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ベルナシオン;ペピートス

フランス、リヨンの老舗ベルナシオン(BERNACHON)は手作りでクーベルチュールからチョコレートを作っている、職人技が光るショコラティエです。サロン・デュ・ショコラでも毎年ものすごい行列ができているほどで、日本でも高い人気を誇ります。

本日はベルナシオンのペピートス(Pepitos)を紹介します。ペピートスはベルナシオンで20年前から作られているベストセラー商品です。
ベルナシオン;ペピートス

板チョコレートの表面にびっしりと降りかけられているのは、カカオニブです。つまり、カカオ豆をローストしたものを粗く砕いたもの。
ベルナシオン;ペピートス
ベースのチョコレートはカカオ55%で食べやすい甘みがあります。さっぱりとした苦味、爽やかな酸味、香料を必要としない程のトロピカルフルーツを思わせる芳香、そして、ベルナシオンの持ち味とも言える口溶けの滑らかさ。どれを取っても一級品です。タブレットだけでもかなり美味いのですが、さらにカカオニブを加えることで、歯応えのアクセントと飽きのこない苦味が生まれます。「チョコレートは苦味が命」って方には、最高にお勧めな商品です。
お値段は2100円。ちなみにベルナシオンのホームページで確認すると、本国では5,70€(約750円)です。そりゃあ、おいしいから買っちゃいますけど、ボリすぎでしょ、センチュリートレーディングカンパニーさん。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:カカオニブの苦味がやみつきになる
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製品名:ベルナシオン;ペピートス(BERNACHON Pepitos)
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、カカオ豆パウダー、バニラ、乳化剤(レシチン、大豆由来)
内容量:150g
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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【WEISS】カラク・レ(ボンボン・ショコラ)120個入フランス産高級チョコレート【ヴェイス社】

伊勢丹サロン・デュ・ショコラ スペシャルプレビューとベルナシオンのパレドール

新宿伊勢丹サロン・デュ・ショコラがいよいよ本日から開催されます。昨日、スペシャルプレビューとして前夜祭が行われました。来日されたショコラティエの面々が勢ぞろいしての実に華々しいイベントでした。

このイベントはきりんさんに連れて行ってもらいました(ありがとうございました!)。天国のような気分で過ごした2時間は、試食のチョコレートを食べなくても鼻血が出そうな状態でした。そんな状態だったのは私だけではないはず。会場はすごい熱気でした。それもそのはず、ここに揃った皆様は大のチョコレート好きだろうし、目の前には憧れのトップショコラティエがいるし、チョコレートはどれも輝いているんですから。

ピエスモンテが溶けるんじゃないかと心配になりましたとも。
ジャン=ポール・エヴァンのピエスモンテ

スペシャルプレビューで一番行列ができていたのはベルナシオンのコーナーでした。リヨン本店のみで経営している老舗ショコラティエです。昨年サロン・デュ・ショコラで大きく取り上げられたことも影響しているのか、今年はアソートチョコレートが8190円とちょっと手が出ない感じでした。いくら評判が良いと言っても初めてのショコラティエでこの値段はキツイ。本日も当然会場入りするので、昨日買ったパレドール(LES PALETS D’OR)を先に試しておこうと今朝かじってみました。
ベルナシオンのパレドール

箱の中には、金箔で飾られた円盤型のビターチョコレートが3個入っています。
ベルナシオンのパレドール
香りが素晴らしく良いです。厚めのコーティングの中は、ビターチョコレートのガナッシュ。トロピカルフルーツを連想させる酸味がありながら、まろやかな苦味が確かに素晴らしくうまいのです。コーティングは苦味と酸味がマイルドに広がるものを使って、ガナッシュにキャラメルのような香りがついています。初め、この酸味はマダガスカル産のカカオかしらなんて思っていたのですが、センターを除いてからコーティングを食べてみると酸味はさほどありません。となると原材料からして酸味と思わせていたのはミルクの香りということ。まるで魔法のようです。とにかく、絶妙な組み合わせ。
お値段は3個入りで1470円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆
その他:美味しくなきゃ、こんな値段にならないわ。
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製品名:パレドール
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラ、生クリーム(乳製品)、金箔、乳化剤(レシチン、大豆由来)
内容量:3個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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