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チョコレート・ナイーブ;タブレット2種

リトアニアのチョコレート・ナイーブ(Chocolate Naive)は「ユニークで美味しいチョコレートをつくる」というコンセプトのもと世界中のカカオ農園や新しい味の食材を探求しているビーントゥバーのチョコレートメーカー。こちらには大事な二つの決まり事があります。それは、世界の最高の原材料だけを使うこと、チョコレートに関わる生産工程それぞれの最高の技術者と仕事をすること。2015年ワールド・チョコレート・アワーズ東ヨーロッパ部門で金・銀・銅賞など多数の受賞歴を誇っています。

ちょうどサロン・デュ・ショコラ東京の開催中に Instagramを眺めていたら、こんな投稿が目に飛び込んできました。

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今年からチョコレートの形が変わりました。チョコレートナイーブの食材に対する真摯な姿勢と柔軟なアイデアを表現するために、有機的な形に。三種類違った形がランダムに入っています。 ビーントゥバーの新しい表現を見た目と味でお楽しみください✨ サロンドショコラ会場でドマンタスお待ちしてます! 砂糖の粒が入った食感のラフグラウンドという新商品を紹介するために「シャリシャリ」という日本語を覚えましたので「シャリシャリ」と話しかけてみてください😄 @chocolatenaive @salonduchocolat_jp #tokyo #japan #beantobar #chocolate #craftchocolate #chocolatenaive #naive #cacao #special #lithuania #チョコレート #ビーントゥバー #カカオ #リトアニア #東京 #新宿 #サロンデュショコラ #シャリシャリ

Chocolate Naive Japanさん(@chocolatenaive_japan)がシェアした投稿 –

最初美しいモールドも目が行ったし「シャリシャリ」という食感にも興味が湧きました。私、子供の頃から砂糖粒がチョコレートの中に混ざっている、例えばザッハーグラズールのような、あの感触がたまらなく好きなんです。早速翌日にサロン・デュ・ショコラのチョコレート・ナイーブのブースに行ってシャリシャリを確かめに行ったわけですが、残念なことにそれは私の求めていた食感ではなかったので購入することはありませんでした。しかし、試食させていただいた中で気に入ったものがありましたので、二点購入しました。

左がフォレジャーシリーズのインペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート、右がエクエイターシリーズのスパイス入りダークチョコレートです。CDジャケットサイズの紙製パッケージで、エンボス加工がされた凝ったデザインです。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト、スパイス入りダークチョコレート

いずれも、箱の中には完全密閉されたチョコレートバーと、絵葉書ににもなりそうな美しいイラストが描かれた商品説明書(英語)が入っています。良い意味でクラフトチョコレートらしからぬこだわりが随所に見えます。

インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート(IMPERIAL STOUT)です。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト
チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート

「フォレジャー」は、リトアニアの食材と厳選した材料をチョコレートに凝縮し自然の味の広がりと複雑なカカオの香りのバランスをとった新しいチョコレートのフレーバーのシリーズです。商品説明によると「〈カカオとスタウトの出逢い〉「FORAGER」コレクションの新作タブレット。オーク樽で2年寝かせた麦芽とホップ、大麦をブレンドしたスタウトとカカオを掛け合わせて作ったダークミルクチョコ。発酵の力による複雑な味わいが感じられ」るとのこと。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト
チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート

ミルクチョコレートとは言っても、かなりなカカオ感です。60%以上ありそう。チョコレートの上質で軽い苦味にホップの清涼感が漂います。甘みも酸味も控えめ。口溶けがなめらかで余韻にホップの青い香りが長く続きます。
私は味見程度しかお酒が飲めません。ボンボンショコラに入っているお酒で酔う程の下戸なもので、ビールなんて普段は全くです。でも、試食して、これは本当に美味しかった。まさか、ビターチョコレートの苦味にスタウトがこれほど合うとはね。
お値段は1,620円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:いっぺんでファンになりました
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製品名:インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、スタウト(麦芽、ホップ、大麦)
内容量:57g
原産国:リトアニア
輸入者:(合)TA-WA
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スパイス入りダークチョコレート(Spice)です。

チョコレート・ナイーブ;スパイス入りダークチョコレート

「エクエイター」は赤道周辺で栽培された材料をつかい、鮮やかな味わいが特徴的なビーントゥバーチョコレートです。北欧圏に位置するリトアニアからカカオの産地である熱帯への敬意が込められたコレクションです。商品説明によると「シナモンを中心に、クローブ・バニラ・ポブラノ唐辛子(注1)の組み合わせ。 同じスパイス系のハミングバード・MAYANよりマイルドで甘めに感じます。注1…ポブラノ唐辛子とは、メキシコ原産のマイルドな唐辛子。 日本のししとうや甘長唐辛子のイメージで、辛味はほとんどない」とのこと。ボリビア産カカオ65%。

チョコレート・ナイーブ;スパイス入りダークチョコレート

口に入れた瞬間は甘くフローラルな香り、体温でチョコレートが溶けるに従ってスパイスが主張してきます。まずは唐辛子の辛味、シナモンのドライな清涼感、そしてクローブのウッディーな香り。余韻にクローブの清涼感がいつまでも続きます。
お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:香りの深みがたまりません
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製品名:スパイス入りダークチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、シナモン、唐辛子(ポブラノ)、クローブ、バニラ
内容量:57g
原産国:リトアニア
輸入者:(合)TA-WA
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マスト/ビーントゥバーチョコレートタブレット70g/MAST
価格:907円(税込、送料別) (2019/4/2時点)


カカオサンパカ;ラ・ホヤ70%

スペインのバルセロナに本店をもつカカオサンパカ(CACAO SAMPAKA)は、カカオを初めてヨーロッパにもたらしたスペインの王室御用達のショコラトリーです。かつて世界最高のカカオを栽培していたという、アフリカの赤道ギニアにある古いカカオ農園「サンパカ」の名を冠しています。
カカオサンパカは、1935年創業のスペイン最大のカカオ豆の輸入・チョコレート原材料の製造会社「Nederland(ネダーランド)」グループの子会社であるため、カカオ豆の選別から高品質なチョコレート原材料の製造にいたるまで全工程を管理することができ、アトリエのショコラティエにより300種以上の製品を作り上げる事ができます。

丸の内ブリックスクエア内にあるブティックで、ラジョス ラ・ホヤ70%(La Joya cacao 70%)を買いました。封筒型のシャンパンゴールドの外装はとても美しく、特別な贈り物にぴったりです。

カカオサンパカ;ラ・ホヤ70%
カカオサンパカ;ラ・ホヤ70%

ラジョラス(RAJOLES)は、1枚約50gの薄い板チョコレートです。保存料を一切使わず、良質の天然素材とナチュラルアロマの天然由来ならではの繊細な味と香りが楽しめます。バルセロナより冷蔵空輸されています。

内装はアルミのパッケージで密封され、保存管理がしやすいものになっています。中には薄い板チョコレートが一枚入っています。商品説明によると「”宝石”という名の希少なメキシコ・タバスコ産クリオロ種のカカオ分70%ダーク板チョコレート」だそうです。

カカオサンパカ;ラ・ホヤ70%
カカオサンパカ;ラ・ホヤ70%

密閉された袋を開けると、花束を受け取ったかのように華やかな香りがしました。原料がホワイトカカオであるため、カカオ70%のハイカカオなのに、まるでミルクチョコレートのような明るい色をしています。舌に乗せるとみずみずしいフルーツを口にしたかのように、サラッと溶けて甘く優美な香りが広がります。見た目通りの明るい口当たりは、それだけで希少な体験となるでしょう。圧倒されるほどのフローラルな香りと杏のような優しい酸味、まろやかな口当たりとどこまでも続く余韻。圧倒されます。

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お値段は2,286円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:とても明るいチョコレートです
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製品名:ラ・ホヤ70%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオペースト、砂糖、ココアバター、乳化剤(大豆由来)
内容量:50g
原産国:スペイン
輸入者:(株)山崎
販売者:CSJ(株)
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カカオサンパカ;王のカカオ ショコヌスコ 70%

スペインのバルセロナに本店をもつカカオサンパカ(CACAO SAMPAKA)は、カカオを初めてヨーロッパにもたらしたスペインの王室御用達のショコラトリーです。かつて世界最高のカカオを栽培していたという、アフリカの赤道ギニアにある古いカカオ農園「サンパカ」の名を冠しています。
カカオサンパカは、1935年創業のスペイン最大のカカオ豆の輸入・チョコレート原材料の製造会社「Nederland(ネダーランド)」グループの子会社であるため、カカオ豆の選別から高品質なチョコレート原材料の製造にいたるまで全工程を管理することができ、アトリエのショコラティエにより300種以上の製品を作り上げる事ができます。

丸の内ブリックスクエア内にあるブティックで、ラジョス ショコヌスコ70%(Xoconusco cacao 70%)を買いました。封筒型のシャンパンゴールドの外装はとても美しく、特別な贈り物にぴったりです。

カカオサンパカ;王のカカオ ショコヌスコ 70%
カカオサンパカ;王のカカオ ショコヌスコ 70%

ラジョラス(RAJOLES)は、1枚約50gの薄い板チョコレートです。保存料を一切使わず、良質の天然素材とナチュラルアロマの天然由来ならではの繊細な味と香りが楽しめます。バルセロナより冷蔵空輸されています。

内装はアルミのパッケージで密封され、保存管理がしやすいものになっています。中には薄い板チョコレートが一枚入っています。商品説明によると「王のカカオと呼ばれた希少なメキシコ・チアパス産のクリオロ種を使用したダーク板チョコレートです。かつてアステカ王が愛し、やがてスペイン王室に”レアル”の称号を与えられ、300年にわたって門外不出にされていた王家のカカオ」だそうです。

カカオサンパカ;王のカカオ ショコヌスコ 70%
カカオサンパカ;王のカカオ ショコヌスコ 70%

袋を開けた時、抜群によい香りがしました。食べる前からわかる美味しい香りです。薄い一欠片を口に運ぶと舌の体温でさらりと優しく溶けていき、口の中に上質なチョコレートだけが持つフローラルな香りが満たされます。ハチミツのような甘さ、プラムのような芳醇な香りと酸味、ナッツのようなまろやかさ。優雅な雰囲気を保ち全方向に官能を刺激するバランスの取れたおいしさは、まさに王様に献上されるべく希少なカカオの味。目を閉じてこの香り全て感じ取りましょう。

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お値段は2,268円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:美しい味
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製品名:王のカカオ ショコヌスコ 70%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、乳化剤(大豆由来)
内容量:50g
原産国:スペイン
輸入者:(株)山崎
販売者:CSJ(株)
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チョコレートツリー;マダガスカル50%

チョコレートツリー(CHOCOLATE TREE)は、アレイスタ&フレデリーク夫妻によるスコットランド発のBean to Barブランドです。2009年よりエジンバラ市内に、チョコレートブティックをオープン。2012年より、カカオ豆からのチョコレート一貫製造を始めました。数年のうちにみるみるその名前は有名になり、インターナショナルチョコレートアワードや、スコットランドフード&ドリンクエクセレンスアワードな数々の賞も受賞しています。チョコレートツリーではカカオ農家を訪問し、生物多様性を守り、適切な報酬を農家に支払いカカオを取引し、チョコレートを作っています。また、様々なスコットランドの食材を活かしたチョコレートも作っています。私たちは、あなたにとって個性的で、とても良い心地になれる高品質なチョコレートを提供したいと考えています。

2018年のバレンタインデーシーズン、銀座松屋のGINZA バレンタイン アベニューでマダガスカル50%(MADAGASCAR AMBANJA 50%)を買いました。色とりどりのワオキツネザルが描かれたとても素敵なデザインの紙製封筒型パッケージです。明らかなジャケ買いです。

チョコレートツリー;マダガスカル50%
チョコレートツリー;マダガスカル50%

箱の中には密閉されたチョコレートバーが二枚入っています。小分けされているのがありがたい。
中身もかわいらしく、ブロックが段違いになったモールドには可憐なカカオの花が描かれています。商品説明によると「アケッソンのマダガスカルアバンジャにあるカカオ農園のカカオを使ったカカオ50%のハイカカオミルクチョコレート。甘すぎず、カカオのコクがあり、ミルクもさっぱりとしてい」るそうです。

チョコレートツリー;マダガスカル50%
チョコレートツリー;マダガスカル50%

かなり個性的な味のミルクチョコレートです。フローラルでマンゴーのような酸味と甘味。ハイカカオな分だけミルクチョコレートにしては味がくっきりしていて、塩味を錯覚するようなミネラルの雰囲気を感じます。口溶けには明らかな粒子感。普段ハイカカオばかり食べている私の口には、ミルクが入っている分とても食べやすく、もちろん美味しいからこそですが、バクバク口に運んでしまいました。

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お値段は1,728円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:サクサクしています
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製品名:マダガスカル50%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、脱脂粉乳、カカオバター
内容量:80g(40g×2枚)
一箱あたりのカロリー:499kcal
原産国:イギリス
輸入者:(株)トモエサヴール
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