリスティーヌ・フェルベール;ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)
コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がホワイトガナッシュ、下層がマンジャリガナッシュです。口に入れた瞬間からミルクの香りに押し出されるように、甘い香りが先行します。グランマニエの漂うような優美な香り。マンジャリのフルーティーな香りもクリアに味わえます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:柔らかい甘味を楽しめる

アーモンドプラリネとグランマニエのホワイトガナッシュ(Pralin Amande / Ganache blanche / Grand Marnier)は、
クリスティーヌ・フェルベール;ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)
コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がホワイトガナッシュ、下層がプラリネです。ビターチョコレートの乾いた苦味の後から、アーモンドの渋みを伴う甘い脂質の香りが広がるのを、ホワイトガナッシュがフローラルな香りで緩め、持続させます。喉にガナッシュが落ちる頃にグランマニエの香りを感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:香りの調和が見事です

オレンジ・コンフィとカルダモンのマンジャリ・ガナッシュ(Confit d’orange / Cardamone / Ganache manjari)です。
クリスティーヌ・フェルベール;ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)
コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がガナッシュ、下層がコンフィです。最初ビターチョコレートの乾いた苦味、噛むと途端にオレンジのコンフィの香りが弾け、すぐに山椒にも似たカルダモンの清涼感が広がりました。最後、ビターチョコレートが全体の味を引き締めます。オレンジとカルダモンの組み合わせが、新鮮な驚きでした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:どこか山椒っぽい

人気ブログランキングへ ブログランキング・にほんブログ村へ

お値段は4,320円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:見事なオレンジのバリエーション
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:ショコラ アソート フルール エ サヴール ドゥ ロランジェ(9個入)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:生クリーム、ミルクチョコレート(砂糖、全粉乳、ココアバター、カカオ豆)、プラリネ(ヘーゼルナッツ、アーモンド、砂糖)、砂糖、ホワイトチョコレート(ココアバター、砂糖、全粉乳)、オレンジピューレ(オレンジ果汁、砂糖)、チョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター)、粉末アーモンド、バター、ココアバター、はちみつ、ぶどう糖、リキュール、レモン果汁、オレンジ果皮、カルダモン、乳化剤(大豆由来)、香料、ソルビトール、ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)、酒精、着色料(黄4、黄5、赤102、赤40、青2、酸化チタン)
内容量:9個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.