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ショコラティエ パレ ド オール;ソフト パレドオール ブラン プリュス

サロン・デュ・ショコラでショコラティエ パレ ド オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)のソフト パレドオール ブラン プリュスを買いました。商品説明によると「カラフルなカカオをトッピング!白いのにカカオの風味がする不思議なソフトクリーム」だそうです。
ショコラティエ パレ ド オール;ソフト パレドオール ブラン プリュス
今期食べたアイスクリームの中で一番のお気に入りでした。なんたって、このカラフルなカカオニブのトッピングが可愛い。ソフトクリームは、白っぽいのに、ちゃんとチョコレートの香りがします。カカオニブは柔らかく、それほど口溶けの邪魔にはなりません。しかも、噛むとカカオの香りが濃くなって、なお美味しくなりました。なんて、特別なソフトクリーム
なんでしょう。まるで魔法のようです。固めのパリパリしたコーンも美味しく、最後まで楽しんで頂きました。

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お値段は551円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:しっかりしたスプーン付きで食べやすかった

アルチザン パレ ド オール;タブレット プリュス キューバ産カカオ×エピス

アルチザン パレ ド オール(ARTISAN PALET D’OR)は、ショコラティエ パレ ド オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)の三枝俊介シェフが手がけるビーントゥバ―(Bean to bar)のアトリエです。八ヶ岳の麓、清里に工房を構え、世界の産地から良質なカカオ豆を選定し、焙煎から成形までチョコレートの全工程を手がけています。

タブレット プリュス キューバ産カカオ×エピスのパッケージは紙製で、三枝氏が描いたカカオの絵に、ブランドのイメージカラーでもあるゴールドを基調にしたラベルが貼られています。
アルチザン パレ ド オール;タブレット プリュス キューバ産カカオ×エピス
このシリーズには他にココナッツとコーヒー豆のブレンドがあるのですが、店頭でこのパッケージから情熱的で華やかな印象を受け、一番それに合いそうな味ということでスパイスを選びました。

金色の包み紙の中には、重量感のあるチョコレートバーが入っています。モールドは極めてシンプルなもの。フレーバーのついたチョコレートを作る場合、通常は、出来上がったチョコレートに別素材を加えるのが一般的ですが、この製品は、焙煎したキューバ産カカオ豆を挽きつぶす段階で、5種のオリジナルスパイスを混ぜ合わせて作られているのだそう。極めて実験的なチョコレートです。
アルチザン パレ ド オール;タブレット プリュス キューバ産カカオ×エピス
パッケージを開いた瞬間、スパイシーな香りが広がりました。一欠片を口に含むと、シナモン、カルダモン、アニスを連想させる清涼感が鼻に抜けます。鮮やかでフローラルな香り。やや粒子が荒く奥歯に残ります。キューバ産カカオには幾分ハードな印象を持っているのですが、スパイスのおかげで実に華やかです。余韻は食べていた時の印象が変わるほど穏やかで温かく、そして長く続きます。
スパイスの投入タイミングの違いが、製品の仕上がりのどこに生かされているのかは、私達消費者には伝わりにくいのですが、完成したチョコレートに練り込むよりも、スパイスも一緒にコンチングすることで、作り手側として味の仕上がりを判断しやすいということなのかなと思いました。

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お値段は1,998円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:華やかな味です
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製品名:タブレット プリュス61% キューバ×エピス
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、全粉乳、カカオバター、黒糖、香辛料、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来)
内容量:100g
製造者:(株)オヴァールリエゾン
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ショコラティエ パレ ド オール;ソフト パレ ド オール ブラン プリュス

ショコラティエ パレ ド オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)は東京の丸の内や銀座、大阪などにブティックとカフェを構える三枝俊介氏のブランドです。三枝俊介氏は、サロン・デュ・ショコラなどで毎年大行列を作るベルナシオンの創業者モーリス・ベルナシオン氏(ベルナシオンの現経営者はその孫のフィリップ・ベルナシオン氏)の元で修行をされて、故モーリス・ベルナシオン氏のスペシャリテだった金箔で飾った円盤型のチョコレート、パレ・ド・オールをブランド名に掲げています。

サロン・デュ・ショコラでソフト パレ ド オール ブラン プリュスを買いました。商品説明によると「白いのにカカオの風味!がする不思議なソフトクリームです。コーンの中にはサロン・デュ・ショコラ限定の味わいが隠れてい」るそうです。お値段は551円です。
ショコラティエ パレ ド オール;ソフト パレ ド オール ブラン プリュス
ショコラティエ パレ ド オールといえば、ショコラネスパ!?という、透明でありながらチョコレートの香りがする不思議なドリンクを思い出しますが、このソフトクリームも同じで、ほんのり色味がある程度のベージュ色をしていて、食べるとチョコレートの風味がします。カカオの風味と見た目のギャップを楽しみながら滑らかな口溶けを楽しんでいると、コーンにたどり着いたあたりでザクザクした粗い食感とナッツの風味が混ざります。これは、サロン・デュ・ショコラ限定でプラリネが混ぜ込んであるそう。面白いですね。途中から急激に溶けてきてクリームがコーンから滴り落ち始めたので、慌しく口に運んでしまって味わうどころじゃなくなったのが残念でした。

ショコラティエ パレ ド オール;アルチザンパレドオール キューバ

ショコラティエ パレ ド オール(CHOCOLATIER PALET D’OR)の歴史は、三枝俊介氏が2004年大阪西梅田にブティックをオープンしたことに始まります。ブランド名の由来は、故モーリス・ベルナシオン氏のスペシャリテ、「パレドオール(金の円盤)」によるものだそうです。

アルチザンパレドオールと は、ショコラティエ パレ ド オールのオーナーシェフ三枝俊介が2014年11月清里にオープンさせたBean to Bar(ビーントゥバー)の工房。世界中から選び抜いたカカオ豆をベストな状態に焙煎し、ショコラに仕上げるまでの全工程を手がけるという日本で初となる 工房です。

キューバ(CUBA)はベージュ色のクラフト紙で出来たパッケージのタブレットです。パッケージ上部に開け閉め可能なジップがついているので保管に便利です。
ショコラティエ パレ ド オール;アルチザンパレドオール キューバ

中にはしっとりとした質感の正方形のチョコレートバーが入っています。商品説明によると「ウッディーな香りに柑橘系の苦味と酸味、刺激的なスパイスや葉巻を思わせる香味」だそうです。
ショコラティエ パレ ド オール;アルチザンパレドオール キューバ
割った感じも見た目どおり。しっとりとした質感です。口に入れると、上品な苦味と、その後からスパイシーな香り。柑橘系の酸味がとてもおいしいです。甘味も絶妙で、ずっと味わっていたい気分になります。
お値段は864円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:爽やかな苦味が魅力
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製品名:アルチザンパレドオール キューバ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ、乳化剤(大豆由来)
内容量:45g
製造者:(株)オヴァールリエゾン
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