タグ別アーカイブ: 板チョコレート

タイチロウ モリナガ;エアレーションチョコレート

キャラメルや、マシュマロ。西洋のお菓子がまだ日本になかった頃、それらを初めて口にした日本人はとても驚いたそうです。そのハッとする「新体験」を人々に届けたのが、森永太一郎氏。そのDNAを引き継ぎ、いわばお菓子を超える「をかし」な体験を、チョコレートでもしていただきたいと誕生したのがタイチロウ モリナガ(TAICHIRO MORINAGA)です。

エアレーションチョコレートのパッケージは水色と茶色に色分けした紙箱です。ブランドマークの森永太一郎の似顔絵が描かれています。柔らかさのあまり、常温では触れることができないふんわりチョコをベイクドして、さらにチョコでコーティング。キメ細やかでエアーな食感が楽しめるそうです。常温では触れられないってところに興味あります。
タイチロウ モリナガ;エアレーションチョコレート

中には三本のスティック型のチョコレートが入っています。光沢やラインが入ったりパウダーがふりかけられていたりと華やかです。左からミルク、ホワイト、フランボワーズです。
タイチロウ モリナガ;エアレーションチョコレート

ミルクです。商品説明によると「キャラメルを感じさせるような濃厚な味わいとミルク風味豊かな味わいが絶妙」だそうです。
タイチロウ モリナガ;エアレーションチョコレート
常温では触れることが出来ないくらいの柔らかさとあったので、リキッドな質感を想像していましたが、そんなことはありませんでした。プッチョのもっと細かい気泡のものです。軽い食べ心地で、口に含んでしばらくすると舌の上で軽くつぶれます。ローストが深く苦味が強調されていますね。質感が軽いので、キャラメルのような濃いミルクの香りがあってちょうどよい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:余韻は短い

ホワイトです。商品説明によると「ココアバターとミルク風味豊かな味わいの中からのぞく贅沢なミルクのコクが特徴」だそうです。この説明文のひどいこと。クレーム入れたくなるくらい気持ち悪い。
タイチロウ モリナガ;エアレーションチョコレート
センターは苦味の強いミルクチョコレートのエアインチョコ。コーティングのホワイトチョコレートの甘さとセンターの苦味のバランスがよい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:食感が楽しい

フランボワーズです。商品説明によると「濃厚なミルクチョコにフランボワーズのチップを散りばめました。甘さと酸味のコントラスト」が楽しめるそうです。
タイチロウ モリナガ;エアレーションチョコレート
エアインチョコの口溶けの軽さが魅力。説明文にあるほどの酸味は感じられません。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆
その他:

それにしても、このブランドの説明文にはガッカリします。自動翻訳でもしたのかってくらい片言です。ABURIの方もひどかった。森永のブランド力の低下を、こういうところで感じずにはいられません。
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お値段は972円。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:日本語もちょっと何とかなりませんか
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製品名:エアレーションチョコレート
種類別名称:準チョコレート菓子
原材料:〈ミルク〉砂糖、植物油脂、全粉乳、カカオマス、ココアバター、ココアパウダー、脱脂粉乳、麦芽糖、トレハロース、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(酸化チタン)〈ホワイト〉砂糖、植物油脂、全粉乳、ココアバター、ココアパウダー、脱脂粉乳、カカオマス、麦芽糖、トレハロース、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(酸化チタン)〈フランボワーズ〉砂糖、植物油脂、全粉乳、ココアバター、カカオマス、ココアパウダー、ドライラズベリー、脱脂粉乳、麦芽糖、トレハロース、乳化剤(大豆由来)、香料
内容量:3個
販売者:森永製菓(株)
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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マ・プリエール;サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)

マ・プリエール(Ma Prière)は東京都武蔵野市にブティックを構える、パティシエ猿舘英明氏のブランドです。2014年にC.C.C.セレクション・ジャポンで5タブレットを獲得。クーベルチュールを100種類以上を使い分けるということでも知られています。

サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)です。白い紙箱にブランドマークが入った紙が巻かれています。
マ・プリエール;サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)

中には二種類のマンディアンとサブレが入っています。商品説明によると「スイスミルクの最高峰『メドウミルク』から生まれた『オーパス』のクーベルチュールを使ったマンディアン2種と大人のチョコサブレ」だそうです。つまり、フォルクリン(Felchlin)社のオーパスミルク38%とオーパスホワイト35%を使っているということでしょう。
マ・プリエール;サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)

ミルクチョコレートのマンディアンです。杏、ピスタチオ、イチジク、レーズン2種、クランベリーがトッピングされています。
マ・プリエール;サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)
キャラメルのような濃厚な香りが印象的なチョコレートです。ドライフルーツと混ざり合って次々と味が変化していくのが楽しい。口溶けが実になめらかです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:薄めのチョコレート

ホワイトチョコレートのマンディアンです。杏、ピスタチオ、イチジク、レーズン2種、クランベリーがトッピングされています。
マ・プリエール;サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)
ミルクの香りがさわやかです。フローラルな香りがまるでバニラのよう。なるほど、これがメドウミルクですか。ドライフルーツの味が組み合わさって、華やかな味が楽しめます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ミルクの香りを楽しみましょう

サブレショコラクルードです。
マ・プリエール;サブレショコラクルード&マンディアンオーパスギフト(3枚入)
届いたときには既に割れていたので、見た目通りですが衝撃にはもろそう。薄くてサクサクと軽い食感のチョコレートサブレの上に小石のように不ぞろいなチョコレートがごろごろと乗っています。小石のようなチョコレートは粗引きのカカオニブが入っていてジャリジャリとした口当たり。甘味は極少。すっきりとした上質の苦味が楽しめるサブレです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆
その他:苦味がおいしい
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お値段は1,350円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:次はボンボンショコラを食べてみたい
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製品名:クルード&オーパスギフト
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、ココアバター、砂糖、小麦粉、バター、卵、アーモンド、全粉乳、レーズン、イチジク、杏、ピスタチオ、塩、レシチン
内容量:3個入り
製造者:マ・プリエール 猿舘英明
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メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット

1986年創業の名店ミッシェル・ショーダンは今年メゾン創立30周年を迎えました。昨年2016年に創立者のミッシェル・ショーダンが引退し、代わってジル・マルシャル(Gilles Marchal)氏が新たにテクニカルディレクターに着任し、新生メゾン ショーダン(Maison Chaudun)が誕生しました。ミッシェル・ショーダンの上品な味覚とジル氏の優れた独創性、芸術性が加わり、パリジャンたちに新鮮な驚きをもたらしています。

ジル・マルシャル氏はプラザ・アテネやル・ブリストルのシェフ・パティシエを勤めた後、メゾン・デュ・ショコラのクリエイティブ・ディレクターに就任、2014年いは自身の名前を冠したパティスリーをオープンしています。

カルト ア ジュエ ブロットをサロン・デュ・ショコラで買いました。薄い黄色の大きな紙製の箱で、中央にブランドロゴが入ったシックなもの。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット

中にはトランプ柄の板チョコレートが4種類入っています。左から、執事、カカオ、王様、王妃です。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
サロン・デュ・ショコラの通販で購入したものは4枚目がJ柄のジョーカーでしたが、プリント不良があったので交換してもらったら絵柄が違うのが届きました。味は同じだから、いいか。
それにしても、サロン・デュ・ショコラにもトランプ旋風!?と書きたかっただけで買ったチョコレートで、こうも暗雲立ち込めるとは思ってもみませんでした(やっぱり、トランプには関わっちゃいけない)。

V柄執事の絵柄のチョコレートバーは、ニブです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
親しみやすいナッツの香りがするチョコレートです。カカオニブの冷たく硬質な食感と酸味が効いてさっぱりとして食べやすい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:カカオニブの食感でさっぱりと

A柄カカオの絵柄のチョコレートバーは、ペカンサレです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
酸味が効いたチョコレートにピーカンナッツの粗く刻んだものが入っています。甘さは控えめ。チョコレートの苦味の中に塩味が響きます。原材料にアマモとあるのは、おそらくペカンナッツに藻塩を使っているんでしょう。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:塩の旨み

P柄王様の絵柄のチョコレートバーは、キャラメルアーモンドです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
甘く酸味のあるチョコレートにナッツのまろやかな苦味。キャラメリゼしたアーモンドがザクザクとした歯応えを生みます。ナッツが入っているので甘さの割りにさっぱり。余韻にナッツの塩味が効いています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ナッツの苦味

D柄王妃の絵柄のチョコレートバーは、ポップロックオレンジです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
ボロボロと砕けるように割れます。中にオレンジ味のポップロックという発泡キャンディが入っているので、食べると口の中でパチパチと弾けます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:オレンジ味でさっぱり

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:今後の品質向上を期待します
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製品名:カルト ア ジュエ ブロット
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:<V柄執事・ニブ>カカオマス、砂糖、ココアバター、カカオ豆、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)、(原材料の一部に乳を含む)<A柄カカオ・ペカンサレ>カカオマス、砂糖、ココアバター、ペカンナッツ、食用オリーブ油、食塩、アマモ、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)、(原材料の一部に乳を含む)<P柄王様・キャラメルアーモンド>砂糖、カカオマス、ココアバター、アーモンド、グルコースシロップ(小麦を含む)、全粉乳、生クリーム、バター、水飴、食塩、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)<D柄王妃・ポップロックオレンジ>カカオマス、砂糖、ココアバター、ブドウ糖、乳糖、二酸化炭素、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)
内容量:4枚
販売者:(株)ミシェル・ショーダン・ジャポン
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サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー

サロン・デュ・ショコラ2017のエムアイカード会員特別招待日に開催された、トーキョーチョコレートの大石茂之氏によるトークショー「Tokyo ショコラとSAKÉ JAPONAIS(日本酒) の出逢い ~ サロン・デュ・ショコラ パリ デギュスタシオンより ~」に参加しました。

トーキョーチョコレートはメリーチョコレートのハイブランドです。2009年のサロン・デュ・ショコラパリで注目され、2014年のC.C.C.で金賞を取る等して世界に存在感を示しています。

トークショーは森はずき氏の進行です。まず、パリのサロン・デュ・ショコラの会場で大石茂之氏が日本酒とのマリアージュを説明している様子が紹介され、その後、SAKE美人の真野遥氏をゲストに招いての日本酒とチョコレートのマリアージュについてのトークが続きました。
サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー

試食は、三種類の日本酒と四種類のボンボンショコラにチョコレートバーの欠片が一個です。日本酒は、出羽桜酒造(山形)の純米大吟醸一路、男山本店(宮城)の大吟醸蒼天伝、小山酒造(東京)の純米吟醸丸眞正宗です。チョコレートは、中央の折鶴があるのが宇治抹茶とみたらし、左と上はそれのセンターになっているガナッシュ二種類で、左がみたらしガナッシュ、上が抹茶ガナッシュです。右の水色のがみなも、下の白いのがぬちまーすとアーモンドのチョコレートです。
サロン・デュ・ショコラ2017 トーキョーチョコレート 大石茂之氏 スペシャルトークショー
お酒とチョコレートの解説を聞きながら、1)宇治抹茶とみたらしに一路、2)ぬちまーすとアーモンドのチョコレートに蒼天伝、3)みなもに丸眞正宗の組み合わせでマリアージュを楽しみました。

みたらしのガナッシュはお醤油の香り。大豆の旨みが印象的な味。抹茶のガナッシュは通常の三倍量の抹茶を使っているそうです。お茶の青い香りが鼻に抜けて、旨みが凝縮されています。私はあまり抹茶味のデザートを好まないのですが、これは好きです。この二つが合わさったのが、今回新製品となった宇治抹茶とみたらし。赤紫色の光沢がある折鶴が美しいチョコレートで、野点をイメージしているそうです。大き目の一粒をかじると、二つのガナッシュで想像したとおりの濃厚な味にコーティングのビターチョコレートが加わって、コーヒーが飲みたくなりました。

みなもは2011年に新作として登場し、美しくて目を惹いたので私もよく覚えています(ミナモ紹介記事)。ゆずの軽やかな苦味と清涼感のある酸味をチョコレートの苦味で支え、日本酒がふくらみを持たせます。

ぬちまーすとアーモンドのチョコレートは、ホワイトチョコレートにアーモンドの軽やかさと沖縄の塩ぬちまーすのミネラルな旨みが響き、とても食べやすい味です。

私は下戸なため、日本酒なんてほとんど飲んだことがありません。このトークショーでも舌を浸した程度の味見でした。それでも、一路はとても旨みがあって口当たりがよく、抹茶ガナッシュの旨みと合わさった時の印象がとてもよかったです。

こちらのトークショーはお酒の話に終始したので、途中で飲めないのに何で申し込んだと自分を責めたくなりました。マリアージュ的なトークショーは申し込んじゃ駄目ね。

このトークショーではお土産もついてきました。そちらはまた別に紹介したいと思います。