ル・ショコラ・アラン・デュカス;オリジン ノワール 75% エクアドル ナショナル アリバ

東京・日本橋のル・ショコラ・アラン・デュカス(Le Chocolat Alain Ducasse Japon)東京工房に行きました。

ブランド名からわかるとおり、フランス、モナコ、ロンドンなど世界各地でレストランを経営するアラン・デュカス(Alain Ducasse)氏が手掛けたチョコレートブランドです。ル・ショコラ・アラン・デュカスは2013年にパリに工房を構えることで誕生し、次いで東京・日本橋にできました。
エグゼクティブ・シェフのジュリアン・キンツラー(Julien Kientzler)氏がこの東京工房を指揮し、日本で販売する全てのチョコレートの製造が行われています。

オリジン ノワール 75% エクアドル ナショナル アリバ(SINGLE-ORIGIN DARK 75% ECUADOR NATIONAL ARRIBA)を買いました。パッケージはクラフトペーパー風のジップ袋です。

中にはゴシック調な雰囲気のあるタブレットが入っています。大小のブロックが模様を作る様は、装飾性豊かな建築物の壁を見るようです。

ロースト感から広がる深い苦味とナッツ感のある甘い油脂。そこから立ち上がるアリバカカオならではのジャスミンを思わせるフローラルな香りが美しい。酸味はとても穏やかです。タンニンが多いのでしょう。たくさん食べると収斂味を伴う渋みがありますが、それが味に深みをもたらしています。わずかに粒子感があり、その分余韻をゆるやかに感じられました。
こちらのタブレットには塩が加えられています。余韻にミネラルを感じると、最近飲んでいた浅煎りのコーヒーとそっくりになるのが面白くて、立て続けに4枚も買ってしまいました。
お値段は1,782円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ボディの強さが魅力です
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製品名:オリジン ノワール 75% エクアドル ナショナル アリバ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス(エクアドル産カカオ豆100%)、砂糖、ココアバター、食塩、乳化剤
内容量:75g
製造者:(株)スティルフーズ
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