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レダラッハ;フレッシュチョコレート3種

レダラッハ(Läderach)は1962年、スイスのチューリッヒ郊外の町エネンダに1962年に誕生しました。スイス産ミルクを使ったミルクチョコレートを量り売りで販売しています。日本には銀座三越にのみ常設店舗を持ち、スイスから鮮度を保ったまま日本に航空便で届けられています。

三越銀座店でフレッシュチョコレートを買いました。

レダラッハ三越銀座店の量り売り
レダラッハ三越銀座店の量り売り

店員さんに、お店が青山にあったころにはよく買っていたんですけどねーと言ったら、怪訝な顔をされました。ごめんなさい。私世代には「ほんの前」でも、若い方なら一昔前の話をしてしまいました。
レダラッハが自由が丘店と青山店を閉店したのが2012年、その後、2017年に片岡物産と提携して再上陸し、現在の三越銀座店ができたのです。

購入すると、様々な割れチョコレートの断面がプリントされた白い蝋引き袋に入れてもらえます。チョコレートの説明が書かれたリーフレットも貰えます。

レダラッハ;フレッシュチョコレート3種
レダラッハ;フレッシュチョコレート3種

パッケージの裏面には商品名、賞味期限等が記された品質表記のシールが貼られていました。購入した内容量も書かれていたので都度印刷したものだということがわかります。さすがは片岡物産の手がけるブランドです。品質管理の徹底ぶりには感心する他ありません。

どれも量り売りで100g当たり1,800円です。今回は 30g ずつと指定して三種類買いました。左からアーモンドミルク、オレンジ アーモンド、ブラックベリーです。どのチョコレートにも黄色で特徴を表すイラストが描かれています。

レダラッハ;フレッシュチョコレート3種
レダラッハ;フレッシュチョコレート3種

アーモンドミルク(Almond Milk)です。商品説明によると「ミルクチョコレートとキャラメリゼしたアーモンドを合わせた、王道の組み合わせ」とのこと。

レダラッハ;アーモンドミルク
レダラッハ;アーモンドミルク

私、どうもカカオ分高めのものばかり選んでしまう癖がありますが、スイス産チョコレートなら、まずはミルクでしょということでアーモンドミルクです。優美なバニラの香りにフレッシュなミルクのまろやかさと旨みが広がる極上のミルクチョコレート、それにキャラメリゼしたアーモンドがホールで入っています。チョコレートとナッツの比率としてはナッツの方が多いくらいな食べ心地。ナッツ自体の極上の旨さがあってのこの味。いやはや実に贅沢な味です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ボリボリと歯ごたえまでおいしい

オレンジ アーモンド(Orange Almond)です。商品説明によると「オレンジの爽やかな風味とダークチョコレートの相性抜群の組み合わせ」とのこと。オレンジ4.87%使用。

レダラッハ;オレンジ アーモンド
レダラッハ;オレンジ アーモンド

力強い味のダークチョコレートに細かく切ったオレンジピールとアーモンドチップが練り込まれています。これかなり好み。チョコレートの濃厚な味わいとオレンジピールの爽やかな苦味とナッツの乾いた旨みが合わさって、いくら食べても食べ飽きない味。いわゆるマンディアンと違って、ピールとナッツがチョコレートと程よく混ざり合う大きさにしてあるのもおいしさの秘訣なのでしょう。極上の素材で作ったバリバリ大口で食べたくなるチョコレートという、贅沢な望みを叶えてくれる一品。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:100g買えばよかった

ブラックベリー(Blackberry)です。商品説明によると「ブラックベリーの心地よい酸味の余韻が残る、上品な味わいのダークチョコレート」とのこと。ブラックベリー1.26%使用。

レダラッハ;ブラックベリー
レダラッハ;ブラックベリー

ナッツの香りが強いダークチョコレートに華やかな酸味のドライブラックベリーを合わせたもの。ブラックベリーはベリーの中では鋭い酸味を持ちますが、これが苦味のしっかりしたダークチョコレートによく合って、実においしくて食べやすい。こういうところ、さすが老舗。味のバランスが良いなあと感心せずにはいられません。余韻に長くベリーの酸味が残ります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ダークチョコレートもおいしいんです

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お値段は1,769円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:チョコホリックな方へ
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製品名:レダラッハフレッシュチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、脱脂粉乳、カカオバター
内容量:91g
製造者:(株)三越伊勢丹
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レダラッハ;アーティザナル・キングトリュフ その2

青山一丁目にあるスイスチョコレートの名店レダラッハ(LÄDERACH)マウスやかたつむりのプラリネが有名です。前回に引き続き、アーティザナル・キングトリュフ(Artisanales King Truffles)を紹介します。

ジンジャー(Ginger Truffle)は「ジンジャーとカカオの香り。バランスが絶妙」です。カカオパウダーよりわずかに薄い色のパウダーで覆われています。しかし、この色でアップにして写真を撮ると梅干にしか見えませんねえ(苦笑)。

一口かじると生姜の清涼感のある香りがスッと広がり、カカオの苦味とうまく調和しています。センターにはビターチョコレートのガナッシュ。こちらにも生姜の風味が入っています。ジンジャーのピリッとした辛味が舌に残ります。

フランボワーズ(Franboise Truffle)は「口どけなめらか。フランボワーズの香り」です。トリュフはわずかに赤味のあるパウダーで覆われています。

手に持っただけでラズベリーの甘酸っぱい香りが漂いました。舌先にラズペリーの酸味が刺激します。甘くて苦くて、誰にでも愛されるキュートな味に仕上がっています。余韻の長さも魅力です。

お値段は1,360円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:本格的なトリュフにしてはお手頃価格よ
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製品名:アーティザナル・キングトリュフ 4粒詰合せ
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、ココアペースト、ココアバター、バター、ブドウ糖(小麦由来)、全粉乳、ラズベリー、ココアパウダー、洋酒、乳糖、脱脂粉乳、マルトデキストリン、生姜、転化糖、植物油脂、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、酸味料、香料、着色料(ビートレッド)、酸化防止剤(V.E、V.C)、ゲル化剤(ペクチン)
内容量:4粒
原産国:スイス
販売者:レダラッハ・ジャパン(株)
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キングトリュフ 4粒詰合せ

キングトリュフ 4粒詰合せ

価格:1,360円(税込、送料別)

レダラッハ;アーティザナル・キングトリュフ その1

引越しのバタバタで数日すっかり記事の更新が停滞してしまいました。あるていど書き溜めておいたものも底がつきました。とりあえず周辺が片付いたので、また少しずつチョコレートの紹介を続けたいと思います。

青山一丁目にあるスイスチョコレートの名店レダラッハ(LÄDERACH)マウスやかたつむりのプラリネが有名です。レダラッハは、創業者ルドルフ・レダラッハがスイス東部の具ラース州にある小さな街エネンダで1962年に創業を始めました。それまで手でこねて形作られていたトリュフを、もっと衛生的に作れないかと試行を重ね、後に、カプセル(シェル)型の粒チョコレートを発明したのもレダラッハです。それが、マウスやカタツムリといったユニークな形のチョコレートの開発に繋がったというわけです。

本日はアーティザナル・キングトリュフ(Artisanales King Truffles)を紹介します。外装は黒地の箱に金色のロゴが入ったシックな箱です。

中には4種類のトリュフが並んでいます。従来からある手ごねのトリュフです。左手前から順に、カカオ、シャンパン、ジンジャー、フランボワーズです。定番のトリュフより一回り大きいのが特徴です。

味の紹介は2個ずつ。今回はカカオ、シャンパンです。

カカオ(Cacao Truffle)は「深い味わいのカカオ。香ばしいほのかな苦味が絶妙」です。

表面にたっぷりとまぶされたカカオパウダーがほろ苦く、センターのなめらかなガナッシュはほんのりと甘い。上品で癖のない甘みがおいしい。わずかに香る洋酒のような優雅な香りが心を癒します。飾り気ようのないベーシックなトリュフだからこそ、上質なものを作り続けている職人の技が光ります。

シャンパン(Champagne Truffle)は「シャンパンガナッシュが口に広がる香り高い一品」です。

これもパウダーシュガーがたっぷりとまぶされて、舌に触れた瞬間の甘さにトキメキます。大き目のトリュフが口一杯に広がります。センターのシャンパンガナッシュの香りは華やかで上品。夢でしか見たこともないような銀色の薔薇を連想しました。

☆評価は後半で。お値段は1,360円です。
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製品名:アーティザナル・キングトリュフ 4粒詰合せ
種類別名称:チョコレート
原材料:砂糖、ココアペースト、ココアバター、バター、ブドウ糖(小麦由来)、全粉乳、ラズベリー、ココアパウダー、洋酒、乳糖、脱脂粉乳、マルトデキストリン、生姜、転化糖、植物油脂、ソルビトール、乳化剤(大豆由来)、酸味料、香料、着色料(ビートレッド)、酸化防止剤(V.E、V.C)、ゲル化剤(ペクチン)
内容量:4粒
原産国:スイス
販売者:レダラッハ・ジャパン(株)
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キングトリュフ 4粒詰合せ

キングトリュフ 4粒詰合せ

価格:1,360円(税込、送料別)

レダラッハ;ピュアデライトチョコレート

青山一丁目にあるスイスチョコレートの名店レダラッハ(LÄDERACH)マウスやかたつむりのプラリネが有名です。ショップでは板チョコレートの量り売りができてお得にスイスチョコレートを楽しめるのですが、本日はピュアデライトチョコレート(Pure Delight Chocolate)のアソートセットを紹介します。
こちらは、左上から時計回りに、ピュアミルク、ラズベリー&ブラックベリー、ヘーゼ ルナッツ、フルーツ&ナッツ、ハニーが入っています。
レダラッハ、ピュアデライトチョコレート

ピュアミルクは「スイスアルプスの大自然の恵みそのままのミルクを贅沢に使って作りました。 ミルキーな香りが口の中でとろける滑らかなミルクチョコレートです。レダラッハ伝統の味、本物のミルクチョコレート」です。
ピュアミルク
スイスの最高級のミルクがたっぷりと入っています。食べ始めの何とも言いがたいフレッシュなミルクの香りが清々しいです。チョコレートが溶けていくに従って、ミルクの焦がし香と砂糖の甘味が口一杯に広がります。見事なまでの滑らかさとまろやかさはやはり本物のミルクチョコレートですね。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:まろやかな中に塩味を感じます。

ラズベリー&ブラックベリーは「レダ ラッハ自慢のクリーミイなホワイトチョコの中に、ドライラズベリーとブラックベリーをたっぷり入れました。爽やかな香りが口の中に広がります。思わず笑顔 がこぼれるおいしさです。」
ラズベリー&ブラックベリー
ベリーの甘酸っぱい香りが充填されています。甘酸っぱさがホワイトチョコレートのまろやかさと見事に調和します。一片をかじると、ドライベリーのサクサクとした食感が奥歯に残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:ベリーのフレッシュジュースを飲んでいるかのような濃厚さがうれしい

ヘーゼルナッツは「イタリアはピエモンテの契約農家のナッツをローストし、更にキャラメリゼしたものをミルクチョコレー トの中にたっぷり入れました。ナッツの香ばしさとサクッとした食感、口の中でとろける滑らかなミルクチョコレートです。」
ヘーゼルナッツ
断面からごろっと顔を出すほどにヘーゼルナッツが主張しています。ミルクチョコレートのまろやかさにヘーゼルナッツの芳しさと苦味が混ざります。丸ごと入ったナッツの食感がボリボリ、ガリガリと歯応えが良くてうれしくなります。ミルクチョコレート自体はかなり甘め。その分ナッツはしっかりローストされています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:食べやすいので一番先になくなりました

フルーツ&ナッツは「アーモンド、ピスタチオ、オレンジピールをホワイトチョコで包みました。 ナッツとピールとホワイトチョコレートの相性も抜群で後をひく美味しさです。」
フルーツ&ナッツ
いろんな味が一片に口の中に広がり、実に贅沢。ホワイトチョコレートの清涼感のあるミルクの香りから始まり、アーモンドのロースト感、ピスタチオの芳しさが続いて、最後にオレンジピールによるフルーティーな香りが全体を引き締めています。すべてが上手く調和しているのが、見事です。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:いくらでも食べられそう

ハニーは、「口に入れた瞬間に上質なハニーの香りが広がり、サクッとした食感も楽しめます。ミルクチョコレートとハニーの相性の良さを認識できる逸品です。」
ハニー
塩味を感じるミルクが濃厚なチョコレートが溶け始めると、蜂蜜の香りがプンと広がります。蜂蜜物でここまで味が濃いのも珍しいかも。サクサクとした食感はクリスピーにも似た脆さですが、蜂蜜の結晶でしょうか。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:蜂が寄ってきそうな濃厚さです

お値段は2100円でした。
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製品名:チョコレート詰め合わせ(5種類)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、ココアバター、全粉乳、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ココアペースト、脱脂粉乳、ピスタチオ、乳糖、蜂蜜、ブドウ糖、オレンジピール、ブラックベリーパウダー、乳化剤(大豆由来)、酸味料、香料、光沢剤、着色料(ウコン、酸化チタン)
内容量:150g
原産国:スイス
輸入者:豊通食料(株)
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【訳あり!包装なし】スイス「レダラッハ&シャン・ポール・ゾック」トリュフ6粒入・お届け日:…