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東京カカオ;東京カカオ

東京カカオ(TOKYO CACAO)は東京都の小笠原諸島、母島産のカカオで作られたビーントゥバー(Bean to Bar)のチョコレートです。土地を改良し最初の苗を植えて10年以上の年月をかけ、2019年に平塚製菓によって純国産チョコレートが2万箱限定で初めて商品化されました。

母島は都心から南に1050キロ。本土の竹芝桟橋を出港しておがさわら丸、ははじま丸と乗り継いで27時間かかるとても遠い都内です(時間だけみれば、ブラジルへ飛行機で行くのと変わらない)。

そんな母島から毎週船便で本土に運ばれ、埼玉県草加市にある平塚製菓の工場内で発酵、チョコレートに加工されています。

今回、公式サイトから通販で購入しました。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

パッケージは焦げ茶色の巻紙がついたスチール製缶ペンケースです。Aの文字にカカオポッドが組み込まれた金色に輝くロゴデザインに高級感があります。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

巻紙を外すと、9個の小さなカカオポッドが整列していました。写っていませんが缶ケースの底部がカカオポッドと同じオレンジ色をしています。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

缶を開けると、内包装されたチョコレートバーが二枚とリーフレットが入っています。
リーフレットにはTOKYO CACAO プロジェクトの Soil to bar chocolate のストーリーがわかりやすく書かれています。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

中には正方形の麻の葉文様が刻まれたカカオ70%のタブレットが入っています。気泡のない大変美しい成形で、この辺さすが老舗製菓メーカーと思わされます。
リーフレットにはこう記してありました。「カカオの木が芽を出すところから、実の収穫、発酵、製品化まで、すべてを手掛けた純国産チョコレートがあなたのもとに届きます。『自分たちの手でカカオを育てたい』という着想から10年以上。東京・小笠原で育ったカカオの力強い香りとやさしい味を多くの人と分かち合えることに感謝の気持ちを込めて」「はじめまして。東京産カカオです」。
このプロジェクトに関わった人々の熱意が伝わってきます。まさにロマンあふれるチョコレートではありませんか。

東京カカオ;東京カカオ
東京カカオ;東京カカオ

バルサミコ酢やフランボワーズを思わせる酸味とカシューナッツを食べているようなナッツ香の広がるまろやかさが楽しめます。小口で食べると酸味が強調されますが、食べすすめる内にジューシーさが増してくる印象。滑らかな口溶けに浸りながら、白身魚のバター焼きに掛けたらおいしそうだと思ったのは、きっと口に入れた瞬間にお味噌のような熟成香をキャッチしたから。後味に渋みが残ります。少し寝かせたものと食べ比べしてみたい。

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:お料理にも合いそう
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製品名:TOKYO CACAO
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ(東京産)、砂糖、乳化剤、(一部に入成分・大豆を含む)
内容量:46g
製造者:平塚製菓(株)
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サタデイズチョコレート;トーゴ 72

サタデイズチョコレート(Saturdays Chocolate)は札幌市にあるビーントゥバーチョコレートのブランドです。シングルオリジンの豆を使って豆の特製に合わせて自社の焙煎機でローストし、カカオ豆とキビ砂糖をコンチングするだけでカカオ70%の本物のチョコレートを作っています。

北海道土産に、札幌駅の札幌ステラプレイス内にできたにできたスタンド形式のカフェ、サタデイズスタンドでタブレットを5種買ってきてもらいました。左から、ピュアシリーズのガーナ 70、インドネシア 70、トリニダード トバゴ 70、ウガンダ 72、そして、イマジンシリーズのトーゴ 72です。クラフトペーパーの質感がどれも面白い。メーカーの物づくりへのこだわりが随所に感じられます。

サタデイズチョコレート

ピュア・シリーズは「カカオ豆が持つ個性からイメージして仕上げた」もの。「カカオ豆、きび砂糖の他に『カカオバター』を加え、甘さと口どけをコントロール。早熟果実のフレーバーを持つカカオは甘く熟したフルーツに、クリーミーなテクスチャーを持つカカオはなめらかなミルクチョコレートの様に変身。カカオの世界が広が」るシリーズだそうです。

トーゴ 72(Togo 72)のパッケージは、白地に黒のひし形模様が入ったクラフトペーパー。

サタデイズチョコレート;トーゴ 72
サタデイズチョコレート;トーゴ 72

表面に凹凸があって、手にした時に温かみがあります。

サタデイズチョコレート;トーゴ 72
サタデイズチョコレート;トーゴ 72

中にはロゴ入りのモールドを使ったチョコレートバーが一枚。5×6ブロックになっている食べやすい形です。商品説明によると「強いナッツ感、こっくりと深いココアフレーバーの中に、シナモンなどのスパイスやアーシーな香りも感じられる」とのこと。

サタデイズチョコレート;トーゴ 72
サタデイズチョコレート;トーゴ 72

実に食べやすい香り。日本人に最も親しまれているガーナ産カカオのチョコレートに似た印象ですが、こちらはバニラのようなフローラルな香りもあって、甘さ控えめながらパクパクと口に運べる軽やかさが魅力です。それほど癖がないので、Bean to bar を食べ慣れない人でも、すんなり口に運べるのではと思います。
お値段は983円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:控えめにフローラルな香りが広がります
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製品名:トーゴ 72
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、含蜜糖(鹿児島県産)
内容量:65g
製造者:(株)天然生活
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サタデイズチョコレート;ウガンダ 72

サタデイズチョコレート(Saturdays Chocolate)は札幌市にあるビーントゥバーチョコレートのブランドです。シングルオリジンの豆を使って豆の特製に合わせて自社の焙煎機でローストし、カカオ豆とキビ砂糖をコンチングするだけでカカオ70%の本物のチョコレートを作っています。

北海道土産に、札幌駅の札幌ステラプレイス内にできたにできたスタンド形式のカフェ、サタデイズスタンドでタブレットを5種買ってきてもらいました。左から、ピュアシリーズのガーナ 70、インドネシア 70、トリニダード トバゴ 70、ウガンダ 72、そして、イマジンシリーズのトーゴ 72です。クラフトペーパーの質感がどれも面白い。メーカーの物づくりへのこだわりが随所に感じられます。

サタデイズチョコレート

ピュア・シリーズは「産地の異なる豆を純粋に楽しめるよう、チョコレートを作るために必要最低限な『カカオ豆』『きび砂糖』のみで仕上げ」ています。「豆の特徴に合わせて温度や時間を変えて焙煎することで、カカオ豆本来のココアフレーバーや豆の甘み、フルーティーな風味、個性を味わえる濃厚な」シリーズだそうです。

ウガンダ 72(Uganda 72)のパッケージは、布のような質感で4色に色分けされたクロス紙です。

サタデイズチョコレート;ウガンダ 72
サタデイズチョコレート;ウガンダ 72

表面に凹凸があって、手にした時に温かみがあります。

サタデイズチョコレート;ウガンダ 72
サタデイズチョコレート;ウガンダ 72

中にはロゴ入りのモールドを使ったチョコレートバーが一枚。5×6ブロックになっている食べやすい形です。商品説明によると「重厚なナッツ感、タンニン系の渋みにクリーミーな口どけ。後味にパイナップルのようなフルーツの甘みが香る」とのこと。

サタデイズチョコレート;ウガンダ 72
サタデイズチョコレート;ウガンダ 72

香りも酸味も実に穏やか。ナッツを思わせるまろやかさが魅力のタブレットです。華やかさには欠けるものの、口当たりのよさにホッとする人も多そう。甘さを極力控えて作られているため、カカオが持つ本来の味わいをじっくり堪能できます。口溶けの滑らかさ、余韻に広がるナッツの香りをじっくりと味わいたいチョコレートです。酸っぱいのは苦手、深いローストで甘さ控えめのチョコレートを求めている方に向いています。このカカオの余韻に広がるフルーティーな香り、私は好きです。
お値段は983円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆
値段:☆☆☆
その他:ベースビーンズとして馴染みの深い味です
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製品名:ウガンダ 72
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、含蜜糖(鹿児島県産)
内容量:65g
製造者:(株)天然生活
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サタデイズチョコレート;トリニダード トバゴ 70

サタデイズチョコレート(Saturdays Chocolate)は札幌市にあるビーントゥバーチョコレートのブランドです。シングルオリジンの豆を使って豆の特製に合わせて自社の焙煎機でローストし、カカオ豆とキビ砂糖をコンチングするだけでカカオ70%の本物のチョコレートを作っています。

北海道土産に、札幌駅の札幌ステラプレイス内にできたにできたスタンド形式のカフェ、サタデイズスタンドでタブレットを5種買ってきてもらいました。左から、ピュアシリーズのガーナ 70、インドネシア 70、トリニダード トバゴ 70、ウガンダ 72、そして、イマジンシリーズのトーゴ 72です。クラフトペーパーの質感がどれも面白い。メーカーの物づくりへのこだわりが随所に感じられます。

サタデイズチョコレート

ピュア・シリーズは「産地の異なる豆を純粋に楽しめるよう、チョコレートを作るために必要最低限な『カカオ豆』『きび砂糖』のみで仕上げ」ています。「豆の特徴に合わせて温度や時間を変えて焙煎することで、カカオ豆本来のココアフレーバーや豆の甘み、フルーティーな風味、個性を味わえる濃厚な」シリーズだそうです。

トリニダード トバゴ 70(Trinidad Tobago 70)のパッケージは、グレーを基調に芥子の花が描かれたクラフトペーパー。

サタデイズチョコレート;トリニダード トバゴ 70
サタデイズチョコレート;トリニダード トバゴ 70

中にはロゴ入りのモールドを使ったチョコレートバーが一枚。5×6ブロックになっている食べやすい形です。商品説明によると「トリニタリオ種が生まれたトリニダード産。ミントや木などのほかプルーンなどの果実のフルーティーさも感じる」とのこと。

サタデイズチョコレート;トリニダード トバゴ 70
サタデイズチョコレート;トリニダード トバゴ 70

プルーンを思わせる力強い酸味に、タンニンを含む青味、つまりタバコの葉の香りが混ざります。チョコレートの欠片が喉に落ちて酸味が収まってくる頃には、カシューナッツのようなまろやかさも感じられます。
過去の経験から言ってトリニダード トバゴ産のカカオを使ったチョコレートは癖が強め。こちらも例にもれず、マニア向けの芳香を放ちます。たくさん食べられる味ではないんだけれど、たまに口にしたくなるあたりが罪深い。
お値段は1,080円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ブルーチーズと一緒にいかが?
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製品名:トリニダード トバゴ 70
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、含蜜糖(鹿児島県産)
内容量:65g
製造者:(株)天然生活
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