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モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)

モリ ヨシダ(MORI YOSHIDA)は、2010年に渡仏し、名店で修業後2013年に独立。2015年にはC.C.C.の外国人部門賞、2016年に最高位金賞を獲得。今や日本人を代表する世界的なショコラティエのひとりとして高く評価されています。

サロン・デュ・ショコラでコフレ リキュール 6個入り(ivresse de ….♡)を買いました。パッケージは、ピンクゴールドを基調にしたのマグネット付き背貼り箱です。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)

中には小さなガナッシュが並んでいます。左から、シャンパン、ホットワイン、ソーテルヌ、ラム酒、アルモリック、パスティスです。商品説明によると「〈俺の酒シリーズ〉お酒感、あえてがっつり効かせています。左からシャンパン、ホットワイン、ソーテルヌ、ラム酒、ブルターニュのウイスキー アルモリック、別名アニスと呼ばれるパスティス。お酒大好き!なヨシダ氏がこだわり抜いた6種の酒ショコラガナッシュ。試作から完成させるまで相当な時間を要したという渾身作」だそうです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)

シャンパン(Bulles)は、その名の通り泡のような二つの円が描かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
コーティングはビターチョコレート、センターはミルクチョコレートのガナッシュです。口溶けはなめらか。甘いチョコレートのフローラルな香りに、シャンパンの芳ばしい香りが広がります。一個目から、想像と違う印象で戸惑いました。どうやら余韻を楽しむタイプのようです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:いわゆるブリオッシュの香り

ホットワイン(vin chaud)は、円形状に点が描かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
センターはビターチョコレートのガナッシュ。スパイシーな香りから熱く濃いワインの香り。甘さは極力控えめで、ウッディーな辛味が口に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:後味にスパイス香

ソーテルヌ(Sauternes)は円が描かれた、ビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
甘く華やかな香り。ブドウの香りが口の中で弾けるように広がって、消えていきました。どちらかというと、生クリームの甘い香りの方が印象に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘く可憐な香り

ラム酒(Rhum)は対角線を結ぶように円弧が描かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
センターはビターチョコレートのガナッシュです。スッキリとしたチョコレートの苦味に、ラムの濃厚な酸味が混ざり合います。後味にもしっかりとラムの力強さが響きます。今回、他のお酒と食べ比べのような状態なので、ラム酒のチョコレートとの相性のよさが際立ちます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:余韻まで濃厚

アルモリック(Whisky)は、斜めに二本のラインが引かれたビターチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
センターはビターチョコレートのガナッシュです。アルモリックとは、ブルターニュのウイスキーの銘柄。ビターチョコレートにウィスキーのフローラルな香りが混ざりますが、かなり控えめ。チョコレートの旨味が印象に残ります
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆
その他:エレガントな香りを楽しめます

パスティス(Pastis)は、この中で唯一、ミルクーチョコレートのボンボンショコラです。
モリ ヨシダ;コフレ リキュール(6個入)
パスティスは、アニスとも呼ばれるリキュールです。センターもミルクチョコレートのガナッシュ。ミルクチョコレートのフローラルな香りに、つい笑顔になる甘い香り。小さいからすぐ消えていくのがもどかしい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:フローラルな香り

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商品紹介に「お酒感、あえてがっつり効かせています」とありましたが、そんなことは全くなく、どちらかというとお酒の美味しさのエッセンスをふんわりと封じ込めたボンボンショコラでした。「がっつり」という語感はないので、カタログの文言に惑わされたような気分になりました。

お値段は3,564円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:お酒の美味しさが心に残ります
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製品名:コフレ リキュール(6個入)
種類別名称:チョコレート
原材料:ブラックチョコレート(カカオ豆、砂糖、ココアバター)、生クリーム、ミルクチョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオ豆、脱脂粉乳)、バター、転化糖、シャンパン、白ワイン、パスティス(リキュール酒)、ラム酒、ウイスキー、赤ワイン、オレンジ、グローブ、シナモン、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:6個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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ナチュレナチュール;ショコラギフト 4個入り

お友達からナチュレナチュールのチョコレートを頂きました。

ナチュレナチュール(Patisserie Naturelle Nature &Co.)は吉田守秀(Mori Yoshida)氏がご自身の出身地である静岡県清水町に開業したパティスリーです。フランスのモリヨシダ(Mori Yoshida)のブティックがハイブランドチョコレートを扱っているのに比べてこちらのお店はのどかな雰囲気で、近くにお住まいの友人によれば、地元の方々にも広く愛されているそうです。

ショコラギフト 4個入りのパッケージはローズピンクを基調にバラの模様が入った紙箱です。ラメ入りの水色のリボンで飾られています。
ナチュレナチュール;ショコラギフト 4個入り

内箱は水色をベースにピンク色のバラ模様。中には四種類のボンボンショコラが入っています。
ナチュレナチュール;ショコラギフト 4個入り

正方形で網模様のビターチョコレートです。
ナチュレナチュール;ショコラギフト
コーティングはスッキリとした苦味のビターチョコレート。センターは二層に分かれていて上層がアールグレイの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュ、下層がリンゴのパートドフリュイです。上質なチョコレートの苦味とアールグレイの華やかな香りの後に続いて甘い酸味を感じます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:華やかな印象

赤いハートのミルクチョコレートです。
ナチュレナチュール;ショコラギフト
コーティングは厚めのミルクチョコレート。センターは二層に分かれていて上層がパッションフルーツのジュレ、下層がミルクチョコレートのガナッシュです。パッションフルーツの甘酸っぱい酸味がミルクの香りに包まれます。バレンタインデーのチョコレートには欠かせないおいしさです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:刺激的に甘くとろけます

マカロンを半分に切った形のミルクチョコレートです。かわいらしい形です。
ナチュレナチュール;ショコラギフト
コーティングは厚めでやや塩味を感じるミルクチョコレート。センターにはバニラクリームが入っています。口の中クリームが滑らかに広がったかと思うとバニラの香りが爆発します。コーティングにあった黒い点々はどうやらバニラビーンズですね。喉に絡みつく甘さがとてもおいしい。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これ好きだなあ

正方形で対角線に斜めにラインが入ったビターチョコレートです。
ナチュレナチュール;ショコラギフト
コーティングはビターチョコレート。センターはハチミツの香りがする甘めのビターチョコレートのガナッシュ。食べ始めに重い苦味。ブルーチーズの余韻にも似た、野生的な香りが立ち上がります。この癖のある強い香りは栗の木の蜂蜜ですね。その効果は抜群で、余韻の複雑な香りを長く楽しむことが出来ます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:好き嫌いが分かれます

総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
その他:さりげなく挑戦的なところが面白い
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製品名:ショコラギフト 4個入り
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコ、生クリーム、バター、バニラ、ハチミツ、ヘーゼルナッツ、紅茶、パッション、砂糖、リンゴ、食用着色、香料、食用色素
内容量:4個
製造者:(株)ナチュレナチュール
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モリ ヨシダ;コフレノワール(8個入り) その2

サロン・デュ・ショコラモリ ヨシダ(MORI YOSHIDA)のコフレ ノワールを買いました。

前の記事に引き続き、今回は下段を紹介します。

中には8個のボンボンショコラが入っています。上段左からアンナ、トロピック、タヒチ・ノワール、パンプルムース、下段左からノワール・エレガンス、パン・デピス、レ・シトロン、エラブルです。
モリ ヨシダ;コフレノワール(8個入り)

ノワール・エレガンスは表面が滑らかに整えられたビターチョコレートです。商品説明によると「突き抜けるカカオの風味を意識してMORI YOSHIDA独自にブレンドした70%ショコラノワールのガナッシュにショコラノワールをコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール ノワール・エレガンス
コーティングは落ち着いた雰囲気のビターチョコレート。センターにトロピカルなフルーツを思わせる甘酸っぱい味を伴ってカシューナッツやコーヒーの香りのあるガナッシュが入っています。滑らかな口溶け。余韻にかすかにですが辛味のような刺激を感じました。

パン・デピスはオーストリッチの模様が入ったビターチョコレートです。商品説明によると「シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイスとフランス産のハチミツを合わせたパンデピス風味のショコラノワールのガナッシュにショコラノワールをコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール パン・デピス
センターに様々なスパイスを閉じ込めたミルクチョコレートのガナッシュ。口に含むとすぐにシナモンのフローラルな清涼感。トロピカルフルーツを思わせる甘い香りと酸味、そして癖のないミルクの香りに支えられて、刺激的で個性豊かなスパイスそれぞれが混ざり合い複雑な香りをもたらします。ミルクチョコレートの奥行きの広さを感じます。

レ・シトロンは斜めのストライプ模様のミルクチョコレートです。商品説明によると「独特な香りのニース産のレモンをふんだんにアンフェゼしたショコラオレのガナッシュにショコラオレをコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール レ・シトロン
コーティングは甘いミルクチョコレート。センターにレモンの香りを詰め込んだミルクチョコレートのガナッシュです。ミルクチョコレートのフローラルでまろやかな香りが鼻にぬけます。かなり甘めですが、日本のとは明らかに違ってとてもやさしく香るレモンの清涼感が効いていて、飽きさせません。

エラブルは端に粉の飾りがついたミルクチョコレートです。商品説明によると「メープルシュガーをキャラメル状にしてへーゼルナッツと合わせたプラリネにショコラオレをコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール エラブル
甘くフローラルな香りのミルクチョコレートのコーティングの中には、キャラメルの香りが詰まったプラリネ。プラリネの歯応えはとても繊細で細やか。軽く奥歯に当っただけで崩れていくような。これが説明にあるメープルシュガーですね。まるで和三盆を食べているような食感が印象的です。とてもおいしい。

お値段は3,240円でした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:香りの多重奏が楽しめます
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製品名:コフレノワール(8個入り)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオ豆、脱脂粉乳、クリーム、ヘーゼルナッツ、バター、メープルシュガー、転化糖、アーモンド、パッションフルーツ、マンゴー、バニラビーンズ、シナモン、オレンジ果皮、丁子、グリーンカルダモン、グレープフルーツ果皮、レモン果皮、乳化剤(大豆由来)、ソルビトール、香料
内容量:8個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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モリ ヨシダ;コフレノワール(8個入り) その1

サロン・デュ・ショコラモリ ヨシダ(MORI YOSHIDA)のコフレ ノワールを買いました。

吉田守秀氏は静岡県のご出身。ご実家は以前和菓子屋さんだったそうですが、現在は別の場所に移転しナチュレ ナチュール(Patisserie Naturelle Nature &Co)としてパティスリーをされています。パリにもブティックがあります。新宿サロン・デュ・ショコラは今年で3回目です。

コフレ ノワールのパッケージは黒いシックな箱です。
モリ ヨシダ;コフレノワール(8個入り)

中には8個のボンボンショコラが入っています。上段左からアンナ、トロピック、タヒチ・ノワール、パンプルムース、下段左からノワール・エレガンス、パン・デピス、レ・シトロン、エラブルです。
モリ ヨシダ;コフレノワール(8個入り)
量があるので記事を二つに分けて紹介します。まずは上段から。

アンナは丸く模様のついたビターチョコレートです。商品説明によると「ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにクレモンティーヌのゼストを擦りいれたプラリネをショコラノワールでコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール アンナ
ビターチョコレートのコーティングはとても薄くて繊細。やさしい口当たりです。温州みかんによく似た柑橘類クレモンティーヌ(クレメンタイン)のやわらかい清涼感とナッツの香りが混ざってとてもおいしい。食べやすくて広く愛される味です。

トロピックはワニ皮模様のついたミルクチョコレートです。商品説明によると「マンゴーとパッションでトロピカルな味のショコラオレのガナッシュにショコラオレをコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール トロピック
一口食べるとミルクチョコレートの中から口いっぱいにパッションフルーツの香りと酸味、続いて優雅なマンゴーの香りが広がります。実に華やか。ミルクの多いチョコレートがあまり好きではなくて最近こういうの食べていなかったものだから、余計おいしく感じます。鼻に抜ける新鮮なミルクの香りも素敵です。

タヒチ・ノワールは皮目の模様がついたビターチョコレート。商品説明によると「タヒチのボラボラ島のバニラをアンフェゼしたショコラノワールのガナッシュにショコラノワールをコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール タヒチ・ノワール
コーティングはやさしい苦味のビターチョコレート。センターにフローラルな香りのビターチョコレートガナッシュが入っています。甘さを控えてあるので優雅で甘いバニラの香りが引き立ちます。鼻に抜けるバニラの香りが実にいい。喉に流れるチョコレートからトロピカルな甘い香りがします。

パンプルムースは皮の編みこみ模様が入ったビターチョコレートです。商品説明によると「ヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネにグレープフルーツのゼストを擦り入れたプラリネをショコラノワールでコーティング」してあるそうです。
モリ ヨシダ;コフレノワール パンプルムース
これは何とも複雑です。ビターチョコレートが舌の上で溶けると、その後次々に色々な香りが押し寄せます。グレープフルーツの香りの後にナッツの清涼感、そしてナッツのまろやかな脂の香り。最後にビターチョコレートの冷たくもあるような硬質な香りが続きます。

お値段は3,240円でした。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:香りの多重奏が楽しめます
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製品名:コフレノワール(8個入り)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオ豆、脱脂粉乳、クリーム、ヘーゼルナッツ、バター、メープルシュガー、転化糖、アーモンド、パッションフルーツ、マンゴー、バニラビーンズ、シナモン、オレンジ果皮、丁子、グリーンカルダモン、グレープフルーツ果皮、レモン果皮、乳化剤(大豆由来)、ソルビトール、香料
内容量:8個
原産国:フランス
輸入者:(株)センチュリートレーディングカンパニー
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