ル ショコラ ドゥ アッシュ;アッシュ セレクション ISETAN その4

ル ショコラ ドゥ アッシュ(LE CHOCOLAT DE H)は、クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー(パティスリー世界大会)を初めとする世界大会に日本代表として参加し、数々の優勝をもたらした辻口博啓氏が手がけるショコラトリーです。六本木ヒルズのけやき坂にブティックがあります。

アッシュ セレクション ISETANはサロン・デュ・ショコラで特別販売されたアソートです。キルティングっぽい質感の赤い箱に赤いリボンがとてもかわいらしい。二段重ねの豪華版です。中は二段重ねになっていて、合計14種類のボンボンショコラが入っています。
上の段はこちら。真ん中にある赤色のハートが目立ちます。赤のハートのチョコレートはフランボワーズ、左斜め上の小さなハート柄のチョコレートから時計回りに、ストロベリープレーンジャポネ・ユズヒメウイスキーシルヴァンです。

そして、下の段。こちらも中心にある黄色のハートが目立ちます。黄色のハートのチョコレートはクール”柚子”、左斜め上の三本の線が入ったチョコレートから時計回りに、ピエモンレーヌシャンプノア、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

その1その2その3に引き続き、下の段の残り3個、ロサンジュ、シャンパン、カプチーノです。

ロサンジュ(Losange)は、ひし形に3本のラインが入ったビターチョコレートです。商品説明によると「木いちごのほど良い甘酸っぱさを閉じ込めたガナッシュ」だそうです。

ビターチョコレートの上品な苦味の後から、木いちごの鋭い酸味と甘味が広がります。全体的に甘さが控えめで、酸味と苦味の絶妙なバランスが取れているのが素敵。余韻のチョコレートの香りも、とてもおいしいです。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆☆
甘味:☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:これもお気に入り

シャンパン(Champagne Truffe)は、シュガーパウダーをまとったミルクチョコレートのトリュフです。商品説明によると「シャンパーニュの芳醇な味わいを閉じ込めたトリフ」だそうです。

パウダーシュガーの甘味と癖のないミルクの香りに包まれたあと、センターのミルクチョコレートガナッシュから一気にシャンパンの香りが広がります。最後に舌にアルコールの痺れと苦味が残ります。次々と変わっていく味わいが面白い。一粒の中に贅沢な時間が流れています。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆☆
その他:アルコール度高め

カプチーノ(Cappuccino)は、幾筋もの曲線が描かれたビターチョコレートです。商品説明によると「シナモン風味のガナッシュと相性の良いコーヒー風味ガナッシュの組み合わせ」だそうです。

ビターチョコレートとコーヒーの香り、同時にシナモンの清涼感が広がります。センターは2層になっていて、下がシナモンの風味のホワイトチョコレートガナッシュ、上がコーヒーの香りのビターチョコレートガナッシュです。口溶けも自然です。余韻に、コーヒーの香りがより強く広がります。
総合点:☆☆☆
外観:☆☆☆☆
苦味:☆☆☆
甘味:☆☆☆
風味:☆☆☆
その他:面白い組み合わせでした

お値段は3861円。
総合点:☆☆☆☆
外観:☆☆☆☆
値段:☆☆☆☆
その他:実にスペシャルなアソートです
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製品名:オリジナル ISETAN
種類別名称:チョコレート
原材料:カカオマス、カカオバター、砂糖、生クリーム、苺、木苺、ユズ、シャンパン、バター、転化糖、アーモンド、ヘーゼルナッツ、紅茶、ウィスキー、コーヒー、シナモン、クエン酸、ペクチン(リンゴ由来)、香料、乳化剤(大豆由来)、着色料(二酸化チタン・赤102、・黄4・黄5)
内容量:14個
販売元:(株)ワイズテーブルコーポレーション ル ショコラ ドゥ アッシュ
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