タグ別アーカイブ: アメリカのチョコレート

マヤナ チョコレート;スパイスバー

アメリカ合衆国ウィスコンシン州にあるマヤナ チョコレート(mayana chocolate)は、ハースコービック夫妻(Daniel and Tamara Herskovic)によって設立されました。可能な限り地元の食材を使い、厳選された天然素材のみを使った手作りチョコレートを提供しています。

スパイスバー(Mayan Spice Bar)です。紙製のパッケージはポップな色調がおしゃれです。

中には美しい模様の入ったチョコレートバーが入っています。

断面です。底のほうにチップスが入っているので、とても切り分けしにくいです。上にダークチョコレートのガナッシュ、真ん中が塩キャラメル、下にトルティーヤクランチが入っています。

1センチほどの厚さに切ったものを食べました。トルティーヤのクランチの歯応えが強烈です。胡椒のハードな刺激も加わって、口の中がピリピリします。決して、嫌な刺激ではありません。むしろ病みつきになります。ダークチョコレートの上品な苦味、まろやかで後を引く甘いキャラメル、トルティーヤチップスの刺激それぞれが、絶妙なバランスで混ざり合います。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:組み合わせが絶妙
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製品名:マヤナ チョコレート スパイスバー
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:ココアバター、カカオマス、砂糖、バター、蜂蜜、コーンシロップ、トルティーヤチップ(小麦を含む)、香辛料(チリペッパー、シナモン、カイエンペッパー)、ピーナッツバター、バニラビーンズ、塩、乳化剤(大豆由来)
内容量:100g
原産国:アメリカ合衆国
輸入者:(有)メルカート
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ザ・ティールーム;ピニャ コラーダ ミルクチョコレート

ザ・ティールーム(The TeaRoom Chocolate & Tea Company)は非遺伝子組み換え、グルテンフリー、フェアトレードの食材&カシュルート(ユダヤ教の食物の清浄規定)を掲げているブランドです。

ピニャ コラーダ ミルクチョコレート(Pina Colada Milk Chocolate Bar)のパッケージは紙製で、黄色を基調にトロピカルなイメージのデザインです。中央にラム酒、パイナップルジュースココナッツミルクのカクテル、ピニャ・コラーダのイラストが描かれています。
ザ・ティールーム;ピニャコラーダ ミルクチョコレート

商品説明によると「カリフォルニアでUSDA有機認定を取得したオーガニックチョコレートです。1枚に約1杯分のティーを含んでいる新感覚ティーブレンドチョコレートです。オーガニックにこだわったパイナップルとココナッツを使用したカクテル『ピニャ・コラーダ』の風味が 南国リゾートを思わせる味わいのミルクチョコレート」だそうです。
2013年ベストショコラティエ賞を受賞とのことですが、どこの賞?調べてみると、SAN FRANCISCO INTERNATIONAL CHOCOLATE SALONというイベントらしい。
むむむ、ピニャコラーダってカクテルの名前ですよね?なのに、チョコレートに一杯分のティーが入っていて、しかも、原材料にお茶の気配ゼロ。謎だらけの商品説明です。
ザ・ティールーム;ピニャコラーダ ミルクチョコレート
アルコールの風味はありません。キャラメルのような焦がし香のあるミルクチョコレートで、食べはじめにパイナップルの香り、舌の上で溶け始めるとココナッツの香りが続きます。
食べてみても、ピニャコラーダの謎が解けなかったので、公式サイトを読んでみたら、どうやらピニャコラーダというフルーツティーを入れているみたい。
お値段は486円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:謎めいているというか何というか
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製品名:ピニャ コラーダ ミルクチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:有機サトウキビ、有機全粉乳、有機カカオバター、有機カカオマス、有機バナナチップ、有機ローズヒップ、有機パイナップル、有機キャロブ、有機マンゴー、有機アップル、有機オレンジピール、香料、乳化剤(大豆由来)
内容量:51g
原産国:アメリカ合衆国
輸入者:日本緑茶センター(株)
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カカオアトランタ チョコレートカンパニー;ジンジャー&ピンクペッパーコーン

カカオアトランタ チョコレートカンパニー(CACAO ATLANTA CHOCOLATE COMPANY)は「ビーン トゥ バー」プロデューサーであるクリステン・ハード(Kristen Hard)氏が創設しました。カカオの植林から収穫そして発酵までを、科学者やプランテーションのスタッフと連携し、希少なカカオの品質の保持と丁寧なクリエーションを両立させています。東京サロン・デュ・ショコラには2015年に初めて出店しました。

左がジンジャー&ピンクペッパーコーン、右がアズテック アフロディジアックです。
カカオアトランタ チョコレートカンパニー;アズテック アフロディジアック
ジンジャー&ピンクペッパーコーン(GINGER – Candied Ginger with Pink Peppercorn -)のパッケージは灰色がベースで金色をアクセントカラーにしたデザイン。中央にショウガとピンクペッパーコーンのイラストが描かれています。ペッパーコーンとは胡椒の実を干したもののことです。

中身はミルクチョコレートバーです。アズテック アフロディジアックと同じくカカオの実を模した型(モールド)で成型されています。裏返すと、ショウガとピンクペッパーが顔を出しています。商品説明によると「バーの中で夢のように出逢ったジンジャーとピンクペッパー」だそうです。
カカオアトランタ チョコレートカンパニー;ジンジャー&ピンクペッパーコーン
ベースはカカオ分40%のミルクチョコレート。アーモンド、バナナ、レーズンを連想させる香りがあります。ローチョコレートで感じたような青い香りと甘い脂を感じるやさしい苦味。甘さも程よくて口当たりの良いチョコレートです。それにショウガとピンクペッパーが合わさると、フローラルな清涼感や華やかでありつつ刺激的な辛味が味に奥行きをもたらします。まるで刻々と表情を変える花火のよう。胡椒の香りが長く舌に残ります。
お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ベースがおいしい
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製品名:ジンジャー&ピンクペッパーコーン
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、全粉乳、きび砂糖、キャンディジンジャー(ジンジャー、きび砂糖)、ピンクペッパーコーン
内容量:51g
原産国:アメリカ合衆国
輸入元:ポッツデュショコラ(株)
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カカオアトランタ チョコレートカンパニー;アズテック アフロディジアック

カカオアトランタ チョコレートカンパニー(CACAO ATLANTA CHOCOLATE COMPANY)は「ビーン トゥ バー」プロデューサーであるクリステン・ハード(Kristen Hard)氏が創設しました。カカオの植林から収穫そして発酵までを、科学者やプランテーションのスタッフと連携し、希少なカカオの品質の保持と丁寧なクリエーションを両立させています。東京サロン・デュ・ショコラには2015年に初めて出店しました。

左がジンジャー&ピンクペッパーコーン、右がアズテック アフロディジアックです。
カカオアトランタ チョコレートカンパニー;アズテック アフロディジアック
アズテック アフロディジアック(AZTEC APHRODISIAC – Secret Blend of Chilies and Spices – )のパッケージは灰色がベースで金色をアクセントカラーにしたデザイン。中心に鍵穴のある赤いハートが描かれています。アズティックというのはメキシコの原住民アズティック族のことで、アフロディジアックは媚薬の意味です。

中にはダークチョコレートが入っています。カカオの実に羽が生えたデザインの型(モールド)を使っています。商品説明によると「60%の『ビーン トゥ バー』タブレットに数種類のチリパウダーを秘密の配合でブレンド。甘さと刺激がたま」らないそうです。
カカオアトランタ チョコレートカンパニー;アズテック アフロディジアック
カカオ分60%のビターチョコレートがベースになっています。口に含むとすぐに胡椒由来のフローラルな香り。その後すぐに辛味がやってきます。胡椒の辛味が味覚の先頭に現れるので、チョコレートの甘味はその後を追いかけるような感じ。鼻に抜ける香りにクローブやシナモンの清涼感を伴います。このチョコレートは常にヒリヒリと刺激が先行するので一欠けらでも長く楽しめます。
お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ヒリヒリする媚薬です
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製品名:アズテック アフロディジアック
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、きび砂糖、カカオバター、チリペッパー、パプリカ、レッドペッパー、ケイヤンペッパー、シナモン、クローブ、ナツメグ、
内容量:43g
原産国:アメリカ合衆国
輸入元:ポッツデュショコラ(株)
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