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ヴィアザビオ;カカオニブ・ハート・オレンジ

バレンタインシーズンに渋谷ヒカリエで開催されていたショコラZAKKAフェスティバルの「森へのチケットチョコレート展」に出店していたヴィアザビオ(VIA THE BIO)で、カカオニブ・ハート・オレンジを買いました。小さな四角いクリアケースに入っています。
ヴィアザビオ;カカオニブ・ハート・オレンジ

中にはカカオニブがトッピングされたハート型のチーズが入っています。商品説明によると「フランス、ブルゴーニュ産白カビチーズBioをベースに、エクアドル産カカオニブ、オレンジピール、有機ホワイトペッパー、有機シナモンのマリアージュ」だそうです。
ヴィアザビオ;カカオニブ・ハート・オレンジ
白カビチーズはクリーミーで塩分の少ないもの。爽やかなオレンジの香りとスパイスのフローラルな香りが広がって、まるでデザート系のクリームチーズのような優雅な味わい。チーズの表面をたっぷり覆ったカカオニブがシャキシャキとした繊維質な歯応えをもたらし、口の中をサッパリとさせてくれます。

お値段は640円
その他:ほんのり甘い
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製品名:カカオニブ・ハート・オレンジ
種類別名称:ナチュラルチーズ
原材料:生乳、食塩、カカオニブ、オレンジピール、有機スパイス
内容量:90g
原産国:イタリア
輸入者:(株)ヴィアザビオ
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亀屋良長;焼きカカオ

亀屋良長は、京菓子の名門「亀屋良安」から暖簾分けするかたちで享和3年(1803)創業。以来、四条醒ヶ井で営業を続け、当代が八代目です。

焼きカカオは、亀屋良長とDari Kとのコラボレート商品です。パッケージは茶色と薄黄色を基本色にしたカカオ豆の模様が入ったジップ袋です。
亀屋良長;焼きカカオ

さらに、内容物は透明なフィルムで密閉されています。
亀屋良長;焼きカカオ

密閉袋の中には、粉糖をまぶされたボウロが10個入っています。商品説明によると「焙煎後のカカオ豆を丸ごと黒糖餡入のぼうろ生地にたっぷりと混ぜ込み焼き上げました。仕上げに、徳島県産の和三盆糖をまぶしています。口の中ではじけるカカオ豆の爽やかでフルーティな香りと、パリパリとしたカカオ皮の食感。濃厚な味と香りながら、後味は軽やか。フレッシュなカカオ豆本来の味」だそうです。
亀屋良長;焼きカカオ
荒く砕いたカカオ豆の苦味を、表面の粉糖と練り込まれた餡こが和らげてくれます。噛む毎にカカオニブのフルーティーな香りと硬質な苦味が広がるのがおいしくて、手が止まりません。ザクザクとした歯応えも楽しい。

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お値段は702円。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:よいオヤツです
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製品名:焼きカカオ
種類別名称:焼菓子
原材料:小麦粉、砂糖、バター、カカオ豆、卵、和三盆糖、カカオパウダー、黒糖、小豆、還元水飴、塩/膨張剤、トレハロース(一部に、小麦、卵、乳成分を含む)
内容量:10個入
一箱あたりのカロリー:461kcal
製造者:亀屋良長(株)
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蕪木;蕪子

蕪木は、浅草線蔵前駅から徒歩8分の場所にある喫茶店です。

小さいお店なので、いつも満席で入り損ねていましたが、今回うまく席にありつけました。

こちらの喫茶店は、「チョコレートの手引き」の作者、蕪木祐介氏のお店です。


そもそもこちらは、お菓子博士の河田先生から教えてもらったのですが、定休日と営業時間が私のスケジュールとなかなか合わない上に、行っても席がなくて断念したりとかで、すっかり行きそびれていました。腰が重い、私がいけないんですけどね。

ブレンド珈琲のかもしかと無垢チョコレートのかもがやです。左にあるのはメニューです。

コーヒーは深煎りで苦味の強いタイプでした。それに合うものをとお勧めして頂いたのが、かもがやです。
非常にナッティな印象。ナッツの渋皮までもを含む苦味とブドウのような酸味にキャラメル香がまじるような。ハイチ産かなと思いました。コーヒーと合わせことで、酸味も強く印象に残っています。

おいしかったので、チョコレートを買って帰りました。
蕪子(ナデシコ)です。外箱は青鼠色で和紙の質感を模した縦書きのラベルがついています。シックで大変好みです。

中にはシンプルなモールドのチョコレートバーが入っています。商品説明によると「華やかで上品な味わい。柑橘を思わせる優しい果実感。蜂蜜のような豊かな香りとまろやかさ。カカオ分70% ニカラグア産カカオ使用」とのこと。

薄目で、パキッとよい音がします。柑橘のような酸味と新鮮なタバコの葉を思い出させるクリアな苦味の組み合わせが、実にユニーク。甘酸っぱさが心に残ります。滑らかな口溶けで、余韻も大変長く続きます。

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去年行った時の記事をアップします。この時点でも開店すぐは混み合っていました。というのも、店内は10人程しか入れないので、すぐいっぱいになってしまうのです。蔵前にはたまに足を向けるので、気が向いた時に、ふらっと行って、入り口のドアのさりげない表示に満席となかったら入るくらいにしています。

撫子のお値段は当時950円。現在1,300円になりました。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆
その他:苦味と甘酸さが半分ずつ
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製品名:撫子
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオ豆、砂糖、レシチン(大豆由来)
内容量:45g
製造:蕪木
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スローウォーターカフェ;花粉入りハチチョコレート

スローウォーターカフェ(Slow Watter Cafe)は、日本とエクアドルで環境運動を展開するNGOナマケモノ倶楽部が母体となっている企業です。エクアドルからのフェアトレード商品と、ハチドリ印のエコグッズを取り扱っています。

スローウォーターカフェのチョコレートはエクアドルのボリバル州サリナス村で作られています。チョコレート工場の技術をスイスから導入し、近隣の村で収穫された高品質なカカオをトラックで運搬し、カカオを焼き、溶かし、混ぜ、袋詰めをする。原料供給だけでなく、製品化までの全行程がサリナスで行なわれているそうです。

使われているカカオはアリバ種です。一般にカカオの品種というと、生産量が多い順にフォラステロ種、トリニタリオ種、クリオロ種を言います。アリバ種は第四の品種と呼ばれる極希少な品種で、エクアドルの固有種であることからナショナル種(ナシオナル種)とも呼びます。てんぐ巣病で壊滅し、現在はハイブリッド(トリニタリオとアリバ種の一代交配種)が栽培されています。

渋谷ヒカリエのShinQsで開催されていたバレンタイン催事、ショコラZAKKAフェスティバルで、花粉入りハチチョコレートを買いました。パッケージは、サリナス村の女性たちが編んでくれたハチ型ニットで、羽型の止め具は、象牙椰子タグアを使用しています。
スローウォーターカフェ;花粉入りハチチョコレート
ニットの紐に小さなリーフレットがついていました。表紙に、ハート型に軌跡を描いて踊るミツバチのイラストが描かれています。

赤道直下のエクアドルよりおどるチョコレート
エクアドル最高峰チンボラソ山麓のサリナス。
森で育った香り高いカカオを使い丁寧に作ったフェアトレードのチョコレートです。
ミツバチは蜜源をみつけると、仲間にダンスをして方向と距離を教えるそう。
花粉にはたくさんのミネラルが含まれています。
口の中でひろがる香りとともに踊りだしたくなるかも…。
チョコ工場と同じ村の女たちが編んだ袋に入っています。
●ポーレン(食用花粉)入りチョコ5粒入り

中には金色の銀紙に包まれたオパール型のチョコレートが入っています。商品説明によると「一口大のチョコレートの中には、ミツバチが集めた花粉ビーポレンが入っています。お花の香りとハチミツのようなやさしい甘さはチョコレートにベストマッチ。(ポーレンは多くの栄養素がふくまれていて、健康食品として人気が出てきています。)口にいれるとチョコレートが溶けて、お花の香りがほのかに広が」るのだそうです。
スローウォーターカフェ;花粉入りハチチョコレート
花粉入りといえば、以前ロシューのタブレット ビー・ポーレンを食べましたが、それとは花粉の量が全く違いました。こちらは噛むとボリボリするほど入っていて、ミルクチョコレートの香りを悠々と乗り越えてナチュラルチーズに似た発酵臭が鼻をくすぐります。花粉が入っている分、口溶けはやや粗め。奥歯にザリザリと残りますが、その分余韻はいつまでも続きます。チーズ系の匂いは後味が癖になるので、一旦食べ始めると次々と口に運んでしまう。たまらない。

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お値段は1,188円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:余韻が旨い
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製品名:カカオの森のハチドリ(トリュフ入りビターチョコ6粒ーしずく型)
種類別名称:チョコレート
原材料:きび砂糖、カカオマス、カカオバター、全粉乳、花粉
内容量:5g×5個
原産国:エクアドル
輸入者:スローウォーターカフェ(有)
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[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

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