商品 カントゥ；IPA スタイル ダークミルク 60% ウィズ ホップ
カナダ・モントリオールのビーントゥバーメーカーであるカントゥ（QANTU）の歴史は、ペルー・クスコで、カナダ人のマキシムとペルー人のエルフィが出会ったことに始まります。カントゥは、ペルーとボリビアの国花の名前で（ボリビアではカントゥータ k...
商品 
商品 マイク＆ベッキー；ペコリーノチーズ65%
マイク＆ベッキー（MIKE＆BECKY real. honest. chocolate）は、2016年にベルギーのブリュッセル郊外で、ジュリア・ミケロヴァ（Julia ‘Mike’ Mikerova）とビョーン・ベッカー（Björn ‘Be...
商品 パティスリーシュブスタンス；ゴーフルキャラメルショコラ
パティスリーシュブスタンス（Pâtisserie SUBCTANCE IZUMO）は島根県出雲市にあるパティスリーです。日本橋高島屋のアムール・デュ・ショコラ2026のバイヤーズセレクションコーナーでゴーフルキャラメルショコラを買いました。...
商品 カルーナチョコレート；エーデルシュヴァルツ 75%
イタリア北部に位置する南チロル地方に拠点を置くカルーナチョコレート（KARUNA CHOCOLATE）は、創業者のアーミン・ウンターシュタイナー（Armin Untersteiner）と妻のカティア・ヴァルトボート（Katya Waldbo...
商品 カルーナチョコレート；ドミニカ69% ラプサンスーチョンパール
イタリア北部に位置する南チロル地方に拠点を置くカルーナチョコレート（KARUNA CHOCOLATE）は、創業者のアーミン・ウンターシュタイナー（Armin Untersteiner）と妻のカティア・ヴァルトボート（Katya Waldbo...
商品 ラ・フェーヴ；ブルガリアアソート その２
ブルガリア・ソフィアにブティックを構えるラ・フェーヴ（LA FÈVE）は、ショコラティエのパヴェル・パブロフ（Pavel Pavlov）のブランドで、独創性ある上質なチョコレートを作っています。ブルガリアならでは食材を使ったチョコレートに注...
商品 ラ・フェーヴ；ブルガリアアソート その１
ブルガリア・ソフィアにブティックを構えるラ・フェーヴ（LA FÈVE）は、ショコラティエのパヴェル・パブロフ（Pavel Pavlov）のブランドで、独創性ある上質なチョコレートを作っています。ブルガリアならでは食材を使ったチョコレートに注...
商品 ジョイス；南高梅のコンフィショコラ
兵庫県神戸市にブティックを構えるジョイス（JHOICE）は、ショコラティエ丈池武志が手掛けるブランドです。和素材を組み合わせた独創性あるチョコレート作りが評判を集めています。公式サイトの通販で南高梅のコンフィショコラを買いました。パッケージ...
商品 パティシエ・シマ；東京の石畳
東京・麹町にあるパティシエ・シマ（PÂTISSIER SHIMA）は日本フランス菓子界のトップパティシエの一人、島田進が創業したお店です。日本橋高島屋のアムール・デュ・ショコラ2026のバイヤーズセレクションコーナーで東京の石畳（Pave ...
商品 カカオストア；生チョコ マダガスカル・イランイラン
カカオストアはテオブロマ（Theobroma）の土屋シェフが2015年にオープンしたビーントゥバー専門店です。サロン・デュ・ショコラ会場で生チョコ マダガスカル・イランイランを買いました。パッケージはマダガスカルの陽射しを浴びるワオキツネザ...