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チョコレート・ナイーブ;タブレット2種

リトアニアのチョコレート・ナイーブ(Chocolate Naive)は「ユニークで美味しいチョコレートをつくる」というコンセプトのもと世界中のカカオ農園や新しい味の食材を探求しているビーントゥバーのチョコレートメーカー。こちらには大事な二つの決まり事があります。それは、世界の最高の原材料だけを使うこと、チョコレートに関わる生産工程それぞれの最高の技術者と仕事をすること。2015年ワールド・チョコレート・アワーズ東ヨーロッパ部門で金・銀・銅賞など多数の受賞歴を誇っています。

ちょうどサロン・デュ・ショコラ東京の開催中に Instagramを眺めていたら、こんな投稿が目に飛び込んできました。

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今年からチョコレートの形が変わりました。チョコレートナイーブの食材に対する真摯な姿勢と柔軟なアイデアを表現するために、有機的な形に。三種類違った形がランダムに入っています。 ビーントゥバーの新しい表現を見た目と味でお楽しみください✨ サロンドショコラ会場でドマンタスお待ちしてます! 砂糖の粒が入った食感のラフグラウンドという新商品を紹介するために「シャリシャリ」という日本語を覚えましたので「シャリシャリ」と話しかけてみてください😄 @chocolatenaive @salonduchocolat_jp #tokyo #japan #beantobar #chocolate #craftchocolate #chocolatenaive #naive #cacao #special #lithuania #チョコレート #ビーントゥバー #カカオ #リトアニア #東京 #新宿 #サロンデュショコラ #シャリシャリ

Chocolate Naive Japanさん(@chocolatenaive_japan)がシェアした投稿 –

最初美しいモールドも目が行ったし「シャリシャリ」という食感にも興味が湧きました。私、子供の頃から砂糖粒がチョコレートの中に混ざっている、例えばザッハーグラズールのような、あの感触がたまらなく好きなんです。早速翌日にサロン・デュ・ショコラのチョコレート・ナイーブのブースに行ってシャリシャリを確かめに行ったわけですが、残念なことにそれは私の求めていた食感ではなかったので購入することはありませんでした。しかし、試食させていただいた中で気に入ったものがありましたので、二点購入しました。

左がフォレジャーシリーズのインペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート、右がエクエイターシリーズのスパイス入りダークチョコレートです。CDジャケットサイズの紙製パッケージで、エンボス加工がされた凝ったデザインです。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト、スパイス入りダークチョコレート

いずれも、箱の中には完全密閉されたチョコレートバーと、絵葉書ににもなりそうな美しいイラストが描かれた商品説明書(英語)が入っています。良い意味でクラフトチョコレートらしからぬこだわりが随所に見えます。

インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート(IMPERIAL STOUT)です。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト
チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート

「フォレジャー」は、リトアニアの食材と厳選した材料をチョコレートに凝縮し自然の味の広がりと複雑なカカオの香りのバランスをとった新しいチョコレートのフレーバーのシリーズです。商品説明によると「〈カカオとスタウトの出逢い〉「FORAGER」コレクションの新作タブレット。オーク樽で2年寝かせた麦芽とホップ、大麦をブレンドしたスタウトとカカオを掛け合わせて作ったダークミルクチョコ。発酵の力による複雑な味わいが感じられ」るとのこと。

チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト
チコレート・ナイーブ;インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート

ミルクチョコレートとは言っても、かなりなカカオ感です。60%以上ありそう。チョコレートの上質で軽い苦味にホップの清涼感が漂います。甘みも酸味も控えめ。口溶けがなめらかで余韻にホップの青い香りが長く続きます。
私は味見程度しかお酒が飲めません。ボンボンショコラに入っているお酒で酔う程の下戸なもので、ビールなんて普段は全くです。でも、試食して、これは本当に美味しかった。まさか、ビターチョコレートの苦味にスタウトがこれほど合うとはね。
お値段は1,620円。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:いっぺんでファンになりました
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製品名:インペリアル・スタウト入りダークミルクチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、スタウト(麦芽、ホップ、大麦)
内容量:57g
原産国:リトアニア
輸入者:(合)TA-WA
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スパイス入りダークチョコレート(Spice)です。

チョコレート・ナイーブ;スパイス入りダークチョコレート

「エクエイター」は赤道周辺で栽培された材料をつかい、鮮やかな味わいが特徴的なビーントゥバーチョコレートです。北欧圏に位置するリトアニアからカカオの産地である熱帯への敬意が込められたコレクションです。商品説明によると「シナモンを中心に、クローブ・バニラ・ポブラノ唐辛子(注1)の組み合わせ。 同じスパイス系のハミングバード・MAYANよりマイルドで甘めに感じます。注1…ポブラノ唐辛子とは、メキシコ原産のマイルドな唐辛子。 日本のししとうや甘長唐辛子のイメージで、辛味はほとんどない」とのこと。ボリビア産カカオ65%。

チョコレート・ナイーブ;スパイス入りダークチョコレート

口に入れた瞬間は甘くフローラルな香り、体温でチョコレートが溶けるに従ってスパイスが主張してきます。まずは唐辛子の辛味、シナモンのドライな清涼感、そしてクローブのウッディーな香り。余韻にクローブの清涼感がいつまでも続きます。
お値段は1,296円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:香りの深みがたまりません
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製品名:スパイス入りダークチョコレート
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、カカオバター、シナモン、唐辛子(ポブラノ)、クローブ、バニラ
内容量:57g
原産国:リトアニア
輸入者:(合)TA-WA
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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価格:907円(税込、送料別) (2019/4/2時点)


ショコラティエ・エリカ;マ・ボンヌ ミニ

ショコラティエ・エリカ;マ・ボンヌ ミニ
ショコラティエ・エリカ;マ・ボンヌ ミニ

箱の中には透明のセロファンに包まれたチョコレートバーが入っています。商品の取扱いや詳細が記された小さなリーフレットも入っています。

ショコラティエ・エリカ;マ・ボンヌ ミニ
ショコラティエ・エリカ;マ・ボンヌ ミニ

商品説明によると「くるみのサクッとした歯ざわりと、マシュマロのやさしい口あたりがミルクチョコレートとミックスして風味ゆたかな美味しさをかもしだしたチョコレート」とのこと。

清涼感のある香りのミルクチョコレートにクルミとマシュマロが入ったヌガーチョコレートです。明るい色をしたミルクチョコレートは清涼感を感じられる程にすっきりとしたミルクの香りがして、これを嫌いな人はまずいないように思う。ミルクチョコレートは単体で食べるには甘いものですが、クルミとマシュマロが入っていて全体として食べやすくなっています。紅茶に添えて格好良く決まるところも気に入っている理由です。切る時にはナイフを温めて切りましょう。

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お値段は1,354円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:素敵なラッピングでお持たせに
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製品名:マ・ボンヌ ミニ
種類別名称:チョコレート
原材料:チョコレート(ココアバター、砂糖、全粉乳、カカオマス、植物油脂、レシチン(大豆由来)、香料)、クルミ、マシュマロ(ゼラチン豚由来)
内容量:1本
発売元:(株)ショコラティエ・エリカ
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ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)その2

ボンボンショコラ詰合せ 8個入りを買いました。中には8種類のトリュフが入っています。上段左からアングレーズ、ノアール、エリカ、ラ・ネージュ、下段左からブランシュ、オレ、スリーズサングリエール、ノアゼットです。

ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)
ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)

前回に引き続き、今回は下段のブランシュオレ、スリーズサングリエール、ノアゼットの4個を紹介します。

ブランシュ(Blanche)はホワイトチョコレートのボンボンショコラです。商品説明によると「オレンジのお酒のガナッシュをホワイトチョコレートでコート」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;ブランシュ
ショコラティエ・エリカ;ブランシュ

センターは洋酒が香るホワイトチョコレートのガナッシュです。口に含むと清涼感のあるミルクの香りに包まれます。滑らかな口溶けはほとんど快感と言っていいほど。口の中に甘い香りが満ちて勝手に頬がゆるみます。喉に落ちる甘みと優美な香りに心を委ねましょう。余韻にも甘いミルクの香りが長く残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:頬が自然とゆるみます
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原材料:チョコレート(ココアバター、砂糖、全粉乳)、生クリーム、洋酒、レシチン(大豆由来)、香料
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オレ(Au Lait)はミルクチョコレートのボンボンショコラです。アングレーズとの見た目の違いは、表面にトランペフォークで筋を入れてあるところ。商品説明によると「チョコレートでくるんだりんご酒のガナッシュ」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;オレ
ショコラティエ・エリカ;オレ

センターは洋酒の香るミルクチョコレートのガナッシュです。口に含むと舌の上で勝手に溶けていくほどに柔らかく滑らかな口溶け。チョコレートとミルクの温かみのある香りが広がり、甘さが喉に落ちると同時にりんご酒が爽やかに広がって舌を痺れさせます。鼻にぬけるミルクチョコレートの香りが可憐です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘くてどこか懐かしい味
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原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、生クリーム、洋酒、レシチン(大豆由来)、香料
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スリーズサングリエール(Cerise Singulière)はシャンパンピンクの銀紙に包まれていて、チェリーの柄が飛び出しています。商品説明によると「ブランデーに漬けチェリーのキルシュ風味ガナッシュ」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;スリーズサングリエール
ショコラティエ・エリカ;スリーズサングリエール

包み紙を開くと、中からビターチョコレートのボンボンショコラが現れました。

ショコラティエ・エリカ;スリーズサングリエール
ショコラティエ・エリカ;スリーズサングリエール

柄を持ったらその根本にひびが入って洋酒が流れ出しました。中にはチェリーの実(もちろん種も)と甘いブランデーがたっぷり入っています。 スリーズはフランス語でさくらんぼ、サングリエールはブランデーの商品名です。甘いチェリーの爽やかな酸味とブランデーの組み合せがたまらなくおいしい。これ8個詰めにしてプレゼントされたい。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ブランデーをこぼさないように
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原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、さくらんぼ、バター、水あめ、洋酒、レシチン(大豆由来)、香料
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ノアゼット(Noisette)はココアパウダーをまとったトリュフです。商品説明によると「クルミ入りキャラメルガナッシュ」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;ノアゼット
ショコラティエ・エリカ;ノアゼット

センターはクルミの欠片が入ったキャラメル風味ビターチョコレートのガナッシュです。ビターチョコレートのココアパウダーの乾いた質感の後、キャラメルの焦がし香を伴うチョコレートのまろやかな甘味が広がります。クルミのシャキシャキと繊維感のある噛みごたえが口をさっぱりとさせて、余韻にナッツの甘い香りを放ちます。お酒が入っていない分、他のと比べるとさっぱりとした印象です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:クルミの噛みごたえが楽しい一粒
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原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、生クリーム、くるみ、レシチン(大豆由来)、ココアパウダー、香料
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お値段は1,345円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:とっぷり酔えます
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製品名:ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)
種類別名称:チョコレート菓子
内容量:8個
発売元:(株)ショコラティエ・エリカ
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ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入) その1

最近オーボンヴュータンに入れあげて熱心に通っていましたが、何も電車を乗り継いで行かなくても自転車でひょいと行ける距離に名店の誉れ高いパティスリーがたくさんあったりします。いつでも行けるという余裕で足を運ばないのは私の悪い癖。反省して、しばらく行っていなかったショコラトリーやパティスリーを巡ることにしました。

ショコラティエ・エリカ(Chocolatier Erica)は東京、白金の外苑西通り沿いに佇むミントカラー建物が目印のショコラトリーです。1982年の創設以来地元の人に愛され続けています。同じ建物の二階にはラッピング小物を扱うお店OGGETTIがあり、贈答品としてのチョコレートを手軽に買えるお店として重宝しています。

ボンボンショコラ詰合せ 8個入りを買いました。パッケージはライムグリーンの紙製化粧箱です。表面にエンボス加工が施された曲面カートンの蓋が優雅な雰囲気をもたらしています。アクセントカラーの紺色のバンドで留められていました。

ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)
ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)

中には8種類のトリュフが入っています。上段左からアングレーズ、ノアール、エリカ、ラ・ネージュ、下段左からブランシュオレ、スリーズサングリエール、ノアゼットです。商品説明によると「8種類のトリュフがエリカの自慢です。ガナッシュやブランデー、コニャック、ラムなどのお酒をアレンジした、まさに大人の味。詰め合わせは4個から」とのこと。とても詳しい商品説明のついたリーフレットが同封されていました。美しい写真はもちろんのこと、ボンボンショコラについての原材料が個々に記されていて、その商品管理の徹底ぶりに驚嘆します。贈答品を選ぶ際にも安心できるお店です。

ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)
ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)

一度には多すぎるので、2記事にわけて紹介します。今回は上段のアングレーズ、ノアール、エリカ、ラ・ネージュの4個です。

アングレーズ(Anglaise)はミルクチョコレートでコーティングされたボンボンショコラです。同じミルクチョコレートのボンボンショコラであるオレと見分けにくいのですが、こちらは筋が細い絞り出しで描かれています。商品説明によると「アールグレイ紅茶風味のガナッシュ」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;アングレーズ
ショコラティエ・エリカ;アングレーズ

センターはアールグレイの香りが詰まったミルクチョコレートのガナッシュです。ベルガモットのフルーティーな香りに生クリームの旨みとまろやかさが加わった優美な味わい。舌の上でスルスルと流れるように溶けていきます。滑らかな口当たりがたまりません。余韻に柑橘の甘い香りが残ります。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:優しい口溶けが印象的です
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原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、生クリーム、紅茶、レシチン(大豆由来)、香料
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ノアール(Noir)はビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラです。商品説明によると「オレンジ酒のガナッシュをチョコレートでコート」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;ノアール
ショコラティエ・エリカ;ノアール

センターは洋酒の香るビターチョコレートのガナッシュです。ビターチョコレートの上質な苦味にオレンジの香りを伴ってブランデーが香りを放ちます。滑らかな口溶けはまさに快感。温かみとまろやかさのある苦味がいつまでも続きます。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:お気に入りのひとつです
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原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、生クリーム、洋酒、レシチン(大豆由来)、香料
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エリカ(Erica)はココアパウダーをたっぷりまとった四角いトリュフです。商品説明によると「ココアパウダーで包んだラム酒のガナッシュ」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;エリカ
ショコラティエ・エリカ;エリカ

センターはラム酒が香るミルクチョコレートのガナッシュです。ミルクの香るココアパウダーのベルベットのような柔らかい口当たりの印象そのままに、まろやかなクリームの香りを漂わせてガナッシュが溶けていきます。滑らかな口溶けまでがおいしい。温かい洋酒の香りと共に優雅な気分に浸りましょう。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:まろやかな香りが素敵
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原材料:チョコレート(ココアバター、砂糖、全粉乳、カカオマス)、バター、洋酒、水あめ、乳糖、アーモンドペースト、ヘーゼルナッツペースト、植物油脂、ココアバター、ソルビトール、レシチン(大豆由来)、香料、(原材料の一部に大豆を含む)
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ラ・ネージュ(La Neige)はシュガーパウダーをたっぷりまとったトリュフです。商品説明によると「粉砂糖をまぶしたコニャックのガナッシュ」とのこと。

ショコラティエ・エリカ;ラ・ネージュ
ショコラティエ・エリカ;ラ・ネージュ

センターはコニャックの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュ。粉砂糖のほんのりした甘さの後、上質な苦味と共に僅かな舌の痺れを伴って爽やかにコニャックが香ります。滑らかな口溶けはさすが。余韻は長く、ビターチョコレートのナッツ香とブランデーの香りが漂います。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:定番のおいしさを確認
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原材料:チョコレート(砂糖、ココアバター、全粉乳、カカオマス)、生クリーム、洋酒、バター、レシチン(大豆由来)、香料
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お値段は1,345円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:とっぷり酔えます
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製品名:ショコラティエ・エリカ;トリュフ詰め合わせ(8個入)
種類別名称:チョコレート菓子
内容量:8個
発売元:(株)ショコラティエ・エリカ
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