ショコラティエ パレ ド オール;レッセンス デュ カカオ グランクヴァ72%ビター

ショコラティエ パレ ド オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)の歴史は、三枝俊介氏が2004年大阪西梅田にブティックをオープンしたことに始まります。ブランド名の由来は、故モーリス・ベルナシオン氏のスペシャリテ、「パレドオール(金の円盤)」によるものだそうです。

パレドオールでは世界中のカカオ農園から品質のよいカカオ豆を選び、カカオ本来の味わいや香り、個性にこだわって自社工房で選別、焙煎からチョコレートに仕上げるまでの全工程を手掛けています。

レッセンス デュ カカオ グランクヴァ72%ビター(L’essence du cacao)を買いました。パッケージは黒地に宝石のようなカットで様々な色に輝くカカオポッドが描かれ、金字でブランド名と商品名が書かれています。高級感あるデザインのスリーブ式紙箱です。

中には凝ったデザインのモールドで作られた美しいチョコレートバーと商品について書かれたカードが入っています。商品説明によると「ショコラティエ 三枝俊介が「これまでに出会った中で最高のカカオ」と称した、カリブ海の南端に位置するトリニダード・トバゴにあるSan Juan state,GRAN COUVA Trinidad(グランクヴァ農園)のカカオ豆を使用。凝縮されたドライフルーツやプラムのような香りがエレガント。黒糖のようなコクがあります。カカオの個性を最大限に生かす割合を細かく試行錯誤したうえで、カカオ分72%に仕上げました。」とのこと。

箱を空けた瞬間からチョコレートのよい香りが広がりました。チョコレートバーはパキッと乾いた音を立てて割れます。タブレットの美しい仕上がりにはいつも感心させられます。
カシューナッツのようなまろやかな口当たり。フローラルな香りとドライプルーンのような香りと柔らかな酸味、ミネラル感のある味の奥行きがユニークです。上品な香りが優雅な気分にさせてくれますし、カカオ72%にしては十分に甘くて満足感があります。パッケージの印象通り、光輝くようなおいしさを堪能しました。

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お値段は1,380円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:カカオの煌めきに浸れます
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製品名:レッセンス デュ カカオ グランクヴァ72%ビター
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来)
内容量:50g
製造者:(株)(株)オヴァールリエゾン(パレドオール)
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