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サロン・デュ・ショコラ2019東京会場のテイクアウト

とっくに終わってしまいましたが、サロン・デュ・ショコラ2019東京会場を振り返ります。

2019年1月22日(火)は、サロン・デュ・ショコラ2019東京のエムアイカード会員内覧日でした。10時開場を待ちわびる人の熱気で、9時半には1階のロビーが埋め尽くされました。

サロン・デュ・ショコラ2019
サロン・デュ・ショコラ2019

こちらは翌日1月23日(水)一般会期初日の様子です。

サロン・デュ・ショコラ2019
サロン・デュ・ショコラ2019

2018年からサロン・デュ・ショコラへの入場が有料化して、去年に限っては混雑が解消されたのですが、今年はまたもや酷い有様でした。行列が通路を埋め尽くしてしまって買い物どころか歩けたもんじゃありません。一つのブランドを買うのに一、ニ時間も待たされるとかあったそうです。チケット乱発したのでは何のための有料化なんだかと小首を傾げたくもなります。今はどこの百貨店でもバレンタインデーイベントが充実してきたので、余計に残念に思いました。

今年のサロン・デュ・ショコラは、イートインやテイクアウトメニューが例年になく充実していました。

ル ショコラ ドゥ アッシュのショコ シュー クロカンです。ロゴ入りのおやつラップに入れてもらえます。

サロン・デュ・ショコラ2019 ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ;ショコ シュー クロカン
サロン・デュ・ショコラ2019 ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ;ショコ シュー クロカン
サロン・デュ・ショコラ2019 ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ;ショコ シュー クロカン
サロン・デュ・ショコラ2019 ル・ショコラ・ドゥ・アッシュ;ショコ シュー クロカン

お値段は501円。表面はカリカリのシュー皮で所々にチョコレートチップが顔を出しています。中にはたっぷりチョコレート風味のクリームが入っていました。買い物疲れした体に染み入る味。おかわりしたくなりました。

ジ・オブローマ990のカカオプレッソです。何でも挽きたてのカカオが味わえるのだとか。抽出機は一昔前のSF映画に出てきそうな外観で、構造がさっぱりわかりません。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジ・オブローマ990;カカオプレッソ
サロン・デュ・ショコラ2019 ジ・オブローマ990;カカオプレッソ

今まさにカカオプレッソが抽出されています。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジ・オブローマ990;カカオプレッソ
サロン・デュ・ショコラ2019 ジ・オブローマ990;カカオプレッソ

100ml用の小さな紙コップで出てきました。そういえば、エスプレッソでした。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジ・オブローマ990;カカオプレッソ
サロン・デュ・ショコラ2019 ジ・オブローマ990;カカオプレッソ

お値段は349円。お湯で入れた無糖のショコラショーと似た感じで、とても飲みやすい味でした。こういうのが近場にあれば結構頻繁に通いそうな気がする。日常的に飲めるようになればいいのになあ。

ジャン=ポール・エヴァンのテイクアウトコーナーに行きました。
まさに作りたてのお菓子を頂きます。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;テイクアウト
サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;テイクアウト

今回のサロン・デュ・ショコラで絶対食べようと決めていたのがこちら。ジャン=ポール・エヴァンのフィユテ ショコラ ノワールです。お値段は993円。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;フィユテ ショコラ ノワール
サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;フィユテ ショコラ ノワール

横から見ると5層のチョコレートがよくわかります。なんて豪華なチョコパイだこと!

サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;フィユテ ショコラ ノワール
サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;フィユテ ショコラ ノワール

ムニッとはみ出したガナッシュクリームが最高でしょ。ガナッシュクリームを二種類のクッキー、プラリネ、チョコレートプレートでサンドしてあります。なんて贅沢な味なんでしょう。勝手に頬が緩みます。
東京会場限定というプレミアムを堪能しました。

そしてもうひとつ、ジャン=ポール・エヴァンのタルトレット オ ショコラ スフレです。お値段864円。
出来たてのスフレは表面がぷっくり膨らんでいます。パウダーシュガーをハート型に振り掛けてあるのがかわいらしい。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;タルトレット オ ショコラ スフレ
サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;タルトレット オ ショコラ スフレ

断面を見ると、チョコレートタルトをチョコレートスフレで覆ってあるのがよくわかります。

サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;タルトレット オ ショコラ スフレ
サロン・デュ・ショコラ2019 ジャン=ポール・エヴァン;タルトレット オ ショコラ スフレ

一口食べて、思わず笑ってしまいました。だって、美味しいんですもん。作りたてなのでほんのり温かい。スフレの軽い口当たりに、軽い酸味を伴うガナッシュがタルトと合わさって口の中の幸福感が凄いことになりました。当たり前ですが巨匠は期待を裏切りません。さすがでした。

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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その4

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズヒメウイスキーシルヴァンです。

そして、下の段。こちらも中心にある黄色のハートが目立ちます。黄色のハートのチョコレートはクール”柚子”、左斜め上の三本の線が入ったチョコレートから時計回りに、ピエモンレーヌシャンプノア、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

その1その2その3に引き続き、下の段の残り3個、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

ロサンジュ(Losange)は、ひし形に3本のラインが入ったビターチョコレートです。商品説明によると「木いちごのほど良い甘酸っぱさを閉じ込めたガナッシュ」だそうです。

ビターチョコレートの上品な苦味の後から、木いちごの鋭い酸味と甘味が広がります。全体的に甘さが控えめで、酸味と苦味の絶妙なバランスが取れているのが素敵。余韻のチョコレートの香りも、とてもおいしいです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これもお気に入り

シャンパン(Champagne Truffe)は、シュガーパウダーをまとったミルクチョコレートのトリュフです。商品説明によると「シャンパーニュの芳醇な味わいを閉じ込めたトリフ」だそうです。

パウダーシュガーの甘味と癖のないミルクの香りに包まれたあと、センターのミルクチョコレートガナッシュから一気にシャンパンの香りが広がります。最後に舌にアルコールの痺れと苦味が残ります。次々と変わっていく味わいが面白い。一粒の中に贅沢な時間が流れています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アルコール度高め

カプチーノ(Cappuccino)は、幾筋もの曲線が描かれたビターチョコレートです。商品説明によると「シナモン風味のガナッシュと相性の良いコーヒー風味ガナッシュの組み合わせ」だそうです。

ビターチョコレートとコーヒーの香り、同時にシナモンの清涼感が広がります。センターは2層になっていて、下がシナモンの風味のホワイトチョコレートガナッシュ、上がコーヒーの香りのビターチョコレートガナッシュです。口溶けも自然です。余韻に、コーヒーの香りがより強く広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:面白い組み合わせでした

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その3

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズヒメウイスキーシルヴァンです。

そして、下の段。こちらも中心にある黄色のハートが目立ちます。黄色のハートのチョコレートはクール”柚子”、左斜め上の三本の線が入ったチョコレートから時計回りに、ピエモン、レーヌ、シャンプノア、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

その1その2に引き続き、下の段を順番に紹介します。まずは黄色のハートとその上に並んだ3個から。

クール”柚子”(Cœur Yuzu)は、黄色いハート型のチョコレート。商品説明によると「柚子の持つ爽やかな味のジャムが入ったボンボンショコラ」だそうです。

柚子の甘酸っぱさの後にミルクのまろやかさが続いて、それを包みます。余韻はまるでグレープフルーツのような爽やかさ。鼻に抜ける柚子の独特の青い香りが印象的です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:キュっと痺れる酸味です

ピエモン(Piémont)は、三本のラインが入った長方形のビターチョコレートです。商品説明によると「2種のプラリネを使用した深くこくのある芳醇な味わい」だそうです。

深い苦味がおいしい。ローストされたナッツの苦味とまろやかさが堪能できます。プラリネはとても滑らかで、ホロッと舌の上で溶けていきます。サクサクとした食感と奥歯でキャラメルのような粘り気が面白い。余韻の長さもすばらしい。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:好みのプラリネに出会えました

レーヌ(Reine)は、ブランドロゴがプリントされた正方形のミルクチョコレートです。商品説明によると「ほのかなバニラ風味のミルクガナッシュ」だそうです。

センターはバニラの甘い香りとキャラメルのような香りがするミルクチョコレートのガナッシュ。どちらかというとキャラメルの香りの方が強く、余韻にまで長く残ります。甘さとまろやかさ、香りの奥行きすべてが調和されていて、心地よい。もちろん、口溶けの滑らかさ、余韻の長さは申し分ありません。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:香りの奥行きが素晴らしい

シャンプノア(Chanpenois)は、表面に銀粉が散りばめられた長方形のビターチョコレート。商品説明によると「シャンパンの刺激的な味わいの個性あるガナッシュ」だそうです。

シャンパンの泡のような銀粉が素敵ですね。センターはシャンパンの香りを閉じ込めたビターチョコレートのガナッシュです。ビターチョコレートのフローラルな香りと深い味わいにシャンパンの華やかさが調和します。鼻に抜けるシャンパンの風味がとても上品です。フルーティーでスッキリとした、それでいて温かい香り。チョコレートの上質な苦味が全体を引き締めています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:おいしいのよ

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その2

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズ、ヒメ、ウイスキー、シルヴァンです。

前回に引き続き、上の段の残りの3個を紹介します。

ヒメ(Hime)はひし形をしたビターチョコレートです。商品説明によると「アールグレイの茶葉から抽出した香り豊かなガナッシュ」だそうです。

センターはアールグレイの香りに満ちたビターチョコレートのガナッシュです。上品な苦味と茶葉の香りが渋い味わいをもたらします。上質なカカオの苦味が素敵。口溶けの滑らかさと、大人っぽい雰囲気が好みです。余韻も長く、心地よいです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アールグレイとチョコレートの組み合わせは外れがない

ウィスキー(Whisky Truffe)はココアパウダーをたっぷりまとったミルクチョコレートのトリュフです。商品説明によると「高カカオのビターガナッシュと相性の良いスモーキーなウィスキーをあわせたトリュフ」だそうです。

表面にまぶされたココアパウダーの苦味を味わいながら、ハイカカオなガナッシュから漂うウィスキーの香りが堪りません。ガナッシュが甘く仕上がっているので、お酒の苦味は抑えられています。舌の上で滑らかに溶けていく食感、鼻に抜ける芳香が極上の時間をもたらしてくれます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:宅配だったのでパウダーが散ってしまいました

シルヴァン(Sylvain)は正方形で幾筋もの曲線が描かれたジャンドゥーヤです。商品説明によると「ヘーゼルナッツのプラリネとジャンドゥーヤを使用したこくのある風味」だそうです。

サクサクとした歯ごたえ。プラリネにヘーゼルナッツの欠片が入っています。口溶けが実に滑らか。オイリーな後味がおいしい。ナッツの渋みとまろやかさが、チョコレートの深い苦味を引き立てます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:食感が楽しい

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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