オーボンヴュータン；ショコラ詰合せ 29個入りその5

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2019.03.212019.03.24

オーボンヴュータン（AU BON VIEUX TEMPS）は東京、世田谷区尾山台にある老舗パティスリー。日本におけるフランス伝統菓子の第一人者、河田勝彦氏のお店です。

ショコラ詰合せ 29個入りを買いました。中にはずらりと25種類、29個のボンボンショコラが詰まっています。

25種類のボンボンショコラはとても一度には紹介しきれないので、5種類ずつ5回に分けて紹介します。その1、その2、その3、その4に引き続き、今回はアニス、ルプロヴァンソー、クールキャラメル、カラメル、ムスカディーヌです。

アニス（Anis）はビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、表面にクロスのラインが入っています。商品説明によると「プラリネ・アニス」とのこと。

薄掛けのコーティングはビターチョコレート、センターは華やかなアニスの香りが詰まったプラリネ。サクサクとした歯応えがします。どうやらフィヤンティーヌが入っているようです。まろやかなナッツの脂の甘みをチョコレートの香りが支えます。余韻にアニスのフローラルな香りが長く続きます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：華やかなアニスの香りが魅力

ルプロヴァンソー（Le Provençau）はビターチョコレートでコーティングされたボンボンショコラで、対角線が引かれラベンダーがトッピングされています。商品説明によると「ハチミツ、エピス、ラベンダー風味」とのこと。

プロヴァンスの特産品であるラベンダーを使ったボンボンショコラです。センターはスパイスの香るビターチョコレートのガナッシュ。シナモンやナツメグの香りが強く放たれるのをチョコレートとハチミツが薄いベールをかけるように包み込みます。香りが強い分甘めに作られたボンボンショコラです。奥歯で花びらを噛むごとにラベンダーが広がるのが面白い。鼻に残ったスパイスの香りがいつまでも長く続きます。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆
甘味：☆☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：スパイスの清涼感に惹かれる

クールキャラメル（Cœur caramel）はハート型をしたミルクチョコレート。商品説明によると「柔らかいキャラメルのガナッシュ」とのこと。

コーティングは清涼感のあるミルクチョコレート。口の中で軽く砕けます。センターはキャラメルの香るビターチョコレートのクリーム。甘いミルクチョコレートと苦味のあるキャラメルクリームが混ざり合い、どろりと喉に甘さが落ちていくのが快感です。この美味しさは、みんなが大好きなチョコレートの基本といってよい味。とても懐かしい気持ちにさせてくれるのでした。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：懐かしい気持ちにさせてくれます

カラメル（Caramel）はビターチョコレートでコーティングされた平たい形のボンボンショコラで、表面に皮模様が入っています。商品説明によると「キャラメル」とのこと。

センターはキャラメルの香りが詰まったビターチョコレートのガナッシュ。先にバニラの香りが漂い、次いでキャラメルの焦がし香。フローラルで酸味の穏やかなチョコレートと合わさって深みのある苦味を生み出します。口溶けはなめらか。大きい分甘さが喉に残ります。僅かにスパイシーな雰囲気。特に、余韻のふくよかな香りの中に白胡椒に似たドライな香りを感じました。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆
その他：深い苦味が好みです

ムスカディーヌ（Muscadine）はシュガーパウダーをたっぷりまとったトリュフです。商品説明によると「ジャンドゥジャプラリネ入りのガナッシュ」とのこと。

粉砂糖のサクサクとした歯応えと柔らかい甘みの後にふくよかな洋酒の香りと上質なチョコレートの苦味が心地よく広がります。どうも商品説明と味が違います。センターはカルヴァドスが香るビターチョコレートのガナッシュです。余韻には長く洋酒の香りが続きます。
調べてみたところ、ムスカディーヌは本来ナツメグの木の幹を模して細長く作られるものなんだそうです。これだけ白いってことは雪まみれってこと？いや、単にラベルが間違っているような気がします。
総合点：☆☆☆☆
外観：☆☆☆☆
苦味：☆☆☆☆
甘味：☆☆☆
風味：☆☆☆☆
その他：洋酒の香りが心地よい