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乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら

山形県の乃し梅本舗佐藤屋は創業が文政四年(1821年)という創業からもうすぐ200年になろうとしている老舗。看板商品の乃し梅は、元は長崎から気付け薬として持ち込まれた梅の秘薬が始まりとされ、明治期に菓子となったとか。

日本橋三越で開催された全国銘菓展でたまゆらを買いました。パッケージは黒地のシックなもので、金の細紐がかけられています。

乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら
乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら

中には6個のお菓子、商品説明書、プラスチック製の爪楊枝が2本入っています。商品を覆うポリシートが梅柄なのが可愛らしい。

乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら
乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら

たまゆらは特殊な製法で出来た和風ガナッシュの上に、短冊状に切った乃し梅が貼られています。商品説明によると「佐藤屋の銘菓として皆様に御馴染みの『乃し梅』を、白餡と寒天を使って作る和の生チョコの上に短冊に切ってのせ仕上げます。銘菓の新しい姿。梅の酸味が引き立てる、バターを使わず濃厚なのにあと味がさっぱりとしたその味は、和菓子の奥深さを物語ります」とのこと。

乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら
乃し梅本舗佐藤屋;たまゆら

使われているチョコレートは酸味の極めて少ないココアのような味ですが、ここに梅のフローラルで優しい酸味が加わることで華やぎのある味に仕上がっています。甘みは控えめ。羊羹のような弾性ある歯応えで、舌触りは白餡を食べているようにさらさらとしています。日本茶を含んだ後に残る、梅の香りとほんのりとした甘さがおいしくて、改めて和菓子だなあと思った次第。
寒天を使っているので幾分ねっとりとした歯応えですが、乃し梅のみずみずしさが口当たりを滑らかにして、終盤の舌触りが生チョコレートをよく再現したものになっています。とても感心しました。
特筆すべきもう一点として、こちらはバターを使っていないことから常温での持ち運びが可能です。長時間の移動を伴うお土産にもぴったりです。

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お値段は1,080円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:山形土産はこれで決定
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製品名:たまゆら
種類別名称:和菓子
原材料:チョコレート(一部に大豆・乳を含む)、生クリーム、乃し梅(砂糖、梅肉、水飴、寒天)、白餡、寒天、寒天加工品、トレハロース
内容量:6個
製造者:(株)佐藤松兵衛商店
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

山形 佐藤松兵衛商店 乃し梅
価格:648円(税込、送料別) (2019/3/4時点)


オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

オーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)は東京、世田谷区にある老舗パティスリー。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者、河田勝彦氏のお店です。

日本橋タカシマヤのアムール・デュ・ショコラでショコラ詰合せを買いました。金色のバロタンが金色の細めのリボンで飾られています。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

中には6種類のボンボンショコラが入っています。どれも大きめのポーションなのがうれしい。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

商品説明は一切ありません。Webサイトにも情報がなく、原材料だけが頼りです。

商品名がプリントされたミルクチョコレートのボンボンショコラです。パレ・オ・テ(Palais au Thè)です。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

コーティングはミルクチョコレート、センターは紅茶の香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュです。紅茶のやわらかな渋みと旨味がミルクの香りに包まれて、甘美な味わいをもたらしてくれます。口溶けがなめらかで余韻が長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘く優美な香りがたまりません

平らな形でクロスにラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

薄掛けのコーティングはビターチョコレート、センターはフェンネルにも似た甘い香りのするプラリネ。これはアニスですね。サクサクとした歯応え、フィヤンティーヌ入りのようです。余韻にフローラルな香りがいつまでも長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:余韻に長く浸れます

ハート型のミルクチョコレートです。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

コーティングは清涼感のあるミルクチョコレートで、センターはしっかりとした焦がし香と苦味が感じられるキャラメルとビターチョコレートのクリームです。型抜きの割に薄めのシェルなので口の中で軽く砕けます。ミルクチョコレートの甘さとキャラメルクリームの苦味が混ざり合うのがたまらない。これは快感です。懐かしさを感じるコンビネーションですが、お口の中が楽しいってこういうこと。あぁなんておいしい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:苦いキャラメルがポイントです

長方形で横筋が一本入ったビターチョコレートです。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

コーティングは薄掛けのビターチョコレート、センターは二層構造で、上層がコーヒーとミルクチョコレートのガナッシュ、下層がウィスキーのビターチョコレートガナッシュです。深いローストのコーヒーの香りに、ふんわりと温かみのある洋酒の香り。これはアイリッシュコーヒーですね。渋い中にホッとする甘味があります。一口食べるとウィスキーのおかげでお腹の中が温まりました。寒い日にぴったりのボンボンショコラです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:鼻にコーヒーの香りが抜けます

細かい升目模様が入ったミルクチョコレートのボンボンショコラです。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

コーティングは薄掛けのミルクチョコレート。センターはコリアンダーとアーモンドの組合せ。フローラルな中に白胡椒のような優しい辛味が感じられます。噛みしめると奥歯に粘り気が感じられました。なんだろうこれ。一回じゃわからないので、今すぐにでも本店に行きたくなりました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:もっと食べたい

赤いカカオポッド型のボンボンショコラです。

オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ
オーボンヴュータン;ショコラ詰合せ

ボンボンショコラをナイフで切っただけで、これがバルサミコだとわかりました。素晴らしく香ります。型抜きのコーティングはビターチョコレート、センターはバルサミコ酢の香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュです。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目どおりの赤い香り

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お値段は1,447円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:本店に行きたくなりました
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製品名:ショコラ詰合せ
原材料:生クリーム、砂糖、カカオ豆、ココアバター、バター、全粉乳、アーモンド、ヘーゼルナッツ、転化糖、ブラウンシュガー、コーヒー、洋酒、バルサミコ酢、コリアンダー、アニス、ベルガモットエッセンス、紅茶、リンゴ、落花生油、バニラエキス、麦芽エキス、小麦粉、乳タンパク、塩、モルト、ベーキングパウダー、乳化剤(大豆由来)、植物油脂、脱脂粉乳、練乳パウダー、着色料(赤40、二酸化チタン、黄4、黄5)、香料
内容量:6個
製造者:(有)かわた菓子研究所 オーボンヴュータン
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オリジナルビーンズ;ピウラポルチェラーナ 75%

2018年のバレンタインデーシーズンに銀座三越のギンザショコラ(GINZA Chocolat)でオリジナルビーンズのピウラポルチェラーナ 75%を買いました。
黒をベースにピンクがアクセントカラーに使われた紙製の箱型のパッケージです。花と蝶の模様が描かれています。

オリジナルビーンズ;ピウラポルチェラーナ 75%
オリジナルビーンズ;ピウラポルチェラーナ 75%

中身はアルミ製のパッケージで密閉されていて保存性がよさそう。中にはブロックに太陽のような模様が入ったチョコレートバーが入っています。チョコレートに厚みがないので割りやすく食べやすい。自ずと消費が進みます。

オリジナルビーンズ;ピウラポルチェラーナ 75%
オリジナルビーンズ;ピウラポルチェラーナ 75%

明るめの味でなめらかな口当たりが素敵。フローラルな香りが先行し、次にフルーティーな酸味とナッツのようなまろやかさ、後から赤ワインを連想させる渋みが広がって味に奥行きをもたらしています。ここで敢えていうほどでもないのですが、口溶けも実になめらか。余韻に黒糖を思わせる雰囲気があって優美です。味の広がりが良いのでほんの一欠片でも満足できます。こういうのダイエットに最適じゃないですか?

お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:ペルー産は味もコスパも優秀
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製品名:オリジナルビーンズ ピウラポルチェラーナ 75%
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター
内容量:70g
原産国:スイス
輸入者:トモエサヴォール
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ベンチーニー;ハイチ

ベンチーニー(BENCHINY Craft Chocolate Makers Factory)は、京都のクラフトチョコレートメーカーです。

バレンタインデーシーズンに清澄白河で開かれたクラフトチョコレートマーケット2018で押し合いへし合いしながら買いました。ベンチーニーの名前に何故か覚えがあって手に取りましたが、あのイベントは落ち着いて試食できる状況ではなかったので、ハイチ産ならきっとおもしろい味がするだろうという軽い気持ちで買ったものです。帰宅して調べて気がついたのですが、有名チョコレートブログチョコライフのさくさんがお勤めされているブランドでした。道理で聞き覚えがあるはず。

ハイチ(HAITI)です。パッケージは、クラフト紙ベースで内側がアルミシーラーのジップ袋。表にメタリック感のある青でブランド名が書かれています。

ベンチーニー;ハイチ
ベンチーニー;ハイチ

中には、一枚のビターチョコレートが入っています。ブロックはなく、創立年とブランドロゴが刻まれ、桜と富士に昇る旭日と鶴を意匠化したモールドが目を引きます。海外からの観光客が多い京都のブランドらしく、世界にむけたデザインです。

ベンチーニー;ハイチ
ベンチーニー;ハイチ

パキッと乾いた音を立てて割れます。強い酸味、バナナやカシューナッツのまろやかさ、チーズにも似た発酵を感じる清涼感、新鮮なタバコの葉を思わせる渋みがあります。ハイチ産の中では明るめの味ですが、十分に力強いフレーバーはさすが。口溶けにやや粒子感があり、その分余韻も長く楽しめます。


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お値段は1,944円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:コーヒーが欲しくなる味
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製品名:ハイチ
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、きび砂糖、カカオバター
内容量:70g
販売元:BENCINY Craft chocolate makers
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