マストブラザーズ;ダーク

マストブラザーズ(Mast Brothers Chocolate)は、ニューヨークに工房とブティックを構え、兄弟であるリック・マスト(Rick Mast)氏とマイケル・マスト(Michael Mast)氏が、カカオ豆の選別から製品までを手掛けたチョコレートを作っています。二人がビーントゥバーを手がけ始めたのが2006年のこと。洗練されたデザインのパッケージに包まれたハイカカオチョコレートが話題になりました。今日本でブームになっているいわゆるクラフト・チョコレートの先駆けが、このブランドです。

ダークチョコレートです。厚みのあるクロフトペーパーで茶色をベースに黒の不定形な班が入った、犬等の毛色で言えばレッド・ブリンドル(赤虎毛)と呼ばれるものです。
マストブラザーズ;ダーク

中には、金色の包み紙の中に包まれて、シンプルな4×7のブロックのモールドで成形されたブラックチョコートが入っています。商品説明によると「マストブラザーズのシグニチャーダークチョコレート。果実味ある、深い甘みが特徴」だそうです。
マストブラザーズ;ダーク
爽やかな味です。フローラルな香りに続く明るいフルーティーな酸味がとても印象的。そこに上質な苦味が続きます。すっきりとした後味も魅力のひとつです。ダイエット中なんだけど、甘い物が欲しいなんて時の一欠片にちょうどよいかもしれません。

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お値段は1,944円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:果実感のあるクリアな酸味
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製品名:ダーク
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、甘藷糖
内容量:70g
原産国:アメリカ
輸入者:(株)ウェルカム
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【有料】おいしさを記述する

おいしさを記述する際、CMSの特性上、検索性に乏しく情報が刹那的に消費されるSNSには感情的、嗜好的、詩的な表現が目的に向いています。一方、ブログはWeb検索との相性がよくデータベースとしても使えるため近年もっぱら分析的な表現をしています。

一口食べると心に花が咲くような優美なチョコレートの世界に、どうして分析的な表現を持ち込んだかというと、これは私が分析畑の人間だからとしか言いようがなく、かくしてチョコレートのおいしさについて書いている割に堅苦しい記事が積み重なって今に至ります。

唐突にこんな文章で始まったのは、このところビーントゥバー(Bean to bar)界隈のクラフトチョコレートについて商品紹介を書きあぐねているから。パッケージやモールドにこだわりを見せるブランドもありますが、彼らが最も重視しているのは、カカオの品質とそのポテンシャルを如何に引き出すかに尽きるわけです。であるならば味についてより細かく記述したいと思うのですが、官能評価をどこまで定型化するべきかを考えるとキーボードを叩いていた指がBackspaceに向かってばかり。

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明治;明治 ザ・チョコレート エレガントビター

大ヒット商品、明治ザ・チョコレート エレガントビターです。


エレガントビター(Elegant Bitter)はオレンジのパッケージ。華やかな果実味、カカオ70%です。
明治;明治 ザ・チョコレート エレガントビター

中には、個別包装された3枚のチョコレートが入っています。
明治;明治 ザ・チョコレート エレガントビター
手のひらサイズの板チョコレートは、テイスティングしやすいよう、様々なサイズのブロックで割れるように工夫されています。商品説明によると「ブラジルトメアスー産カカオ豆を中心に使用。カカオ本来の気品あるフルーティーな香りが口いっぱいに広が」るそうです。
明治;明治 ザ・チョコレート エレガントビター
口に含んだ瞬間にフローラルな香り、続いて柑橘を思わせるフルーティーな香りと酸味が華やかに広がり、それに軽い苦味が伴って、オレンジピールが自然と思い出されます。舌の上でピリピリと弾けるような酸味がおいしい。青のコンフォートビターの後に食べたものだから、余計華やかさを感じました。

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お値段は246円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:実に華やか
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製品名:明治ザ・チョコレート エレガントビター
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス(ブラジルトメアスー産カカオ豆90%以上使用)、砂糖、ココアバター、乳化剤、(原料の一部に乳成分、大豆を含む)
内容量:50g(3枚)
一箱あたりのカロリー:604kcal
製造者:(株)明治
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明治;明治 ザ・チョコレート コンフォートビター

大ヒット商品、明治 ザ・チョコレート コンフォートビターです。


コンフォートビター(Comfort Bitter)は青のパッケージ。力強い深み、カカオ70%です。
明治;明治 ザ・チョコレート コンフォートビター

中には、個別包装された3枚のチョコレートが入っています。
明治;明治 ザ・チョコレート コンフォートビター

手のひらサイズの板チョコレートは、テイスティングしやすいよう、様々なサイズのブロックで割れるように工夫されています。商品説明によると「ベネズエラ産カカオ豆を中心に使用。高温深煎りローストによりカカオ感はより力強く。さらにナッツのような奥深い旨味をも引出した逸品」だそうです。
明治;明治 ザ・チョコレート コンフォートビター
パキッと鋭く割れる音がします。深いロースト感とヘーゼルナッツを思わせる油脂の旨味が特徴的。口溶けはなめらかです。ナッツの薄皮のような渋味を伴う男性的なイメージ。カカオがナッツであることを改めて思い出させます。華やかな香りでないからこそ控えめな甘味が引き立ちます。

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お値段は246円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:コーヒーのお供に
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製品名:ザ・チョコレート コンフォートビター
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤、(原料の一部に乳成分、大豆を含む)
内容量:50g(3枚)
一箱あたりのカロリー:306kcal
製造者:(株)明治
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