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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2

サロン・デュ・ショコラでドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)の新作入りレ・ディス・メイユーを買いました。商品説明によると「〈マニアも大喜び〉ビターでフラワリーな「ジャスミンオレンジ」、木苺のピュレがポイントの「フランボワーズ」、抹茶と赤桃を合わせた意欲作「抹茶ペッシュ」など。すべて果実を使ったタイプ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
量が多いので、ニつの記事にわけて紹介しています。前回に引き続き、今回は下段のキャラメルポワール、アプリコット、フランボワーズ、ジャスミン・オレンジ、アッサム レモンです。

キャラメルポワール(caramel poire)緑地に黄色の丸模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「洋梨のピュレと、キャラメルと練り込んだミルクチョコガナッシュ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
キャラメルの濃い苦味に痺れます。洋梨の透き通った酸味が隠れたアクセントになっていて上品です。奥歯に洋梨特有の軽い歯応えがあるのも楽しい。濃厚で深みのある苦味に浸れます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:深みのある苦味

アプリコット(aprico)は、太く茶色の一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ドライアプリコットを白ワインで煮込んでペースト状にした層とアプリコットリキュールを効かせたミルクチョコガナッシュの層の二層仕立て。(45%ミルクチョココーティング)」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
アプリコットの爽やかで甘酸っぱい香りが飛び込んできます。その後、白ワインがすっきりと効いてくる。
キャラメルの渋みの後に、アプリコットの清々しい酸味!まるでジェットコースターのようです。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:愛らしい味

フランボワーズ(framboise)は、赤紫地に白で水玉模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「木苺のピューレ入りの酸味のきいたミルクショコガナッシュが1層目。2層目はマダガスカル産70%のガナッシュナチュール」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
ビターチョコレートの乾いた苦味に覆いかぶさるようにフランボワーズの赤い酸味とミルクチョコレートの渋みが広がります。ねっとりとした口溶け。キャラメルのような苦味が後味にいつまでも残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目より酸味は控えめ

ジャスミン・オレンジ(jasmin orange)は、白地に曲線が描かれたボンボンショコラです。商品説明によると「エクアドル産68%のカカオ分のダークガナシュにジャスミンティーと蜂蜜の風味を効かせ、2層目にマンダリンオレンジのペーストを合わせました【CCC 2017 Tablette D’or】」とのこと。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
ジャスミンのフローラルな香りと共にオレンジの甘い香りが飛び込んできます。その後に栗の蜂蜜の香り。チョコレートの苦味が奥行きを与え全体をまとめています。なんて華やかな香り。口に残るオレンジの食感が、鮮やかなオレンジの香りを継続させます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:清純さと華やかさ

アッサム レモン(Assam citron)は、黄緑色のドット柄のボンボンショコラです。商品説明によると「ほのかにヴェルヴェンヌ(ハーブ)を効かせたアッサムティーのミルクチョコガナッシュに少量のレモンティーを練り込」んだそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
ヴェルヴェンヌとは別名レモンバーベナとも呼ばれるハーブです。レモンよりも乾いた香りに、アッサムティーの温かさに濃厚なミルクの香りが加わり、最後レモンの尖った酸味が印象を残します。紅茶のせいかもしれませんが、口に収斂味を感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:印象はレモンティーです

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お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:今年の新作にも満足
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、オレンジ、杏、赤桃、カレンズ、苺、木苺、全粉乳、洋梨、メロン、抹茶、蜂蜜、紅茶、ジャスミン茶、カモミール、レモン、ガラムマサラ、カレー粉
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。それは、カカオへの探求心、素材への思い、つねに努力を惜しまないその姿勢、美味しいショコラのためにまっすぐに突き進んで掴んだ金字塔です。

サロン・デュ・ショコラで今年の新作入りのレ・ディス・メイユーを買いました。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
食したのは、去年のレ・ディス・メイユーを食べたばかりの時期でした(その1その2

箱の中には、様々にプリントされたボンボンショコラが10個入っています。上段左から、キャラメル・ドランジュ、カモミール・フレーズ、アールグレイメロン、抹茶ベッシュ、カレーとレーズン、下段左から、キャラメルポワール、アプリコット、フランボワーズ、ジャスミン・オレンジ、アッサム レモンです。商品説明によると「〈マニアも大喜び〉ビターでフラワリーな「ジャスミンオレンジ」、木苺のピュレがポイントの「フランボワーズ」、抹茶と赤桃を合わせた意欲作「抹茶ペッシュ」など。すべて果実を使ったタイプ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
箱の中には商品名の書かれた説明書が入っています。それに加えて、購入の際にボンボンショコラ一覧のプリントを頂きました。購入後の混乱がなくて助かります。こういった消費者目線でのサービス提供には、ブランドとしての好感が持てます。

量が多いので、ニつの記事にわけて紹介します。今回は上段のキャラメル・ドランジュ、カモミール・フレーズ、アールグレイメロン、抹茶ベッシュ、カレーとレーズンです。

キャラメル・ドランジュ(caramel d’orange)は、横にオレンジ色で太目の一筋と白く斑点が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコガナッシュをオレンジとキャラメル風味にし、底にオレンジのコンフィを敷き詰めたフルーティーな一粒」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
フルーティーな香りのするチョコレートに、ミルクのまろやかさと爽やかなオレンジの香り。最後にオレンジのコンフィが存在感を示します。甘さも苦さも絶妙。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:この一口で幸せ度アップ

カモミール・フレーズ(camomille fraise)は、白地に赤と黄色の模様が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「インドネシア産カカオのミルクチョコガナッシュにジャーマンカモミールの風味を付けたホワイトガナッシュと、セミドライ苺の2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
シナモンにも似た乾いた清涼感にイチゴの甘い酸味が加わり、甘さ控え目のチョコレートが全体をまとめます。新鮮な感覚だったけれど、一口ではわからなかった。これはもう一度食べなきゃ。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:イチゴの粒々の食感が残ります

アールグレイメロン(earlgrey melon)は、緑の網目模様が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「アールグレーを煮出して仕込んだダークガッシュとメロン風味のホワイトチョコガナッシュの2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
食べ始めにメロンの香り、その後をアールグレイの清涼感、そして甘くまろやかな風味のホワイトチョコレートが続き、最後にビターチョコレートの苦味が全体を引き締めます。次々と変わる香りのリレーが楽しい。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイの香りが光ります

抹茶ベッシュ(maccha pêche)は、緑地にピンクの丸模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「京都の石臼挽き抹茶を使用したホワイトチョコガナッシュと、赤桃のコンフィチュールの2層仕立て」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
半分に切ると鮮やかな緑色が現れます。お抹茶の青い苦味がミルクのまろやかさに包まれ、後味に桃のやさしい酸味が添えられます。私は、抹茶のチョコレートにそれほど興味はありませんが、これは後味がよくて、気に入りました。組み合わせは珍しいと思ったけれど、香りの調和が図られて、食べると納得してしまいました。
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:桃の酸味がバランスよい

キュリー・カレンズ(curry currants)は、黄色にプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「ガラムマサラとカレー粉を効かせたミルクチョコガナッシュ。底に赤ワインで煮込んだ小粒の干しぶどうを敷き詰めることで、スウィーツ化してい」るそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
一口食べるとガラムマサラが強烈に香ります。シナモン、カルダモン、コリアンダー等の清涼感。わずかにトウガラシの辛味も。レーズンの甘みと食感が後に広がっておいしい。
今年は、カレーのボンボンショコラが流行りみたいですね。私も、サロン・デュ・ショコラの帰りに無性にカレーが食べたくなったし、カレーとチョコレートの相性が良いのは間違いないみたい。しかし、カレーって素材として強烈すぎて、何と混ぜてもカレー色が勝るのが問題よね。
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:チョコとカレーの相性は抜群

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お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:今年の新作にも満足
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、オレンジ、杏、赤桃、カレンズ、苺、木苺、全粉乳、洋梨、メロン、抹茶、蜂蜜、紅茶、ジャスミン茶、カモミール、レモン、ガラムマサラ、カレー粉
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。

ボンボンショコラ レ・ディス・メイユーの外箱は爽やかな水色の紙箱で金字でブランドロゴが入り、青と白のリボンで飾られています。

このボックスを買うのは二度目(以前の記事はこちらこちら)。

中には色とりどりのボンボンショコラが並んでいます。上段左からノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子、下段左からブリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッションフレーズ、マール・レゼンです。

前記事に続いて、下段ブリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッションフレーズ、マール・レゼンを紹介します。

ブリュノー(pruneau)は赤紫色のプリントがあるボンボンショコラです。商品説明によると「アジャン産セミドライプルーンを赤ワインで煮込んだペーストの層とラム酒を効かせたダークチョコガナッシュの層の二層仕立て(75%ダークチョコ コーティング)」だそうです。

ラム酒とプルーンの香りが妖艶な雰囲気。プルーンのコンフィが最後にすっきりとした後味を残します。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ラム酒がおいしい

アプリコット(aprico)は太く茶色の一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ドライアプリコットを白ワインで煮込んでペースト状にした層とアプリコットリキュールを効かせたミルクチョコガナッシュの層の二層仕立て。(45%ミルクチョココーティング)」だそうです。

アプリコットの爽やかで甘酸っぱい香りが飛び込んできます。その後、白ワインがすっきりと効いています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:愛らしい味

ごま・黒七味(sésame shichimi)は黒い表面にさらに黒い一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「有機栽培の黒ごまのペーストとすりごまを使ったダークガナッシュに黒七味を効かせスパイシーに仕上げました。2016年CCCタブレット・ドール(金賞)受賞作品」だそうです。

チョコレートと黒ごまが合わさり、お焦げのような風味。その後に七味の刺激が現れました。ゴマの風味は余韻まで長く続きます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:渋めです

パッションフレーズ(passion fraise)は、オレンジの丸が入った黄色いプリントのあるボンボンショコラ。商品説明によると「セミドライの苺が下層、上層はパッションフルーツのピュレで仕込んだミルクチョコガナッシュです。パッションフルーツの香りと酸味を苺の甘みでバランスをとりました。これも2016年CCC タブレットドール受賞作」だそうです。

パッションフルーツと苺の間違いない組み合わせ。口の中いっぱいに甘酸っぱさが広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:どちらかというとピンク色の印象

マール・レゼン(marc raisin)は緑色のメッシュがプリントされているボンボンショコラです。商品説明によると「ホワイトチョコガナッシュをアーモンド風味にし、ゲヴェルツトラミネール種のマール酒を効かせました。底に白ワインで煮込んだレーズンを敷き詰めてい」るそうです。

甘く優しい雰囲気のチョコレートです。白ワインとレーズンがよい香り。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:何度食べてもおいしい

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お値段は2808円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:二度目も美味しい
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、アーモンド、杏、転化糖、プルーン、ヘーゼルナッツ、黒ゴマ、オレンジ、パッションフルーツ、レーズン、全粉乳、バター、苺、ミラベル、洋酒、白ワイン、とうおがらし、蜂蜜、黒七味唐辛子
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2017年、3年連続のの最高位受賞。日本を飛び越え、いまや世界が認めるトップ・ショコラティエとして輝かしい存在感を放っている渡邊シェフのブランドです。

ボンボンショコラ レ・ディス・メイユーの外箱は爽やかな水色の紙箱で金字でブランドロゴが入り、青と白のリボンで飾られています。

このボックスを買うのは二度目(以前の記事はこちらこちら)。

中には色とりどりのボンボンショコラが並んでいます。上段左からノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子、下段左からブリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッションフレーズ、マール・レゼンです。

量が多いので、ニつの記事にわけて紹介します。今回は上段のノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子です。

ノワゼット(noisette)は中央に赤丸の入ったプリントがあるボンボンショコラです。

滑らかな口当たり。口の中の体温でするりと溶けていきます。ナッツのやわらかな苦味と甘いチョコレートがあわさって、とても食べやすい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:まろやかさが魅力

キャラメル・ドランジュ(caramel orange)は横にオレンジ色で太目の一筋と白く斑点が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコガナッシュをオレンジとキャラメル風味にし、底にオレンジのコンフィを敷き詰めたフルーティーな一粒」だそうです。

ミルクの香り濃厚なチョコレートに爽やかなオレンジの香り。最後にオレンジのコンフィが存在感を示します。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食べていて楽しくなるチョコレート

カリソン(calisson)は白色のプリントがあるボンボンショコラです。

センターに杏仁に風味のマジパンが入っています。二度目ともなると、この変わった風味もなかなか味わい深く。シャキシャキとしたアーモンドの食感が楽しい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:軽くリキュールの香り

ノネット(nonette)はオレンジ色のプリントがあるボンボンショコラです。

スパイスと柑橘のコンフィが入っています。シナモンの香りの柔らかさがお気に入り。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:優雅な雰囲気が楽しめます

唐辛子(espelette)は赤い一筋の線が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ペルー産とマダガスル産カカオを使用したハイカカオ(70%)のガナッシュに、エスプレット村の唐辛子を効かせ」たそうです。

真っ先に飛び込んでくるのが、フルーティーなチョコレートの香り、生クリームと合わさって滑らかで優雅な雰囲気をもたらします。その後を唐辛子の刺激が引き締めるのが、なんともドラマチック。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:情熱的なチョコレート

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お値段は2808円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:二度目も美味しい
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製品名:ボンボンショコラ 10個
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、アーモンド、杏、転化糖、プルーン、ヘーゼルナッツ、黒ゴマ、オレンジ、パッションフルーツ、レーズン、全粉乳、バター、苺、ミラベル、洋酒、白ワイン、とうおがらし、蜂蜜、黒七味唐辛子
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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