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キャラメル パリ;カラックロック ノワール

キャラメル パリ(Karamel PARIS)は、ノルマンディー地方カーン街出身。11歳から叔父の元でパン職人の修業をはじめ、その後パティスリー&ショコラトリーの勉強を開始。11年間パリの「ラデュレ」に在籍し2016年自身の店をパリ7区にオープン。キャラメルをすべての商品に使うというコンセプトで人気を博している。

サロン・デュ・ショコラでカラックロック ノワール(MENDIANTS KARAMEL NOIR #KARADDICT)を買いました。パッケージは紙製の帯がついた透明のプラスチック製ケースで、至って素朴なもの。
キャラメル パリ;カラックロック ノワール

中には平らで不定形のチョコレートが入っています。商品説明によると「カリカリの薄いキャラメルをノワールでコーティング。カリッ&パリッを楽しむキャラメル界のニューウェーヴ。不揃いなカタチにすることで食べるたびに新鮮な食感を得られ」るそうです。
キャラメル パリ;カラックロック ノワール
キャラメルとチョコレートという鉄板の組み合わせで、失敗することなんてありえないわけで、世の中には、この組み合わせのお菓子は多く出回っています。しかし、この食感は珍しい。大抵はトフィになったり、キャラメルソースになってチョコレートと組み合わされますが、これは、薄板に固めたキャラメルをビターチョコレートでコーティングしたもの。不揃いで大きさも様々ですが、前歯で割れるほどの噛みごたえなので、食べやすい。大きめなものを丸ごと口に運んでも大丈夫です。塩味の効いたキャラメルがチョコレートの苦味とよく合います。上品な甘さが心地よく、コーヒーとも紅茶とも食べ合わせがよい。どんなシーンにも幅広く使えるお菓子です。

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パッケージ的に現地では安そうだなと思って調べたら、9ユーロでした。日本円換算で約1200円。うん、そんなもんですよね。

お値段は3,024円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆
その他:紅茶とセットにしてプレゼントしたい
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製品名:カラックロック ノワール
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、チョコレート(カカオペースト、砂糖、ココアバター)、バター、食塩、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:150g
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)

モリ ヨシダ(MORI YOSHIDA)は、2010年に渡仏し、名店で修業後2013年に独立。2015年にはC.C.C.の外国人部門賞、2016年に最高位金賞を獲得。今や日本人を代表する世界的なショコラティエのひとりとして高く評価されています。

サロン・デュ・ショコラでコフレ リキュール 6個入り(ivresse de ….♡)を買いました。パッケージは、ピンクゴールドを基調にしたのマグネット付き背貼り箱です。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)

中には小さなガナッシュが並んでいます。左から、シャンパン、ホットワイン、ソーテルヌ、ラム酒、アルモリック、パスティスです。商品説明によると「〈俺の酒シリーズ〉お酒感、あえてがっつり効かせています。左からシャンパン、ホットワイン、ソーテルヌ、ラム酒、ブルターニュのウイスキー アルモリック、別名アニスと呼ばれるパスティス。お酒大好き!なヨシダ氏がこだわり抜いた6種の酒ショコラガナッシュ。試作から完成させるまで相当な時間を要したという渾身作」だそうです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)

シャンパン(Bulles)は、その名の通り泡のような二つの円が描かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
コーティングはビターチョコレート、センターはミルクチョコレートのガナッシュです。口溶けはなめらか。甘いチョコレートのフローラルな香りに、シャンパンの芳ばしい香りが広がります。一個目から、想像と違う印象で戸惑いました。どうやら余韻を楽しむタイプのようです。

総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:いわゆるブリオッシュの香り

ホットワイン(vin chaud)は、円形状に点が描かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
センターはビターチョコレートのガナッシュ。スパイシーな香りから熱く濃いワインの香り。甘さは極力控えめで、ウッディーな辛味が口に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:後味にスパイス香

ソーテルヌ(Sauternes)は円が描かれた、ビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
甘く華やかな香り。ブドウの香りが口の中で弾けるように広がって、消えていきました。どちらかというと、生クリームの甘い香りの方が印象に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘く可憐な香り

ラム酒(Rhum)は対角線を結ぶように円弧が描かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
センターはビターチョコレートのガナッシュです。スッキリとしたチョコレートの苦味に、ラムの濃厚な酸味が混ざり合います。後味にもしっかりとラムの力強さが響きます。今回、他のお酒と食べ比べのような状態なので、ラム酒のチョコレートとの相性のよさが際立ちます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:余韻まで濃厚

アルモリック(Whisky)は、斜めに二本のラインが引かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
センターはビターチョコレートのガナッシュです。アルモリックとは、ブルターニュのウイスキーの銘柄。ビターチョコレートにウィスキーのフローラルな香りが混ざりますが、かなり控えめ。チョコレートの旨味が印象に残ります
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆
その他:エレガントな香りを楽しめます

パスティス(Pastis)は、この中で唯一、ミルクーチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
パスティスは、アニスとも呼ばれるリキュールです。センターもミルクチョコレートのガナッシュ。ミルクチョコレートのフローラルな香りに、つい笑顔になる甘い香り。小さいからすぐ消えていくのがもどかしい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:フローラルな香り

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商品紹介に「お酒感、あえてがっつり効かせています」とありましたが、そんなことは全くなく、どちらかというとお酒の美味しさのエッセンスをふんわりと封じ込めたボンボンショコラでした。「がっつり」という語感はないので、カタログの文言に惑わされたような気分になりました。

お値段は3,564円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:お酒の美味しさが心に残ります
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製品名:コフレ リキュール(6個入)
種類別名称:チョコレート
原材料:ブラックチョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター)、生クリーム、ミルクチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオ豆、脱脂粉乳)、バター、転化糖、シャンパン、白ワイン、パスティス(リキュール酒)、ラム酒、ウイスキー、赤ワイン、オレンジ、グローブ、シナモン、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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ローラン・デュシェーヌ;ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕 その2

ローラン・デュシェーヌ(Laurent Duchêne)のショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕には色とりどりのボンボンショコラが入っています。上段左から、アンブロワジー ノワール、プラリネ サラザン、下段左から、ココ ノワール、ライム ノワール、プラリネ ユズ、カシス ノワールです。

前回に引き続き、今回は、下段のライム ノワール、プラリネ ユズ、カシス ノワールを紹介します。

ライム ノワール(Lime Noir)は緑の数本のラインが入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ミルクチョコレートにライム果汁を加え、柑橘系の爽やかな酸味とクリーミ—なミルクチョコレートを絶妙なバランスで配合。ダークチョコレートでコーティングし、一口食べればふわっと爽やかな風味と深いコクが広がるショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはライム風味のガナッシュです。最初、山椒にも似たフローラルな香りの後に、柑橘のクリアな酸味が続きます。甘さを控えたチョコレートが絶妙にマッチする。余韻にもライムの香りが長く残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:後味もおいしい

プラリネ ユズ(Praline Yuzu)は緑の半球型のボンボンショコラです。商品説明によると「2017年の日本のバレンタインで初お目見えしたドーム型ショコラ。高知県産ユズと100%レモン果汁を使用したヘーゼルナッツプラリネのショコラです。見た目の可愛さとさわやかなユズの香りが人気」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはユズのプラリネです。香りの高いビターチョコレートの中から、優しく控えめなユズの香りが顔を出します。レモン果汁に手伝ってもらったらしい酸味も、濃厚なプラリネをさっぱりとさせるくらいのもの。柑橘系の後に柑橘系だったから、余計に、力強いライムとの違いが際立ちます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目よりも優しい酸味

カシス ノワール(Cassis Noir)はピンクのポイントが入ったボンボンショコラです。商品説明によると「爽やかな酸味と芳香が特徴のカシスのピューレに、ミルクチョコレートを合わせたフィリング。 ダークチョコレートでコーティングし、フィリングに達した時にふわっと上品で優しい甘みが楽しめるショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはカシスのガナッシュです。ビターチョコレートのさっぱりとした苦味の後に、穏やかな酸味と華やかな香りが続きます。まるで洋酒が使われているような華やかさが、おいしい。上品で大変好みです。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:芳香に酔いしれる

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商品がおいしいのはもちろんですが、商品説明書やウェブサイトも非常に丁寧に作られていて、消費者の方を向いた姿勢に好感が持てます。すっかりファンになりました。

お値段は3,240円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:すっかりファンになりました
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製品名:ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(ダーク、ミルク、ホワイト)、砂糖、生クリーム、ラズベリー、ヘーゼルナッツ、ココアバター、カシス、ココナッツ、バター、ライム果汁、グルコース、アーモンド、レモン果汁、ミルクパウダー、乾燥ココナッツ、そば粉、カカオ豆、ココナッツリキュール、カシスリキュール、ラズベリーリキュール、ユズパウダー、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、増粘剤(ペクチン:リンゴ由来)、香料、着色料(赤40号、青1、黄4)(原材料の一部に乳・そば・大豆・リンゴを含む)
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:SCI Trading(株)
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ローラン・デュシェーヌ;ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕 その1

ローラン・デュシェーヌ(Laurent Duchêne)は1993年にMOFを取得、2005年にルレ・デセール会員に選出された。2015年にはC.C.C.で優秀賞、2015年から3年連続で「欠かすことのできないショコラティエ賞」受賞。日本人の奥様、京子氏と織りなすデュオが高く評価されている。2018年の今年からローラン&京子 デュシェーヌ(Laurent & Kyoko DUCHÊNE)とブランド名にキョウコの文字が加わりました。

ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕です。ジャンドゥヤを思わせるような明るい茶色をベースにパステルグリーンのアクセントカラーが使われたシンプルな外箱です。

中には、色とりどりのボンボンショコラが入っています。上段左から、アンブロワジー ノワール、プラリネ サラザン、ココ ノワール、下段左から、ライム ノワール、プラリネ ユズ、カシス ノワールです。とてもわかりやすいボンボンショコラの商品説明書がついています。

量が多いので二つの記事に分けて紹介します。今回は、上段のアンブロワジー ノワール、プラリネ サラザンです。

アンブロワジー ノワール(Ambroisie Noir)は赤い一筋のラインが入ったボンボンショコラ。商品説明によると「爽やかな酸味と甘みのフランボワーズのピューレに、ミルクチョコレートを合わせたフィリング。 ダークチョコレートでコーティングし、フランボワーズの甘酸っぱさに程よい苦味をプラスしたフルーティなショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはフランボワーズのガナッシュです。フランボワーズの酸味に頬がきゅっとなりました。クリアで甘酸っぱい香りをミルクチョコレートが包み込みます。とろけるような口当たり。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:一個目から当たりを引いた気分

プラリネ サラザン(Praline Sarrasin)は赤い半球型のボンボンショコラです。商品説明によると「フィリングは北海道産のサラザン(そば粉)とミルクチョコレートベースの香ばしいプラリネを使用し、ダークチョコレートでコーティングし鮮やかなレッドカラーで装飾された日本限定ショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターは蕎麦粉とミルクチョコレートのプラリネです。ガリガリとした食感。蕎麦の実をキャラメリゼしてあるのでしょう。蕎麦の香りが鮮烈で、全体をまろやかに包んでくれるミルクチョコレートとナッツの香りが加わってもなお、印象を残します。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:蕎麦の実が強烈

ココ ノワール(Coco Noir)は白い数本のラインが入ったボンボンショコラです。商品説明によると「ココナッツのシャリシャリとした食感が楽しめるピューレと、ミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュ。コーティングはダークチョコレートを使用し、苦味と甘味のバランスがしっかりとれたショコラ」だそうです。

コーティングはビターチョコレート、センターはココナッツのガナッシュです。ココナッツのフローラルな香りが甘いミルクチョコレートと合わさって、爽やかな印象を与えます。シャキシャキとした食感もおいしい。コーティングのダークチョコレートが後味を引き締めます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:南国の風のよう

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:すっかりファンになりました
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製品名:ショコラ アソート〔フリュイ&ドーム〕
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(ダーク、ミルク、ホワイト)、砂糖、生クリーム、ラズベリー、ヘーゼルナッツ、ココアバター、カシス、ココナッツ、バター、ライム果汁、グルコース、アーモンド、レモン果汁、ミルクパウダー、乾燥ココナッツ、そば粉、カカオ豆、ココナッツリキュール、カシスリキュール、ラズベリーリキュール、ユズパウダー、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、増粘剤(ペクチン:リンゴ由来)、香料、着色料(赤40号、青1、黄4)(原材料の一部に乳・そば・大豆・リンゴを含む)
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:SCI Trading(株)
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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