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トシ・ヨロイヅカ;5min

東京、京橋のトシ・ヨロイヅカ(Toshi Yoroizuka)で、5minを買いました。パッケージは黒をベースにした紙箱で、表に開いた透明な覗き窓から中身がわずかに覗けます。

こちらを食べるのは、二度目です。

トシ・ヨロイヅカのチョコレートは、ビーントゥバーならぬファームトゥバーです。

2010年9月南米エクアドルに長年の夢だったカカオ農園「Toshi Yoroizuka Cacao Farm」を開設。2014年に初収穫を迎え、現在ではエクアドルで収穫したショコラと日本の厳選素材とを融合させた、渾身の品を店に並べることができるようになりました。

中には小さなリーフレットと透明な袋に包まれ、ポリ製のプレートで保護されたチョコレートバーが入っています。表面にびっしりとカカオニブが敷き詰められています。商品説明によると「エクアドルショコラ本来の味を忠実に再現したこだわりのショコラ。カカオ豆ロースト時間5分」だそうです。

穏やかな酸味が真っ先に飛び込んできます。ローストが5分と聞いてあっさりしているかと思いきや、十分な渋みでどっしりと重いし、甘さ控えめな上にカカオニブが入っているので硬質な雰囲気があります。エクアドル産カカオの強いタンニンが特徴的です。

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お値段は780円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:赤ワインを楽しむ雰囲気でどうぞ
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製品名:5min
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオニブ、粉糖、カカオバター、レシチン(大豆由来)
内容量:1枚
製造者:Toshi Yoroizuka(株)サンセリーテ
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トシ・ヨロイヅカ;スムージー プレーン

トシ・ヨロイヅカ(Toshi Yoroizuka)のシェフ、鎧塚俊彦氏は京都のご出身。2004年にブランドを設立し、2010年にエクアドルに自社農園「ヨロイヅカ カカオファーム」を開設し、畑からショコラ作りを手がけています。2017年のC.C.C.のアワードでは「審査員のお気に入り賞」を受賞しました。

人混みで会場の気温も上がり、チョコレート購入の列に長時間並び、さすがに喉が乾いてきたところで、トシ・ヨロイヅカのスムージーが目に入りました。プレーンの他に、マンゴーとクプアスがありましたが、ここはやはりチョコレートでしょう。
スムージー プレーンです。薄く削られたミルクチョコレートのフレークがトッピングされています。
トシ・ヨロイヅカ;スムージー プレーン
最初は固めで、ストローで飲めるようになるまで掌でカップを強制的に温めて溶かす必要がありました。茹で上がりそうなくらい火照った体に、冷たいスムージーが実においしい。想像していたよりもサッパリとしています。フルーティーで柔らかな酸味のあるフレーバーでした。トッピングのフレークが食感に変化を与えるのも楽しめます。

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お値段は581円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:やわらかな酸味がおいしい

トシ・ヨロイヅカ;ボンボンショコラ5種

Toshi Yoroizuka の CHOCOLAT は、8個入り。

グランマルニエ、フィユッテ、カフェ、ポワーブル、フランボワーズ。

トシ・ヨロイズカのチョコレート外装

左上から時計回りに。
グランマルニエ、フランボワーズ、ショコラ フィュテ、カフェ、ポワーヴル、カフェ、ポワーブルです(カフェとポワーブルは2個ずつ入っています)。
トシ・ヨロイズカのチョコレート

ショコラ・グランマルニエは波打った雫型のチョコレート。
ショコラ・グランマルニエ

グランマルニエ酒(オレンジリキュールの一種)を練りこんだミルクチョコレートのガナッシュをガッチリしたビターチョコレートで包んでいます。
ショコラ・グランマルニエ断面
型抜きしたビターチョコレートがバリッとして食べ応えがあります。グランマルニエの香りが強く広がりながらリキュールの苦味とダークチョコレートの甘味がマッチしています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:余韻が長い

ショコラ・フランボワーズ(CHOCOLAT FRAMBOISE)は光沢のあるドレープがエレガントなチョコレート。
ショコラ・フランボワーズ

型抜きのコーティングに厚みがあるのが、よくわかります。
ショコラ・フランボワーズ断面
中には柔らかいクリームが詰まっていて、外のダークチョコレートの甘味にフランボワーズの酸味とミルクの優雅さが上手く混ざり合って流れ込んできます。このフランボワーズは一際おいしいわ。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:ミルクとフランボワーズの混ざり具合が素敵です。

ショコラ・フィュテ(CHOCOLAT FEUILLETE)は四葉のクローバーの形のミルクチョコレート。
ショコラ・フィュテ

ナッツの欠片が入ったヘーゼルナッツのプラリネをミルクチョコレートで包んでいます。
ショコラ・フィュテ断面
芳醇なミルク感たっぷりのミルクチョコレートの中から、ヘーゼルナッツの香りが広がり、サクサク生地とボリボリのナッが入った食感の楽しめるチョコレートです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆

ショコラ・カフェ(CHOCOLAT CAFE)は、コーヒー豆の形をしています。わかりやすいですね。
ショコラ・カフェ

エスプレッソとヘーゼルナッツのプラリネをダークチョコレートで包んでいます。
ショコラ・カフェ断面
コーヒー豆のチップが混ぜ込んであり、食感にもアクセントがあります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:コーヒー豆のチップは極めて軽いです。

ショコラ・ポワーヴル(CHOCOLAT POIVRE)はトップにとんがりのある大き目のミルクチョコレートです。
ポワーヴル

ポワーヴルというのは胡椒の意味。中華でよく使われる花胡椒を使っているそうです。
ポワーヴル断面
ミルク感たっぷりのミルクチョコレートを味わっていると、花胡椒の香りが流れてきます。ガナッシュとコーティングは一体となって溶けていき、喉に流れていきます。中国茶も入っています。大振りのチョコレートだから、香りも満開です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:花胡椒のチョコレートは新鮮でした。

8個入り2,150円。

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製品名:トシ・ヨロイヅカ ショコラ
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート、生クリーム、洋酒、トリモリン、コーヒー、花胡椒、バター、ノアゼット、紅茶、フランボワーズ、プラリネ、レシチン(大豆由来)、香料
製造者:Toshi Yoroizuka (有)アトリエღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

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【Choco】フルーティーセット10/9以降の発送となります

トシ・ヨロイヅカ;トリュフ、ショコラ詰合せ

トシ・ヨロイヅカ(Toshi Yoroizuka)の人気商品、トリュフです。

トリュフ・ヴァニーユとトリュフ・フラパン(Truffe Vanille / Truffe Frapin)の詰合せは、1200円。
トリュフ、ショコラ詰合せ外装

トリュフ、ショコラ詰合せ
トリュフ・フラパンとトリュフ・ヴァニーユが2個ずつ入っています。

白い方がトリュフ・フラパン(Truffe Frapin)。
トリュフ・フラパン
表面の甘い粉砂糖に舌を楽しませていると、中からビターなガナッシュが押し寄せてコニャックの強い香りが立ち上がります。甘さと苦さのコントラストが、良いですね。

総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆

茶色の方はトリュフ・ヴァニーユ(Truffe Vanille)。
トリュフ・ヴァニーユ
ココアパウダーはずっしりと舌に苦いので表面のビターチョコレートが甘く感じます。中のガナッシュは甘さを抑えたものですが、バニラのフレーバーがとても心地よく鼻に抜けていきます。
このバニラガナッシュはすばらしく香ります。余韻は短いですが、実に華やかです。

総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆

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製品名:トリュフ、ショコラ詰合せ
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート、バター、生クリーム、砂糖、洋酒、転化糖、蜂蜜、レシチン(大豆由来)、香料
製造者:Toshi Yoroizuka (有)アトリエ
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