パレドオール;トーキョーマールチョコレート

渋谷の東急フードショーで買ったパレドオール(PALET D’OR)のトーキョーマールチョコレート(TOKYO MARL CHOCOLAT)は、蜂蜜で作ったチョコレートです。3個入って960円。

マールコレクションは、ガナッシュに砂糖を一切使わず、はちみつだけで甘味をつけたボンボン・ショコラです。

上から時計回りに、そめいよしの(ミルク)、きんかん(ビター)、マールローズ(MARL ROSE)です。
TOKYOマールショコラ

そめいよしのは養蜂家、藤原誠太氏が採集した皇居周辺の貴重なはちみつをつかったもの。バニラの香りがするミルクチョコレートを口に含むと、ミルクの香りが広がり、その中から酸味のある甘味が広がります。なるほど、蜂蜜のフルーティーな香りがあります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆

藤原誠太氏が皇居の辺りで集めたはちみつをつかったもう一品、きんかん。金箔がちりばめられたビターチョコレートは、はちみつの香りが一瞬翻ります。はちみつの甘さを十分生かした味わいです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆

バラの飾りをちょこんと乗っけた6角形のかわいらしいチョコレートは、マールローズ。ペルー産の希少なカカオを100%使い、ブルガリア産の貴重なダマスクローズのはちみつをあわせたものです。上品な薫りとおだやかな味わいは逸品。フローラルな香りと酸味は、はちみつを使ったチョコレートだからこその魅力です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆

チョコレートの食べ比べをしているはずが、いつのまにか蜂蜜テイスティングになってしまいました。この中ではマールローズが一番好みにあっています。

香り付けでは、洋酒にしても蜂蜜にしてもカカオの香りに寄り添うように加えられるのか、それとも共に並び立つようにするのかで随分印象が変わります。パレオドールでの蜂蜜の香りはチョコレートの後ろに控えて楚々とついてくるような雰囲気があります。香り付けの方向性が近いジャン=ポール・エヴァンの蜂蜜ガナッシュ「カリュパナ」と一度食べ比べしてみたいです。

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製品名:トーキョーマールコレクション TOKYO MARL CHOCOLAT
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、蜂蜜、生クリーム、金柑、砂糖、カカオバター、脱脂粉乳、レシチン(大豆由来)、ハーブ(バラ)、着色料(金箔)、香料、木苺
内容量:3個
販売元:ロアジスetデューン(株)
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