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メリーチョコレートカムパニー;アーモンドとクッキークランチのチョコレート

トーキョーチョコレートはメリーチョコレートのハイブランドです。2009年のサロン・デュ・ショコラパリで注目され、2014年のC.C.C.で金賞を取る等して世界に存在感を示しています。

アーモンドとクッキークランチのチョコレートは、伊勢丹タータンのブラックウォッチ限定パッケージです。
メリーチョコレートカムパニー;アーモンドとクッキークランチのチョコレート
こちらは、サロン・デュ・ショコラ2017のトーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショーでお土産として頂きました。

中には、割れチョコが三枚入っていました。
メリーチョコレートカムパニー;アーモンドとクッキークランチのチョコレート
食べやすい甘さのミルクチョコレートにナッツとクッキーの香ばしさがとてもおいしい。サクサクと軽い歯ごたえが魅力です。定番の味の組み合わせですが、こういうのが一番飽きずに食べられますね。

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総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:飽きないおいしさ
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製品名:アーモンドとクッキークランチのチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、ココアバター、全粉乳、アーモンド、カカオマス、小麦粉、植物油脂、ショートニング、ココアパウダー、食塩、乳化剤、香料、着色料(カラメル)、膨張剤、(原材料の一部に大豆を含む)
内容量:55g
製造者:(株)メリーチョコレートカムパニー
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サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー

サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、トーキョーチョコレートの大石茂之氏によるトークショー「Tokyo ショコラとSAKÉ JAPONAIS(日本酒) の出逢い ~ サロン・デュ・ショコラ パリ デギュスタシオンより ~」に参加しました。

トーキョーチョコレートはメリーチョコレートのハイブランドです。2009年のサロン・デュ・ショコラパリで注目され、2014年のC.C.C.で金賞を取る等して世界に存在感を示しています。

トークショーは森はずき氏の進行です。まず、パリのサロン・デュ・ショコラの会場で大石茂之氏が日本酒とのマリアージュを説明している様子が紹介され、その後、SAKE美人の真野遥氏をゲストに招いての日本酒とチョコレートのマリアージュについてのトークが続きました。
サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー

試食は、三種類の日本酒と四種類のボンボンショコラにチョコレートバーの欠片が一個です。日本酒は、出羽桜酒造(山形)の純米大吟醸一路、男山本店(宮城)の大吟醸蒼天伝、小山酒造(東京)の純米吟醸丸眞正宗です。チョコレートは、中央の折鶴があるのが宇治抹茶とみたらし、左と上はそれのセンターになっているガナッシュ二種類で、左がみたらしガナッシュ、上が抹茶ガナッシュです。右の水色のがみなも、下の白いのがぬちまーすとアーモンドのチョコレートです。
サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー
お酒とチョコレートの解説を聞きながら、1)宇治抹茶とみたらしに一路、2)ぬちまーすとアーモンドのチョコレートに蒼天伝、3)みなもに丸眞正宗の組み合わせでマリアージュを楽しみました。

みたらしのガナッシュはお醤油の香り。大豆の旨みが印象的な味。抹茶のガナッシュは通常の三倍量の抹茶を使っているそうです。お茶の青い香りが鼻に抜けて、旨みが凝縮されています。私はあまり抹茶味のデザートを好まないのですが、これは好きです。この二つが合わさったのが、今回新製品となった宇治抹茶とみたらし。赤紫色の光沢がある折鶴が美しいチョコレートで、野点をイメージしているそうです。大き目の一粒をかじると、二つのガナッシュで想像したとおりの濃厚な味にコーティングのビターチョコレートが加わって、コーヒーが飲みたくなりました。

みなもは2011年に新作として登場し、美しくて目を惹いたので私もよく覚えています(ミナモ紹介記事)。ゆずの軽やかな苦味と清涼感のある酸味をチョコレートの苦味で支え、日本酒がふくらみを持たせます。

ぬちまーすとアーモンドのチョコレートは、ホワイトチョコレートにアーモンドの軽やかさと沖縄の塩ぬちまーすのミネラルな旨みが響き、とても食べやすい味です。

私は下戸なため、日本酒なんてほとんど飲んだことがありません。このトークショーでも舌を浸した程度の味見でした。それでも、一路はとても旨みがあって口当たりがよく、抹茶ガナッシュの旨みと合わさった時の印象がとてもよかったです。

こちらのトークショーはお酒の話に終始したので、途中で飲めないのに何で申し込んだと自分を責めたくなりました。マリアージュ的なトークショーは申し込んじゃ駄目ね。

このトークショーではお土産もついてきました。そちらはまた別に紹介したいと思います。

トーキョーチョコレート;ミナモ

トーキョーチョコレート(Tokyo Chocolate)はメリーチョコレートが手がける新ブランド。パリのサロン・デュ・ショコラで大盛況をおさめました。

ミナモ(MI-NA-MO)は「川の水面にうつり、時間によって変わりゆく東京の繊細な空の色を表現しました。ガナッシュの上にパート・ド・フリュイを重ねた2層仕立ての彩りのよいチョコレートです。サロン・ド・ショコラ パリで最も注目された、今年の新作です。」

水引きで飾られた白い箱。清楚な雰囲気がとても良い。

4色の潤いのある表面の光沢が目を惹きます。とにかく美しいチョコレート。今年のサロン・デュ・ショコラで最もビジュアルに秀でていました。日本の四季折々を映す水面のように、表面のパート・ド・フリュイが透けて見えるという素晴らしいアイディア。

「お酒とフルーツを使ったシリーズ。ガナッシュにパート・ド・フリュイをのせて、チョコレートでまわりをコーティング。フランスのメディアに『宝石みたいなチョコレート』と言わしめた作品」です。

赤のチョコレートは、しそ&梅酒。「紫蘇のエキスと梅酒を合わせたビターガナッシュとパート・ド・フリュイを重ねた個性的な味わい」です。

シソと梅酒のフルーティーな甘酸っぱさが魅力。カカオの風味に赤い果実を思わせる酸味が素敵な調和生み出しています。やさしく溶けるガナシュと口の中に最後まで残るパート・ド・フリュイの弾力ある食感が面白いです。お酒の風味はわずかです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ベリーのような甘酸っぱさに癒されます

緑のチョコレートはぶどう&ワイン。「葡萄果汁とワインを加えたビターガナッシュにパート・ド・フリュイを重ねた深い味わいのチョコレート」です。

ブドウ果汁にブドウで出来たお酒の組み合わせで、とってもブドウなチョコレートってところでしょうか。ガナッシュからほんのりとワインの香りが漂います。後味に、パート・ド・フリュイの酸味がちょっと残る所がおいしいですが、全体的に香りの弱さを感じました。香りが飛びやすいのかもしれません。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆
その他:もう少しお酒が効いてもいいのに

青のチョコレートは柚子&日本酒。「柚子の果汁に日本酒を加えたビターチョコレートガナッシュにパート・ド・フリュイを重ねた2層仕立てのチョコレート」です。

青のパート・ド・フリュイが水面のようでとても美しいチョコレートです。日本酒の温かい香りが広がります。パート・ド・フリュイを噛むごとに広がる柚子の香りと酸味で日本酒のまろやかさがさらに強調されます。素材の組み合わせも良いし、柚子をパート・ド・フリュイに使うことで後味がすっきりとするのも素敵。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これが一番おすすめ

橙色のチョコレートはりんご&カルバドス。「りんごの果汁とカルバドスを加えたミルクビターガナッシュ&パート・ド・フリュイのフルーティーなコンビネーション」です。

ガルバドスはリンゴのお酒ですから、リンゴぎっしりなチョコレートです。ガナッシュからリンゴの優しい香りとお酒の苦味が心地よく広がります。パート・ド・フリュイからは甘みを伴うやさしいリンゴの香り。全てを包み込むようなミルクチョコレートのまろやかさが響きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:まろやかで優しい風味が沁みます

お値段は1680円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:手作りで量産できないそうです
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製品名:MI-NA-MO(みなも)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、カカオマス、クリーム、ココアバター、水あめ、洋酒、果汁(ぶどう、りんご、柚子)、日本酒、全粉乳、還元水あめ、植物油脂、転化糖、梅酒、赤しそエキス、乳糖、脱脂粉乳、クリームチーズ、ホエイパウダー、デキストリン、トレハロース、乳化剤、着色料(赤40、黄4、青2、青1、酸化チタン)、酸味料、香料、安定剤(ペクチン)、pH調整剤、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆を含む)
内容量:4個
製造剤:(株)メリーチョコレートカムパニー
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