用語・雑学 クーベルチュール
クーベルチュール（Couverture）とは、もともとフランス語で「覆い」を意味する被覆加工用のチョコレートのことです。形体的にはチョコレートバー、つまり、タブレットです。 ココアバターの含有量が高く、甘みは控えめで、ミルクなどを足しても負...
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用語・雑学 植物油脂とは
チョコレートに添加する植物油脂はココアバターと良く似た構造を持つシス脂やサル脂などです。 シス脂（シアバター）は中央アフリカを主な栽培地域とする「シア」の木のナッツから搾取された、バターのようなオイルです。35-45度で溶けるので、手のひら...
商品 クーベルチュールチョコレート ビター焼き菓子用
ベネズエラ産のカカオ豆をブレンド（28％）したクーベルチュール。 近所のスーパーで安かったから買った製菓用チョコレート。 量もたっぷりなので、厚みもあり、 冷凍庫で冷やしていると歯が折れそうに固い。 しかし、ビターうまーい（幸せ） 甘みはギ...
リンク フェアトレードチョコレートが買えるショップ
ACEオンラインショップ 児童労働を考えるNGO、ACEのオリジナルグッズやフェアトレードチョコレートを取り扱うオンラインショップ。 プレス・オールタナティブ・グループ主催のオンラインショップ。 SlowWaterCafe NGOナマケモノ...
商品 ザ・テラス；チョコレートファウンテン
チョコレート成分が多いから頭がやや溶け気味。 そんな日には、涼しさと癒しを求めて、恵比寿ガーデンプレイスへ。 お目当ては、恵比寿ガーデンシネマ。 大人1800円で一日見放題（水曜日と映画の日は1000円とお得ღ）。 話題の作品を風を感じなが...
商品 キチリ；デザートプレート（フォンダンショコラ）
赤坂のKICHIRIでお食事。 デザートは、1050円のデザートプレートにお祝いのメッセージを添えて。 NYチーズケーキのアイス添えにチョコレートをコーティングして、フォンダンショコラが加わって、これでもかってくらいLoveチョコレートな出...
商品 ベッラベーラ；ランチデザート
大崎駅の近くThinkParkに入っているイタリアンBELLA BELLAでランチ。 ランチメニューのトリッパの煮込み（1200円）がおいしそう。 プラス300円でデザートがついてくるということで、本日のケーキはガトーショコラ。 意外とボリ...
商品 ワイアードカフェ；ショコラ＆マシュマロソフト
WIRED CAFEでパフェを食べた。 コーンが突き刺さって威嚇している格好がおもしろい。 正直、期待なんかしていなかった。 マシュマロにそれほど思い入れはないから。 それでも、目の前に置かれたらパフェだもの。 嫌いなはずないじゃない。 す...
商品 江崎グリコ；バンホーテンチョコレートディアカカオ＜クリーミー＞
ココアパウダーの製造法を発明したバンホーテン。 チョコレートの歴史になくてはならないその名前を冠したチョコレートです。 ココアを練りこんだ芳醇ミルクチョコをカカオが香るミルクチョコでコーティングした二層構造。 カカオの芳しさからまろやかなミ...
商品 ジェラール・ミュロ；クーフリボール
Gérard Mulot（仏語）のクーフリボールは、チョコレート好きな人のためにある絶品チョコレートケーキ。チョコレートの海に溺れるような濃厚な味に、感動。 グラサージュに入った白のマーブリングが映えます。 クーフリボール：coeur fr...