焼き菓子

アラボンヌー（àla bonne heure）は東京・赤坂に本店のあるパティスリーです。ディーンアンドデルーカ（DEAN&DELUCA）でチョコクッキーを買いました。 中には砂糖がまぶされたクッキーが10枚入っています。アイスボックスクッキ...

ママノチョコレート（MAMANO CHOCOLATE）は、東京の赤坂見附にブティックを構えるエクアドル産のファインカカオ、アリバ種専門のチョコレート店です。 そんなチョコレート専門店でスコーンを通販しました。アリバチョコスコーン2種12個セ...

ダヴィド・カピィ（David Capy）氏は2007年にMOFを取 得。2005年から2012年に「ヴァローナ」で指導員を務める。2012年にボルドーに1号店、2016年に2号店をオープン。クーベルチュールの使い手としても、パティシエ&ショ...

ニコラ・ベルナルデ（Nicolas Bernardé）は 2004年にMOFを取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出されました。コルドンブルーパリ本校や、日本でルノートルの菓子学校で講師の経験があります。...

フランク･ケストナー（Franck Kestener）は2003年に当時最年少の27歳でMOFを取得し「ロレーヌの若き天才」と注目されました。その後、ドイツと国境を接する地元サルグミン村に広大なアトリエ兼ショップを構え、現在では地元の他、パ...

京橋に行った際、首都高の真下にブティックを見かけ、デカダンス ドュ ショコラ（Décadence du Chocolat）に立ち寄りました。渋谷のマークシティにありましたが、いつの間にか銀座に移転していたのですね。店内には小さくカフェスペー...