タグ別アーカイブ: フランスのチョコレート

サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々(LES GENS DU CHOCOLAT)です。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした新作や自信作15粒が入っています。各ショコラティエが「コレが私だ!!」と言えるマイNo.1ショコラを集めたスペシャルBOXです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
前々回前回に引き続き、残りの5個を紹介したいと思います。

今回は、金木犀 × チャンチャマイヨ63%〈パティシエ エス コヤマ〉、オルティ〈ジャン=シャルル・ロシュー〉、クンバワ〈オリヴィエ・ヴィダル〉、クリオロ〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉、シシュアン〈ダヴィド・カピィ〉です。

金木犀 × チャンチャマイヨ63%〈パティシエ エス コヤマ〉です。商品説明によると「金木犀の花の香りを生クリームに移し、チャンチャマイヨ63%と合わせました。味わいの立体感はまさに料理的な複雑さ」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
薄く平べったい形のボンボンショコラで口溶けがなめらかです。チャンチャマイヨのフルーティーな酸味がおいしい。生クリームのふくらみのある香りの中に、微かですが金木犀のあのフローラルな香りが鼻に抜けます。以前食べた、フランク・ケストナーのトーキョーも金木犀のチョコレートでしたが、それも微かだった印象。香りが飛びやすいのかもしれませんが、それよりも、今の私が花粉症で鼻の調子が万全じゃないのがいけなかったような。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:金木犀は微か

オルティ〈ジャン=シャルル・ロシュー〉です。商品説明によると「青々しいハーブ『セイヨウイラクサ』を使った新作ガナッシュ。ロシュー氏の別荘の庭で春に収穫し、オリーブオイルにつけて保存している」そうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
ちょっと大きめのボンボンショコラ。コーティングのチョコレートはクリアな苦さとナッツの香り。セイヨウイラクサは別名ネトルとも呼ばれるミネラル分が豊富なハーブで、私は普段からブレンドハーブティーのベースとしてよく使っています。そんなことで、とても興味を持って頂きましたが、あまり青い香りを感じませんでした。これも、私の鼻の調子が悪くて感じ取れなかった可能性あり。それくらい微かなものということでもありますが。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:香り微か

クンバワ〈オリヴィエ・ヴィダル〉です。商品説明によると「別名『コブミカン』と呼ばれる柑橘類のクンバワの葉を入れ、食感を楽しめるようヘーゼルナッツのプラリネにライスパフを加えたノワール」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
コブミカンの爽やかな香りとヘーゼルナッツのまろやかな苦味の見事な組み合わせ。おいしい。プラリネに加えたライスパフの効果は抜群で、食感がサクサクとしています。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食感最高

クリオロ〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉です。商品説明によると「葉巻のような香りと優しい酸味。アオキ氏が惚れたカカオ、クリオ口種のガナッシュ。素材の美味しさをそのまま楽しんで」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
なめらかな口溶け。甘味の後にタバコのような力強い香りと柑橘を思わせる甘酸っぱさが続きます。すっきりとした苦味もおいしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:香りの力強さ、酸味の爽やかさ

シシュアン〈ダヴィド・カピィ〉です。商品説明によると「シシュアン風味&カカオ感強めのショコラ レのガナッシュ。後味がとっても爽やかなボンボンショコラ」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その3
抜群になめらかな口溶け。リキッドキャラメルのよう。バターのような芳香が広がり、後味に花山椒の清涼感。舌の奥にヒリヒリと刺激が残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
その他:華やかで刺激的

人気ブログランキングへ ブログランキング・にほんブログ村へ

お値段は9,180円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:一個一個にショコラティエの顔がプリントされているだけあって、それぞれにこだわりを感じるアソートでした。作り手の意図をどれだけ受けとめられたか疑問ですが、食べていて楽しかったです。
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、生クリーム、バター、転化糖、ぶどう糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、フルーツピューレ(バナナ、洋梨、グリオットチェリー、ゆず、砂糖)、牛乳、脱脂粉乳、セイヨウイラクサ、レモン果汁、マンダリンオレンジ果汁、オリーブ油、米、スピリッツ、ブランデー、セシュアンペッパー、食塩、とうもろこし、小麦粉、大豆麦芽エキス、こぶみかんの葉、ナツメグ、水あめ、ゆずパウダー、バジル、金木犀、寒天、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、ゲル化剤(ペクチン、りんご由来)、酸味料、酸化防止剤(アスコルビン酸)、増粘剤(キサンタン)、安定剤(カラギーナン)、着色料(酸化チタン、赤40、青2、赤102、黄4)、(原材料の一部に卵を含む)
内容量:15個
原産国:フランス、日本
販売者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ゴディバ(GODIVA)グランプラス30粒
価格:8208円(税込、送料別) (2017/5/17時点)

サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々(LES GENS DU CHOCOLAT)です。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした新作や自信作15粒が入っています。各ショコラティエが「コレが私だ!!」と言えるマイNo.1ショコラを集めたスペシャルBOXです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
前回に引き続き、5個紹介したいと思います。

今回は、マンダリン〈クリスチャン・カンプリニ〉、サンドミンゴ〈パスカル・ル・ガック〉、プラリネリ〈セバスチャン・ブイエ〉、オリジン・デ・スルスール〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉、グランクリュ ベネズエラ〈ヴァンサン・ゲルレ〉です。

マンダリン〈クリスチャン・カンプリニ〉です。商品説明によると「風味が豊かで酸味が柔らかいマンダリンを使ったガナッシュ。オリーブオイルを用いて動物性油脂は不使用というこだわり」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
薄く平べったいボンボンショコラ。マンダリンオレンジのやわらかい柑橘の香りと苦味が上質なカカオの苦味と合わさって爽やかです。口溶けが早くなめらか。後味の苦味がすっきりとしています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:マンダリンの苦味がおいしい

サンドミンゴ〈パスカル・ル・ガック〉です。商品説明によると「サント・ドミンゴ産のグランショコラを使った上品な香りのビターガナッシュです。ル・ガック氏が徹底して産地にこだわった」そうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
こちらも薄く平べったい形のボンボンショコラです。舌の上でゆっくりと溶かすと、フローラルな甘い香りとすっきりとした苦味がひろがります。ミルクの香りとあわさってキャラメルのような後味がおいしい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:上質なカカオの香り

プラリネリ〈セバスチャン・ブイエ〉です。商品説明によると「食感が楽しいライスパフ入りのアーモンドプラリネ。ショコラで遊び心を表現するブイエ氏らしさがにじみ出ている」そうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
センターはアーモンドプラリネでまろやかな苦味。コーティングは薄め。余韻もアーモンドの香りが続きます。ライスパフのさくさくとした食感が楽しい。薄いのが二枚続いた後だから、余計食感が印象に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:サクサク

オリジン・デ・スルスール〈オテル・デュ・キャップ エデン=ロック〉です。商品説明によると「ジャマイカの希少なカカオ『モラン・ベイ』を使った優しい味わいのガナッシュ。豊かなカカオ感、心地よい酸味」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
特徴のある香りが鼻に抜けます。野生的で力強い酸味。新鮮なタバコの葉のような香り。余韻が長く、一粒の満足感が高いのが良いですね。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:こういうの意外と好き

グランクリュ ベネズエラ〈ヴァンサン・ゲルレ〉です。商品説明によると「ゲルレ氏が大好きなベネズエラの単一畑で収穫されたオリジンのカカオ豆を使用。72%なのにとってもクリーミー」なんだそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その2
なめらかな口溶け。そして、柑橘系を思わせるフルーティーな酸味。これは素敵。説明どおり、ハイカカオとは思えないほどクリーミーです。すばらしい。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これでこそ、グランクリュ

人気ブログランキングへ ブログランキング・にほんブログ村へ

お値段は9,180円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:食べるのに緊張します
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、生クリーム、バター、転化糖、ぶどう糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、フルーツピューレ(バナナ、洋梨、グリオットチェリー、ゆず、砂糖)、牛乳、脱脂粉乳、セイヨウイラクサ、レモン果汁、マンダリンオレンジ果汁、オリーブ油、米、スピリッツ、ブランデー、セシュアンペッパー、食塩、とうもろこし、小麦粉、大豆麦芽エキス、こぶみかんの葉、ナツメグ、水あめ、ゆずパウダー、バジル、金木犀、寒天、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、ゲル化剤(ペクチン、りんご由来)、酸味料、酸化防止剤(アスコルビン酸)、増粘剤(キサンタン)、安定剤(カラギーナン)、着色料(酸化チタン、赤40、青2、赤102、黄4)、(原材料の一部に卵を含む)
内容量:15個
原産国:フランス、日本
販売者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

自由が丘ボンボンショコラ「ポンポンチョコラ」(40個入)
価格:3218円(税込、送料無料) (2017/5/17時点)

サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

2017年、サロン・デュ・ショコラ東京は15周年を迎えました。それを記念して会場ではセレクションボックスが発売されました。ショコラな人々(LES GENS DU CHOCOLAT)です。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1

中には世界のトップショコラティエたちの似顔絵をプリントした新作や自信作15粒が入っています。各ショコラティエが「コレが私だ!!」と言えるマイNo.1ショコラを集めたスペシャルBOXです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
量が多いので3記事に分けて5個ずつ紹介したいと思います。

今回は、レ ジャン デュ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉、ベトナム〈フィリップ・ベル〉、15th anniversaire〈クリスティーヌ・フェルベール〉、ユズ・バジリック〈アンリ・ルルー〉、イヴレス〈フランク・ケストナー〉です。

レ ジャン デュ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉です。商品説明によると「ヘーゼルナッツ風味のショコラ レのガナッシュと柚子のコンポートを2層にしてショコラ ノワールでコーティング」したものだそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
柚子の酸味がとても爽やかに先行し、ヘーゼルナッツのまろやかな苦味が添えられ、続いて、上質なビターチョコレートの酸味と苦味が立ち上がります。
このアソートの最初の一個なので、やや緊張して食べてしまいました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:柚子の酸味が鮮やかです

ベトナム〈フィリップ・ベル〉です。商品説明によると「昨今ベルさんが凝っているというベトナム産のカカオを使ったガナッシュナチュール。プレーンでとってもストレート」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
大きなボンボンショコラです。上質な苦味、酸味も穏やか。フルーティーな香り。生クリームの香りに包まれて食べやすくまとまっています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:他のと比べて一回り大きい

15th anniversaire〈クリスティーヌ・フェルベール〉です。商品説明によると「キルシュを効かせたグリオットのコンフィとマンジャリガナッシュを合わせてノワールで包みました。新作」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
グリオットの香りのつまったガナッシュは実に華やかな雰囲気。ビターチョコレートの硬質な苦味がそのコントラストで強調するように、包み込みます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:とてもフルーティーな一品

ユズ・バジリック〈アンリ・ルルー〉です。商品説明によると「バジルの青い苦みと香り、ユズの酸味が楽しめるインパクトガナッシュ。アンリ・ルルーのショコラの中で一番薄い6ミリに仕上げてい」るそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
板のように薄く作られたボンボンショコラ。柚子の酸味は幾分抑え目で、その分、バジルの青さとチョコレートの苦味と酸味がクリアに感じられます。滑らかな口当たり。最初に食べたレ ジャン デュ ショコラ〈ジャン=ポール・エヴァン〉がフルーツとしての柚子の使い方とすると、こちらは薬味的な使い方。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:今期三個のユズ・バジリック

イヴレス〈フランク・ケストナー〉です。商品説明によると「バナナのパートドフリュイと、個性的なグァテマラ産カカオのクーベルチュールで作ったガナッシュを2層。とってもバナナ!」だそうです。
サロン・デュ・ショコラ;ショコラな人々(15個入り) その1
完熟したバナナの芳香がとても華やか。ジュレのとろりと舌にからみつく食感が舌の上で溶けたチョコレートと馴染みがよく、チョコレートとバナナの香りがほぼ同時に立ち上がるのが素晴らしい。この辺ケストナー氏の、まさに魔術師的なセンスを感じます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:「とってもバナナ」と言いたくなりますね。

人気ブログランキングへ ブログランキング・にほんブログ村へ

お値段は9,180円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:食べるのに緊張します
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:LES GENS DU CHOCOLAT ショコラな人々
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、全粉乳、バニラビーンズ、生クリーム、バター、転化糖、ぶどう糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、フルーツピューレ(バナナ、洋梨、グリオットチェリー、ゆず、砂糖)、牛乳、脱脂粉乳、セイヨウイラクサ、レモン果汁、マンダリンオレンジ果汁、オリーブ油、米、スピリッツ、ブランデー、セシュアンペッパー、食塩、とうもろこし、小麦粉、大豆麦芽エキス、こぶみかんの葉、ナツメグ、水あめ、ゆずパウダー、バジル、金木犀、寒天、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料、ゲル化剤(ペクチン、りんご由来)、酸味料、酸化防止剤(アスコルビン酸)、増粘剤(キサンタン)、安定剤(カラギーナン)、着色料(酸化チタン、赤40、青2、赤102、黄4)、(原材料の一部に卵を含む)
内容量:15個
原産国:フランス、日本
販売者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ

マゼ;グルロン ミラベル

マゼ(MAZET)は、パリから南へ約100kmに位置する街モンタルジーで1903年に創業した老舗のコンフィズリーです。先代から受け継いだ伝統を忠実に守りつつ、熟練の職人たちの手作業によって丁寧なお菓子作りが行なわれています。

サロン・デュ・ショコラ会場のマゼのブースで、家族にプラリズンを買おうと思って寄っただけなのに、ミラベルの試食を進められて、知らない間にこれもとミラベルの瓶を指差していました。

グルロン ミラベルは瓶入り。オレンジのラベルが柑橘の清々しさを連想させます。サロン・デュ・ショコラ会場で作られたものです。
マゼ;グルロン ミラベル

中には、まん丸でほのかに黄色いチョコレートがたくさん入っています。商品説明によると「キャラメリゼしたヘーゼルナッツをミルクチョコで包み、ホワイトチョコでコーティング。会場で作りたてをお届けします。ことしの風味は上品な甘さのプラム、ミラベル」だそうです。
マゼ;グルロン ミラベル
ミラベルはフランスのロレーヌ地方の名産でスモモの一種です。口に含むとミラベルの甘酸っぱさに口元が緩みます。センターにはキャラメリゼしたヘーゼルナッツ。ミルクチョコレートでコーティングされて入っています。甘酸っぱくて、おいしくて手が止まらなくなります。

人気ブログランキングへ ブログランキング・にほんブログ村へ

お値段は1,944円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:試食って怖いね
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ
製品名:グルロン ミラベル
製造者:(株)三越伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ会場内 マゼ
ღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღღ