商品 ヴァンサン・ゲルレ；ルリジューズ
ヴァンサン・ゲルレ（VINCENT GUERLAIS）は14歳から修業をして、故郷であるフランスのロワール地方ナントにメゾンを構える。2018年にはルレ・デセール（世界最高峰の国際的洋菓子協会）の会長に就任。クロブ・デ・クロクール・ドゥ・シ...
フランスのチョコレート
商品 
商品 フィリップ・ベル；ボワット ローズ
フィリップ・ベル（Philippe BEL）は、2004年にM.O.F.ショコラティエ取得し、2006年に独立して店舗を構えました。カカオ豆からチョコレートを作るのみならず、今ではガナッシュ、プラリネ、パートダマンドなど全アイテムを自家製に...
商品 セバスチャン・ブイエ；タルトレットショコラ 8個
セバスチャン・ブイエ（Sebastien Bouillet）は世界のトップパティシエで構成される国際的な菓子職人協会「ルレ・デセール」のメンバーに当時最年少で認定。リヨンの本店の他、ショップデザイン賞を受賞するほどおしゃれなショコラ専門店「...
商品 エドワート ショコラティエ・パリ；バレンタインアソート（6個）
エドワート ショコラティエ・パリ（EDWART CHOCOLATIER PARIS）は、ショコラティエ、エドウィン・ヤンサネ（EdwinYansané）によって 2014 年、パリにブティックをオープンし、2017年から C.C.C.（フラ...
商品 エリタージュ；チュラック70% モノプランテーション
エリタージュ（ERITHAJ）はフランスのストラスブールを拠点にしてチョコレートの製造を手掛けながら、ベトナムベンチェ省にカカオの発酵施設を所有する Bean to Bar ブランドです。 日本橋三越本店で開催されたフランス展に行った時に、...
商品 オー ドワ ド ジャン・バール；ドワ ド ジャン・バール
オー ドワ ド ジャン・バール（Aux Doigts de Jean Bart Patisserie）はベルギーとフランスの国境に近いダンケルクで1905年に創業。1958年に考案された「ドワ ド ジャン・バール」が大変評判を呼び、今では地...
商品 ユーゴ＆ヴィクトール；カルネ プティ スキュール
ユーゴ＆ヴィクトール（Hugo & Victor）はユーグ・プジェ（Hugues Pouget）氏がシェフを務め、パリのセイブル・バビロン界隈にブティックを構えています。店名はもちろんフランスの文豪ヴィクトル・ユーゴー（Victor-Mar...
商品 ベルナシオン；アヴリンヌ ノワールとアヴリンヌ レ
ベルナシオン（BERNACHON）は1953年、フランスのリヨンに創業した老舗パティスリーで、早くから Bean to Bar に取り組んできました。現在は３代目のフィリップ・ベルナシオン氏が活躍されています。昨年10月にパリにブティックを...
商品 ニコラ・ベルナルデ；シュセット ショコラ ノワゼット
ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。...
商品 ニコラ・ベルナルデ；ショコラアソート 6個入り その2
サロン・デュ・ショコラ東京2020で ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）のショコラアソート 6個入りを買いました。パッケージは黒を基調にした蓋身式の化粧箱で、中には６種類のボンボンショコラが入っています。販売時のラベルに...