オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ 29個入り その2

オーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)は東京、世田谷区尾山台にある老舗パティスリー。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者、河田勝彦氏のお店です。

ショコラ詰合せ 29個入りを買いました。中にはずらりと25種類、29個のボンボンショコラが詰まっています。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ 29個入り
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ 29個入り

25種類のボンボンショコラはとても一度には紹介しきれないので、5種類ずつ5回に分けて紹介します。前回に引き続き、今回はプラリネ ドゥ ショーズ、ミゼラブル、ペーセーベ、テ シトロン、フレーズ キャラメルです。

プラリネ ドゥ ショーズ(Praline 2 choses)はミルクチョコレートでコーティングされた楕円形のボンボンショコラで、アーモンドをカラメリゼした粒がトッピングされています。商品説明によると「アマンドとノワゼット2層のプラリネ」とのこと。

オーボンヴュータン;プラリネ ドゥ ショーズ
オーボンヴュータン;プラリネ ドゥ ショーズ

センターは二層になっていて上層がアーモンドプラリネ、下層がヘーゼルナッツのプラリネです。ナッツのまろやかさが口いっぱいに広がります。甘い甘いチョコレートですが、混ぜ込まれたナッツの欠片が軽い歯応えをもたらして口の中をさっぱりとさせてくれます。余韻にナッツの香ばしさが長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:サクサクとした食感が楽しい

ミゼラブル(Misèrable)はビターチョコレートでコーティングされた細身のボンボンショコラで%のような模様が描かれています。商品説明によると「カラメル・シナモン風味」とのこと。

オーボンヴュータン;ミゼラブル
オーボンヴュータン;ミゼラブル

センターはカラメルとシナモンの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュです。今まで食べたことのない味の組合せです。上質なチョコレートの苦味にキャラメルの焦がし香、それにシナモンのフローラルな清涼感が加わります。全体的に暗く穏やかなトーンでありながらも、程よく甘いのが魅力です。
惨めなという意味を持つ名前です。ベルギーの古典的なケーキにミゼラブルという呼ばれるものがあり、どうやら牛乳の代わりに水で作ったカスタードを挟んだものなんだとか。そのケーキは仕上げにココアパウダーと粉砂糖で色分けした飾りをつけるのだそう。こちらのボンボンショコラに描かれた斜めの線はそういう理由なのかもしれません。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:寝る前に食べたい

ペーセーベ(P・C・B)はミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面に升目模様が入っています。商品説明によると「プラリネ・コリアンダー・ベルガモットのガナッシュ」とのこと。

オーボンヴュータン;ペーセーベ
オーボンヴュータン;ペーセーベ

私の中で宿題になっていたボンボンショコラ。センターはなめらかな口溶けのプラリネです。前に白胡椒が入っていると思ったのが外れで軽くショック。フローラルなのはアーモンドとベルガモット由来で僅かな辛味はコリアンダーによるものでした。軽い歯応えと共に白胡椒のような辛味が広がります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:何度でも食べたい癖になる味です

テ シトロン(Thè – Citron)はミルクチョコレートでコーティングされた平べったい形のボンボンショコラ。やや歪んだ表面に黄色でマーブル模様がプリントされています。商品説明によると「ライムと紅茶風味」とのこと。

オーボンヴュータン;テ シトロン
オーボンヴュータン;テ シトロン

こじゃれたショコラの3個分はありそうな大きなサイズです。しかも片方歪んでいるし。センターはライムと紅茶の香りが入ったミルクチョコレートのガナッシュ。紅茶にライムの組合せを珍しく思いましたが、ライムの酸味はほとんどなく香りだけが爽やかに広がります。大きいながらもさっぱりとして食べやすいボンボンショコラでした。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:香りの使い方が巧み

フレーズ キャラメル(Fraise-Caramel)は赤いハート型のボンボンショコラ。商品説明によると「いちごとキャラメルのガナッシュ」とのこと。

オーボンヴュータン;フレーズ キャラメル
オーボンヴュータン;フレーズ キャラメル

詰合せの中で色付けされているのは二つだけなので目立っています。コーティングは型押しのホワイトチョコレート、センターはイチゴとキャラメルの香りが詰まった柔らかいガナッシュです。イチゴの甘酸っぱさにキャラメルで味の奥行きを出し、ミルクチョコレートで甘さとまろやかさを演出します。ハートですもの、見た目どおり香りも味も甘くて甘くて、苦味はほんの少しだけ。オーボンヴュータンのラブは、店内に入った瞬間のように心を甘くさせてくれるのでした。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘さに心を委ねましょう

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お値段は7,463円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:楽しい以外の言葉が出ません
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製品名:ショコラ詰合せ
製造者:(有)かわた菓子研究所 オーボンヴュータン
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