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ポール・サンセール;ガレット・ブルトンヌ・ ショコラ

港区のポール・サンセール(Pâtisserie PORT SINCÈRE)でガレット・ブルトンヌ・ ショコラを買いました。

透明の密閉包装です。
ポール・サンセール;ガレット・ブルトンヌ・ ショコラ

袋から出すと、バターのよい香りが漂ってきます。

見た目の重そうな印象とは裏腹に非常にサクサクとした軽い食感。チョコレートの苦味とアーモンドの軽ろやかさ、バターの豊かな風味が合わさって、食べやすい。コーヒーがほしくなるお味です。賞味期限もそこそこあるので、お持たせにも使えそう。

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お値段は280円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:厚焼きのチョコレートクッキー
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製品名:ガレット・ブルトンヌ・ ショコラ
種類別名称:焼菓子
原材料:バター、小麦粉、砂糖、卵、カカオパウダー、脱脂粉乳、ベーキングパウダー
内容量:1個
販売元:パティスリー ポール サンセール
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ショコラティエドゥーブルセット;ボンボンショコラ6種

京都市の 錦市場の近くにあるショコラティエドゥーブルセットに行きました。
ショコラティエドゥーブルセット
通りからは店の中の様子が見えないので入るのに少し躊躇しますが、一旦ドアを開けてみれば、とても気さくなショコラティエのご主人が歓迎してくれます。チョコレートもボンボンショコラが150円から200円と非常にリーズナブル。私が行った時には、ショーケースの中にあまり商品がなかったのですが、商品札を立ててあるものは取り扱いがあると言う事なので安心して注文しました。

ボンボンショコラを個別に購入し、箱に詰めてもらいました。上段左から タイム、シナモン、カルダモン。下段左からマンゴー、ペルノ、グラッパです。
ショコラティエドゥーブルセット;ボンボンショコラ6種
今回、旅先であわただしく食べる羽目になったので、評価がひどく大雑把になったのが申し訳ない。

タイムは網目模様の入った ブラックチョコレートでコーティングしたボンボンショコラです。
ショコラティエドゥーブルセット;ボンボンショコラ6種
ビターチョコレートは苦味がしっかりしたもので、タイムの青い香りをミルクやナッツを思わせる香りで包み込みます。最初の一粒から好感触。

シナモンは月模様プリントで、ブラックチョコレートでコーティングしたボンボンショコラです。
ショコラティエドゥーブルセット;ボンボンショコラ6種
生八つ橋を思い出しました。チョコレートに使うシナモンはフローラルな香りの強いものが多いように思いますが、こちらのチョコレートに関しては和な印象。スパイシーなシナモンです。

カルダモンは銀色の植物模様プリントで、ブラックチョコレートでコーティングしたボンボンショコラです。
ショコラティエドゥーブルセット;ボンボンショコラ6種
ナッツような乾いた香りがするチョコレートにカルダモンのオリエンタルな芳香が鼻にぬけます。甘さが抑えられているので香りがより引き立ちます。

マンゴーはタイル模様の入ったブラックチョコレートコーティングのボンボンショコラです。

今回の選択ではフルーツ系はこれだけ。ブラック・チョコのガナシュにマンゴーの香りを封じ込めたもの。マンゴーリキュールを使っているようで、マンゴーにありがちな陽気に甘いという雰囲気ではなく、妖艷な香りに仕上がっています。

ペルノは赤に黄色の筋模様プリントで、ブラックチョコレートでコーティングしたボンボンショコラです。
ショコラティエドゥーブルセット;ボンボンショコラ6種
アニスの香りにハーブの青さが清々しい。アルコールがそれらを華やかに口の中で広げます。たまに当たるとうれしいやつ。ディルなどの香り。これも大人味。

グラッパは 白と黄色の線が重なったプリントで、ブラックチョコレートでコーティングしたボンボンショコラです。

意外とアルコールは弱めで、かなり飛ばしてある印象。後味の方がよりリキュールを感じられました。余韻がおいしい。

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お値段は一粒150円~200円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:シナモンがお気に入り

ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種

ショコラティエ イナムラ ショウゾウ(PÂTISSIER INAMURA SHOZO)は、谷中にブティックを構えています。花見のついでに寄りましたが、カフェは行列ができていたので断念してテイクアウトしました。

ボンボンショコラを3種類買いました。左上がパッションマンゴ、右上が谷中、下がカカオ70%です。いずれも約3センチ角の平べったい形。お値段はそれぞれ300円です。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
こちらのボンボンショコラは紙の箱に詰めていただいたのですが、一個一個のボンボンショコラについての食品表示がされていて、企業としての公正な姿勢がすばらしいと思いました。

パッションマンゴ(PASSION MANGO)は一角に三本の曲線が入っています。商品説明によると「甘酸っぱいパッションフルーツとマンゴーの風味をホワイトガナッシュにしたてました。ブラックチョコレートでコーティング」したそうです。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
大き目のボンボンショコラなのがうれしい。センターは黄色をしたホワイトチョコレートのガナッシュ。口いっぱいにトロピカルなフルーツの香りが広がります。コーティングが厚めな分、ビターチョコレートの上質な苦味がより楽しめます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:熱帯の果実を味わえます
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製品名:パッションマンゴ
種類別名称:チョコレート
原材料:ホワイトチョコレート、ブラックチョコレート、パッションフルーツ、マンゴー、生クリーム、転化糖、バター、カカオバター
内容量:1個
販売元:(株)イナムラ
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谷中(YANAKA)は数本の横筋が入り、金箔で飾られています。商品説明によると「しょうがとミルクチョコレートのマリアージュ。谷中『夕やけだんだん』をイメージ」したそうです。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
センターにはミルクの香りが詰まったガナッシュ。生姜の香りが上品にやさしく広がります。なめらかな口当たりがおいしい。
夕やけだんだんとは谷中商店街の入り口にある階段のことです。このボンボンショコラに入った横筋が階段、金箔が沈みゆく夕日をイメージしているのでしょう。江戸時代、谷中では葉生姜がよく作られていました。
総合点:☆☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:やさしい生姜の使い方が好き
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製品名:谷中
種類別名称:チョコレート
原材料:ミルクチョコレート、生クリーム、バター、転化糖、しょうが、純金箔
内容量:1個
販売元:(株)イナムラ
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カカオ70%(CACAO 70%)は斜めに三筋が入っています。商品説明によると「カカオ分70%のビターな味わい」だそうです。
ショコラティエ イナムラ ショウゾウ;ボンボンショコラ3種
上質な苦味にフローラルで華やかな香りが広がります。なめらかな口溶け、おだやかな酸味、すっきりとした苦味。高濃度なカカオなだけあって、チョコレートの香りが堪能できます。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:バランスのよさが魅力
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製品名:谷中
種類別名称:チョコレート
原材料:ブラックチョコレート、生クリーム、カカオバター、転化糖
内容量:1個
販売元:(株)イナムラ
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ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種

滋賀県のフランス洋菓子専門店ドゥブルベ・ボレロ(W.Bolero)は、2016年、2年連続のC.C.C.金賞受賞という快挙でさらに世界へと大きく飛翔。カカオへの探求心も旺盛、つねに一生懸命。ショコラのためなら努力を惜しまない渡邊雄二氏が、熟練の手ワザを使って作り上げるショコラは玄人好みのショコラとして知られています。滋賀と大阪にお店があります。

左上から時計回りに、プリュノー、スコッチ、キャラメル・ポワール、ウィスキーです。お値段は各々200円。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種

プリュノーは赤紫色のプリントがあるボンボンショコラです。商品説明によると「プルーンを赤ワインで煮込んだペーストとマール酒を効かせたダークチョコガナッシュの層の二層仕立て」だそうです。こちらは、C.C.C. 2016 Tablet D’or 受賞商品です。前記事でも食べていますが、おいしいのでもう一度。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
赤ワインとプルーンのコンビネーションにビターチョコレートのしっかりとした苦味が加わって、赤い酸味に深みのある芳醇な香りする美しく上品な味です。滑らかな口当たり。後味も長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆☆☆
その他:二度目でも感動する

スコッチは、表面が光沢があるくらいで、ほぼ何もプリントされていないボンボンショコラに見えます。商品説明によると「スコッチ〈タリスカーダブルマチュアード〉をたっぷり使ったハイミルクチョコガナッシュ。かなりピートと樽の風味が効いてい」るそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
これはアルコールが強烈。ガナッシュが溶けている間、舌に弾けるような刺激が続きます。ピートの香り、いわゆる病院くさいとか正露丸とかいわれがちな香りですが、癖になりそうです。これくらい個性あるフレーバーもチョコレートとうまく合わさると楽しいですね。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:大人味

スコッチを食べたせいで若干ほんわかしていますが、続きましてキャラメル・ポワールです。緑地に二ヶ所黄色の楕円がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「洋梨のピュレと、キャラメルと練り込んだミルクチョコガナッシュ」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
キャラメルのまろやかな苦味と洋梨の透き通った酸味が心地よい。口当たりもなめらかで、とても上品な雰囲気です。奥歯に洋梨特有の軽い歯応えがあるのも楽しいです。ビターチョコレートガナッシュが続いた後でのミルクチョコレートガナシュだったので、キャラメルの香りがなおさら響きました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:奥歯に軽い歯応え

ウィスキーは網目模様がプリントされたボンボンショコラです。商品説明によると「ハイミルクチョコのガナッシュに大量のアイリッシュ・ウィスキーを練り込みました。お酒を食べているような味わい」だそうです。
ドゥブルベ・ボレロ;ボンボンショコラ4種
すっきりとしたミルクの香りの後に、フルーツのような甘い香りと清涼感を伴ってアルコールの痺れが舌を刺激します。チョコレートの苦味がしっかり味わえるところも好感触。舌触りがなめらかで、余韻はお酒の効果もあって長く長く続きます。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:お酒が強いわりに食べやすい

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大阪出張の夫にお願いして、大阪本町のお店でボンボンショコラを買ってきてもらいました。前もって多めに「お願い買ってきてリスト」を作りましたが、夕方でショーケースはさびしい状態だったそうで、リストにあったのは4個だけだったそうです。やはり大人気なんですね。私も行きたい。そして、東京店オープンを願います。