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ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その3

ラ・ベルデュール(La Verdure)は横浜市泉区にあるパティスリーで、オーナーシェフの服部明氏は、2015年のジェラートワールドツアー東アジア大会優勝という輝かしい実績の持ち主。その服部氏の手がける、ジェラードとチョコレートのブランドル・ショコラ・アット(LE CHOCOLAT HATT)が、2016年度C.C.C.でゴールドタブレット受賞という栄誉を手にしました。

ル・ショコラ・アットのショコラアソート(12個入)の中には12個の色とりどりのボンボンショコラが三段になって入っています。バナナやパッション、フランボワーズなど、お店で人気のフルーツ系のガナッシュを集めたBOXなんだそうです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
量が多いので、記事を3つに分けて紹介しています。前々回前回に引き続き、今回は下段です。

穀物のような粒をトッピングしているビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その3
センターは濃厚なジャンドゥーヤ。ヘーゼルナッツのまろやかな苦味がおいしいです。サクサクとした食感が心地よい。トッピングはどうやらヘーゼルナッツの欠片だったようです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:甘さがおいしい

ピスタチオをトッピングしているビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その3
センターは緑色。ピスタチオとホワイトチョコレートのガナッシュでしょう。ピスタチオの青い香りはやや抑え目。コーティングの苦味が奥行きをもたらします。トッピングされているピスタチオの塩味がよいアクセントになっています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆
その他:見た目がわかりやすくてよかった

ミルクチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その3
予想に反して、べりーの酸味が飛び込んできました。センターはカシスの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュです。鋭い酸味をコーティングのミルクチョコレートが落ち着かせます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:ミルクチョコのガナシュかと思いきや

鮮やかなピンクの斑点と一筋の細いラインが入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その3
センターはフランボワーズの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュ。甘酸っぱい香りで心が満たされます。後味にキャラメルのような濃厚なミルクの香り。余韻が優雅です。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:バランスの良い味でフィニッシュ
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お値段は3,301円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:いろんな味が楽しめます
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製品名:アソートショコラ12個入り
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、全粉乳、フランボワーズ、カシス、パッションフルーツ、バナナ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、洋酒、生姜、ジャスミン、抹茶、ほうじ茶、シナモン、トンカ豆、バニラビーンズ、カカオニブ、着色料(二酸化チタン、黄色4号、黄色5号、赤色40号)、レシチン(大豆由来)
内容量:12個
製造者:(有)ラ・ベルデュール
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ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その2

ラ・ベルデュール(La Verdure)は横浜市泉区にあるパティスリーで、オーナーシェフの服部明氏は、2015年のジェラートワールドツアー東アジア大会優勝という輝かしい実績の持ち主。その服部氏の手がける、ジェラードとチョコレートのブランドル・ショコラ・アット(LE CHOCOLAT HATT)が、2016年度C.C.C.でゴールドタブレット受賞という栄誉を手にしました。

ル・ショコラ・アットのショコラアソート(12個入)の中には12個の色とりどりのボンボンショコラが三段になって入っています。バナナやパッション、フランボワーズなど、お店で人気のフルーツ系のガナッシュを集めたBOXなんだそうです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その1
量が多いので、記事を3つに分けて紹介しています。前回に引き続き、今回は中段です。

二本のラインが入って一部パウダーが振り掛けられたミルクチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その2
センターはフランボワーズのミルクチョコレートガナッシュです。フルーティーな甘い酸味をミルクの香りが緩やかに包みます。女性的で華やかな印象。表面に降りかけてあったのは、どうやらシナモンのようですが、量が少ないので、余韻にふっと感じる程度。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:甘酸っぱさが魅力

波模様のプレートを乗せたビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その2
センターはビターチョコレートのガナッシュ。濃厚な苦味と染み入るような甘さ、芳醇な生クリームの香り。酸味はやわらかく、口溶けは滑らか。チョコレートの味わいが楽しめるボンボンショコラです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:チョコレートの味を堪能

緑の斑点が入ったビターチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その2
センターは抹茶のホワイトチョコレートガナッシュ。抹茶の青くやさしい渋みがミルクの香りに包まれて、コーティングのビターチョコレートが味に奥行きをもたらします。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:見た目にわかる味で安心でした

小さな乾燥した葉がトッピングされたミルクチョコレートのボンボンショコラです。
ラ・ベルデュール;ショコラアソート(12個入) その2
センターはフローラルな香りのするビターチョコレートのガナッシュ。トッピングから想像するにジャスミンティー。お茶の渋みがミルクの香りに包まれてまろやかになり、カカオが味に深みを与えています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:心が安らぎます
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お値段は3,301円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:いろんな味が楽しめます
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製品名:アソートショコラ12個入り
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、生クリーム、砂糖、カカオバター、バター、転化糖、全粉乳、フランボワーズ、カシス、パッションフルーツ、バナナ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ、洋酒、生姜、ジャスミン、抹茶、ほうじ茶、シナモン、トンカ豆、バニラビーンズ、カカオニブ、着色料(二酸化チタン、黄色4号、黄色5号、赤色40号)、レシチン(大豆由来)
内容量:12個
製造者:(有)ラ・ベルデュール
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メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット

1986年創業の名店ミッシェル・ショーダンは今年メゾン創立30周年を迎えました。昨年2016年に創立者のミッシェル・ショーダンが引退し、代わってジル・マルシャル(Gilles Marchal)氏が新たにテクニカルディレクターに着任し、新生メゾン ショーダン(Maison Chaudun)が誕生しました。ミッシェル・ショーダンの上品な味覚とジル氏の優れた独創性、芸術性が加わり、パリジャンたちに新鮮な驚きをもたらしています。

ジル・マルシャル氏はプラザ・アテネやル・ブリストルのシェフ・パティシエを勤めた後、メゾン・デュ・ショコラのクリエイティブ・ディレクターに就任、2014年いは自身の名前を冠したパティスリーをオープンしています。

カルト ア ジュエ ブロットをサロン・デュ・ショコラで買いました。薄い黄色の大きな紙製の箱で、中央にブランドロゴが入ったシックなもの。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット

中にはトランプ柄の板チョコレートが4種類入っています。左から、執事、カカオ、王様、王妃です。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
サロン・デュ・ショコラの通販で購入したものは4枚目がJ柄のジョーカーでしたが、プリント不良があったので交換してもらったら絵柄が違うのが届きました。味は同じだから、いいか。
それにしても、サロン・デュ・ショコラにもトランプ旋風!?と書きたかっただけで買ったチョコレートで、こうも暗雲立ち込めるとは思ってもみませんでした(やっぱり、トランプには関わっちゃいけない)。

V柄執事の絵柄のチョコレートバーは、ニブです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
親しみやすいナッツの香りがするチョコレートです。カカオニブの冷たく硬質な食感と酸味が効いてさっぱりとして食べやすい。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:カカオニブの食感でさっぱりと

A柄カカオの絵柄のチョコレートバーは、ペカンサレです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
酸味が効いたチョコレートにピーカンナッツの粗く刻んだものが入っています。甘さは控えめ。チョコレートの苦味の中に塩味が響きます。原材料にアマモとあるのは、おそらくペカンナッツに藻塩を使っているんでしょう。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:塩の旨み

P柄王様の絵柄のチョコレートバーは、キャラメルアーモンドです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
甘く酸味のあるチョコレートにナッツのまろやかな苦味。キャラメリゼしたアーモンドがザクザクとした歯応えを生みます。ナッツが入っているので甘さの割りにさっぱり。余韻にナッツの塩味が効いています。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:ナッツの苦味

D柄王妃の絵柄のチョコレートバーは、ポップロックオレンジです。
メゾン ショーダン;カルト ア ジュエ ブロット
ボロボロと砕けるように割れます。中にオレンジ味のポップロックという発泡キャンディが入っているので、食べると口の中でパチパチと弾けます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
その他:オレンジ味でさっぱり

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お値段は3,240円。
総合点:☆☆
外観:☆☆☆
値段:☆☆
その他:今後の品質向上を期待します
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製品名:カルト ア ジュエ ブロット
種類別名称:チョコレート菓子
原材料:<V柄執事・ニブ>カカオマス、砂糖、ココアバター、カカオ豆、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)、(原材料の一部に乳を含む)<A柄カカオ・ペカンサレ>カカオマス、砂糖、ココアバター、ペカンナッツ、食用オリーブ油、食塩、アマモ、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)、(原材料の一部に乳を含む)<P柄王様・キャラメルアーモンド>砂糖、カカオマス、ココアバター、アーモンド、グルコースシロップ(小麦を含む)、全粉乳、生クリーム、バター、水飴、食塩、乳化剤(大豆由来)、香料、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)<D柄王妃・ポップロックオレンジ>カカオマス、砂糖、ココアバター、ブドウ糖、乳糖、二酸化炭素、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン、黄4、青2、黄5、赤40、赤102)
内容量:4枚
販売者:(株)ミシェル・ショーダン・ジャポン
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マゼ;グルロン ミラベル

マゼ(MAZET)は、パリから南へ約100kmに位置する街モンタルジーで1903年に創業した老舗のコンフィズリーです。先代から受け継いだ伝統を忠実に守りつつ、熟練の職人たちの手作業によって丁寧なお菓子作りが行なわれています。

サロン・デュ・ショコラ会場のマゼのブースで、家族にプラリズンを買おうと思って寄っただけなのに、ミラベルの試食を進められて、知らない間にこれもとミラベルの瓶を指差していました。

グルロン ミラベルは瓶入り。オレンジのラベルが柑橘の清々しさを連想させます。サロン・デュ・ショコラ会場で作られたものです。
マゼ;グルロン ミラベル

中には、まん丸でほのかに黄色いチョコレートがたくさん入っています。商品説明によると「キャラメリゼしたヘーゼルナッツをミルクチョコで包み、ホワイトチョコでコーティング。会場で作りたてをお届けします。ことしの風味は上品な甘さのプラム、ミラベル」だそうです。
マゼ;グルロン ミラベル
ミラベルはフランスのロレーヌ地方の名産でスモモの一種です。口に含むとミラベルの甘酸っぱさに口元が緩みます。センターにはキャラメリゼしたヘーゼルナッツ。ミルクチョコレートでコーティングされて入っています。甘酸っぱくて、おいしくて手が止まらなくなります。

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お値段は1,944円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:試食って怖いね
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製品名:グルロン ミラベル
製造者:(株)三越伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ会場内 マゼ
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