ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1

ラ・ベルデュール(La Verdure)は横浜市泉区にあるパティスリーで、オーナーシェフの服部明氏は、2015年のジェラートワールドツアー東アジア大会優勝という輝かしい実績の持ち主。その服部氏の手がける、ジェラードとチョコレートのブランドル・ショコラ・アット(LE CHOCOLAT HATT)が、2016年度C.C.C.でゴールドタブレット受賞という栄誉を手にしました。

ル・ショコラ・アットのショコラアソート(12個入)です。外箱は濃紺を基調として、銀字で大きくブランドロゴとブランド名が入っています。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1

中には12個の色とりどりのボンボンショコラが三段になって入っています。それぞれのボンボンショコラの説明書は入っていなかったので、味を探りながら食べたいと思います。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
ふむ、大きい方のアソートを買えば、当然C.C.C.受賞のショコラも含まれているだろうと思ったのが大間違いでしたね。小さいほうの4個入りに集約されていたようで、無念です。

量が多いので、記事を3つに分けて紹介します。今回は上段の4つです。

茶色や黄色の楕円がプリントがボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
センターにはパッションフルーツの香りがたっぷりのガナシュが入っています。酸味も香りも目が覚めるくらいに鮮やか。コーティングが薄く、口溶けの滑らかさも抜群。余韻も長く続きます。こんな上質なチョコレートがこの価格帯なのは、とてもうれしいことですね。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:目が覚めました

二本のラインを入れたミルクチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
センターは生姜の香りのミルクチョコレートガナッシュ。生姜の刺激のある清涼感をミルクのまろやかさが包み込みます。滑らかな口溶け。後味にスパイシーな苦味が感じられるほどに生姜が詰まっています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:まろやかに甘くて苦い

カカオニブがトッピングされたビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
センターはバナナの香りが詰まったビターチョコレートのボンボンショコラです。バナナとカカオの香りが実にトロピカル。苦味を際立たせる甘さがおいしいです。カカオニブの食感がよいアクセントになって、口をすっきりとさせてくれます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:熱帯の風を感じます

銀粉が散らされたビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
センターはコニャックの華やかな香りがつまったビターチョコレートのガナッシュ。カカオの上品な苦味とフローラルでかつライムやブドウのような香りのするブランデーの甘い香りが溶け合います。口溶けも実に滑らか。アルコール度はほとんどなく、余韻で舌の奥にわずかに感じられる程度。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:優雅な香り
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お値段は3,301円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:いろんな味が楽しめます
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製品名:アソートショコラ12個入り
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、全粉乳、フランボワーズ、カシス、パッションフルーツ、バナナ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、洋酒、生姜、ジャスミン、抹茶、ほうじ茶、シナモン、トンカ豆、バニラビーンズ、カカオニブ、着色料(二酸化チタン、黄色4号、黄色5号、赤色40号)、レシチン(大豆由来)
内容量:12個
製造者:(有)ラ・ベルデュール
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カカオサンパカ;クゥワシィリクリオロ ニブス

カカオサンパカ(CACAO SAMPAKA)は、バルセロナに本店を構えるスペイン王室御用達のショコラテリア。「世界で一番予約が取れない」と言われた伝説的レストラン「エル・ブリ」のパティシエやクリエイターたちとともに1999年にブランドを創設しました。古代アステカ王国の国王に愛された「ショコヌスコ®」など、希少なカカオの再生や、カカオ農園を支援する活動も行っています。

クゥワシィリクリオロ ニブスです。丸く平たい缶はスペインの大航海時代を思わせる帆船が緻密に描かれています。

中身は砕かれたカカオ豆。商品説明によると「豊かな香ばしさ。コンゴ産のカカオ豆のカカオニブをゴールド缶に入れました。年間生産量が1tにも満たない大変希少なカカオ」だそうです。

冷たく硬質な食味。噛むとカカオの香りとやわらかい苦味、そして、強い酸味。カカオ豆そのものなので、当然甘くはありません。だからこそ食べ方はいろいろ。私はアイスクリームやバナナとの組み合わせにはまっています。
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お値段は540円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:こういうの欲しかった
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製品名:クゥワシィリクリオロ ニブス
種類別名称:カカオニブ
原材料:カカオ豆
内容量:20g
原産国:スペイン
輸入者:CSJ(株)
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サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々(LES GENS DU CHOCOLAT)です。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした新作や自信作15粒が入っています。各ショコラティエが「コレが私だ!!」と言えるマイNo.1ショコラを集めたスペシャルBOXです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
前々回前回に引き続き、残りの5個を紹介したいと思います。

今回は、金木犀 × チャンチャマイヨ63%〈パティシエ エス コヤマ〉、オルティ〈ジャン=シャルル・ロシュー〉、クンバワ〈オリヴィエ・ヴィダル〉、クリオロ〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉、シシュアン〈ダヴィド・カピィ〉です。

金木犀 × チャンチャマイヨ63%〈パティシエ エス コヤマ〉です。商品説明によると「金木犀の花の香りを生クリームに移し、チャンチャマイヨ63%と合わせました。味わいの立体感はまさに料理的な複雑さ」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
薄く平べったい形のボンボンショコラで口溶けがなめらかです。チャンチャマイヨのフルーティーな酸味がおいしい。生クリームのふくらみのある香りの中に、微かですが金木犀のあのフローラルな香りが鼻に抜けます。以前食べた、フランク・ケストナーのトーキョーも金木犀のチョコレートでしたが、それも微かだった印象。香りが飛びやすいのかもしれませんが、それよりも、今の私が花粉症で鼻の調子が万全じゃないのがいけなかったような。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:金木犀は微か

オルティ〈ジャン=シャルル・ロシュー〉です。商品説明によると「青々しいハーブ『セイヨウイラクサ』を使った新作ガナッシュ。ロシュー氏の別荘の庭で春に収穫し、オリーブオイルにつけて保存している」そうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
ちょっと大きめのボンボンショコラ。コーティングのチョコレートはクリアな苦さとナッツの香り。セイヨウイラクサは別名ネトルとも呼ばれるミネラル分が豊富なハーブで、私は普段からブレンドハーブティーのベースとしてよく使っています。そんなことで、とても興味を持って頂きましたが、あまり青い香りを感じませんでした。これも、私の鼻の調子が悪くて感じ取れなかった可能性あり。それくらい微かなものということでもありますが。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:香り微か

クンバワ〈オリヴィエ・ヴィダル〉です。商品説明によると「別名『コブミカン』と呼ばれる柑橘類のクンバワの葉を入れ、食感を楽しめるようヘーゼルナッツのプラリネにライスパフを加えたノワール」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
コブミカンの爽やかな香りとヘーゼルナッツのまろやかな苦味の見事な組み合わせ。おいしい。プラリネに加えたライスパフの効果は抜群で、食感がサクサクとしています。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食感最高

クリオロ〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉です。商品説明によると「葉巻のような香りと優しい酸味。アオキ氏が惚れたカカオ、クリオ口種のガナッシュ。素材の美味しさをそのまま楽しんで」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
なめらかな口溶け。甘味の後にタバコのような力強い香りと柑橘を思わせる甘酸っぱさが続きます。すっきりとした苦味もおいしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:香りの力強さ、酸味の爽やかさ

シシュアン〈ダヴィド・カピィ〉です。商品説明によると「シシュアン風味&カカオ感強めのショコラ レのガナッシュ。後味がとっても爽やかなボンボンショコラ」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
抜群になめらかな口溶け。リキッドキャラメルのよう。バターのような芳香が広がり、後味に花山椒の清涼感。舌の奥にヒリヒリと刺激が残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:華やかで刺激的

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お値段は9,180円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:一個一個にショコラティエの顔がプリントされているだけあって、それぞれにこだわりを感じるアソートでした。作り手の意図をどれだけ受けとめられたか疑問ですが、食べていて楽しかったです。
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製品名:LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、生クリーム、バター、転化糖、ぶどう糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、フルーツピューレ(バナナ、洋梨、グリオットチェリー、ゆず、砂糖)、牛乳、脱脂粉乳、セイヨウイラクサ、レモン果汁、マンダリンオレンジ果汁、オリーブ油、米、スピリッツ、ブランデー、セシュアンペッパー、食塩、とうもろこし、小麦粉、大豆麦芽エキス、こぶみかんの葉、ナツメグ、水あめ、ゆずパウダー、バジル、金木犀、寒天、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、ゲル化剤(ペクチン、りんご由来)、酸味料、酸化防止剤(アスコルビン酸)、増粘剤(キサンタン)、安定剤(カラギーナン)、着色料(酸化チタン、赤40、青2、赤102、黄4)、(原材料の一部に卵を含む)
内容量:15個
原産国:フランス、日本
販売者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々(LES GENS DU CHOCOLAT)です。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした新作や自信作15粒が入っています。各ショコラティエが「コレが私だ!!」と言えるマイNo.1ショコラを集めたスペシャルBOXです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
前回に引き続き、5個紹介したいと思います。

今回は、マンダリン〈クリスチャン・カンプリニ〉、サンドミンゴ〈パスカル・ル・ガック〉、プラリネリ〈セバスチャン・ブイエ〉、オリジン・デ・スルスール〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉、グランクリュ ベネズエラ〈ヴァンサン・ゲルレ〉です。

マンダリン〈クリスチャン・カンプリニ〉です。商品説明によると「風味が豊かで酸味が柔らかいマンダリンを使ったガナッシュ。オリーブオイルを用いて動物性油脂は不使用というこだわり」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
薄く平べったいボンボンショコラ。マンダリンオレンジのやわらかい柑橘の香りと苦味が上質なカカオの苦味と合わさって爽やかです。口溶けが早くなめらか。後味の苦味がすっきりとしています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:マンダリンの苦味がおいしい

サンドミンゴ〈パスカル・ル・ガック〉です。商品説明によると「サント・ドミンゴ産のグランショコラを使った上品な香りのビターガナッシュです。ル・ガック氏が徹底して産地にこだわった」そうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
こちらも薄く平べったい形のボンボンショコラです。舌の上でゆっくりと溶かすと、フローラルな甘い香りとすっきりとした苦味がひろがります。ミルクの香りとあわさってキャラメルのような後味がおいしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:上質なカカオの香り

プラリネリ〈セバスチャン・ブイエ〉です。商品説明によると「食感が楽しいライスパフ入りのアーモンドプラリネ。ショコラで遊び心を表現するブイエ氏らしさがにじみ出ている」そうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
センターはアーモンドプラリネでまろやかな苦味。コーティングは薄め。余韻もアーモンドの香りが続きます。ライスパフのさくさくとした食感が楽しい。薄いのが二枚続いた後だから、余計食感が印象に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:サクサク

オリジン・デ・スルスール〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉です。商品説明によると「ジャマイカの希少なカカオ『モラン・ベイ』を使った優しい味わいのガナッシュ。豊かなカカオ感、心地よい酸味」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
特徴のある香りが鼻に抜けます。野生的で力強い酸味。新鮮なタバコの葉のような香り。余韻が長く、一粒の満足感が高いのが良いですね。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:こういうの意外と好き

グランクリュ ベネズエラ〈ヴァンサン・ゲルレ〉です。商品説明によると「ゲルレ氏が大好きなベネズエラの単一畑で収穫されたオリジンのカカオ豆を使用。72%なのにとってもクリーミー」なんだそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
なめらかな口溶け。そして、柑橘系を思わせるフルーティーな酸味。これは素敵。説明どおり、ハイカカオとは思えないほどクリーミーです。すばらしい。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これでこそ、グランクリュ

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お値段は9,180円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:食べるのに緊張します
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製品名:LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、生クリーム、バター、転化糖、ぶどう糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、フルーツピューレ(バナナ、洋梨、グリオットチェリー、ゆず、砂糖)、牛乳、脱脂粉乳、セイヨウイラクサ、レモン果汁、マンダリンオレンジ果汁、オリーブ油、米、スピリッツ、ブランデー、セシュアンペッパー、食塩、とうもろこし、小麦粉、大豆麦芽エキス、こぶみかんの葉、ナツメグ、水あめ、ゆずパウダー、バジル、金木犀、寒天、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、ゲル化剤(ペクチン、りんご由来)、酸味料、酸化防止剤(アスコルビン酸)、増粘剤(キサンタン)、安定剤(カラギーナン)、着色料(酸化チタン、赤40、青2、赤102、黄4)、(原材料の一部に卵を含む)
内容量:15個
原産国:フランス、日本
販売者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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