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夢菓子工房ププリエ;ボンボンショコラ5種

埼玉県のパティスリー夢菓子工房ププリエの北本店でボンボンショコラを買いました。

上段左からアールグレイ、テ・ヴェール、フーユ、下段左からマカサー、バーボンです。

夢菓子工房ププリエ;ボンボンショコラ5種
夢菓子工房ププリエ;ボンボンショコラ5種

アールグレイは網目模様が入ったコーティングがビターチョコレーのボンボンショコラです。

夢菓子工房ププリエ;アールグレイ
夢菓子工房ププリエ;アールグレイ

センターは二層になっていて、上はアールグレイが香るガナッシュ、下は柑橘の酸味があるゼリーです。ベルガモットかと思いましたが、あまり確認しないまま食べてしまいました。とてもバランスのよい味。一個目にして正解。ビターチョコレートの苦味が心地よく響きます。初めてのパティスリーでしたが、一個目がこれだと俄然期待してしまう。
お値段は194円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:まさかの二層構造

テ・ヴェールはドーム型のビターチョコレート。緑色に色付けされています。

夢菓子工房ププリエ;テ・ヴェール
夢菓子工房ププリエ;テ・ヴェール

センターは二層になっていて、上が抹茶のクリーム、下がミルクチョコレートのガナッシュです。暗めの外観に反して割った時の彩りが美しかったので、断面を撮影できなかったのが残念です。シェルのビターチョコレートの苦味が全体をまとめてスッキリとした味わいに仕上げています。余韻に抹茶が長く香ります。
お値段は216円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:まさかの二層でした

フーユは葉っぱの形をしたビターチョコレート。

夢菓子工房ププリエ;フーユ
夢菓子工房ププリエ;フーユ

センターはキャラメルクリームで粗目に砕いたナッツが入っています。とても柔らかく、口に含むと軽く溶けていきました。塩入りのキャラメルにビターチョコレートの香りが合わさって焦がし香が漂うのがおいしい。この手の味は濃厚に甘く作るお店も多いけれど、こちらは幾分甘さが控えめにしてあるので私は食べやすかった。奥歯に当たるナッツの繊維感が口をさっぱりとさせてくれます。見た目が型抜きでクラシカルな印象を与えるので、味のギャップに軽く驚きます。
お値段は189円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:味のバランスが好き

マカサーは三角柱のボンボンショコラ。コーティングはミルクチョコレートでビターチョコレートの線で模様が入っています。

夢菓子工房ププリエ;マカサー
夢菓子工房ププリエ;マカサー

センターは緑色。ピスタチオのクリームです。口に入れると舌の上でなめらかに溶けていきます。ミルクチョコレートにピスタチオの清涼感がよく合っておいしい。隠し味に塩が入っていそう。ミルクチョコレートに味の奥行きを感じます。とても食べやすい味で余韻も長く続きます。
マカサーっていうとヴィトンのバッグを思い出しますが、黒壇の意味だそうです。確かに、茶色地に黒のラインが入っているのは黒檀の模様にそっくり。
お値段は189円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:これお気に入り

バーボンは斜めに筋模様が入ったボンボンショコラ。コーティングはビターチョコレートです。

夢菓子工房ププリエ;バーボン
夢菓子工房ププリエ;バーボン

一際大きなボンボンショコラ。まずはそれだけでうれしい。センターはバーボンが香るビターチョコレートのガナッシュです。オークの焦がし香に甘さを控えたビターチョコレートが実においしい。口の中いっぱいに広がる優美な香りがたまりません。しかも、食べているとシャリシャリと軽い歯ごたえ。ガナッシュに軽く粉糖をまぶしてからコーティングしているのかも。大きくて渋くて男性的な印象のボンボンショコラですが、とても細やかな技が光っています。
お値段は194円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:口いっぱいにおいしいを詰め込めます

正直、まったく期待していませんでした。

夢菓子工房ププリエ

そもそもパティスリーのチョコレートは好みから外れることが多いし、駅前の本当に小さなお菓子屋さんと言った風情でしたし。店内のディスプレイはどう見てもケーキがメイン。チョコはショーウィンドウから出されて、単にトレイに乗せてラップしてありましたからね。

買って大正解でした。 さすがスイーツ激戦区埼玉県です。レベルが高い。

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オーボンヴュータン;ボンボンショコラ2種

オーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)は東京、世田谷区尾山台にある老舗パティスリー。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者、河田勝彦氏のお店です。

オーボンヴュータンの店内はフランス菓子のミュージアムと言ってもおかしくないほどに、あらゆるお菓子が並んでいます。中でもチョコレートはチョコレート専門店を凌ぐ程の品揃え。ショコラ詰合せ29個入りを5種類ずつ、その1その2その3その4その5と5記事に分けて紹介してきましたが、当時オーボンヴュータンで扱っていたボンボンショコラ28種類のうち含まれていなかった分を追加して紹介します。

左がノワ、右がアブリコ アニスです。

オーボンヴュータン;ボンボンショコラ2種

ノワ(Noix)はクルミの形をしたボンボンショコラです。商品説明によると「クルミ入り蜂蜜のガナッシュ」とのこと。

オーボンヴュータン;ノワ

ビターチョコレートとミルクチョコレートが半々になったクルミ型のシェルの中には、蜂蜜のフルーティーな甘みの広がるガナッシュと丸ごとのクルミが入っています。大きなボンボンショコラは一口で食べるのも大変なほどですが、口溶けはとても滑らかです。シェルに使われたチョコレートに含まれるバニラが先行して香り、センターのガナッシュの甘みとクルミの旨みが合わさります。クルミの乾いた食感がよいアクセントになって、甘さをさらに引き立てます。大きさの割に意外とさっぱりとした余韻なのは、クルミの効果でしょう。シェルの半分だけミルクチョコレートを使っているところに、オーボンヴュータンの味のバランスが見て取れます。
お値段は240円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:口いっぱいの美味しさが楽しめます

アブリコ アニス(Abricot Anis)はミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面が波打っているような模様です。商品説明によると「アプリコットのパートドフリュイとアニスのガナッシュ」とのこと。

オーボンヴュータン;ボンボンショコラ2種

かなり大きめのボンボンショコラです。センターは二層になっていて、上がアプリコットのゼリー、下がアニスの香りが詰まったミルクチョコレートのガナッシュです。口に含むとミルクチョコレートの香りに追従してすぐアニスの香りが広がります。歯で軽く噛むとチョコレートとゼリーが程よく混ざり合い、なめらかに溶けていく感触を楽しめます。アプリコットの優しい酸味と優美に広がるアニスのフローラルな香り。余韻にアニスの香りが長く続きます。
お値段は200円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:アニスの優美な香りに酔いしれる

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オードリー;オードリーショコラ(5個入)

オードリー(AUDREY)は、愛知県の洋菓子メーカープレジィール(Plaisir)のブランドのひとつ。同社は他にフラマシー・ニューヨークやファウンドリーなどを展開しています。

オードリーは2014年高島屋横浜店がオープンしたのを皮切りに、2016年に日本橋髙島屋、2018年に西武池袋店を出店しました。
最初、日本橋髙島屋で、とてもおしゃれなパッケージに惹かれてグレイシア(チョコレート)を買いました。商品に描かれたイラストは外国のおとぎ話を連想させながら、どこか日本的で気になりました。

オードリー;グレイシア(チョコレート)

こちらはストロベリーシャンパントリュフ。デザインはさらに洗練されて高級感があります。

オードリー;ストロベリーシャンパントリュフ

ブランディングもさることながら味も本格的。こんなに素敵なお店と知っていたら、もっと早くから通えば良かったと後悔したくらいです。

日本橋髙島屋でオードリーショコラ(5個入)を買いました。パッケージはグレーをベースにした紙製の蓋身箱で、いちご柄の入った白いリボンで飾られています。オードリーブランドのイラストが入って、上品でありながらどこか不思議な雰囲気を漂わせるデザインです。

オードリー;オードリーショコラ(5個入)
オードリー;オードリーショコラ(5個入)

蓋を外して透明フィルムを取り除くと、中には二種類五粒のボンボンショコラと商品説明の書かれたカードが入っていました。ボンボンショコラにはハートや少女の後ろ姿などブランドを象徴するイラストがプリントされています。
通常は中台紙で商品を固定するものが多いのですが、こちらは内箱の枠とグラシンカップによる珍しい固定方式。しかも内箱がインロー部になっているというものです。細部まで見ると商品開発の様々な工夫が見つかって面白いのです。

オードリー;オードリーショコラ(5個入)
オードリー;オードリーショコラ(5個入)

さがほのかは3粒入ってて、ミルクチョコレートでコーティングされています。商品説明によると「『さがほのか』のパートドフリュイにアールグレイが香るミルクチョコレートガナッシュを重ねました」とのこと。さがほのかは大粒で香りの良さで知られる品種です。

オードリー;オードリーショコラ(5個入)さがほのか
オードリー;オードリーショコラ(5個入)さがほのか

高さがあってかなり大きめのボンボンショコラです。重さ14.4gありました。こじゃれたボンボンショコラなら二個分の大きさです。
センターは二層になっていて、上が苺のゼリー、下がアールグレイの香りが詰まったミルクチョコレートのガナッシュです。口当たりは優しく、ゼリーの食感もチョコレートとよく馴染んでなめらかです。チョコレートが溶けるに従って、ミルクの香りに包まれた甘い苺の香りとアールグレイの温かく優雅な香りが広がります。後味に苺の甘酸っぱさが残るところが好き。ポーションが大きいこともあって、口いっぱいに広がる甘美な香りがたまりません。余韻はいつまでも長く続きます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:おいしいのが三粒も味わえる

紅ほっぺは2粒入っていて、ビターチョコレートでコーティングしてあります。商品説明によると「マダガスカル産カカオのチョコレートに甘みと酸味のバランスが絶妙な『紅ほっぺ』のパートドフリュイを重ねました」とのこと。紅ぽっぺは大粒で糖度が高く味の濃さで知られる品種です。

オードリー;オードリーショコラ(5個入)紅ほっぺ
オードリー;オードリーショコラ(5個入)紅ほっぺ

こちらも大粒のボンボンショコラです。センターは二層になっていて、上が苺のゼリー、下はラズベリーの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュです。口当たりは優しく、ゼリーの食感もチョコレートとよく馴染んでなめらかです。
一噛みすると苺の香りが先行して広がり口腔内を満たします。口当たりは優しく、ゼリーとガナッシュはどちらもよく馴染んでいます。苺の優しい香りもさることながら、ラズベリーの鮮やかな酸味がカカオの上質な苦味とよく合っておいしい。鼻に抜けるカカオの香りまで楽しめるボンボンショコラです。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘いだけじゃない

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お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:見た目だけじゃない実力派
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製品名:オードリーショコラ(5個入)
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:砂糖、カカオマス、クリーム、苺ピューレ(苺(紅ぽっぺ、さがほのか)、砂糖)、ココアバター、全粉乳、バター、水あめ、ラズベリーピューレ(ラズベリー、転化糖シロップ)、洋酒、苺ペースト(砂糖、乾燥苺、還元水あめ)、乾燥苺加工品(苺、クリームパウダー)、転化糖、紅茶ペースト(還元水あめ、砂糖、粉末紅茶、紅茶エキスパウダー)、紅茶、デキストリン、バニラ、トレハロース、ゲル化剤(ペクチン:りんご由来)、酸味料、乳化剤(大豆由来)、香料、酸化防止剤(V.C、V.E)、着色料(二酸化チタン、赤3、ココア、黃4、赤40、青2、青1)
内容量:5個
製造者:(株)プレジィール
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パティスリ アサコ イワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ 三種

東京、等々力駅近くにあるパティスリー アサコイワヤナギ( PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI )は季節のフルーツをふんだんに使ったきらびやかなパフェが評判を集めています。

人気のカフェでテリーヌショコラを頂いた後、隣の昨年秋にオープンしたテイクアウト専門店のアサコイワヤナギ プリュス(ASAKO IWAYANAGI PLUS)でパヴェ パート ド フリュイ ショコラを買いました。左からだいまさき(大将季)苺、洋梨です。どれも一個324円。

パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ三種
パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ三種

私の持ち帰りが雑だったので、ゼリーの部分に線が入ってしまいました。

パヴェ パート ド フリュイ ショコラだいまさきは、ホワイトチョコレートのキャレに柑橘だいまさきのゼリーを乗せたもの。だいまさき(大将季)とはデコポンの変種で2006年に登録された新しい柑橘の品種です。

パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラだいまさき
パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラだいまさき

どう食べようか悩みましたが、結局見た目のままゼリーを上にして頂きました。清涼感のあるミルクの香りの後だいまさきの酸味が弾けます。幾分ホワイトチョコレートが酸味を包みますが、それでもかなり酸っぱい。チョコレートの甘さとのコントラストで、むしろ果実そのものよりも酸味が際立っているように思います。余韻はミルクの香り。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:酸味が弾ける

パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ苺
パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ苺

食べる前から見た目通りの甘い香り。口に入れて軽く噛むと、苺とビターチョコレートが混ざり合って可憐で華やかな香りが口の中を満たします。苺の香りは本当に強いですね。チョコレートは深いローストでナッツ香のあるかなり力強いものなのですが、このチョコレートの味に負けていません。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:安定のおいしさ

パヴェ パート ド フリュイ ショコラ洋梨は、ビターチョコレートのキャレに洋梨のゼリーを乗せたもの。

パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ洋梨
パティスリー アサコイワヤナギ;パヴェ パート ド フリュイ ショコラ洋梨

甘い香りに惹きつけられます。ゼリーの部分だけを食べてみたら、甘い香りがすこぶる美味しかったのですが、キャレと合わせるとナッツ香の強いチョコレートが主張して、洋梨の香りが広がりづらく感じました。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘い香りがおいしい

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