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ジャン=シャルル・ロシュー;タブレット ビー・ポーレン

パリ、サンジェルマンにブティックを構えるジャン=シャルル・ロシュー(JEAN-CHARLES ROCHOUX)は、アーティスティックなオブジェや、クロコダイルを模したパッケージが目を惹き、チョコレートの新しい楽しみ方を提示する人気のショコラトリです。日本のサロン・デュ・ショコラは既に常連の趣。

タブレット ビー・ポーレン(Noir, 62% Pollen)は、ジャン=シャルル・ロシューのファンにはお馴染みの、クロコダイルの皮を模した銀色の紙箱です。
タブレット ビー・ポーレン;ジャン=シャルル・ロシュー

中のチョコレートにもワニ革の模様が入っています。カカオ分62%、ビーポーレン、つまりミツバチの集めた花粉だんご入りのタブレットです。
タブレット ビー・ポーレン;ジャン=シャルル・ロシュー
チョコレートを割ると、断面の所々に黄色い粒があります。
タブレット ビー・ポーレン;ジャン=シャルル・ロシュー
カカオ分62%ながら、甘みは控えめ。舌の上でゆっくり溶かすと、ナッツに似た脂の甘さ、果実のような酸味が広がります。チョコレートの香りを楽しんでいると、極たまにですが、舌先にかすかな苦味、そして、鼻に栗の花を思わせる香りが抜けるのに気づきます。どうやら、これがビーポーレンの風味らしい。恐ろしく微妙なので、目を閉じて味を探ったくらいです。

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お値段は2808円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:希少性ということで
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製品名:タブレット ビー・ポーレン
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター、大豆レシチン、香料)、花粉
内容量:48g
一箱あたりのカロリー:565kcal
原産国:フランス
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フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その4

フランス、リヨンにブティックを構えるフランソワ・ジメネーズ(François Gimenez)は、2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度がさらに上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修業を積みたい店としてショコラ通の間では知られた存在なんだそうです。サロン・デュ・ショコラ日本は今年初めての出店です。

ショコラ アソートは茶色のチョコレートカラーをベースに赤紫のブランドロゴが入った正方形の紙箱です。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
商品説明によると「カカオの風味がしっかりと感じられ、ふくよかな味わいが広がるショコラ。素材の掛け合わせは遊び心も満点。独自性のある自家製のプラリネは高く評価されてい」るそうです。

中にはぎっしりと16種類のボンボンショコラが詰まっています。最上段左からシトロン、パレ・オー、キャラメル、プラリネ・カネル、二段目左からプラリネ・オランジュ、フランボワーズ、プラリネ・ココ、オランジュ、三段目左からシトロン・アニス、プラリネ・フィユティーヌ、テ、ココ、最下段左からプラリネ・セザム、マント、パッション、アマンドです。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
量が多いので、4記事に分けて紹介しています。最上段二段目三段目に引き続き、今回は四段目のプラリネ・セザム、マント、パッション、アマンドです。

プラリネ・セザムはミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面に胡麻がトッピングされています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その4
センターはゴマ風味のプラリネです。胡麻の乾いた香りが口いっぱいに広がります。フローラルな香りが広がって優雅な雰囲気です。トッピングされた胡麻が奥歯でミチミチ音を立てました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:一番華やか

マントはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、対角線に点々でラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その4
センターはミント風味のガナッシュです。ペパーミントの清涼感に苦味の強いビターチョコレートというシンプルな組み合わせ。味のバランスがぴったりで、夏の空気を感じます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:苦味がよい

パッションはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、一角に斜めにラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その4
センターはパッションフルーツ風味のガナッシュです。パッションフルーツの甘味と透き通った酸味がミルクチョコレートと合わさって、まろやかに広がります。甘酸っぱくておいしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:トロピカルな香りに浸りました

アマンドはミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、斜めに三本のラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その4
センターはアーモンドプラリネです。アーモンドのまろやかな渋みがおいしい。粗く砕いたナッツの食感がよいアクセントになっています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:他と比べると若干甘め

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苦味が効いたチョコレートを好む方におすすめ。コーティングは最近の流行よりは厚めで、口に入れて溶けるまで時間がかかりますが、その分強めにコーティングに使われたチョコレートの味を楽しめます。全体的に味が濃いので、コーヒー好きの方に好まれそう。

お値段は2,916円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:この品質でこの価格はうれしい
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製品名:ショコラ アソート
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:アーモンドプラリネ(アーモンド、砂糖)、ミルクチョコレート(全粉乳、砂糖、ココアバター、カカオ豆、バニラビーンズ)、生クリーム、チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ)、バター、ゴマプラリネ(ゴマ、砂糖)、オレンジ風味チョコレート(砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラビーンズ)、転化糖、ココアバター、ホワイトチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ)、デュルセイチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳)、フルーツピューレ(ココナッツ、パッションフルーツ、フランボワーズ、砂糖)、アーモンド、オレンジコンフィ(オレンジ、砂糖、ぶどう糖)、フィユティーヌ(小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく質、食塩、麦芽糖)、ココナッツ、ミント、リキュール、カカオマス、シナモン、レモン、紅茶、食塩、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、膨張剤、香料、着色料(金箔)
内容量:16個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3

フランス、リヨンにブティックを構えるフランソワ・ジメネーズ(François Gimenez)は、2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度がさらに上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修業を積みたい店としてショコラ通の間では知られた存在なんだそうです。サロン・デュ・ショコラ日本は今年初めての出店です。

ショコラ アソートは茶色のチョコレートカラーをベースに赤紫のブランドロゴが入った正方形の紙箱です。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
商品説明によると「カカオの風味がしっかりと感じられ、ふくよかな味わいが広がるショコラ。素材の掛け合わせは遊び心も満点。独自性のある自家製のプラリネは高く評価されてい」るそうです。

中にはぎっしりと16種類のボンボンショコラが詰まっています。最上段左からシトロン、パレ・オー、キャラメル、プラリネ・カネル、二段目左からプラリネ・オランジュ、フランボワーズ、プラリネ・ココ、オランジュ、三段目左からシトロン・アニス、プラリネ・フィユティーヌ、テ、ココ、最下段左からプラリネ・セザム、マント、パッション、アマンドです。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
量が多いので、4記事に分けて紹介しています。最上段二段目に引き続き、今回は三段目のシトロン・アニス、プラリネ・フィユティーヌ、テ、ココです。

シトロン・アニスはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、斜めに二筋のラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターはレモンとアニスの香りがつまったガナッシュです。レモンのすっきりとした酸味、アニスの清涼感がチョコレートの苦味とあわさっておいしい。この組み合わせは外れがありませんね。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:爽やかです

プラリネ・フィユティーヌはミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面に不定形な茶色のトッピングがあります。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターは、フィユティーヌとアーモンドのプラリネです。ナッツのまろやかな渋みと小麦粉のまろやかな甘味のコンビネーションが魅力です。アーモンドの香りが良い。サクサクとした小気味良い歯応えが楽しい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:アーモンドの渋みを堪能

テはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、横方向に三筋のラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターはアールグレイ風味ガナッシュです。ビターチョコレートの苦味にベルガモットの優雅な香りが漂います。口溶けが良く、お茶の香りがやけに鮮明に感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:ベルガモットの香りが鮮明

ココはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面にココナッツパウダーがトッピングされています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その3
センターはココナッツ風味のプラリネです。ナッツのまろやかな渋みにココナッツのトロピカルな清涼感が加わります。ココナッツの繊維がシャキシャキとして歯ごたえが小気味良い。コーティングのビターチョコレートが全体の味を引き締めます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ココナッツの歯応えでさっぱりする

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お値段は2,916円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:この品質でこの価格はうれしい
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製品名:ショコラ アソート
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:アーモンドプラリネ(アーモンド、砂糖)、ミルクチョコレート(全粉乳、砂糖、ココアバター、カカオ豆、バニラビーンズ)、生クリーム、チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ)、バター、ゴマプラリネ(ゴマ、砂糖)、オレンジ風味チョコレート(砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラビーンズ)、転化糖、ココアバター、ホワイトチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ)、デュルセイチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳)、フルーツピューレ(ココナッツ、パッションフルーツ、フランボワーズ、砂糖)、アーモンド、オレンジコンフィ(オレンジ、砂糖、ぶどう糖)、フィユティーヌ(小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく質、食塩、麦芽糖)、ココナッツ、ミント、リキュール、カカオマス、シナモン、レモン、紅茶、食塩、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、膨張剤、香料、着色料(金箔)
内容量:16個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その2

フランス、リヨンにブティックを構えるフランソワ・ジメネーズ(François Gimenez)は、2015年M.O.F.のファイナリストに選出されて以降、知名度がさらに上昇中。日本とフランスの若きショコラティエたちが修業を積みたい店としてショコラ通の間では知られた存在なんだそうです。サロン・デュ・ショコラ日本は今年初めての出店です。

ショコラ アソートは茶色のチョコレートカラーをベースに赤紫のブランドロゴが入った正方形の紙箱です。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
商品説明によると「カカオの風味がしっかりと感じられ、ふくよかな味わいが広がるショコラ。素材の掛け合わせは遊び心も満点。独自性のある自家製のプラリネは高く評価されてい」るそうです。

中にはぎっしりと16種類のボンボンショコラが詰まっています。最上段左からシトロン、パレ・オー、キャラメル、プラリネ・カネル、二段目左からプラリネ・オランジュ、フランボワーズ、プラリネ・ココ、オランジュ、三段目左からシトロン・アニス、プラリネ・フィユティーヌ、テ、ココ、最下段左からプラリネ・セザム、マント、パッション、アマンドです。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その1
量が多いので、4記事に分けて紹介しています。前回の最上段に引き続き、今回は二段目のプラリネ・オランジュ、フランボワーズ、プラリネ・ココ、オランジュです。

プラリネ・オランジュはミルクチョコレートでコーティングしたボンボンショコラで、四つの点が入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その2
センターはオレンジ風味アーモンドプラリネ。ミルクチョコレートとアーモンドの芳しい脂の香りにオレンジの清涼感が響きます。アーモンド脂質とミルクの香りが濃厚だからなのか、オレンジの香りが甘すぎるように感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ブラックコーヒーが飲みたくなります

フランボワーズはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、斜めに数筋のラインが薄く入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その2
甘酸っぱいフランボワーズと苦味のしっかりしたビターチョコレートの組み合わせ。酸味は控え目です。コーティングに厚みがあり、口当たりが固く感じました。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:フランボワーズが控えめです

プラリネ・ココはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、ココナッツパウダーで飾られています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その2
センターは口溶けが滑らかなココナッツとアーモンドのプラリネ。芳しいアーモンドの香りとミルクチョコレートが合わさり、極めて濃厚。ココナッツのシャキシャキとした歯ごたえが、口をさっぱりさせてくれます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ココナッツが入ってなお濃厚

オランジュはビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、一角にミルクチョコレートで細いラインが入っています。
フランソワ・ジメネーズ;ショコラ アソート その2
センターはオレンジ風味ガナッシュです。苦味の効いたコーティングのチョコレートに甘めのオレンジの香りがよく合います。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:食べやすい味

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お値段は2,916円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:この品質でこの価格はうれしい
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製品名:ショコラ アソート
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:アーモンドプラリネ(アーモンド、砂糖)、ミルクチョコレート(全粉乳、砂糖、ココアバター、カカオ豆、バニラビーンズ)、生クリーム、チョコレート(カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラビーンズ)、バター、ゴマプラリネ(ゴマ、砂糖)、オレンジ風味チョコレート(砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラビーンズ)、転化糖、ココアバター、ホワイトチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ)、デュルセイチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳)、フルーツピューレ(ココナッツ、パッションフルーツ、フランボワーズ、砂糖)、アーモンド、オレンジコンフィ(オレンジ、砂糖、ぶどう糖)、フィユティーヌ(小麦粉、砂糖、乳脂肪、乳糖、乳たんぱく質、食塩、麦芽糖)、ココナッツ、ミント、リキュール、カカオマス、シナモン、レモン、紅茶、食塩、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、膨張剤、香料、着色料(金箔)
内容量:16個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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