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ジョン・カナヤ;レコルテドゥショコラ ドライトマトバジル

ジョンカナヤ(JOHN KANAYA)は東京のレストラン、ジョン金谷麻布のショコラトリーです。シェフショコラティエは野口和男氏です。

レストランの創設者は、日本最古のリゾートホテル、日光金谷ホテル創業者の孫で、鬼怒川温泉ホテルの創設者の長男でもある金谷鮮治氏。鬼怒川温泉地域の観光近代化や、高度成長期の観光事業の要職に就いて日本を代表するホテルマンとして業界に名声を博した人物で、良き昭和の日本を代表した粋人としても知られています。白いリンカーンコンチネンタルで銀座や六本木に乗りつけ、葉巻とワインをこよなく愛しました。ジョンは金谷鮮治氏のクリスチャンネームです。

銀座三越のGINZA Sweets Collection に出展していたので、レコルテドゥショコラ ドライトマトバジル(Récolte du Chocolat Tomate Séchée au basilic)を買いました。白い紙製のパッケージで商品の写真がついた、すっきりとしたデザインです。
ジョン・カナヤ;レコルテドゥショコラ ドライトマトバジル
レコルテはフランス語で収穫物を意味します。

中には銀色の袋で完全密閉された、ドライトマトのチョコレートがけがはいっています。商品説明によると「コクと旨みが凝縮されたセミドライのトマトに、心地よいバジルの風味をプラスしたノアールチョコレートをディップし」ているそうです。
ジョン・カナヤ;レコルテドゥショコラ ドライトマトバジル
唐辛子にも似たツンと刺激的な香り。ドライトマトのフルーティーな旨みとチョコレートの苦味と甘味、そしてバジルの清涼感がバランスよく響きあいます。この複雑な旨みの組み合わせは、お酒のおつまみとして最高のはず。普段、チョコレートをあまり好んで食べない人にこそ試してもらいたいお味です。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:大人味のチョコレート
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製品名:レコルテドゥショコラ ドライトマトバジル
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:トマト、チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター)、砂糖、バジル、酸味料(クエン酸)、酸化防止剤(亜硫酸塩)、香料、(原材料の一部に乳を含む)
内容量:50g
製造者:(株)JOHN KANAYA NCC
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ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット その2

葉巻ショコラシャンパーニュに続いて、ジョンカナヤ(JOHN KANAYA)のボンボンショコラ酒セットの紹介です。

ボンボンショコラは5種類入っています。左からノチェロ、アブサン、ポワール、アルマニャック、赤ワインです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット

ボンボンショコラには封蝋を模した紺色の飾りがついています。

ボンボンショコラには、手紙の封筒や文書に封印を施したり、容器を密封するために用いる「封蝋」を模したチョコレートをのせ、古い時代の素材を現代の表現方法で新しいものに蘇らせております。封蝋はショコラに美味しさを詰め込み、閉じ込めた証であると同時にジョンカナヤのクオリティーを保証するトレードマークでもあります。

ノチェロ(Noccello)はミルクチョコレートのボンボンショコラです。イタリア・トスキ社のお酒を使っています。商品説明によると「北イタリア産のくるみのリキュール“ノチェロ”と、ミルクチョコレートの出会いによって生まれた、穏やかで深みのある味わい。甘味の後、コクのあるくるみの余韻」だそうです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット ノチェロ
コーティングから新鮮で癖のないミルクの香り。口溶けはやさしくなめらかです。センターは洋酒の香りが漂うミルクチョコレートのガナッシュ。クルミ由来の特徴的な香りが鼻に立ち上がり、チョコレートの深みのある苦味が洋酒とよく合います。最後に封蝋部分が口に残りホワイトチョコレートに由来するミルクの香りが余韻となって広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目よりは甘め

アブサン(Absente)は斜めにラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。商品説明によると「スターアニスの香りが華やかなリキュール『アブサン』を使用。ドミニカ産カカオとリキュールが織りなす、オリエンタルで上品な余韻」だそうです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット アブサン
口に含むとまずアニスの清涼感に気づきます。涼しげなアニスの香りとビターチョコレートの上品な苦味が混ざり合ってとてもおいしい。アブサンの男性的で温かい芳香がたまらない。よほど強い濃度らしくアルコールが口腔内を刺激し、鼻にますます豊かなチョコレートの香りと苦味が立ち上がります。全てにおいて力強い味。最後に封蝋部分が口に残りホワイトチョコレートに由来するミルクの香りが余韻となって広がります。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘味も苦味も強め

ポアール(Poire)は斜めにホワイトチョコレートのラインが入ったミルクチョコレートのボンボンショコラです。フランス・フォンボンヌ社のお酒を使っています。商品説明によると「濃厚なミルクチョコレートのガナッシュに、繊細な味わいを持つ洋梨のリキュールをアクセントとして使用。エレガントな味わい」だそうです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット ポアール
先に洋酒の香りがぷんと鼻に香ります。ミルクチョコレートの甘くまろやかな味とともに洋梨のフルーティーな香りと華やかな洋酒の香りが広がります。喉にアルコールが苦味と熱さを伴って広がり、そしてさらに華々しく洋酒とチョコレートの香りが口腔内と鼻腔全体を満たします。最後に封蝋部分が口に残りホワイトチョコレートに由来するミルクの香りが余韻となって広がります。強烈なアルコールの刺激に負けないチョコレートの味の強さが魅力です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:味にインパクトがあります

それにしてもこのシリーズは味が濃いので舌が疲れます。水で何度も味覚をリセットさせなくてはいけません。3個食べてもうテイスティングに疲れてます。

アルマニャック(Armagnac)は斜めにミルクチョコレートでラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。商品説明によると「フランスの高級ブランデー『アルマニャック』を使用。スイートチョコレートとブランデーが織りなす芳醇なアロマ、濃密で奥深い味わい」だそうです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット アルマニャック
甘い香りでローストは深め。チョコレートの上品な甘さとすっきりとした苦味に支えられてアルマニャックの可憐な芳香が広がります。口溶けはなめらか。前の二つと比べると、アルコール分も控えめでやさしい口当りです。最後に封蝋部分が口に残りホワイトチョコレートに由来するミルクの香りが余韻となって広がります。アルマニャックとホワイトチョコレートとの相性もよく思います。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:やや女性的

赤ワイン(Vin Rouge)は斜めにホワイトチョコレートでラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。商品説明によると「『赤ワイン』は金谷鮮治が最も愛したお酒です。香りの良いミディアムボディのワインを選りすぐり、本来のアロマを愉しんでいただけるよう加熱を最低限に抑えました。生クリームを使わず、甘さを控えめに」したそうです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット 赤ワイン
甘く華やかな香り。赤ワインのフルーティーな香りとチョコレートの甘さが混ざり合います。ワインの酸味がチョコレートの印象を随分と変えているようです。最後に封蝋部分が口に残りホワイトチョコレートに由来するミルクの香りが余韻となって広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:酸味がおいしい

お値段は5,400円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:こちらが似合う紳士とお知り合いになりたい
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製品名:ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット
種類別名称:チョコレート

【ボンボンショコラ酒】
原材料:カカオマス、砂糖、生クリーム、カカオバター、全粉乳、バター、転化糖、リキュール(くるみ、スターアニス、洋梨)、赤ワイン、ブランデー、着色料(青2、赤40)、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:ノチェロ、アブサン、ポワール、アルマニャック、赤ワイン各1個

【葉巻ショコラシャンパーニュ】
原材料:カカオマス、砂糖。カカオバター、シャンパーニュ、バター、水飴、レシチン(大豆由来)
内容量:1本

アレルギー特定原料:乳、胡桃、大豆
販売者:(株)JOHN KANAYA NGC
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ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット その1

ジョンカナヤ(JOHN KANAYA)は東京のレストラン、ジョン金谷麻布のショコラトリーです。シェフショコラティエは野口和男氏です。

レストランの創設者は、日本最古のリゾートホテル、日光金谷ホテル創業者の孫で、鬼怒川温泉ホテルの創設者の長男でもある金谷鮮治氏。鬼怒川温泉地域の観光近代化や、高度成長期の観光事業の要職に就いて日本を代表するホテルマンとして業界に名声を博した人物で、良き昭和の日本を代表した粋人としても知られています。白いリンカーンコンチネンタルで銀座や六本木に乗りつけ、葉巻とワインをこよなく愛しました。ジョンは金谷鮮治氏のクリスチャンネームです。

新宿サロン・デュ・ショコラで葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セットを買いました。こちらは伊勢丹限定商品です。パッケージはシックな白い紙箱で、中央にトレードマークとロゴが金で描かれています。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット

中には葉巻を模したスティック型のチョコレートとボンボンショコラが5個入っています。とても美しい。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット
ボンボンショコラは次の記事に回して、今回は葉巻ショコラシャンパーニュを紹介します。

葉巻ショコラシャンパーニュは金谷鮮治氏のトレードマークでもあった葉巻を模したチョコレートです。包み紙のままでは葉巻そのものです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ

中身はカカオパウダーがたっぷり振り掛けられた棒状のチョコレートです。葉巻でいうところのハバナ型で葉巻の一番外側のタバコの葉(ラッパー)を模してうろこ模様が入っています。もちろん色は愛煙家が愛するマデューロ(熟成色)。商品説明によると「定番の葉巻ショコラをシャンパーニュで仕上げました。限界までシャンパーニュのリッチでふくよかな風味を生かすために、選んだカカオはベトナム産56%。定番シリーズの赤ワインよりライトで食べやすい仕上がり」だそうです。
ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ
手にすると結構な重量感があります。あたり前だけど葉巻ではないので。包み紙を通して暖かく華やかなシャンパンの香りがします。口に含むとカカオパウダーが舌に触れて乾いた苦味がします。見た目の重厚さに反して柔らかく、口の中で滑らかに溶けます。断面を見ると層になっているのでシート型になった柔らかめのチョコレートを巻いて棒状に成型してあることがわかります。酸味も苦味も穏やかなチョコレートでシャンパンの華やかな芳香を堪能できます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘い香りがおいしい

お値段は5,400円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:こちらが似合う紳士とお知り合いになりたい
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製品名:ジョンカナヤ;葉巻ショコラシャンパーニュ ボンボンショコラ酒セット
種類別名称:チョコレート

【ボンボンショコラ酒】
原材料:カカオマス、砂糖、生クリーム、カカオバター、全粉乳、バター、転化糖、リキュール(くるみ、スターアニス、洋梨)、赤ワイン、ブランデー、着色料(青2、赤40)、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:ノチェロ、アブサン、ポワール、アルマニャック、赤ワイン各1個

【葉巻ショコラシャンパーニュ】
原材料:カカオマス、砂糖。カカオバター、シャンパーニュ、バター、水飴、レシチン(大豆由来)
内容量:1本

アレルギー特定原料:乳、胡桃、大豆
販売者:(株)JOHN KANAYA NGC
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ひびか;ポン菓子のロッシェ(スイートチョコ&ココナッツクッキー)

ヒビカ(日日日 Hibica)は岩手、宮城、福島それぞれの日々を重ねて出来上がる手仕事の集まり。東北三県の障がい者福祉施設の優れた生産技術が生かされて、ひとつひとつが物語のある心響かせるプロダクトとフードを生み出しています。

近所のお祭りに出店していたので、ロシェを手にとりました。ポン菓子のロッシェ(Roche with chocolatier – COCONUT & SWEET – Made from puffed cereal)はジョンカナヤのシェフショコラティエ野口和男氏が監修した商品です。外装は透明の筒状のプラスチック容器。
ヒビカ;ポン菓子のロッシェ

中身は個別包装されたロシェ。ギュウギュウに詰められていて容器を振って取り出すほど。個別包装されているのはいいんですが、切り口がないので手で開けられません。日頃、外国のお友達に「日本の商品はハサミがなくても開くのよ。すごいでしょう」と自慢している立場としては微妙な気持ちにさせられました。
ヒビカ;ポン菓子のロッシェ
ビターチョコレートがすっきりとした苦味があっておいしいです。この手のお菓子はいまいちなクーベルチュールを使っているものが大半なのでまったく期待していませんでしたが、一口食べておっと驚きました。ポン菓子の食感がとても軽くて口の中をさっぱりとさせてくれます。ココナッツが入っているので、清涼感とかすかにシャキシャキした食感があります。

お値段を失念しましたが、900円くらいでした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆
値段:☆☆☆
その他:チョコレートがおいしい
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製品名:ポン菓子のロッシェ(スイートチョコ&ココナッツクッキー)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:スイートチョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤(大豆由来)、香料)、うるち米(国産)、小麦粉、バター、グラニュー糖、卵、ココナッツ、バニラオイル、塩、香料、(原材料の一部に乳、大豆を含む)
内容量:10個
販売者:(特非)日本ヘルプセンター
販売元:(福)ほっと福祉記念会 cafe sweet hot
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