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スローウォーターカフェ;パナバ帽をかぶった酔っぱらいおじさん

スローウォーターカフェ(Slow Watter Cafe)は、日本とエクアドルで環境運動を展開するNGOナマケモノ倶楽部が母体となっている企業です。エクアドルからのフェアトレード商品と、ハチドリ印のエコグッズを取り扱っています。

スローウォーターカフェのチョコレートはエクアドルのボリバル州サリナス村で作られています。チョコレート工場の技術をスイスから導入し、近隣の村で収穫された高品質なカカオをトラックで運搬しています。カカオを焼き、溶かし、混ぜ、袋詰めをする。原料供給だけでなく、製品化までの全行程がサリナス村で行なわれているそうです。

使われているカカオは、アリバ種です。一般にカカオの品種というと、生産量が多い順に生産量が多い順にフォラステロ種、トリニタリオ種、クリオロ種を言います。アリバ種は第四の品種と呼ばれる極希少な品種で、エクアドルの固有種であることからナショナル種(ナシオナル種)とも呼びます。てんぐ巣病で壊滅し、現在はハイブリッド(トリニタリオとアリバ種の一代交配種)が栽培されています。

渋谷ヒカリエのShinQsで開催されていたバレンタイン催事、ショコラZAKKAフェスティバルで、パナバ帽をかぶった酔っぱらいおじさんを買いました。
スローウォーターカフェ;パナバ帽をかぶった酔っぱらいおじさん

パッケージは、可愛らしい民芸細工によるもので、パナバ帽の素材で作られているそうです。輪ゴムでリーフレットが括り付けてありました。表紙にパナバ帽を斜にかぶり、お酒を手にしたナマケモノが描かれています。

赤道直下のエクアドル、最高峰チンボラソ山麓のサリナス村から、森で育った香り高いカカオのチョコレートを、フェアトレードでお届けします。
幸せを連れてくるといわれている「青い鳥」という名のラム酒入り。
パナバ帽はエクアドル発祥の民芸です。
森の中から収穫するパハトキージャという名の葉を細かくさいて糸にして編みます。
完成までに何ヶ月もかかる帽子の代わりに小さな箱を。
パナバ帽をかぶった酔っぱらいのおじさんチョコ、
一粒で踊るような美味しさのラテンの香り、どうぞおためしあれ!

パナバ帽の制作に1~3ヶ月かかるそうで、現金収入まで時間がかかります。このパッケージ制作は、編み手の技術と暮らしを支える、オルタナティブ(持続可能)な商品なんだとか。

カラフルな模様の蓋を開けると、中には青い銀紙に包まれたボンボンショコラが入っています。
スローウォーターカフェ;パナバ帽をかぶった酔っぱらいおじさん

銀紙の中には、渦巻き模様が入ったミルクチョコレートのボンボンショコラが入っています。商品説明によると「青い鳥という名のラム酒を利かせた粒チョコレートを、パナマ帽(エクアドル発祥!)素材で編んだ丸いかごにいれました」とのこと。
スローウォーターカフェ;パナバ帽をかぶった酔っぱらいおじさん
コーティングはミルクチョコレートでセンターミルクガナッシュが入っています。型抜きボンボンショコラなので、コーティングは厚め。コーティングにもラム酒が入っているのかな?口に含むと、センターに達する前からミルクの甘い香りの中に、ほんのりと温かくお酒の香り広がります。センターが溶け出すと、舌が熱く痺れるほどにアルコールが効いてきます。あー、これは間違いなく酔っ払う。口溶けはなめらかで、お酒が入っているので、余韻も長く長く続きます。

スローウォーターカフェのもう一種類のラム酒入りチョコレート、カカオの森のハチドリ トリュフ入り雫型ビターチョコレートと比べると、こちらはその三倍くらいお酒が強烈です。

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お値段は689円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:酔っぱらい注意
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製品名:パナバ帽をかぶった酔っぱらいおじさん
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、全粉乳、砂糖、ラム酒
内容量:10g(1個)
原産国:エクアドル
輸入者:スローウォーターカフェ(有)
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スローウォーターカフェ;カカオの森のハチドリ トリュフ入り雫型ビターチョコレート

スローウォーターカフェ(Slow Watter Cafe)は、日本とエクアドルで環境運動を展開するNGOナマケモノ倶楽部が母体となっている企業です。エクアドルからのフェアトレード商品と、ハチドリ印のエコグッズを取り扱っています。

スローウォーターカフェのチョコレートはエクアドルのボリバル州サリナス村で作られています。チョコレート工場の技術をスイスから導入し、近隣の村で収穫された高品質なカカオをトラックで運搬し、カカオを焼き、溶かし、混ぜ、袋詰めをする。原料供給だけでなく、製品化までの全行程がサリナス村で行なわれているそうです。

渋谷ヒカリエのShinQsで開催されていたバレンタイン催事、ショコラZAKKAフェスティバルで、カカオの森のハチドリ トリュフ入り雫型ビターチョコレートを買いました。パッケージは三角カートン型で、カカオの木とハチドリのイラストが描かれていて、雫型にくり抜かれた窓から内容物が覗けます。側面にナマケモノとカタツムリが隠れていました。
スローウォーターカフェ;カカオの森のハチドリ トリュフ入り雫型ビターチョコレート

商品説明によると「かなり美味しいです!雫型のビターチョコレートのなかに、ほんのりラム酒を利かせたトリュフを閉じ込めました。去年3ヶ月イタリアに研修にいくことができた、チョコレート工場製造責任者ホルへとずっと雫型の美味しいチョコが作りたかったSlowWatercafeの自信作。大人のくつろぎにどうぞ!箱の絵は、原材料のカカオが育つ、「森林農法」という、他の木々とカカオを混栽する農園のイラストです。裏側には、チョコレート工場メンバーの集合写真」なんだそうです。
スローウォーターカフェ;カカオの森のハチドリ トリュフ入り雫型ビターチョコレート

金色の銀紙の中に、雫型のビターチョコレートが入っています。
スローウォーターカフェ;カカオの森のハチドリ トリュフ入り雫型ビターチョコレート
コーティングはビターチョコレート。センターはラム酒の酸味が感じられるほどお酒が効いたガナッシュで甘い。型抜きチョコレートということで、コーティングはかなり厚め。特に底の部分に厚みがあって、後味に赤ワインのような渋みを伴って、苦味と酸味を与えます。甘味はほんのわずか。コーティングが響くせいで余韻が重く力強い印象です。コーティングとセンターのメリハリ具合が面白い。

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お値段は1,188円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:どっしり感
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製品名:カカオの森のハチドリ(トリュフ入りビターチョコ6粒ーしずく型)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、全粉乳、砂糖、バター、グルコース、レモン、ラム酒
内容量:6個
原産国:エクアドル
輸入者:スローウォーターカフェ(有)
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ショコラマダガスカル;ダークチョコレート61% こぶみかん フルール・ド・セル

ショコラマダガスカル(Chocolat MADAGASCAR)は、1940年から「ビーン トゥ バー」チョコレートを展開するロベール社(Chocolaterie Robert)の新ブランドで、全てのタブレットも上質なマダガスカル産カカオを100%使用しています。ロベール社は、無農薬カカオの栽培から取り組み Bean-to-Bar よりもっと一歩進んだ、Tree-to-Bar を行っています。しかも、カカオの生産からチョコレートの製造まで一貫してマダガスカル国内で行い、現地の雇用を創出し、利益を100%現地にもたらしています。

「フェアトレード」より一歩先へ「レイズトレード」
一般的なフェアトレードチョコレートは、最終的な製品のわずか3~5%の利益にしかならないといわれています。ロベール社は、加工から商品化まで全ての工程を行うため、100%国内に利益が落ち、これをレイズトレード「Raise Trade」と呼びます。さらに良質なカカオにはプレミアムを支払うなど、国内でフェアトレード的な取り組みをしています。

最高品質のマダガスカル産カカオを使ったチョコレートは、2014年のInternational Chocolate Awardsでロベール社の「ショコラマダガスカル」が各賞を受賞するなど、品質と取り組み姿勢の両面から世界的にも高く評価されています。

ダークチョコレート61% こぶみかん フルール・ド・セル(Fine Dark Chocolate Combava and Fleur de Sel)は紙製のパッケージ。黒を基調に黄緑色のアクセントカラーが効いたシックなデザインです。右上に切手風のイラスト。
ショコラマダガスカル;ダークチョコレート61% こぶみかん フルール・ド・セル

中には銀紙に包まれたチョコレートバーが入っています。商品説明によると「山椒のようなこぶみかんのスパイス感、フルーティーなカカオと、マダガスカルシーソルトとのハーモニー、新感覚チョコレート」だそうです。
ショコラマダガスカル;ダークチョコレート61% こぶみかん フルール・ド・セル
舌に乗せると、しっとりとした舌触り。体温でなめらかに溶けて、山椒に似たこぶみかんの清涼感が広がります。カカオのすっきりとした苦味。時折、粗塩が舌を刺激し味に奥行きをもたらします。甘味は控えめで、上質なカカオのフレーバーを存分に楽しめます。
お値段は810円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:塩のアクセントが効いてます
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製品名:ダークチョコレート61% こぶみかん フルール・ド・セル
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ(カカオマス、カカオバター)、きび砂糖、こぶみかん、塩、ひまわりレシチン
内容量:85g
一箱あたりのカロリー:536kcal
原産国:マダガスカル
輸入元:(有)アフリカンスクエア
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パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don’t lose it! ~

パティシエ エス コヤマ(PATISSIER eS KOYAMA)は兵庫県の三田にあるパティスリーです。C.C.C.で2014年、外国人部門優秀賞(Award étranger de l’Excellence)を受賞されたり、ここ数年出品作が「金のタブレット」を獲得し続けています。さらに、I.C.A.の世界大会でも数々の商品が金賞を獲る等して、海外でも高い評価を得ています。

またフェアトレードに取り組む姿勢も真摯で、エクアドル生産者との繋がりを守り続ける取り組みをしています。

フランスのオーガニックチョコレート専門メーカー「カオカ社」が取り扱うエクアドル産のフェアトレードのカカオと出会って以来、エスコヤマではその継続的な利用を目的とした商品を作り続けてきました。たとえば、大量にカカオを消費するボンボンショコラのコーティング用には、すべてエクアドル産のアリバナシオナルを使用。他にもチョコレートの消費量が減る夏季にも販売できる商品「ダニエルズカカオバウム」や、ホワイトチョコレートを用いた「幸せのボタン」など、1年を通じて多彩な展開を行っています。今回、この「幸せのボタン」のリニューアルを行った大きな理由のひとつは、時代の流れや人々の趣向の変化に商品を適応させ、長く存続させるためです。フェアトレード・ビジネス本来の意義に立ち戻るならば、大切なのはそのカカオや産地との関係性を継続させること。エスコヤマでは、これからも貴重なカカオを供給してくださるエクアドルの生産者の方々に対して、継続的なバックアップを行っていく考えです。

コヤマ氏にとっての大切なもの、なくしてはいけないものをボタンとして表現されたのが、この幸せのボタンシリーズです。

幸せのボタン~ Don’t lose it! ~です。パッケージは裁縫箱を模したような美しいデザインで大きなボタンが目を引きます。カカオポッドやホワイトチョコレート、南国の動植物、白と緑の波しぶきの素敵なイラストが描かれています。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~

一番外側の半透明のケースを外して箱を開いてみると、内側にもチョコレートとお茶にまつわるイラストが描かれています。こちらのパッケージのデザインは倉橋潤意匠室が担当されたそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~

中には5種類のボタン型のチョコレート、上から順にほうじ茶、玉露、京番茶、玄米茶、抹茶です。そして、ケース左側には黄色いポケットの中にこれもボタン型の小冊子が入っています。商品説明によると「ホワイトチョコレートというピュアなフィルターを通すことで、5種類の日本のお茶の個性を描き出したチョコレート。今、世界で注目を集めるホワイトチョコレートを媒体として素材の味わいをより鮮明に表現する手法を用いて、日本独自のお茶の文化を表現しました。茶葉の色味をそのまま映した美しい緑のグラデーションを描くボタンには、それぞれのお茶が持つ馥郁とした香り、ほのかな苦味、深い旨みがたっぷり。1枚ずつゆっくりとお口の中で溶かしながら、それぞれのお茶の風味とホワイトチョコレートのミルキーな甘さの共演を堪能することができます。ベースとなるホワイトチョコレートの素材には、エクアドル産アリバナシオナルのカカオバター100%を用いたフェアトレード・アイテム」だそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~

ほうじ茶はカーキ色のボタン型チョコレートです。商品説明によると「初秋の木の葉を思わせる淡い琥珀色が魅力的。深焙りの鹿児島産ほうじ茶が醸し出す馥郁とした香りと味わい」だそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~ ほうじ茶
香ばしい香りが広がります。ホワイトチョコレートは口当りがなめらかで、舌の上ですぐ溶けます。お茶の苦味とほうじ茶特有の乾いた香りが甘いホワイトチョコレートと合わさって、実に優雅です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:香りがとてもいい

玉露は濃い緑色をしたボタン型のチョコレートです。深緑色の粉が不均質に混ざっています。商品説明によると「京都・奈良・滋賀・三重の4つの産地で育まれた極上の玉露をブレンド。その深い緑の色のごとく、濃厚な旨みと苦味」だそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~ 玉露
口に含むとすぐに玉露の青く乾いた香り。お茶のとても清々しい香りが素晴らしい。ほうじ茶ほどには甘さを感じません。奥歯にわずかに歯応え。抹茶の上品な渋みが口に長く残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:抹茶の苦味がおいしい

京番茶はグレージュ色のボタン型チョコレートです。商品説明によると「京都老舗茶舗の銘茶の香りと味わいをそのまま表現。ミルキーな味わいの中から、深く個性的な燻香と渋み、キレの良い後味」だそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~ 京番茶
なんて渋い味。京番茶の乾いた燻製の香りが口いっぱいに広がります。とても甘い。チョコレートが口の中になくなった後でも甘さが喉に残ります。余韻の香りまでもおいしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:京番茶の香りを堪能

玄米茶は若草色のボタン型チョコレートです。商品説明によると「ホワイトチョコレートのミルキーな風味に、ほっこりと心なごむやさしい玄米茶の香り、玄米香煎の香ばしさが重なる癒しの味わい」だそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~ 玄米茶
玄米のやわらかい香りを伴ってお茶の苦味がまろやかなホワイトチョコレートの甘味と一緒に広がります。奥歯に僅かに玄米の歯応えがあります。玄米の香ばしさとお茶の苦味のバランスが好ましい一品です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:味わいは、和菓子です

抹茶は薄緑色のボタン型チョコレートです。商品説明によると「お口の中で溶けてふわりと香る抹茶は、初摘みの茶葉の風味を損なわぬよう石臼引きで丁寧に仕上げた本場・京都の宇治産。美しい新緑の色味のごとく、清々しい味わいが広がる一品」だそうです。
パティシエ エス コヤマ;幸せのボタン~ Don't lose it! ~ 抹茶
やさしく青いお茶の香りが爽やかです。さっぱりとしたお茶の渋みはホワイトチョコレートで包まれて、うまみとなって楽しむことができます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘いのに慣れてきたかも

お値段は1,728円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:お裁縫道具入れにしよう
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製品名:幸せのボタン~ Don’t lose it! ~
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、カカオバター、緑茶(玉露、抹茶、京番茶、ほうじ茶)、玄米、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:67.5g(15個)
販売者:(株)パティシエ エス コヤマ
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