ベルギーのチョコレート」タグアーカイブ

ドゥバイヨル;タブレット No.3 コロンビア サンタンデール

ベルギーのブリュッセルにアトリエを構えるドゥバイヨル(DEBAILLEUL)は、伝統的なMOF(フランス最優秀職人)パティシエのマルク・ドゥバイヨル氏が1983年に設立しました。現在はジル・ドゥマンジュ、ロイック・ブランダンの両氏が創業者の精神を守り、ブランドを率いています。日本では片岡物産が代理店となって展開しているせいか、ウェブサイトや商品のパッケージや説明書等がとても丁寧に作られていてわかりやすいところも魅力のひとつです。おしゃれな箱はコレクターも多いとか。日本橋高島屋や丸ビルに売り場を持つ他、丸の内オアゾ店にはカフェ併設のショップがあって特別な時間が味わえます。

銀座松屋のGINZA バレンタイン アベニューで、タブレット No.3 コロンビア サンタンデール(SAVEURES D’ORIGINE SANTANDER COLOMBIA No.3)を買いました。パッケージは紙製で、黒と白をベースにしたシックなデザインの封筒型です。
ドゥバイヨル;タブレット No.3 コロンビア サンタンデール

中には透明のフィルムに包まれた濃い色のタブレットが一枚入っています。水平に8個のブロックに分かれ、ブロック毎にブランド名が刻まれています。商品説明によると「芳醇な香りとカカオの力強さを感じる味わい。カカオ分85%。産地や種類、天候によって味わいに個性があるカカオに独自の配合を施し、ショコラを愛するひとの為の味わいを生み出します。カカオの個性が奏でるハーモニーを楽しんでいただけるよう創られたドゥバイヨルのタブレットは、余計なものを加えない、カカオ本来の風味が活きたチョコレート」だそうです。
ドゥバイヨル;タブレット No.3 コロンビア サンタンデール
高カカオな上に厚みのあるタブレットなので硬く、一口サイズに割るのに苦労します。カシューナッツやクルミに似たまろやかさの中に酸味が目立ち、タバコの葉のような青味を伴う渋みがあります。ウッディーな香りが大人っぽい。口溶けは滑らかですが、たまに結晶を感じました。
高カカオな分だけ味が力強いので、コーヒーをひと口飲んで、その余韻の残っているうちに、このチョコレートを一欠片含むと、味の深みが楽しめます。

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お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:男性的な穏やかな味
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製品名:タブレット No.3 コロンビア サンタンデール
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター/乳化剤、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
内容量:80g
一箱あたりのカロリー:450kcal
原産国:ベルギー
輸入者:(株)片岡物産
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入) その2

ベルギーのヴァンデンダー(VAN DENDER)は、1995年に「クープ・デュ・モンド」の優勝に貢献。2003年にベルギー王室皇太子ご成婚の際のウエディングケーキの製作を担当。2008年と2013年には、時の国王から「王室御用達」の称号を授与されました。「各地に店を広げるとクオリティが下がってしまう」との想いから、1店舗経営を貫いています

サロン・デュ・ショコラでプラリネショコラ(8個入)を買いました。宝石箱のように上蓋が開きます。上蓋の裏にショコラティエのサイン入り。中には、まるで宝石のように輝くボンボンショコラが入っています。上段左から、ドーム ヴァン ルージュ、ドーム ヴァン ブラン、パレオール ノアール、ドーム カラマンシー、下段左から、ドーム フリューイ デ ボア、クール フランボワーズ、ドーム パッション、ドーム フランボワーズです。商品説明によると「〈ドームと笑おう〉赤ワインのゼリーを使った『ドーム ヴァン ルージュ』や『ドーム ヴァン ブラン』。トロピカルフルーツの『ドーム カラマンシー』など。色彩も美しいドーム型を中心にアソート」だそうです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
写真入りでブランドと商品の説明が書かれた小さなリーフレットがついていて、購入者に向けた丁寧な仕様がうれしい。
前記事に引き続き、今回は下段のドーム フリューイ デ ボア、クール フランボワーズ、ドーム パッション、ドーム フランボワーズです。

ドーム フリューイ デ ボア(Dôme Fruit des bois)は、青地に黄色の模様が入ったドーム型のボンボンショコラです。商品説明によると「ストロベリー、ブルーベリーなどのミックスベリーをブレンドしたガナッシュをオリジナルダークチョコでドーム型に仕上げ」たということです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
青いドームはなかなか他で見かけないので、目を引きます。コーティングはビターチョコレート、センターは紫色のガナッシュ。型抜きボンボンショコラなのでコーティングは厚め。ミルクの香りに包まれ、ベリーの酸味は穏やかで、すぐにダークチョコレートの穏やかな苦味に移行します。やや粉っぽい舌触り。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:青いドームが目を引く

クール フランボワーズ(Cœur Framboise)は、赤いハート型のボンボンショコラです。商品説明によると「フランボワーズの香り豊かなガナシュをホワイトチョコレートのハート型に仕上げ」たそうです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
コーティングはホワイトチョコレート、センターはガナッシュです。型抜きボンボンショコラなのでコーティングは厚め。透明感のあるミルクの香りと甘さの中から、フランボワーズの香り、そしてガナッシュの奥行きのある苦味が広がります。口溶けはなめらかです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘酸っぱい

ドーム パッション(Dôme Passion)は、白地に様々な色の模様が入ったドーム型のボンボンショコラです。商品説明によると「パッションフルーツとミルクチョコを使ったフルーティーなガナッシュをドーム型に仕上げ」たということです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
コーティングはミルクチョコレート、センターはガナッシュです。型抜きボンボンショコラなのでコーティングは厚め。センターから白胡椒のような風味が鼻に上がると同時にパッションフルーツの弾けるような酸味が広がり、それをミルクチョコレートのキャラメル香が支えます。間違いのない組み合わせで、当然のようにおいしい。最後、やや粉っぽい舌触りと渋みが残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:花火のような模様

ドーム フランボワーズ(Dôme Framboise)は、赤地に白色の模様が入ったドーム型のボンボンショコラです。商品説明によると「フランボワーズの香り豊かなガナッシュをドーム型に仕上げ」たということです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がゼリー、下層がガナッシュです。型抜きボンボンショコラなのでコーティングは厚め。フランボワーズのフローラルな香りとフルーティーな酸味が広がり、次いでビターチョコレートのドライな苦味が続きます。華やかななりにシックな雰囲気。やや粉っぽい舌触り。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ゼリーの香りが優美

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お酒も全体的に入っているようで、気がついたら体がポカポカしていました。

お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ドームの色や模様は味の印象どおりです
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製品名:プラリネショコラ(伊勢丹オリジナル)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、水飴、生クリーム、全粉乳、ブドウ糖、バターオイル、フランボワーズ果汁、転化糖、レモン果汁、白ワイン、赤ワイン、マルチトール、パッションフルーツ果汁、カラマンシー果汁、ブラックベリーピューレ、赤パプリカピューレ、苺ピューレ、洋酒、ブルーベリーピューレ、黒スグリピューレ、ワインビネガー、ゼラチン、澱粉、トンカ豆、甘味料(ソルビトール、グリセリン)、乳化剤(大豆由来)、酸味料、増粘多糖類、香料、安定剤(カラギナン)、着色料(二酸化チタン、赤40、黄4、青1、黄5、カラメル)、酸化防止剤(亜硫酸塩)、保存料(ピロ亜硫酸カリウム、亜硫酸Na)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量:8個入り
原産国:ベルギー
輸入者:(株)菊屋
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ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入) その1

ベルギーのヴァンデンダー(VAN DENDER)は、1995年に「クープ・デュ・モンド」の優勝に貢献。2003年にベルギー王室皇太子ご成婚の際のウエディングケーキの製作を担当。2008年と2013年には、時の国王から「王室御用達」の称号を授与されました。「各地に店を広げるとクオリティが下がってしまう」との想いから、1店舗経営を貫いています

サロン・デュ・ショコラでプラリネショコラ(8個入)を買いました。黒地に金色の文字と模様が入った紙箱で、側面はビビッドなピンク色。クラシカルでゴージャスな雰囲気です。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)

宝石箱のように上蓋が開きます。上蓋の裏にショコラティエのサイン入り。中には、まるで宝石のように輝くボンボンショコラが入っています。上段左から、ドーム ヴァン ルージュ、ドーム ヴァン ブラン、パレオール ノアール、ドーム カラマンシー、下段左から、ドーム フリューイ デ ボア、クール フランボワーズ、ドーム パッション、ドーム フランボワーズです。商品説明によると「〈ドームと笑おう〉赤ワインのゼリーを使った『ドーム ヴァン ルージュ』や『ドーム ヴァン ブラン』。トロピカルフルーツの『ドーム カラマンシー』など。色彩も美しいドーム型を中心にアソート」だそうです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
写真入りでブランドと商品の説明が書かれた小さなリーフレットがついていて、購入者に向けた丁寧な仕様がうれしい。
量が多いので、二つの記事に分けて紹介します。今回は上段のドーム ヴァン ルージュ、ドーム ヴァン ブラン、パレオール ノアール、ドーム カラマンシーです。

ドーム ヴァン ルージュ(Dôme Vin Rouge)は、赤地に黄色の模様が入ったドーム型のボンボンショコラです。商品説明によると「赤ワインのゼリーとガナッシュをオリジナルダークチョコでドーム型に仕上げ」たということです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
コーティングはビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がゼリー、下層がガナッシュです。型抜きボンボンショコラなのでコーティングは厚め。フルーティーな香りのチョコレート、ゼリーのみずみずしい食感となめらかなガナッシュが混ざり合い、赤ワインのフルーティーな酸味と穏やかな渋みが広がります。ワインビネガーの風味もあるような。最後にやや粉っぽい舌触り。アルコールが入っている分、余韻も長く優雅に続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ドームの色のイメージ通り

ドーム ヴァン ブラン(Dôme Vin Blanc)は、黄地に茶色の模様が入ったドーム型のボンボンショコラです。商品説明によると「白ワインのゼリーとガナッシュをミルクチョコでドーム型に仕上げ」たということです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
コーティングはミルクチョコレート、センターは二層構造で、上層がゼリー、下層がガナッシュです。型抜きボンボンショコラなのでコーティングは厚め。コーティングのミルクの香りの後、甘酸っぱいワインの香りと酸味が飛び込んできます。最後、ミルクチョコレートのキャラメル香と甘味が全体をまろやかに包みます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:意外に酸味が効いています

パレオール ノアール(Palet or noir)は表面にブランド名が入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。商品説明によると「酸味のあるガナッシュをオリジナルダークチョコでコーティング」してあるそうです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
まずコーティングの穏やかな苦味、舌の上で溶けていくに従って、センターのガナッシュが表れ、フローラルな香りと生クリームのまろやかさが広がります。商品説明の「酸味のある」という文言ほどには酸味は感じられず、最近食べたガナッシュの中では穏やかなくらい。それも私が、マンジャリ等華やかな印象のものばかり食べているからかもしれませんが。バランスのよい味です。最後やや口溶けが粉っぽい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:古典的なムード

ドーム カラマンシー(Dôme Vin Kalamansi)は、緑地に白色の模様が入ったドーム型のボンボンショコラです。商品説明によると「カラマンシー(柑橘系のトロピカルフルーツ)を使った酸味のあるガナッシュをドーム型に仕上げ」たということです。
ヴァンデンダー;プラリネショコラ(8個入)
ドームが割れると柑橘の酸味が激しく広がります。トロピカルフルーツの酸味がほとばしり、生クリームとミルクチョコレートのまろやかさがそれを受け止めます。最後、甘さを押えたビターチョコレートの苦味が全体をまとめます。最後、舌にビリビリと黒胡椒のような刺激が残りました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:余韻に刺激あり

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お酒も全体的に入っているようで、気がついたら体がポカポカしていました。

お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ドームの色や模様は味の印象どおりです
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製品名:プラリネショコラ(伊勢丹オリジナル)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、カカオマス、ココアバター、水飴、生クリーム、全粉乳、ブドウ糖、バターオイル、フランボワーズ果汁、転化糖、レモン果汁、白ワイン、赤ワイン、マルチトール、パッションフルーツ果汁、カラマンシー果汁、ブラックベリーピューレ、赤パプリカピューレ、苺ピューレ、洋酒、ブルーベリーピューレ、黒スグリピューレ、ワインビネガー、ゼラチン、澱粉、トンカ豆、甘味料(ソルビトール、グリセリン)、乳化剤(大豆由来)、酸味料、増粘多糖類、香料、安定剤(カラギナン)、着色料(二酸化チタン、赤40、黄4、青1、黄5、カラメル)、酸化防止剤(亜硫酸塩)、保存料(ピロ亜硫酸カリウム、亜硫酸Na)、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
内容量:8個入り
原産国:ベルギー
輸入者:(株)菊屋
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ネロ ベルギーチョコレート プラリネアソート 6個入り
価格:2300円(税込、送料別) (2018/2/27時点)

ドゥバイヨル;プラリネ ユイール

ベルギーのブリュッセルにアトリエを構えるドゥバイヨル(DEBAILLEUL)は、伝統的なMOF(フランス最優秀職人)パティシエのマルク・ドゥバイヨル氏が1983年に設立しました。現在はジル・ドゥマンジュ、ロイック・ブランダンの両氏が創業者の精神を守り、ブランドを率いています。日本では片岡物産が代理店となって展開しているせいか、ウェブサイトや商品のパッケージや説明書等がとても丁寧に作られていてわかりやすいところも魅力のひとつです。おしゃれな箱はコレクターも多いとか。日本橋高島屋や丸ビルに売り場を持つ他、丸の内オアゾ店にはカフェ併設のショップがあって特別な時間が味わえます。

サロン・デュ・ショコラでプラリネ ユイール(PRALINÉ HUILE)を買いました。サロン・デュ・ショコラ限定商品です。黒地にケシの花がゆらめく、優美な雰囲気の化粧箱です。シックな黒いリボンがかけられています。今年の箱も素敵です。
ドゥバイヨル;プラリネ ユイール

中には、2種類のボンボンショコラが5個入っています。商品説明によると「華やかなパッケージだけでなく、とくに女性にはうれしいショコラかも。古代では薬草としても食されたスパイスからオイルを抽出。プラリネと香り豊かなオイルをマリアージュさせたユニークな一品は、体の中から癒され、神聖なパワーさえ感じさせる美容の世界でも有名な『アルガン』と芳醇で味わい深い『セザム』の2種を詰合せ」たとのこと。ユイールとはオイルの意味です。
ドゥバイヨル;プラリネ ユイール

アルガン(Algan)はアーモンドがトッピングされたボンボンショコラです。商品説明によると「古くからモロッコで滋養に富むオイルとして使われてきたアルガン。存在感のある味わいは、初めて知る美味しさ」だそうです。
ドゥバイヨル;プラリネ ユイール
コーティングはミルクチョコレート、センターはプラリネです。舌の上で溶かすと、アルガンオイルの渋み、そしてミルクチョコレートの甘味に覆われるようにオイルの優美でまろやかな香りとプラリネのナッツ香が広がります。油脂が多めで、粘りのある口溶け。喉の奥まで甘さが響き、アルガンオイルのヘーゼルナッツに似た香りが鼻に残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:余韻に甘い香り

セザム(Sesam)はカカオニブがトッピングされたボンボンショコラです。
商品説明によると「ゴマの芳醇な香りとショコラの奥深い味わいが調和されたショコラ。口の中が温まるような優しい味わいと、その余韻をお楽しみください」とのこと。
ドゥバイヨル;プラリネ ユイール
コーティングはミルクチョコレート、センターはプラリネです。舌の上で溶かすとすぐに胡麻の芳しくウッディーで乾いた香りが広がります。プラリネの苦味が際立ち、たまにミネラルのような旨味を感じます。上のアルガンと比べて、こちらの方がナッツ感が強く感じられます。余韻にフローラルな香り。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ナッツ感が際立つ

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ドゥバイヨルは10年ほど前にハーブ系オイル入りの同じ名前のセットを作っていました。アルガンもその時あったと記憶しています。どうやら復活した模様。

お値段は2,916円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:時代が追いついた
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製品名:プラリネ ユイール
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、アーモンド、カカオマス、ココアバター、全粉乳、植物油脂(アルガンオイル、ごま油)、脱脂粉乳、カカオニブ、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン)
内容量:5個
原産国:ベルギー
輸入者:(株)片岡物産
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