タグ別アーカイブ: 日本のチョコート

ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種

ショコラティエ イナムラ ショウゾウ(PÂTISSIER INAMURA SHOZO)は、谷中にブティックを構えています。花見のついでに寄りましたが、カフェは行列ができていたので断念してテイクアウトしました。

ボンボンショコラを3種類買いました。左上がパッションマンゴ、右上が谷中、下がカカオ70%です。いずれも約3センチ角の平べったい形。お値段はそれぞれ300円です。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
こちらのボンボンショコラは紙の箱に詰めていただいたのですが、一個一個のボンボンショコラについての食品表示がされていて、企業としての公正な姿勢がすばらしいと思いました。

パッションマンゴ(PASSION MANGO)は一角に三本の曲線が入っています。商品説明によると「甘酸っぱいパッションフルーツとマンゴーの風味をホワイトガナッシュにしたてました。ブラックチョコレートでコーティング」したそうです。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
大き目のボンボンショコラなのがうれしい。センターは黄色をしたホワイトチョコレートのガナッシュ。口いっぱいにトロピカルなフルーツの香りが広がります。コーティングが厚めな分、ビターチョコレートの上質な苦味がより楽しめます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:熱帯の果実を味わえます
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製品名:パッションマンゴ
種類別名称:チョコレート
原材料:ホワイトチョコレート、ブラックチョコレート、パッションフルーツ、マンゴー、生クリーム、転化糖、バター、カカオバター
内容量:1個
販売元:(株)イナムラ
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谷中(YANAKA)は数本の横筋が入り、金箔で飾られています。商品説明によると「しょうがとミルクチョコレートのマリアージュ。谷中『夕やけだんだん』をイメージ」したそうです。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
センターにはミルクの香りが詰まったガナッシュ。生姜の香りが上品にやさしく広がります。なめらかな口当たりがおいしい。
夕やけだんだんとは谷中商店街の入り口にある階段のことです。このボンボンショコラに入った横筋が階段、金箔が沈みゆく夕日をイメージしているのでしょう。江戸時代、谷中では葉生姜がよく作られていました。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:やさしい生姜の使い方が好き
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製品名:谷中
種類別名称:チョコレート
原材料:ミルクチョコレート、生クリーム、バター、転化糖、しょうが、純金箔
内容量:1個
販売元:(株)イナムラ
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カカオ70%(CACAO 70%)は斜めに三筋が入っています。商品説明によると「カカオ分70%のビターな味わい」だそうです。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
上質な苦味にフローラルで華やかな香りが広がります。なめらかな口溶け、おだやかな酸味、すっきりとした苦味。高濃度なカカオなだけあって、チョコレートの香りが堪能できます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:バランスのよさが魅力
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製品名:谷中
種類別名称:チョコレート
原材料:ブラックチョコレート、生クリーム、カカオバター、転化糖
内容量:1個
販売元:(株)イナムラ
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パティシエ イナムラ ショウゾウ;ショコラ ドゥ ショコラ

パティシエ イナムラ ショウゾウ(PÂTISSIER INAMURA SHOZO)は、上野にブティックをおくパティスリーです。花見ついでに谷中にあるショコラトリーの方に立ち寄りましたが、カフェは行列ができていたので断念して、テイクアウトしました。

プチガトーのショコラ ドゥ ショコラ(CHOCOLAT DE CHOCOLAT)です。グラサージュが美しい半円形のガトーショコラです。商品説明によると「チョコレートのムース・コニャック入りのチョコガナッシュ・フォンダンショコラを層にしており、食べ進める毎に、より力強い濃厚な味わいが楽しめ」るそうです。
パティシエ イナムラショウゾウ;ショコラ ドゥ ショコラ
ショコラトリーのガトーショコラですから、当然のことながらチョコレートがおいしい。グラサージュはつややかで甘く、ムースはやわらかく、ふんわりと滑らかな口当たり。真ん中にガナッシュの層があって、そこにフォークが到達すると、チョコレート感がさらにアップ。生クリームのまろやかさとコニャックの華やかな香りが加わった濃厚なチョコレートを味わえます。大きめでお腹が膨れました。
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お値段は540円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:チョコレートの四重奏

ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2016年、2年連続のC.C.C.金賞受賞という快挙でさらに世界へと大きく飛翔。カカオへの探求心も旺盛、つねに一生懸命。ショコラのためなら努力を惜しまない渡邊雄二氏が、熟練の手ワザを使って作り上げるショコラは玄人好みのショコラとして知られています。滋賀と大阪にお店があります。

左上から時計回りに、プリュノー、スコッチ、キャラメル・ポワール、ウィスキーです。お値段は各々200円。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種

プリュノーは赤紫色のプリントがあるボンボンショコラです。商品説明によると「プルーンを赤ワインで煮込んだペーストとマール酒を効かせたダークチョコガナッシュの層の二層仕立て」だそうです。こちらは、C.C.C. 2016 Tablet D’or 受賞商品です。前記事でも食べていますが、おいしいのでもう一度。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
赤ワインとプルーンのコンビネーションにビターチョコレートのしっかりとした苦味が加わって、赤い酸味に深みのある芳醇な香りする美しく上品な味です。滑らかな口当たり。後味も長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:二度目でも感動する

スコッチは、表面が光沢があるくらいで、ほぼ何もプリントされていないボンボンショコラに見えます。商品説明によると「スコッチ〈タリスカーダブルマチュアード〉をたっぷり使ったハイミルクチョコガナッシュ。かなりピートと樽の風味が効いてい」るそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
これはアルコールが強烈。ガナッシュが溶けている間、舌に弾けるような刺激が続きます。ピートの香り、いわゆる病院くさいとか正露丸とかいわれがちな香りですが、癖になりそうです。これくらい個性あるフレーバーもチョコレートとうまく合わさると楽しいですね。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:大人味

スコッチを食べたせいで若干ほんわかしていますが、続きましてキャラメル・ポワールです。緑地に二ヶ所黄色の楕円がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「洋梨のピュレと、キャラメルと練り込んだミルクチョコガナッシュ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
キャラメルのまろやかな苦味と洋梨の透き通った酸味が心地よい。口当たりもなめらかで、とても上品な雰囲気です。奥歯に洋梨特有の軽い歯応えがあるのも楽しいです。ビターチョコレートガナッシュが続いた後でのミルクチョコレートガナシュだったので、キャラメルの香りがなおさら響きました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:奥歯に軽い歯応え

ウィスキーは網目模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「ハイミルクチョコのガナッシュに大量のアイリッシュ・ウィスキーを練り込みました。お酒を食べているような味わい」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
すっきりとしたミルクの香りの後に、フルーツのような甘い香りと清涼感を伴ってアルコールの痺れが舌を刺激します。チョコレートの苦味がしっかり味わえるところも好感触。舌触りがなめらかで、余韻はお酒の効果もあって長く長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:お酒が強いわりに食べやすい

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大阪出張の夫にお願いして、大阪本町のお店でボンボンショコラを買ってきてもらいました。前もって多めに「お願い買ってきてリスト」を作りましたが、夕方でショーケースはさびしい状態だったそうで、リストにあったのは4個だけだったそうです。やはり大人気なんですね。私も行きたい。そして、東京店オープンを願います。

 

ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2016年、2年連続のC.C.C.金賞受賞という快挙でさらに世界へと大きく飛翔。カカオへの探求心も旺盛、つねに一生懸命。ショコラのためなら努力を惜しまない渡邊雄二氏が、熟練の手ワザを使って作り上げるショコラは玄人好みのショコラとして知られ、秘かな熱狂ファン多し。滋賀と大阪にお店があります。

ボンボンショコラ レ・ディス・メイユーは、C.C.C.金賞の粒も並んだゴージャスBOXです。外箱は爽やかな水色の紙箱で金字でブランドロゴが入っています。青いリボンがかわいらしい。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1

中には色とりどりなボンボンショコラがずらりと並んでいます。さすがに10粒も入っていると壮観です。上段左からノワゼット、キャラメル・ドランジュ、カリソン、ノネット、唐辛子、下段左からプリュノー、アプリコット、ごま・黒七味、パッション・フレーズ、マール・レザンです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その1
前記事に引き続き、今回は下段の5個を紹介します。

プリュノー(pruneau)は赤紫色のプリントがあるボンボンショコラです。商品説明によると「アジャン産セミドライプルーンを赤ワインで煮込んだペーストの層とラム酒を効かせたダークチョコガナッシュの層の二層仕立て(75%ダークチョコ コーティング)」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
センターは二層構造になっていて、ラム酒の香り豊かなガナッシュの底に赤ワインとプルーンのジュレが入っています。華やかなラム酒の香りの中に、プルーンの紫色の香りが重めにしっとりと響きます。後味にアルコールのピリリとした痺れと苦味。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:アルコール高め

アプリコット(aprico)は太く茶色の一筋が入ったボンボンショコラです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
センターは二層構造になっていて、アプリコット風味のガナッシュの底にアプリコットのジュレが入っています。名前どおりアプリコットのフローラルで甘酸っぱい香りが詰まったボンボンショコラです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:愛らしい気分になれます

ごま・黒七味(sésame shichimi)は黒い表面にさらに黒い一筋が入ったボンボンショコラです。商品説明によると「有機栽培の黒ごまのペーストとすりごまを使ったダークガナッシュに黒七味を効かせスパイシーに仕上げました。2016年CCCタブレット・ドール(金賞)受賞作品」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
黒ゴマのガナッシュが真っ黒です。ゴマは予想していたよりも主張せず、チョコレートと柔らかな調和をしています。奥歯にチミチミとゴマの食感。食べ終わりに七味の刺激が味を引き締めます。前記事の唐辛子よりも辛味が鋭く感じました。余韻は長く、そこにゴマの香りがよく出ているのを面白く思いました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:余韻が長い

パッション・フレーズ(passion fraise)は、オレンジの丸が入った黄色いプリントのあるボンボンショコラ。商品説明によると「セミドライの苺が下層、上層はパッションフルーツのピュレで仕込んだミルクチョコガナッシュです。パッションフルーツの香りと酸味を苺の甘みでバランスをとりました。これも2016年CCC タブレットドール受賞作」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
パッションフルーツの酸味にイチゴの甘酸っぱさが加わって、なんともいえないほどにロマンチックでスイートな世界。黒ゴマの後に、このギャップにやられました。奥歯にチミチミと苺の種が当ります。甘い香りがたまりません。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:この味を嫌いな人はいない

マール・レザン(marc raisin)は緑色のメッシュがプリントされているボンボンショコラです。商品説明によると「白い干し葡萄をアルザス地方のマスカット系白ワイン(ゲビュルツトラミネール種)でじっくりと煮込み、最後は同葡萄品種のマール種でフランベしてペースト化したものが
下層に。上層は同マール種を効かせたホワイトチョコガナッシュ。ゲビュルツトラミネール種の白ワインを出汁的に使い、風味をマール酒で甘ったるさをなくし、キレを出した一品」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー その2
白ワインが効いたホワイトチョコレートのガナッシュがおいしい。甘くてミルキーな温かみのある味。後味は思いの外すっきりしています。私はホワイトチョコレートを好みませんが、こう白ワインと合わさるとおいしいものですねえ。
商品の説明文が複雑で、よく言われることですが、まさに情報を食べているような気になりました。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ホワイトチョコレート系では断トツのお気に入り
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お値段は2,808円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:お店に行きたい!
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製品名:ボンボンショコラ レ・ディス・メイユー
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、アーモンド、杏、転化糖、プルーン、ヘーゼルナッツ、黒ゴマ、オレンジ、パッションフルーツ、レーズン、全粉乳、バター、苺、ミラベル、洋酒、白ワイン、とうがらし、蜂蜜、黒七味、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(黄4、二酸化チタン、赤40、青2)
内容量:10個
製造者:(有)パラード
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