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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その4

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズヒメウイスキーシルヴァンです。

そして、下の段。こちらも中心にある黄色のハートが目立ちます。黄色のハートのチョコレートはクール”柚子”、左斜め上の三本の線が入ったチョコレートから時計回りに、ピエモンレーヌシャンプノア、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

その1その2その3に引き続き、下の段の残り3個、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

ロサンジュ(Losange)は、ひし形に3本のラインが入ったビターチョコレートです。商品説明によると「木いちごのほど良い甘酸っぱさを閉じ込めたガナッシュ」だそうです。

ビターチョコレートの上品な苦味の後から、木いちごの鋭い酸味と甘味が広がります。全体的に甘さが控えめで、酸味と苦味の絶妙なバランスが取れているのが素敵。余韻のチョコレートの香りも、とてもおいしいです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これもお気に入り

シャンパン(Champagne Truffe)は、シュガーパウダーをまとったミルクチョコレートのトリュフです。商品説明によると「シャンパーニュの芳醇な味わいを閉じ込めたトリフ」だそうです。

パウダーシュガーの甘味と癖のないミルクの香りに包まれたあと、センターのミルクチョコレートガナッシュから一気にシャンパンの香りが広がります。最後に舌にアルコールの痺れと苦味が残ります。次々と変わっていく味わいが面白い。一粒の中に贅沢な時間が流れています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アルコール度高め

カプチーノ(Cappuccino)は、幾筋もの曲線が描かれたビターチョコレートです。商品説明によると「シナモン風味のガナッシュと相性の良いコーヒー風味ガナッシュの組み合わせ」だそうです。

ビターチョコレートとコーヒーの香り、同時にシナモンの清涼感が広がります。センターは2層になっていて、下がシナモンの風味のホワイトチョコレートガナッシュ、上がコーヒーの香りのビターチョコレートガナッシュです。口溶けも自然です。余韻に、コーヒーの香りがより強く広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:面白い組み合わせでした

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その3

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズヒメウイスキーシルヴァンです。

そして、下の段。こちらも中心にある黄色のハートが目立ちます。黄色のハートのチョコレートはクール”柚子”、左斜め上の三本の線が入ったチョコレートから時計回りに、ピエモン、レーヌ、シャンプノア、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

その1その2に引き続き、下の段を順番に紹介します。まずは黄色のハートとその上に並んだ3個から。

クール”柚子”(Cœur Yuzu)は、黄色いハート型のチョコレート。商品説明によると「柚子の持つ爽やかな味のジャムが入ったボンボンショコラ」だそうです。

柚子の甘酸っぱさの後にミルクのまろやかさが続いて、それを包みます。余韻はまるでグレープフルーツのような爽やかさ。鼻に抜ける柚子の独特の青い香りが印象的です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:キュっと痺れる酸味です

ピエモン(Piémont)は、三本のラインが入った長方形のビターチョコレートです。商品説明によると「2種のプラリネを使用した深くこくのある芳醇な味わい」だそうです。

深い苦味がおいしい。ローストされたナッツの苦味とまろやかさが堪能できます。プラリネはとても滑らかで、ホロッと舌の上で溶けていきます。サクサクとした食感と奥歯でキャラメルのような粘り気が面白い。余韻の長さもすばらしい。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:好みのプラリネに出会えました

レーヌ(Reine)は、ブランドロゴがプリントされた正方形のミルクチョコレートです。商品説明によると「ほのかなバニラ風味のミルクガナッシュ」だそうです。

センターはバニラの甘い香りとキャラメルのような香りがするミルクチョコレートのガナッシュ。どちらかというとキャラメルの香りの方が強く、余韻にまで長く残ります。甘さとまろやかさ、香りの奥行きすべてが調和されていて、心地よい。もちろん、口溶けの滑らかさ、余韻の長さは申し分ありません。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:香りの奥行きが素晴らしい

シャンプノア(Chanpenois)は、表面に銀粉が散りばめられた長方形のビターチョコレート。商品説明によると「シャンパンの刺激的な味わいの個性あるガナッシュ」だそうです。

シャンパンの泡のような銀粉が素敵ですね。センターはシャンパンの香りを閉じ込めたビターチョコレートのガナッシュです。ビターチョコレートのフローラルな香りと深い味わいにシャンパンの華やかさが調和します。鼻に抜けるシャンパンの風味がとても上品です。フルーティーでスッキリとした、それでいて温かい香り。チョコレートの上質な苦味が全体を引き締めています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:おいしいのよ

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その2

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズ、ヒメ、ウイスキー、シルヴァンです。

前回に引き続き、上の段の残りの3個を紹介します。

ヒメ(Hime)はひし形をしたビターチョコレートです。商品説明によると「アールグレイの茶葉から抽出した香り豊かなガナッシュ」だそうです。

センターはアールグレイの香りに満ちたビターチョコレートのガナッシュです。上品な苦味と茶葉の香りが渋い味わいをもたらします。上質なカカオの苦味が素敵。口溶けの滑らかさと、大人っぽい雰囲気が好みです。余韻も長く、心地よいです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイとチョコレートの組み合わせは外れがない

ウィスキー(Whisky Truffe)はココアパウダーをたっぷりまとったミルクチョコレートのトリュフです。商品説明によると「高カカオのビターガナッシュと相性の良いスモーキーなウィスキーをあわせたトリュフ」だそうです。

表面にまぶされたココアパウダーの苦味を味わいながら、ハイカカオなガナッシュから漂うウィスキーの香りが堪りません。ガナッシュが甘く仕上がっているので、お酒の苦味は抑えられています。舌の上で滑らかに溶けていく食感、鼻に抜ける芳香が極上の時間をもたらしてくれます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:宅配だったのでパウダーが散ってしまいました

シルヴァン(Sylvain)は正方形で幾筋もの曲線が描かれたジャンドゥーヤです。商品説明によると「ヘーゼルナッツのプラリネとジャンドゥーヤを使用したこくのある風味」だそうです。

サクサクとした歯ごたえ。プラリネにヘーゼルナッツの欠片が入っています。口溶けが実に滑らか。オイリーな後味がおいしい。ナッツの渋みとまろやかさが、チョコレートの深い苦味を引き立てます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食感が楽しい

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その1

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。

中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリー、プレーン、ジャポネ・ユズ、ヒメ、ウイスキー、シルヴァンです。

そして、下の段。こちらも中心にある黄色のハートが目立ちます。黄色のハートのチョコレートはクール”柚子”、左斜め上の三本の線が入ったチョコレートから時計回りに、ピエモン、レーヌ、シャンプノア、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

今回は上の段の赤いハート、その上に並んだ3個を紹介します。

フランボワーズ(Cœur Framboise)は赤いハートのチョコレートです。商品説明によると「真っ赤なハート型がキュートなラズベリーのジャムが入ったボンボンショコラ」だそうです。

チョコレートを噛むと中からラズベリーのジャムが流れ出します。爽やかな酸味と甘さが口の中を満たし、ホワイトチョコレートのミルクの香りが後を追いかけて、まろやかさを添えます。ジャムのフレッシュな感じが刺激的です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:赤いハートは刺激的でした

ストロベリー(Fraises)はかわいらしい赤いハートのプリントがついています。商品説明によると「イチゴのパートドフリュイとシャンパンのガナッシュ」のボンボンショコラです。

イチゴの甘い香りに洋酒の温かさが広がります。これ、最高。パートドフリュイの固さも、チョコレートの口溶けと自然に馴染みます。上質なチョコレートの風味に、イチゴのやさしい酸味が合わさるのも素敵。シャンパンの香りが全体を優雅に包みます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:シャンパンの香りが決め手

プレーン(Plaine)はブランドのロゴがプリントされています。商品説明によると「幻のカカオ豆クリオロ種を使ったプレーンガナッシュ」だそうです。

エッジの効いた苦味がおいしい。上質のカカオだけが持つバランスの取れたアロマを堪能できます。滑らかな口溶けはもちろん。鼻に抜けるフローラルな香り。すっきりとした苦味が心地よいです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:コーティングの薄さに驚きます

ジャポネ・ユズ(Japonais “Yuzu”)は表面に凹凸のあるミルクチョコレートです。商品説明によると「ユズの持つ爽やかな香りとやさしい酸味のミルクガナッシュ」だそうです。

ミルクガナッシュって書いてあったから、てっきりミルクチョコレートのガナッシュかと思ったら、まさかのホワイトチョコレートでした。ユズの香りと酸味が口いっぱいに広がります。ユズの清々しい香りがミルクの風味にまろやかに包まれます。薄いミルクチョコレートのコーティングですが、カカオの香りが長く余韻に残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ミルクガナッシュってそういう意味ですか

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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